Enkla recept på vintersmör i burkar

Recept på smör i burkar för vintern kännetecknas av deras variation. På sommaren kan du njuta av rätter gjorda av färska svampar. Men erfarna hemmafruar vet hur man fyller på dem för att bevara den unika smaken och aromen. För många är detta ett utmärkt alternativ för att mätta kroppen med hälsosamt protein, som på grund av dess egenskaper tar längre tid att smälta och leder till en känsla av mättnad. Det är värt att överväga populära tomma alternativ.

Funktioner av förberedelser olja för vintern

Innan du börjar laga mat bör du studera några av funktionerna i att samla in och bearbeta smör för pickles för vintern.

Råd från erfarna svampplockare:

1. Skörd är endast nödvändig i ekologiskt rena områden, borta från vägar och industrianläggningar.
2. Det är lämpligt att börja förbereda smörsvamp för vintern på insamlingsdagen för att förhindra förstörelse.
3. Först och främst, blötlägg hela grödan i en tillräcklig mängd vatten vid rumstemperatur.
4. Denna art har fått sitt namn från sin klibbiga, oljiga film som samlar små skräp. Det måste tas bort med en kniv från varje prov, bända det från kanten. Du behöver inte ta bort den från små svampar, utan bara skölja den väl för att ta bort den obehagliga vätskan.
5. Skär av eller skrapa stjälkarna.
6. Det är nödvändigt att rulla boletus för vintern i glas och försteriliserade burkar på ett bekvämt sätt. Lämplig för ångkokning, stekning i ugn eller mikrovågsugn. Locken måste kokas.

Nu kan du börja de förberedande stegen.

Hur man lagar boletus för vintern

Bearbetad boletus måste genomgå ett antal procedurer innan den används vidare och rullas till burkar.

För vinterrätter med smör måste du först koka dem. För att göra detta, häll dem med surgjort och saltat vatten (1 g citronsyra och 1 matsked salt per 1 kg produkt). Det tar cirka 20 minuter. Vissa delar den här gången för att ändra sin laguppställning.

Vid kokning kommer skum att samlas på ytan, där du kan hitta kvarvarande smuts och skräp. Ta bort den med en hålslev. Frukter som har sjunkit till botten indikerar beredskap. Efter tillagning, lägg smöret i ett durkslag och skölj med rikligt med kallt vatten. Låt rinna av överflödig vätska. Du kan till och med strö ut det och låta det torka lite.

Valet av olja beror på familjens preferenser. Om du förbereder boletus för vintern med en krämig produkt blir smaken rik och delikat, men i burkar lagras svamp bättre med grönsaker och endast raffinerade produkter. Du kan blanda dem.

Ytterligare ingredienser inkluderar ofta:

• lök och morötter;
• kryddor (lagerblad, pepparkorn, kanel, ingefära och kryddnejlika).

Smöret ska inte sticka ut från toppen av burken. De är helt täckta med olja eller marinad. Det är nödvändigt att strikt observera proportionerna av produkter för att få utmärkta resultat och förlänga hållbarheten. Varje recept innehåller konserveringsmedel: salt, socker, citronsyra eller vinäger.

Recept för att laga smör för vintern

Nedan finns recept för att förbereda gott smör för vintern. De beskrivs i detalj så att alla hemmafruar, även en oerfaren, kan klara sig första gången. Du kan först prova det enklaste alternativet och sedan använda andra för att fylla källaren eller kylskåpet med burkar för hela säsongen. Då kommer det alltid finnas en väldoftande aptitretare eller en läcker varmrätt på bordet.

Marinerad boletus för vintern

Det enklaste sättet att förbereda smör för vintern är med senapsfrön. Du bör använda den klassiska heta metoden. Det är trevligt, efter att ha kommit tillbaka från jobbet, att äta inlagd svamp från en förberedd burk med kokt eller stekt potatis.

Produktuppsättning:

• boletus - 2 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• lagerblad - 10 st.;
• salt - 50 g;
• socker - 40 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• kryddpeppar.

