Innehåll
Du kan inte bara pickla och pickla gurkor, utan också förbereda läckra sallader från dem. Piquancyen av sådana preparat ges av den speciella crunchen av gurkor, som verkligen måste bevaras. Det finns många alternativ för att förbereda gurkor för vintern. Det finns recept både med och utan steriliseringsburkar.
Idag kommer vi att berätta hur man förbereder en kryddig gurksallad för vintern med olika ytterligare ingredienser. Vi rekommenderar att du gör flera burkar att prova, så att du i framtiden kan välja det alternativ som passar din familjs smak bäst.
Användbara tips
Varje hemmafru drömmer att hennes konserver kommer att förvaras hela vintern. Det finns flera hemligheter som hjälper dig att bli av med "explosioner" i ett fridfullt kök:
- Använd aldrig jodiserat salt för att förbereda sallader från gurkor och andra grönsaker. Det är på grund av detta som den konserverade maten börjar jäsa, grönsakerna mjuknar och locken sväller. Innehållet i sådana burkar är hälsofarligt.
- Storleken på gurkorna beror på de förhållanden som beskrivs i receptet. För vissa sallader väljs möra gurkor, för andra är övervuxna gurkor med frön lämpliga. Men ändå visar sig konserveringen aromatisk och välsmakande.
- För förvaring i källare, källare eller kylskåp behöver gurksnacks inte steriliseras. Men om sallader förberedda för vintern kommer att finnas i köksskåpet, rekommenderar vi att du utför denna procedur.
Låt oss nu gå direkt till recepten på en kryddig gurksallad för vintern.
Variationer på ett tema
Vi uppmärksammar flera alternativ för sallader med gurka för vintern. Dessutom kommer även ingredienserna att vara annorlunda. Vi rekommenderar att du förbereder gurksallader i små portioner enligt olika recept. Föreställ dig vilken variation av snacks du kommer att ha på vintern. Varje gång en ny läcker sallad!
Salladen är fantastisk
Salladen fick detta namn efter den första smaken av familjemedlemmar. De sa ett ord i en röst - fantastiskt. Att förbereda en kryddig gurksallad för vintern är enkelt och kräver ingen sterilisering. Den kan ätas kall eller varm, användas som tillbehör eller som fristående rätt. Speciellt gott är kryddig gurka med svart bröd.
Ta grönsaker per kilogram:
- gurkor (valfri storlek);
- mogna köttiga tomater;
- söt paprika i olika färger;
- lök;
- flera vitlöksklyftor;
- vegetabilisk olja - 1 kopp;
- salt och mald svartpeppar (röd eller svart) efter smak;
- vinäger essens - 1 matsked
Om du äter det direkt, undvik denna smaksättning, men se till att använda den till vintern.
Matlagningsmetod
- Tvätta grönsakerna till den kryddiga gurksalladen noga med kallt vatten. Om det inte finns rinnande vatten, byt vattnet flera gånger.Lägg dem på en servett för att torka.
- Vi trimmar gurkorna på båda sidor och skär dem: tunna i cirklar, tjocka i halva ringar. För tomater, ta bort platsen där stjälken är fäst. Det finns ingen anledning att skala skalet. Ta bort paprikan, ta bort frön och hinnor. Vi sköljer igen. Skala vitlöken och löken. Grönsaker för sallad för vintern skärs i halva ringar i separata koppar. Tomater i skivor.
- Lägg gurkorna i en kastrull, tillsätt salt och peppar, låt stå i en kvart tills saften dyker upp.
- Placera lök, tomater, paprika, häll olja. Blanda försiktigt. Låt den sitta i ytterligare tio minuter och lägg den på spisen, täck salladen med kryddig gurka med lock. Koka salladen i högst 25 minuter från det att den kokar. Häll vinäger, tillsätt hackad vitlök och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
En kryddig sallad för vintern med en fantastisk gurksmak är klar. Lägg i sterila burkar, rulla ihop med skruv- eller plåtlock, vänd upp och ner och slå in. Efter en dag, ta bort den till en sval plats.
Kryddig sallad
För att förbereda en kryddig, kryddig gurksallad för vintern, fyll på med:
- gurka - 1 kg 300 g;
- morötter - 0,4 kg;
- paprika - 2 medelstora bitar;
- mogna tomater - 1 kg 500 g;
- lök - 2 stora huvuden;
- salt - 5 teskedar;
- socker - 2 teskedar;
- mald svartpeppar - 1,5 teskedar;
- solrosolja (raffinerad) - 300 ml;
- vinäger essens - 1,5 teskedar.
Hur man lagar mat
Först, för en utsökt gurksallad, förbered alla grönsaker och tvätta dem noggrant.
Skala morötterna och skär i tunna strimlor.
Skalad och tvättad lök - kuber.
Hacka söt paprika i olika färger i halva ringar.
Vi skär av näsan och rumpan på gurkorna, skär dem i ringar, halvringar eller kuber, som du vill.
Riv de förberedda tomaterna till den kryddiga gurksalladen på ett grovt rivjärn. Tomaterna ska vara köttiga. Vi börjar från toppen av huvudet. Skalet och utrymmet för stjälken finns kvar i händerna. Och i koppen finns det tomatpuré. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt ett kvarts glas kallt vatten och ställ på spisen. Från det att de kokar, sjud tomaterna i högst 10 minuter.
