Podtopolniki för vintern: recept för matlagning med smör och vitlök, foton, videor

Idén att förbereda översvämningssvampar för vintern kommer utan tvekan att komma till varje svampplockare som är bekant med dessa skogens gåvor och har haft turen att samla ett stort antal av dem under säsongen. Hemlagade preparat från dem är välsmakande och exceptionellt aromatiska. Efter att ha öppnat burken kan dess innehåll säkert placeras på bordet som ett oberoende mellanmål, eller så kan du använda det för att göra en doftande svampsoppa, en kryddig sallad, original kaviar eller en ovanlig sås. Mångfalden av recept för att förbereda poppel (även känd som sandsnäppor, poppel eller poppelrader) för vintern är imponerande. Dessa svampar är saltade, inlagda, stekta, kompletterade med olika kryddor och ingredienser. Det viktigaste är att inte glömma att de måste bearbetas på ett visst sätt innan de används i matlagning, och även att hålla sig till alla finesser för att göra och lagra konserver. I det här fallet kommer förberedelser från poppelsvampar för vintern utan tvekan att visa sig bortom allt beröm.

Hur man lagar sandlådesvamp för vintern

Oavsett vilka recept som används för att förbereda preparat från sandsnäppesvamp för vintern, måste dessa skogens gåvor först bearbetas.

Det är lämpligt att rengöra smutsen innan du lägger den i papperskorgen.

Så fort du tar hem färsk svamp från skogen måste du omedelbart genomföra följande steg:

• lägg översvämningsslätterna i en bred skål och häll i kallt vatten så att vätskan täcker dem, detta görs för att bli av med den syrliga smaken;
• lämna behållaren med svamp på en sval plats i 3 dagar, se till att byta vattnet på morgonen och kvällen;
• efter denna period bör du skölja raderna väl och bli av med eventuell kvarvarande smuts, sand och vidhäftande skräp;
• med en kniv, rengör poppelkattorna noggrant från slemhinnan på ytan, skär av den nedre tredjedelen av stammen, ta bort skadade områden;
• skär stora översvämningsslätter i små bitar (små kan lämnas hela);
• lös upp bordssalt i vatten (2 tsk per 1 liter), fyll en bred panna, lägg i svampen, vänta tills det kokar och koka i minst 20 minuter;
• Efter att ha tömt vattnet kan du sedan använda poppelraden i enlighet med kraven i receptet för önskad förberedelse för vintern.

Poppelrader kräver obligatorisk förbehandling

Recept för att förbereda översvämningsslätter för vintern

En poppelrad är ett utmärkt val för en hemmafru som vill lagra flera burkar med hemgjord konserverad svamp för vintern.Täta köttiga mössor och ben håller formen bra, tappar inte elasticitet och färg och förblir välsmakande och vackra under lång tid. De är extremt goda både saltade och inlagda. Och om du har lust och möjlighet att anstränga dig lite mer kan du bevara en riktig delikatess för vintern - stekt poppelrad, konserverad i olja.

Enkla och intressanta recept för att förbereda översvämningsslätter för vintern, kompletterade med foton, finns nedan.

Hur man förbereder saltad podtopolniki för vintern

Ett av de mest populära sätten att förbereda sandsnäppsvamp för vintern är betning. Traditionellt saltas de på ett "kallt" eller "varmt" sätt. I det första fallet tar podtopolniki längre tid att laga, men blir krispigare och tätare. Men den andra metoden låter dig få resultat mycket snabbare.

Enligt något av dessa recept rekommenderas det att laga saltade översvämningsslätter för vintern med vitlök, örter, peppar, kryddnejlika och lagerblad. Du kan lägga till färska blad av pepparrot, vinbär eller körsbär till beredningen - detta kommer att lägga till ytterligare anteckningar till maträttens rika arom.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Rengör och skölj noggrant de genomdränkta översvämningsslätterna.
2. Om du väljer den "heta" saltningsmetoden bör du koka svampen i saltat kokande vatten i en halvtimme. Sedan måste du skölja dem igen och låta överflödigt vatten rinna av.Om du bestämmer dig för att salta översvämningsslätterna med den "kalla" metoden, behöver du inte koka dem.
3. Strö botten av behållaren med salt, tillsätt lite kryddor och hackade vitlöksklyftor.
4. Placera översvämningsslätterna tätt i en behållare med locken nedåt, strö varje lager med salt, örter och kryddor.
5. Täck med en ren trasa och tryck på toppen. Ställ på en sval plats. Efter ett par dagar, kontrollera om saften har dykt upp, om inte, bör trycket ökas.