Processen att förbereda svamp för vintern:

1. Efter blötläggning, skala smöret och koka med tillsats av vinäger (halva volymen) och salt i en kvart.
2. Häll av svampbuljongen.
3. Placera en kastrull med 1 liter vatten på elden. För att få en smakrik marinad, tillsätt socker, senapsfrön, salt och kryddpeppar.
4. Efter kokning och upplösning av bulkprodukter, tillsätt vitlöksklyftor och resten av vinägern.
5. Tillsätt hackat smör och koka i ytterligare 10 minuter.
6. Fördela tätt i steriliserade glasburkar och fyll med het saltlake. Under processen måste du trycka så att det inte finns några tomrum kvar.

Det återstår bara att rulla ihop burkarna och kyla. Du kan smaka efter två veckors förvaring på en kall plats.

Saltat smör för vintern

Ännu ett enkelt recept för att göra smör till vintern. "Torr" teknik och den kalla metoden under ett nylonlock i en burk är bekväma för att använda svamp i vardagsrätter.

Nödvändiga ingredienser:

• kokt smör - 1,5 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt (helst stensalt) - 80 g;
• dillparaplyer - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• svarta och kryddpepparkorn.

Metod för att förbereda smör för vintern, placerad i burkar:

1. Strö en näve salt och en liten mängd kryddor och örter i botten av en emaljpanna. Skala och hacka först vitlöken.
2. Nästa lager blir boletus, som ska placeras med locken nedåt.
3. Upprepa proceduren tills svampen tar slut.
4. Lägg vikten på locket.
5. Efter en dag, ta ut smöret och lägg det i burkar.
6. Häll den frigjorda juicen utan att koka, och toppa med vegetabiliskt fett så att det täcker all svamp.

När produkten är förseglad är den helt saltad efter ett par veckor i kylen.

Smörkaviar för vintern

Stor boletus kan användas för att göra underbar kaviar för vintern. Ett enkelt recept hjälper till med detta. Denna beredning serveras som en separat maträtt eller används som fyllning.

Förening:

• färsk boletus - 500 g;
• solrosolja - 150 ml;
• lök - 6 st.;
• vinäger 6% - 30 ml;
• salt - 500 g;
• färska kryddor;
• salt.

Algoritm för att lagra svamp i burkar för vintern:

1. Sortera genom boletus, skär av skadade områden och kassera maskexemplar. Skölj väl och ta bort klibbig hud.
2. Efter skärning, skölj igen.
3. Koka upp i en bekväm kastrull med tillräckligt med kranvatten.
4. Byt vätskan till saltad efter 10 minuter.
5. Koka tills buljongen är genomskinlig, rör om så att svampen inte bränns.
6. Överför till ett durkslag och skölj.
7. Fräs den hackade löken tills den är gyllenbrun, svalna.
8. Så fort allt vatten har tömts ur svampen, mal i köttkvarn eller mal i mixer tillsammans med stekning.
9. Tillsätt eventuellt vinäger, kryddor och hackade örter och lägg i rena burkar.
10. Sterilisera i 50 minuter i en bassäng med vatten, i botten av vilken placera en bomullsservett.

Rulla genast ihop och svalna.

Stekt boletus för vintern

Receptet för att tvinna smör för hela vintern ges med tillsats av paprika. Om det saknas eller om det helt enkelt inte finns någon önskan att använda det, ta bort det från kompositionen.

Produktuppsättning:

• lök - 1 st.;
• boletus - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• mald svartpeppar - ½ tsk;
• färsk dill - ½ gäng;
• paprika - 1 st.;
• kryddpeppar - 1 st.;
• citronsyra - på spetsen av en kniv;
• salt.

Upprepa alla steg som beskrivs:

1. Koka den skördade svampen i en kastrull med saltat vatten.
2. Häll av i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
3. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek det hackade smöret i cirka 20 minuter, rör hela tiden.
4. Förbered grönsakerna, skär löken i halva ringar och paprikan i strimlor. Lägg till svamp.
5. Tillsätt peppar, citronsyra och hackad dill. Tillsätt salt om det behövs.
6. Fortsätt koka i 10 minuter. Täck och kyl.
7. Fördela i steriliserade behållare, lämna inga luftspalter. Kasta bort det återstående fettet från pannan.

Förslut tätt och förvara i kylen.

Stuvad boletus för vintern

Bilden visar boletus förberedd för vintern enligt ett recept som är lämpligt för att förvara svamp i frysen. De är upplagda i portioner för enkel användning.

