Innehåll
Mänskligheten är begåvad med underbara frukter. Persikor har en behaglig arom och delikat smak. De ger styrka och gott humör, hjälper till att få god hälsa och immunitet. Det är inte alls svårt att förbereda persikor för vintern; recept för att konservera mogna och omogna frukter diskuteras nedan.
Vad kan man laga av persikor?
Mogna frukter är rika på kalium, sockerarter, organiska syror, vitaminer och mikroelement. De är ofta förberedda för vintern och rekommenderas för många sjukdomar:
- anemi;
- gikt;
- ateroskleros;
- sjukdomar i levern, njurarna;
- dålig aptit;
- försvagad kropp;
- svag matsmältning.
Alla sorter är indelade i 2 typer: med lätta att separera och svåra att separera frön.De förstnämnda har en lösare konsistens och börjar koka redan vid steriliseringsstadiet. Därför är den andra typen mer lämplig för konservering för vintern. Den har en tätare massa och behåller sin form bättre under tillagningen. Persikor kan konserveras för vintern på en mängd olika sätt:
- i vin;
- i äppeljuice;
- i sirap;
- i gelé;
- i sin egen juice;
- i form av sylt;
- sylt;
- sylt;
- konfitur;
- kompott;
- chutney;
- puré;
- juice.
Persikor förstörs mycket snabbt, så strax innan de mognar börjar de sköljas med olika kemikalier. När de når marknader och stormarknader är frukterna redan mättade med bekämpningsmedel. De flesta skadliga ämnen är koncentrerade på huden och fastnar mellan villi. Barn som tenderar att strunta i hygienen och äter otvättade persikor är mer benägna än andra att bli förgiftade under mognadssäsongen.
Innan du köper persikor för att skörda för vintern måste du andas in deras arom. Odlade med mycket bekämpningsmedel kommer de inte att ha en rik naturlig lukt. Följaktligen kommer smaken att vara neutral och overklig. Om det finns sprickor eller skärsår på ytan är detta mycket dåligt. Bakterier bosätter sig i dem, livnär sig på persikojuice och förökar sig aktivt.
Hur man rullar ihop hela persikor för vintern
Gyllene recept för att förbereda persikor för vintern inkluderar nödvändigtvis ett preliminärt stadium, utan vilket du inte kan gå vidare. Först måste du sortera ut dem, ta bort eventuella ruttna eller fläckiga. Den konserverade gropen ger en behaglig smak till twisten för vintern.
De är helt täckta av sirap, som kan ha olika koncentrationer, starkare eller svagare. Hemmafruar gillar att förbereda hela persikor för vintern i form av kompott.Det visar sig vara mycket välsmakande och aromatiskt, har ett attraktivt utseende och utmärkt smak. För kompott måste du välja mogna men fasta persikor.
De ska tvättas precis innan de läggs i burkar, som redan ska vara rena och steriliserade. Gör detta försiktigt, eftersom hela ytan är täckt med villi och mycket bakterier samlas på huden. Risken att drabbas av olika typer av infektioner ökar.
Pollen ackumuleras också bland villi, vilket kan leda till allergiska reaktioner. Därför är det nödvändigt att tvätta det korrekt. Blötlägg först i 5 minuter i kallt vatten och håll sedan länge under rinnande vatten. Efter 5 minuter blir hårstråna genomblöta och tas lätt bort.
Vad kan man göra av omogna persikor?
Persikapreparat för vintern kan göras av gröna frukter. Detta gör utmärkt sylt. Fruktköttet är tätt och fruktbitarna behåller sin ursprungliga form väl under konserveringsprocessen. För att förbereda gröna persikor för vintern, hacka dem fint. Skalet är inte skalat, eftersom det är mycket svårt att ta bort från omogna frukter. Du kan använda en speciell skalare för grönsaker.
För att förhindra att skalade persikor mörknar måste de nedsänkas i kallt vatten med citronsyra (1 l/1 tsk) i flera minuter. Frukter med hård konsistens som inte har tillräckligt med juice förbereds för vintern med preliminär blanchering. Det vill säga, häll kokande vatten över det i några minuter och sänk det sedan omedelbart i en behållare med kallt vatten.
Vad man ska laga av övermogna persikor till vintern
För att förbereda övermogna persikor för vintern måste du gröpa dem och mala dem i en mixer. Tillsätt socker efter smak och blanda igen till en tjock, homogen massa.Häll upp i plastmuggar och frys in. De kommer att vara lika fräscha, med en ljus rik smak och arom. Övermogna persikor passar bra för att göra sylt med flytande konsistens till vintern. Du kan göra sylt, sylt och gelé av dem.
