Rädisor för vintern: förberedelser, salladsrecept

Att förbereda grönsaker och frukter för vintern är ett utmärkt sätt att bevara deras fördelaktiga egenskaper under lång tid. Rädisor för vintern kan förberedas på olika sätt. I kombination med andra ingredienser kan du få en utmärkt rätt som kommer att glädja dig med sin smak under de långa vintermånaderna.

Vad kan man laga av rädisor till vintern?

Rädisa är en av de ledande i antalet möjliga preparat. Det tolererar konserveringsprocessen väl och behåller de flesta av de nyttiga ämnena under en lång lagringsperiod. Denna grönsak är utmärkt för att förbereda en mängd olika sallader. Rotfrukten passar perfekt till andra grönsaker. Att lägga till zucchini, lök eller kål ger en fantastisk smakkombination.

Saltning är fortfarande den mest populära tillagningsmetoden.Som en fristående rätt eller i kombination med en klassisk beredning - med gurka och tomater kommer rotfrukten inte att gå vilse på middagsbordet. Erfarna hemmafruar har lärt sig att jäsa rädisor i sin egen juice. Rätten visar sig vara ovanlig och mycket välsmakande.

Hur man gör rädisasallad för vintern

Sallader med tillsats av denna rotfrukt värderas för sin speciella smak och fördelar för kroppen under vintermånaderna. För att förbereda dem är det viktigt att noggrant välja ingredienser. Grunden för sådana sallader är själva rädisan. Frukterna ska vara medelstora - inte för stora och inte för små. Stora rotfrukter har ett hårt skal, medan små exemplar ännu inte är tillräckligt mogna och inte har samlat på sig den nödvändiga mängden näringsämnen.

Det är viktigt att vara uppmärksam på typen av grönsak. De bästa sorterna är de som mognar i augusti eller september. Detta gör att du kan vara säker på att andra grönsaker mognar samtidigt i din sommarstuga. Dessutom mognar sena sorter längre, vilket innebär att de samlar på sig mer näringsämnen.

Du bör vara extra försiktig när du väljer kryddor när du lagar mat. Endast i sällsynta fall lönar sig tillägget av sådana icke-traditionella ingredienser som kardemumma, spiskummin och röd paprika. Grönsaken passar bättre till kryddpeppar, vitlök och lagerblad, som är vanliga i det ryska köket. Det är bäst att använda vanlig bordsvinäger 6% eller 9% vinäger.

Läcker sallad för vintern från rädisor med örter

Detta enkla recept på vinterrädisa anses vara en traditionell metod för att förbereda rotfrukten utan att lägga till ett stort antal ytterligare ingredienser.I det här fallet behåller de gröna bara sina vitaminer och förbättrar fördelarna med salladen under vintermånaderna. För att förbereda behöver du:

• 1 kg färsk rädisa;
• ett gäng dill;
• gröna lökar;
• ett gäng persilja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 2 lagerblad;
• 2 msk. l. bords- eller äppelcidervinäger 9%;
• 2 msk. l. bordssalt;
• 5 pepparkorn.

Grönsaken skärs i tunna skivor och läggs i försteriliserade glasburkar. Det är viktigt att komma ihåg sekvensen - först ett lager rädisor, sedan ett lager med finhackade örter och vitlök. Förutom persilja och dill tillsätts koriander eller andra örter efter smak, beroende på kockens smakpreferenser.

Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt salt, lagerblad, vinäger och svartpeppar. Koka blandningen i 3-4 minuter, ta bort från värmen, kyl och häll upp i fyllda burkar. Var och en av burkarna rullas ihop med lock och skickas för förvaring.

Ett enkelt recept på rädisor och zucchinisallad

Under betningsprocessen får zucchini en speciell smak som inte alla kommer att gilla. Men de är extremt användbara, så de bör finnas i kosten under vintern och våren vitaminbrist. Till receptet behöver du:

• 1 medelstor zucchini;
• 0,5 kg färsk rädisa;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 liter rent vatten;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 60 ml bord 9% vinäger;
• 2 lagerblad;
• 2 ärtor kryddpeppar.

Först måste du förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt vinäger och kryddor i kokande vatten och koka dem sedan i cirka 4 minuter. Rädisor skärs i hälften, zucchini - i skivor. Grönsakerna blandas och läggs i glasburkar, fyllda med saltlake. Burkarna rullas ihop hårt.