Produktuppsättning:

• färsk skörd oljad;
• vegetabilisk eller olivolja.

Detaljerad beskrivning av receptet:

1. Ta bort skalet från svampen och skölj.
2. Häll av allt vatten och skär i skivor.
3. Du behöver en tjockväggig skål där du kan placera de beredda svamparna och koka upp utan att tillsätta vatten på låg värme. Under sådan värmebehandling kommer smörfisken själva att släppa ut sin juice.
4. Sjud tills all vätska har avdunstat.
5. Tillsätt fett och stek lite.
6. Kyl vid rumstemperatur. I det här fallet kommer glasburkar inte att fungera. Det är bättre att lägga det i plastbehållare.

Ställ in i frysen.

Koreanskt smör för vintern

Detta är det godaste receptet för att göra smör. Denna aptitretare försvinner helt enkelt från bordet. Därför är det bättre att fylla på med ett stort antal burkar med sådan förberedelse för vintern, för att inte ångra senare.

Förening:

• morötter - 300 g;
• smör, förkokt - 1,7 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• lök - 500 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• socker och salt - 4 msk. l.;
• chilipeppar - 1 skida;
• krydda för koreanska snacks - 1 förpackning;
• vinäger - 100 ml.

Detaljerad beskrivning:

1. Skala löken, skär i halva ringar och fräs i en stekpanna. Du måste värma upp hela volymen fett som anges i kompositionen.
2. Skär den kokta boletusen i strimlor och riv de beredda morötterna, använd den speciella sidan för koreanska snacks.
3. Blanda alla produkter, tillsätt de återstående ingredienserna tillsammans med vitlöken som passerade genom en press.
4. Fördela kompositionen tätt i 0,5 liters burkar.
5. Lägg dem på den fodrade botten av ett emaljbassäng. Häll vatten och sterilisera efter kokning i en kvart.

Ta ut den och rulla ihop den direkt. Ställ på en sval plats för förvaring.

Smör i egen saft för vintern

Detta är det bästa receptet enligt vilket du kan laga smör till lunch eller, lägga till vinäger, lagra det som ett mellanmål för vintern.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• vitvinsvinäger - 4 msk. l.;
• lagerblad - 4 st.;
• kryddpeppar - 14 st.;
• socker - 1 tsk;
• salt, vitlök och örter efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Efter att ha blötlagt smöret en kort stund, skala, skär och skölj igen.
2. Överför till en bekväm behållare med tjock botten. Täck över och låt sjuda i sin egen juice i cirka 20 minuter.
3. Häll i vinäger och vegetabilisk olja, tillsätt socker och salt, tillsätt kryddor och örter.
4. Fortsätt koka, ta då och då av locket för att röra om, i totalt 10 minuter.
5. Placera i glasburkar som tidigare har tvättats med sodalösning och steriliserats.
6. Fyll ytan med den återstående marinaden.

Allt som återstår är att stänga disken ordentligt, kyla dem upp och ner under filten och lägga dem på nedre hyllan i kylen för förvaring.

Smör med grönsaker för vintern

En sådan twist av butternut squash kan fängsla alla gäster om den ställs ut på ett festligt bord. En sådan aptitretare kan också värmas och ätas som tillbehör för kött eller som en helt oberoende maträtt.

Produktuppsättning:

• boletus - 0,5 kg;
• liten squash - 0,5 kg;
• liten zucchini - 0,5 kg;
• mogna tomater - 0,5 kg;
• tomatpuré eller ketchup - 150 g;
• mjöl - 3 msk. l.;
• olja (raffinerad);
• kryddor och salt.

Beskrivning av alla steg för att förbereda ett utsökt vintermellanmål:

1. Skölj grönsakerna. Skala zucchinin, ta bort fröna och skär i stora halvcirklar. Dela bara squashen på mitten. Doppa varje bit i mjöl och stek på båda sidor i en uppvärmd stekpanna.
2. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort alla skal. Stek tills tjock, förmal. Tillsätt salt på slutet.
3. Ta bort det klibbiga skinnet från smörlocken och skölj noga. Ge stora exemplar vilken form som helst, men rör inte vid små. Stek i en tjock stekpanna, rör hela tiden tills det är halvkokt.
4. Kombinera de beredda ingredienserna i en stor behållare, tillsätt dina favoritkryddor (du kan använda varma kryddor) och ketchup.
5. Lägg i rena glasbehållare.
6. Sterilisera i en bassäng fylld med vatten i 1 timme och 40 minuter. Stäng burkarna och kyl.