Rader som saltas med den "heta" metoden bör först kokas

För den som gillar att lägga mer vitlök i sina förberedelser kan vi rekommendera att sylta varma solrosor med olivolja för vintern.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Förbered små sterila burkar (0,5-1 l) och lock.
2. Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor. Häll den nödvändiga mängden salt i en behållare där det är bekvämt att ösa upp det med en tesked.
3. Koka den blötlagda, tvättade och vid behov hackade svampen i kokande vatten i 20 minuter och ta bort skummet med jämna mellanrum med en hålslev.
4. Häll av vattnet. Fyll burkarna tätt med fortfarande varma solrosfrön, lägg omväxlande ut ett lager svamp, några vitlöksklyftor och en tesked salt.
5. Häll en hel matsked olivolja ovanpå varje burk. Stäng locket ordentligt, vänd det upp och ner, slå in det i en varm trasa och låt stå tills det svalnat.
6. Förvara de kylda pickles på en sval plats - en källare eller kylskåp.

Podtopolniki, saltad med vitlök och olivolja, är en utmärkt aptitretare för älskare av kryddiga rätter.

Hur man förbereder inlagda översvämningsslätter för vintern

Podtopolniki är extremt aromatiska och välsmakande, tillagade för vintern i en kryddig marinad: med vitlök, lök, peppar och dina favoritkryddor. Deras recept är väldigt enkelt och kräver inte mycket ansträngning.

Förening:

Förberedelse:

1. Koka de beredda svamparna i 30 minuter. Häll sedan av överflödigt vatten.
2. Hacka löken fint. Kombinera med vinäger, kryddor och sätt på spisen. Efter att ha väntat på att det ska koka, koka i 20 minuter.
3. Lägg svamp i marinaden, tillsätt vatten och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
4. Fördela översvämningsslätterna tillsammans med vätskan i förberedda burkar, rulla ihop, kyl och förvara i källaren.

Inlagda poppel är väldigt lätta att tillaga.

Podtopolniki, stängd för vintern i tomatsås, visar sig vara mycket trevlig och original i smaken. Dessa konserverade svampar kommer att vara en utmärkt bas för grönsaksgryta eller läcker soppa. Men de kan också serveras som en självständig maträtt.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Lös upp tomatpuré eller sås i vatten.Tillsätt salt, socker och låt det koka upp.
2. Lägg de förbehandlade och kokta översvämningsslätterna i den varma marinaden. Tillsätt alla kryddor och kryddor enligt receptet, med undantag för vinäger. Koka i 10 minuter.
3. Tillsätt vinäger och håll den kokande blandningen på låg värme i ytterligare 15 minuter.
4. Fördela svamp i sterila glasburkar. Häll marinaden ovanpå. Täck med förberedda plåtlock. Placera burkarna i en bred behållare med kokande vatten och sterilisera i 20 minuter.
5. Rulla ihop burkmaten med lock. Slå in i en varm filt eller tjock handduk och låt stå tills den är helt kall.

Smaken av konserverad floodplain blir rikare om du lägger till tomatsås eller pasta till marinaden.