Tillsätt först morötter, lök och paprika, salt, socker, solrosolja och mald svartpeppar till den kokande tomatmassan. Koka i en kvart. Häll sedan i gurkorna. Sjud inte mer än 5 minuter. Tillsätt vinäger och efter fem minuter ta bort kastrullen från spisen, överför salladen med kryddig gurka till färdiga burkar. Vi rullar ihop det, lägger det på locken och under pälsen. Vi lägger undan den för förvaring efter att salladen har svalnat helt.
Gurkor i tomatpuré
Det här alternativet är helt underbart. När allt kommer omkring finns det ofta ingen tid att titta in i ett gurkväxthus, frukterna växer ur och blir till och med gula. Men det finns ingenstans att slänga gurkorna, och det är synd. I själva verket finns det inget behov av att göra detta. Kryddig gurka är gjord av "övervuxna" gurkor.
Vad du behöver till salladen:
- gurka - 4,5 kg;
- vitlök - 2 stora huvuden;
- granulerat socker - 1 kopp;
- raffinerad solrosolja - 1 kopp;
- rent vatten - 1 glas;
- tomatpuré - 1 liter;
- icke-jodiserat salt - 2 matskedar;
- vinäger 70% - 1 matsked.
Det här är kanske det enklaste och enklaste receptet på en kryddig gurksallad.
Skär först den tvättade och torkade gurkan i strimlor och sedan i små tärningar.
Vi tar bort ytterkläderna från vitlöken och tar sedan bort den genomskinliga filmen från varje kryddnejlika. Mal den med en vitlökspress.
Lägg gurkorna i en stor platt skål, tillsätt vatten, strösocker, salt, tomatpuré, solrosolja. Blanda allt noggrant för att inte störa gurkbitarnas integritet och lägg på spisen. Först på hög värme. Efter kokning, sänk temperaturen till ett minimum och koka salladen i 10 minuter.
Tillsätt hackad vitlök och häll i vinäger. Koka i 10 minuter och lägg omedelbart i rena, sterila burkar. Du kan rulla ihop skruv- eller plåtlock på nyckelfärdig basis. Lämna burkarna med den läckra salladen upp och ner under pälsen tills de svalnar helt.
Detta preparat kan förvaras bra för vintern, även på den nedre hyllan i ett köksskåp. En kryddig gurksallad med kokt potatis eller kött är väldigt gott. Smaklig måltid.
Nezhinsky
Är dina gurkor övermogna och du vet inte vad du ska göra med dem? Plocka dem gärna och ta med dem till köket. Vi ska återvinna den och göra ytterligare en enkel kryddig sallad till vintern.
Så vi kommer att behöva:
- 4 kg gurkor;
- 3 kg lök;
- 4 stora skedar icke-jodiserat salt;
- 200 ml 9% bordsvinäger;
- 60 gram av en blandning av kryddpeppar och svartpepparkorn;
- ett glas vegetabilisk olja.
Det här receptet håller länge och tar cirka två timmar. Men det färdiga salta mellanmålet är värt det.
Matlagningssteg
- Vi tvättar grönsakerna. Skär av ändarna på gurkorna och skär dem som du vill: ringar, halvringar, kuber.
- Skala löken och skölj med kallt vatten. Enligt receptet skär vi denna grönsak i halva ringar.
- Kombinera skivorna i en stor platt skål, tillsätt socker, salt, kryddpeppar och svartpeppar.Det är bättre att blanda grönsakerna med händerna för att inte mosa grönsakerna.
- Täck bassängen med ett lock. Rör inte grönsakerna på en halvtimme. Under denna tid kommer gurkorna att vara mättade med salt och socker och kommer att ge juice.
- Ställ kastrullen på spisen på högsta temperatur. Så fort grönsakerna kokar byter du till låg värme och låt puttra gurk-löksalladen i ytterligare 10 minuter.
- Häll i vegetabilisk olja (det är bättre att använda raffinerad olja, men älskare kan använda vanlig doftolja) och bordsvinäger. Vi höjer temperaturen igen. När du kokar, reducera till låg. Under tillagningen lägger sig gurkor till botten, så för att undvika att massan bränns måste förrätten röras om hela tiden.
Medan vår förrätt lagade mat steriliserades burkarna och locken. När allt kommer omkring måste du lägga grönsaksberedningar för vintern direkt i varma burkar. Efter rullning vänder du dem och lindar ihop dem.
Vi förvarar de kylda burkarna på en mörk och sval plats.
Slutsats
Som du kan se kan du alltid hitta ett användningsområde för gurka. Du bör inte begränsa dig till bara pickles och marinader. Gurksallader blir alltid välsmakande och aromatiska. På grund av det faktum att värmebehandlingen är begränsad i tid, bevaras användbara mikroelement och vitaminer i grönsaker.
Själva gurkan, liksom de ytterligare ingredienserna, är låga i kalorier. Därför är gurksnack ett utmärkt alternativ att inkludera i din kost för viktminskning.Genom att spendera lite tid kommer du att förse din familj med alla typer av pickles för hela vintern.