Upprepa steriliseringsprocessen efter två dagar, förkorta tidsperioden till 40 minuter. Detta kommer att ge förtroende för att skörden kommer att pågå till nästa sommar, då det kommer att vara möjligt att skörda en ny gröda svamp.

Hur man ordentligt förseglar boletus i burkar för vintern

Det finns flera sätt att göra butternutsquash till vintern. Men det första du bör komma ihåg är att packa produkterna tätt i burkarna.När processen att hälla marinaden börjar, se till att det finns så få luftbubblor inuti som möjligt. För att göra detta, tryck bara på väggarna.

För att öka hållbarheten är det bättre att sterilisera alla burkar. Hur du gör detta och vilka lock du kan använda beskrivs nedan.

Vridalternativ:

1. Vissa hemmafruar tror att de inte ska täta burkarna och stänga dem med ett vanligt plastlock eller linda in nacken med en bit bakplåtspapper.
2. Den populäraste metoden är att skruva burken med ett plåtlock. För en tät passform, använd en manuell sömmaskin. Men du måste först sterilisera behållaren med det färdiga innehållet. Den sänks till botten av en djup bassäng med varmt vatten, i botten av vilken det alltid finns en duk eller ett trägallerställ. Locken läggs ovanpå till slutet av processen. Därefter dras burkarna ut och skruvas in först då.
3. Glaslock med gummiring har dykt upp i butiker, som är mer lämpade för konservering av smör. De pressas hårt mot burken med hjälp av en fjäder eller klämma. Placera i varmt vatten för sterilisering. Locket kan lyftas något och tränga undan överflödig ånga och onödig luft. Efter kylning kommer den att falla på plats, du kan ta bort klämmorna.

Ibland används ekfat för saltning. Men de är bara lämpliga för den privata sektorn med en bra, cool källare. Du kan lära dig mer om detta smörrecept från videon.

Regler och villkor för förvaring av boletuspreparat

Om ett utgångsdatum anges på en produkt köpt i en butik, är det svårare att förbereda det hemma.

I kylskåpet vid en temperatur under -10 grader håller en burk smör, stängd med ett enkelt lock eller insvept i bakplåtspapper, upp till 9 månader. Huvudvillkoret kommer att vara korrekt utförande av alla åtgärder, användningen av bra produkter och skyddet av svampen från syre genom att hälla kokt olja ovanpå.

Förvara tättslutna burkar med plåtlock i upp till 1 år. Då kommer metallen att börja oxidera och orsaka skada på arbetsstycket. Glasbeläggningen garanterar säkerheten i upp till 2 år. Förhållandena för dessa arter kommer inte att vara lika hårda. Behållaren kan placeras på balkongen, sänkas ner i källaren, men upprätthålla en låg temperaturregim.

Ett svullet lock indikerar utvecklingen av en mikrob - botulinus. Du bör vägra att ta sådana preparat - det är dödligt. Men utseendet på en liten film på ytan kan korrigeras genom att tvätta smöret och upprepa konserveringsprocessen.

Var noga med att markera tillverkningsdatum på burkarna.

Slutsats

Recept på smör i burkar för vintern ger hemmafruar möjlighet att förbereda underbara svampar. Dessutom kommer en mängd olika alternativ att förse bordet inte bara med snacks, utan kommer också att ge en möjlighet att mata familjen en utsökt lunch eller middag, och ingredienserna kommer att mätta kroppen med användbara ämnen.

Rekommenderade inlägg

Kryddig zucchinikaviar för vintern

Squashkaviar med äpplen

Bakad auberginekaviar

Zucchini och auberginekaviar

Zucchinikaviar utan fritering

Svärmors zucchinitunga med tomatpuré

Adjika med morötter

Svärmors tunga med tomater: recept

Hur man torkar aprikoser ordentligt för torkade aprikoser