Ett enkelt och intressant sätt att förbereda inlagda podtopolniks för vintern visas i videon:

Hur man lagar friterade översvämningsslätter för vintern

Många tror felaktigt att stekt svamp är en uteslutande sommar- och höstdelikatess. Faktum är att du kan skämma bort dig själv och ditt hushåll med denna läckra rätt även efter slutet av den "tysta jakten" säsongen. För att göra detta behöver du bara ha tid att förbereda flera burkar med översvämningsslätter, stekta med tillsats av olja, för vintern.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Lägg de förblötlagda, skalade och kokade i saltat vatten i ett durkslag. Efter att ha väntat på att vattnet ska rinna av skär du svampen i små skivor.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja och stek bitarna av solrosolja på låg värme i ungefär en timme, rör om då och då. Pannlocket måste vara stängt.
3. Ta sedan bort locket.Fortsätt steka svampen tills saften har avdunstat och oljeblandningen blir klar.
4. Placera de färdiga översvämningsslätterna i små sterila burkar. Fördela oljeblandningen jämnt ovanpå. Täck burkarna med metalllock, doppa dem upp till galgarna i kokande vatten och sterilisera i ungefär en timme.
5. Rulla ihop burkarna och låt svalna helt.

Podtopolniki stekt i fett kan också förberedas för framtida användning.

Sedan måste du dessutom värma upp den nödvändiga mängden olja i en stekpanna och lägga till den i kokande form till de burkar som inte har tillräckligt med det.

Du kan använda det bulgariska receptet för att förbereda stekt subtopolnik för vintern. Till skillnad från den förra går det ut på att man snabbt steker svampen på hög värme, och man ska lägga vitlöksklyftor och hackade örter direkt i burkarna med popplarna.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Förbered och sterilisera burkar i förväg.
2. Töm det återstående vattnet från översvämningsslätterna, som tidigare blötts och kokats i saltat kokande vatten. Skär svampen i godtyckliga skivor och stek i vegetabilisk olja på hög värme utan att täcka pannan med lock.
3. Lägg subtopolnikerna i burkar, varva dem med tunna skivor vitlök och hackade örter.
4. Tillsätt vinäger och salt till oljan som är kvar efter stekning av svampen. Koka upp och låt svalna. Häll denna olja över översvämningsslätterna i burkar och se till att lagret i den övre delen av behållarna är 3-3,5 cm tjockt.
5. Täck burkarna med lock. Sterilisera vinterpreparaten i en vid skål med kokande vatten i minst 40 minuter.

Poppelpopplar stekta enligt det bulgariska receptet är extremt välsmakande.

Regler och villkor för lagring

Om översvämningsslätter saltas för vintern i en träbalja eller annan behållare som inte är förseglad eller steriliserad, bör de förvaras på en kall plats - i underjorden eller på en kylhylla. De kan lagras i denna form i cirka sex månader.

Podtopolniki, saltad eller inlagd för vintern i hermetiskt tillslutna glasburkar, kan förvaras i källaren eller på en skafferihylla. Denna produkt kan ätas i 2 år. Men när burken väl har öppnats bör den förvaras i kylen och innehållet konsumeras inom 1 vecka.

Förvaring av stekta svamppreparat för vintern är tillåtet i källaren, källaren eller kylskåpet. Konserver förseglad med metalllock är lämplig att äta under hela året.

Slutsats

Podtopolniks för vintern, bevarade hemma, är ett utmärkt tillfälle att fylla på för framtida användning av de rika "stöveln" som kommer från skogen under svampsäsongen. Först måste du arbeta lite: dessa svampar måste blötläggas i flera dagar, sedan ska de tvättas väl och kokas i kokande vatten. Men sedan, från täta, elastiska subtopolniks med aptitretande köttig massa, kan du förbereda nästan vilken maträtt som helst. När det gäller förberedelser för vintern, är poppelrad exceptionellt bra marinerad i tomat, med olika kryddor och vitlök, saltad på något av de traditionella sätten eller rullad i burkar med tillsats av olivolja, och även konserverad stekt i fett.Det är värt att prova alla föreslagna recept för att välja det du gillar bäst. Vi får dock inte glömma att svamppreparat för vintern ska förvaras ordentligt och inte ätas efter utgångsdatumet.

Rekommenderade inlägg

Zucchinikaviar för vintern utan fritering

Auberginekaviarbitar

Auberginekaviar i en långsam spis

Svärmors språk: steg för steg

Zucchinikaviar med paprika

Auberginekaviar för vintern utan sterilisering

Lecho med lök: recept

Adjika för vintern från tomater

Recept på aprikoser i sirap