Rädisasallad för vintern med blomkål och vitlök

Blomkål är ett lager av element och mineraler som är fördelaktiga för kroppen. Det förbättrar hjärnans och cirkulationssystemets funktion. På vintern kan en sådan sallad minimera konsekvenserna av brist på vitaminer. För 1 kg färska rotfrukter, ta 300-400 g blomkål och 5-6 små vitlöksklyftor.

Rädisor skärs i hälften, blomkål demonteras i blomställningar, vitlöksklyftor skärs i 3-4 delar. Alla ingredienser blandas och placeras i steriliserade glasburkar. Grönsaker hälls med saltlake beredd med en hastighet av 2 msk. l. salt, socker och 9 % äppel- eller vinvinäger, 2 lagerblad och ett par pepparkorn per liter vatten. Burkarna är tätt förslutna och förvaras mörkt.

Recept på rädisor och vinbärssallad

Tillsatsen av vinbärsjuice ger salladen en ovanlig syrlighet och en behaglig doft av bladen. Röda vinbär är bäst lämpade för konservering. Eftersom bären mognar mot slutet av sommaren är det bäst att använda rotfrukter av sena sorter. För att förbereda behöver du:

• 3 kg färska rädisor;
• 1 kg lök;
• 500 g röda vinbär;
• 2 liter vatten;
• 2 msk. l. bordsvinäger 9%;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 10 pepparkorn;
• vinbärsblad.

Du kan lägga hela lök i burkar, men det är bäst att skära dem på mitten. Om rädisorna är för stora kan du också skära dem på mitten. Lägg 3 msk i botten på varje liters burk. l. olja uppvärmd i en stekpanna. Sedan läggs grönsaker i burkar.

För att förbereda marinaden måste du pressa saften från vinbären. Det blandas med vatten och kokas upp. Vinäger och svartpeppar tillsätts i den något avsvalnade vätskan. Häll den förberedda marinaden över grönsakerna. Lägg några vinbärsblad ovanpå. Burkarna steriliseras i kokande vatten och försluts.

Kryddig rädisasallad för vintern

Fans av kryddiga rätter kan förbereda en kryddig sallad med tillsats av varm paprika. Beroende på dina preferenser kan du jämna ut mängden för att få önskad kryddighet. Till receptet behöver du:

• 1,5 kg rädisa;
• 6-8 baljor av varm peppar;
• ett stort gäng salladslökar;
• ett gäng persilja;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 600 ml vatten;
• 150 ml 6% vinäger;
• 10 ärtor kryddpeppar.

Förbered först marinaden. Koka upp vattnet, tillsätt vinäger, kryddpeppar och salt. Koka blandningen i 5 minuter och ta bort från värmen.

Rädisor skärs i skivor. Finhacka salladslöken och persiljan. Den heta paprikan skärs på längden, fröna tas bort och skärs i bitar om 2-3 cm Lägg 2 msk i botten på varje burk. l. vegetabilisk olja. Grönsaker och örter blandas, läggs sedan i steriliserade burkar och rullas ihop. Den färdiga salladen förvaras på en sval plats.

Hur man förbereder rädisasallad med koriander och vitlök för vintern

Koriander ger en obeskrivlig aromatisk ton till rätten. Denna vintersallad blir en riktig dekoration för vilket bord som helst. För att förbereda behöver du:

• 1 kg rädisa;
• 1 vitlökhuvud;
• ett gäng persilja;
• ett gäng salladslökar;
• 500 ml vatten;
• 3 msk. l. 9% vinäger;
• 1 msk. l. mald koriander;
• 1 msk. l. socker och bordssalt;
• 5 pepparkorn.

Rädisor skärs i cirklar, hackad vitlök och finhackade örter läggs till den. Blandningen av grönsaker placeras i små burkar steriliserade i förväg och fylls med beredd saltlake med tillsats av koriander.Burkarna rullas ihop hårt och ställs på en sval, mörk plats.

Hur man bevarar rädisor på rätt sätt

Till skillnad från att förbereda sallader är reglerna som gäller för konservering något annorlunda. Den största skillnaden är att rotfrukter alltid tillsätts hela, utan att skära dem i bitar. De återstående ingredienserna - lök, vitlök och ytterligare grönsaker - tillsätts också hela.

Det är viktigt att förstå att målet för konserver är en mycket längre hållbarhet. Detta uppnås genom att tillsätta en starkare marinad. Istället för 9% bordsvinäger används oftast vinägeressens. Svart och kryddpeppar tillsätts också 2 gånger mer än i salladsrecept.