Du kan göra juice av övermogna persikor och konservera den för vintern. Passera fruktköttet genom en juicepress och koka upp. Resterande pressrester kan användas för att göra sylt. Persikajuice är användbart för dem som vill gå ner i vikt. Den är mättande, näringsrik, men kalorifattig. På vintern kommer det att ge sommarens smak och arom, vilket ger kroppen den nödvändiga boosten av kraft och energi.
Övermogna persikor används för att göra chutney till vintern. Detta är en kryddig-söt frukt- eller grönsakssås som serveras till kött, fisk och andra rätter. Den har en puréliknande konsistens, som är lättare att få från mjuka, saftiga frukter. Massan tillsätts även i ketchup och andra såser som är tillagade för vintern.
Hur man förvarar persikor hemma
När du väljer persikor måste du vara uppmärksam på följande punkter. Massan ska vara elastisk, men inte hård, eftersom smaken i det här fallet blir sur. För mjuka, redan övermogna börjar de förlora sina fördelaktiga egenskaper och behaglig fräschör. De bör inte heller köpas, de kan inte lagras i mer än en dag.
Hur länge håller persikorna?
Mogna persikor av hög kvalitet kan sitta i rumstemperatur i flera dagar. För att förlänga denna period måste de överföras till kylskåpet i facket för förvaring av grönsaker och frukter. Det är bäst att lägga dem i papperspåsar, så kan de hålla en vecka eller mer. Lite omogna persikor bör förvaras i rumstemperatur.Ställ dem i ett separat hörn i köket och låt dem sitta en stund. Om några dagar kommer frukten att bli rödaktig och söt.
Det finns ett annat mycket intressant sätt att lagra persikor färska. Ta rena torra frukter och lägg dem försiktigt i en steriliserad burk för att fylla 2/3 av volymen. Placera ett litet ljus ovanpå och tänd det. Det ska brinna i 8-10 minuter så att allt syre i botten av burken brinner ut. Dra sedan åt locket, men så att elden inte slocknar.
Lågan förblir tänd i cirka 30 sekunder och slocknar sedan. Detta kommer att indikera att det inte längre finns syre i burken. Det här är hela poängen med solnedgången med ett ljus. I en syrefri miljö förökar sig mikroorganismer långsammare. Detta är grunden för principen om behållare för långtidslagring av produkter från vilka luft pumpas ut, såväl som funktionsmekanismen för vakuumförpackning.
Kan persikor förvaras i kylen?
Frukter placerade på en kall plats håller mycket längre. Om det inte finns tillräckligt med hyllor i kylskåpet kan resten av skörden placeras i källaren, skafferiet eller något annat kylrum. Slå in varje frukt i papper och placera den på kort avstånd från andra frukter så att det inte finns några beröringspunkter. Förvaringstemperaturen för persikor bör vara 0 grader och över. Ju högre indikator, desto mindre kommer de att ligga.
Frukt bör inte placeras i plastpåsar, hög luftfuktighet är skadlig för dem. De måste andas, annars kommer kondensvattnet som samlats på innerväggarna att orsaka ruttnande. Temperaturen i kylskåpet bör inte vara högre än +5, annars kan bakterier föröka sig. I det här fallet kommer hållbarheten för persikor att minska avsevärt.
Hur man förvarar persikor tills de är mogna
Frukter ska inte krossas, slås eller pressas med fingrarna. Du måste hantera dem försiktigt, försiktigt, ta upp dem med två fingrar, utan att klämma på köttet. Placera försiktigt på en hård yta, försök att inte skada det översta lagret av frukten. Från en liten buckla utvecklas processen med att ruttna frukten mycket snabbt, vilket bokstavligen förstörs på några timmar.
Persikor älskar att mogna i sällskap med andra frukter. Alla frukter avger eten, en gas som främjar mognad. Äpplen producerar särskilt mycket eten. Men päron, meloner, bananer och aprikoser lider också av detta. Eten kan, när det används på rätt sätt, göra ett bra jobb med att påskynda mognaden av omogna frukter, till exempel om du lägger dem bredvid äpplen.
Mogna frukter, å andra sidan, bör hållas borta från etenavgivande livsmedel. Man måste ta hänsyn till att eten kommer ut ur skadad frukt snabbare. En sprucken persika kan få alla andra att bli övermogna och ruttna.
