Konserverade persikor i sirap för vintern

En kall och molnig dag, när det ligger snö utanför fönstret, vill du särskilt glädja dig själv och dina nära och kära med minnet av en solig och varm sommar. Konserverade frukter verkar vara speciellt skapade för dessa ändamål. Men inget gör jobbet bättre än persikor. När allt kommer omkring påminner deras färg, arom och delikata smak mest om sötman och värmen från en solig sommardag.Det är inte för inte som persikor i sirap alltid har varit särskilt populära för vintern. Förr i tiden när de knappt fanns på butikshyllorna i importerade burkar. Men nu, trots det breda urvalet av sådana konserverade produkter, föredrar varje hemmafru att göra sina egna förberedelser. När allt kommer omkring kommer det att kosta en storleksordning billigare, och du kan vara hundra procent säker på kvaliteten på sådana produkter.

Fördelarna och skadorna med konserverade persikor

Persikor innehåller en stor mängd mikroelement och vitaminer, men vid konservering försvinner naturligtvis vissa av dem. Men även det som återstår är tillräckligt för att ha en gynnsam effekt på människokroppen. Persikor konserverade i sirap kan ge följande fördelar för människor:

• främja matsmältningen;
• ge energi och stärka immunförsvaret;
• har en gynnsam effekt på hudens allmänna tillstånd;
• stimulera metaboliska processer;
• reglera cirkulationssystemets funktion, tjäna som förebyggande av anemi.

Dessutom är det osannolikt att skalade frukter orsakar några allergiska reaktioner.

Men som vilken produkt som helst, om den konsumeras med måtta, kan konserverade persikor orsaka en mängd olika problem, såsom magbesvär och diarré.

Bland annat rekommenderas inte persikor konserverade i sirap för konsumtion av dem som:

• lider av diabetes;
• har allergiska reaktioner;
• oro för att vara överviktig.

Kaloriinnehåll i konserverade persikor

Kaloriinnehållet i persikor konserverade i sirap beror på mängden socker som används i receptet under beredningsprocessen. Men i genomsnitt kan det variera från 68 till 98 kcal per 100 g produkt.

Hur man lagar persikor i sirap för vintern

Det mest intressanta är att av alla typer av preparat är konserverade persikor i sirap för vintern en av de enklaste, både när det gäller utförandetid och i själva processen. Även om det finns några knep och hemligheter här också.

Naturligtvis bestäms halva framgången av det korrekta valet av lämpliga frukter för konservering. Frukt kan vridas:

• i sin helhet;
• halvor;
• skivor;
• med skal;
• utan skal.

För konservering av persikor hemma för vintern är endast små frukter i sin helhet lämpliga, andra passar helt enkelt inte in i burkarnas öppning. Naturligtvis är arbetskostnaderna för denna typ av preparat minimala, och frukterna ser väldigt attraktiva ut, som liknar små solar själva. Men sirapen blir mindre aromatisk, och sådan konserverad mat håller inte länge jämfört med andra. När allt kommer omkring innehåller fröna cyanvätesyra, som ett år efter lagring kan börja frigöra ämnen som är ogynnsamma för människors hälsa.

Därför är det nog klokare att ta bort groparna och förbereda konserverade persikor i form av halvor eller skivor. För att göra rätt val är det enklaste sättet att först försöka separera fröna från köpta eller plockade frukter. Om fröna separeras med stor svårighet, är det fortfarande bättre att bevara hela persikorna i sirap. Även om det finns ett val även här, särskilt när det kommer till stora frukter. Du kan försiktigt skära all fruktkött i jämna bitar och använda de återstående fröna för att göra sirap. Denna metod beskrivs i detalj i ett av de efterföljande kapitlen.

För att konserverade persikor i sirap för vintern ska vara attraktiva i utseende och behålla sin form och konsistens väl, är det nödvändigt att välja frukter med tät och elastisk massa. De kan till och med vara något omogna, men det viktigaste är att de innehåller en speciell, ojämförlig persikadoft, som förresten alltid lockar ett stort antal insekter: bin, humlor, getingar. Övermogna frukter används bäst för att göra sylt eller konfitur.

Naturligtvis måste frukten vara utan yttre skador eller tecken på ohälsa: fläckar, svarta fläckar eller ränder.

Att ta bort eller inte ta bort huden från frukt - i denna fråga kan åsikterna från hemmafruar skilja sig mycket. Å ena sidan, utan hud, ser persikor mer attraktiva ut och när de förbereds visar de sig vara oklanderligt möra och läckra. Å andra sidan är det huden som innehåller lejonparten av de mest värdefulla grundämnena för människor. Dessutom, om röda eller vinröda frukter används, kommer en sådan hud under produktionen att tillåta sirapen att färgas i en attraktiv mörkaktig nyans. Faktum är att i recept utan användning av ytterligare frukttillsatser ser persikosirap lite färglös ut.