Rädisor, konserverade med gurka och tomater

Genom att lägga till rädisor till den klassiska versionen av att förbereda inlagda grönsaker kan du få ett underbart sortiment från vilket alla kan välja sin favoritkomponent under en stor fest. Den utmärkta harmonin av smaker resulterar i en utmärkt rätt som alla familjemedlemmar kommer att uppskatta på vintern. För att förbereda behöver du:

• 1 kg färsk gurka;
• 1 kg rädisa;
• 1 kg tomater;
• flera kvistar dill;
• flera vinbärsblad;
• 2 liter rent vatten;
• 2 tsk. ättiksprit;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 knoppar av kryddnejlika;
• 16 ärtor av svart och kryddpeppar;
• 4 msk. l. salt och socker;
• 2 lagerblad.

Grönsaker tvättas noggrant och placeras i steriliserade burkar, fyllda med vatten. Efter 15 minuter, häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker och låt koka upp. Kryddor, vitlök, dill och vinbärsblad tillsätts i burkar med grönsaker.Allt är fyllt med varm saltlake. Tillsätt 1 tsk i varje burk. ättiksprit. Efter rullning skickas grönsakerna till en sval, mörk plats.

Konservera lättsaltade rädisor

Rotfrukter kan absorbera saltlake så snabbt som möjligt, så bara en vecka efter att du rullat under locket kan du öppna burken och njuta av en utsökt rätt. Naturligtvis är det mycket mer användbart att göra detta på vintern, när bristen på vitaminer känns starkare, men du bör inte begränsa dig själv i dina önskningar. För att förbereda behöver du:

• 1 kg rädisa;
• dill;
• 1 liter vatten;
• 1 lagerblad;
• ett par vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn;
• 1 tsk. ättiksprit;
• 1-2 msk. l. bordssalt.

Rotfrukter tvättas och läggs i burkar utan att skära dem på mitten. Vitlöksklyftor och dillkvistar läggs till dem. Grönsakerna hälls med saltlake beredd med salt och kryddor, sedan tillsätts lite essens till varje burk. Burkarna är tätt förslutna och skickas till förvaring.

Salta rädisor för vintern

Att förbereda grönsaker för vintern genom att sylta gör att du kan bevara näringsämnen så länge som möjligt. Salt är ett kraftfullt naturligt konserveringsmedel som förstör alla bakterier. När du betar rädisor behöver du inte oroa dig för att inte följa mängden salt - överskott kan alltid tvättas av med vatten före användning.

Först måste du förbereda saltblandningen. Traditionellt, för 400-500 g bordssalt, ta ett par vitlöksklyftor, flera salladslökar och 2 heta paprika. Grönsakerna krossas till en pasta och blandas till en jämn smet.

Färska grönsaker tvättas med kallt vatten. Deras toppar och svansar är avskurna.Om rotfrukterna är för stora skärs de i 2 delar. Rädisorna blandas med saltmassan, överförs till burkar, försluts med lock och skickas till förvaring.

Hur man förvarar rädisepreparat

Liksom alla andra konserverade produkter är rädisepreparat inte särskilt krävande för lagringsförhållanden, men enkla rekommendationer är fortfarande värda att följa. Lufttemperaturen i rummet där burkarna förvaras ska vara under rumstemperatur. Den idealiska temperaturen är 6-10 grader. Det bästa stället för vinterförvaring är en källare eller en välisolerad balkong.

När det gäller produktens hållbarhet beror mycket direkt på marinaden. För vinterrädissallader med en ganska mild marinad kommer hållbarheten att vara upp till ett år. Konserverade grönsaker med tillsatt essens kan lagras i upp till 3 år. När det gäller saltning kan hållbarheten för en sådan maträtt lätt överstiga 2 år, men med tiden kommer smaken och aromen av produkten att minska.

Slutsats

Rädisor för vintern är en riktig gudagåva för älskare av alla typer av konservering. Ett stort antal matlagningsalternativ gör att varje hemmafru kan hitta sitt perfekta maträttsrecept. En lång hållbarhetstid, beroende på rätt konserveringsteknik, gör att du kan njuta av vitaminer under de långa vintermånaderna.

Rekommenderade inlägg

Havtornsgelé

Rödbetskaviar: 17 läckra recept

Körsbärstomater i egen juice

Körsbärsjuice - recept för vintern

Farbror Bens från zucchini

Recept för tomater för vintern utan sterilisering

Marinerade tomater med plommon

Lingon för vintern utan socker: recept

Söt torkad pumpa i ugnen