Hur man bevarar persikor på språng
För att hålla persikorna längre på vägen måste du ta dem med dig rena och torra. Dessa frukter skadas lätt, så de måste placeras i en matbehållare, täckas med ett lock och transporteras på det sättet. Dessa är inte särskilt bekväma lagringsförhållanden, så frukterna bör konsumeras så snabbt som möjligt.
Om det finns behov av att transportera frukt över långa sträckor är det bäst att använda små korgar, lätta trälådor med slitsar eller kartonger med hål. Frukterna måste tas omogna. På så sätt finns det en bättre chans att leverera dem på ett säkert sätt.Slå in var och en av dem separat i en bit tidningspapper.
Vad kan man göra av persikor till vintern i en slowcooker?
Det är väldigt bekvämt att göra sylt i en långsam spis. Du kan göra den till bitar i sirap eller i form av sylt. I det första fallet måste du ta täta frukter så att de inte kokar över och håller formen och visar sig i form av genomskinliga kanderade frukter som flyter i en söt tjock sirap. I andra fall kan du ta övermogna frukter, de kommer att göra tjock, söt sylt eller gelé.
Att laga persikosylt i en långsam spis är mycket bekvämare än det vanliga sättet. Sirapen bränns inte eller rinner av. Medan sylten kokar kan du byta till annat arbete, till exempel sterilisering av burkar. I slutet av tillagningen sköljer du helt enkelt skålen med vatten. Många persikarecept kan tillagas i en långsam spis.
Är det möjligt att mala persikor med socker?
Du kan bevara persikor för vintern, inte bara i form av sylt, utan också färska genom att mala dem med socker.
Hur man skalar persikor
Alla gillar inte det sammetslena skalet på frukten. Huden måste tas bort när du planerar att göra vacker sylt eller kompott. Den färdiga produktens utseende förbättras inte bara, utan smaken blir också mer delikat och mjuk. Små barn kan inte tugga det hårda skalet, så att blanchera frukt blir en välbekant uppgift för mamma.
Det är bäst att ta bort skalet från hårda, omogna frukter med hjälp av en grönsaksskalare. Om frukterna är mogna måste du skära ett korsformat snitt på dem, lägga dem i kokande vatten i 30-40 sekunder och sedan omedelbart i isvatten. Lyft lätt upp huden med en kniv och ta bort den.
Rivade persikor med socker för vintern utan tillagning
För att dricka te med aromatisk fruktsylt under den kalla årstiden bör du använda ett "rått" recept. Färska persikor för vintern tillagas med hjälp av en mixer och utan matlagning.
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Välj mogna, saftiga frukter. Tvätta, blanchera och ta bort skalet för att göra smaken av fruktmassan mer delikat. Passera genom en köttkvarn eller doppa i en mixer, mal till en slät puré. Tillsätt strösocker, rör om allt väl. Lägg i steriliserade burkar med lufttäta lock. Förvara i kylen.
Recept på rivna persikor och apelsiner
Blanda flera typer av frukter till en massa i en mixer, den viktigaste är persikor. Så du behöver:
- persikor - 3 kg;
- apelsiner - 4 st.;
- citroner - 2 st.;
- socker - 5 kg.
Skala persikor, citroner och apelsiner. Utmatningen bör vara cirka 7 liter sylt. Denna typ av arbetsstycke är vanligtvis inte kokt, så under normala förhållanden kan det snabbt mögla. Det är bättre att förvara frukt mald med socker i kylskåpet.
Recept på persikor i honung
Tvätta och skala frukterna. Ta bort fröna och ta bort kärnorna från dem, ta bort skalet. Koka sirap av socker, honung, vatten och svalna. Häll det sedan över frukterna placerade i litersburkar. Placera 2-3 kärnor i varje behållare och tillsätt ¼ kopp rom. Stäng burkarna och sterilisera i 10 minuter, persikorna i honung är klara.
Hur man förvarar persikopreparat
Frukt för vintern kan förberedas på en mängd olika sätt: konserverad, kokt, torkad, kanderad. Sylt, kompott, juice, inlagda persikor förvaras bäst på en sval, torr plats, till exempel i en källare.Det är tillrådligt att utföra frysning i moderna frysar utrustade med ett "no frost"-system.
Slutsats
Persikor för vintern, vars recept har diskuterats, kommer att ge arom och smak av sommar under den kalla årstiden. Kompositionerna kommer att ge näring åt kroppen med mikroelement, vitaminer, diversifiera menyn och belöna dig med många trevliga intryck.