Om du bestämmer dig för att förbereda frukt i sirap med skalet, måste du först tvätta av fluffen från det. Denna process väcker ofta många frågor, särskilt för nybörjare hemmafruar. När allt kommer omkring, när du tvättar bort det under rinnande vatten, kan du av misstag skada ömtåliga frukter eller till och med ta bort huden på sina ställen. Det finns ett enkelt sätt att hantera detta utan mycket smärta.

1. Fyll en stor behållare med den nödvändiga mängden kallt vatten, så att alla persikor är helt dolda under den.
2. Mät den ungefärliga mängden vätska och tillsätt 1 tsk per liter vatten. soda Rör om lösningen tills sodan är helt upplöst.
3. Sänk ner frukterna i lösningen och låt stå i 30 minuter.
4. Efter den förflutna tiden kommer inte ens ett spår att finnas kvar av pubescensen på persikornas yta.
5. Det är viktigt först efter operationen att komma ihåg att skölja frukterna i rent vatten. Annars kan en obehaglig smak av läsk kännas i produkten.

När det gäller rätter är liter, en och en halv eller två liters burkar idealiska för att konservera persikor i sirap enligt vilket recept som helst. I trelitersburkar har frukt en chans att krossas något under sin egen vikt, och för mindre behållare är persikor för stora.

För alla recept utan att sterilisera produkterna är det nödvändigt att först sterilisera burkarna och locken. För att sterilisera burkar är det bekvämt att använda en ugn, mikrovågsugn eller varmluftsugn. Förvara bara locken i kokande vatten i ett par minuter.

En viktig punkt i att göra konserverade persikor är tjockleken på sockerlagen. Trots allt är det å ena sidan ganska söta frukter och du kan spara på socker. Men som många års erfarenhet av konservering visar är det konserverade persikor som tenderar att explodera på grund av beredningen av otillräckligt koncentrerad sockersirap. Och det finns praktiskt taget ingen syra i dessa frukter. Därför, för att förbättra smaken av produkten, såväl som för att öka dess bevarande, måste citronsyra tillsättas till sirapen.Denna regel kan bara försummas om sura frukter eller bär konserveras tillsammans med persikor: vinbär, citroner, äpplen.

Klassiskt recept på konserverade persikor för vintern

Enligt det klassiska receptet konserveras persikor för vintern i sockersirap med obligatorisk tillsats av citronsyra. Men för att skapa en speciell aromatisk komposition kan du använda citron tillsammans med skal.

För en två-liters burk behöver du:

• 1 kg persikor, urkärnade;
• ca 1000 ml vatten;
• 400 g strösocker;
• ½ tsk. citronsyra (eller 1 citron med skal).

Tillverkning:

1. De beredda frukterna skärs i bitar av lämplig form och storlek och placeras i sterila burkar.
2. Koka upp vatten och häll kokande vatten över frukten gradvis så att burkarna inte spricker på grund av temperaturförändringar.
   Råd! För att förhindra att burkarnas botten och väggar spricker när kokande vatten tillsätts, måste de placeras på en metallyta eller åtminstone bladet på en bred kniv placeras under burkens botten.
3. Stäng burkarna med persikor med sterila lock och låt dem brygga i 10-12 minuter.
4. Sedan dräneras vattnet från frukten genom ett speciellt lock med hål i pannan, citronsyra och socker tillsätts där och värms upp till en temperatur på + 100 ° C, kokas i 5 minuter tills alla kryddor är upplösta.
5. Om citron används istället för citronsyra, skållas den vanligtvis med kokande vatten, skalet rivs och skärs i fjärdedelar, fröna tas bort, vilket kan ge ytterligare bitterhet.
6. Saften pressas ur kvartarna och tillsätts i sockerlagen tillsammans med det rivna skalet.
7. Häll sedan sockersirap över persikorna i burkarna.
8. Täck med lock och låt stå i ytterligare 5-9 minuter.
9. Häll av sirapen, värm den till en sista gång och häll den till sist i burkarna.
10. Ämnena försluts omedelbart hermetiskt, vänds och får svalna "under en päls".

Persikor i sirap för vintern med sterilisering

Trots att sterilisering verkar vara en förlegad metod för många föredrar vissa fortfarande att använda den. Speciellt när det kommer till sådana ganska nyckfulla produkter som persikor. I princip är det inget särskilt tråkigt i själva processen om det finns lämpliga storlekar och former av rätter eller enheter där allt är bekvämt att göra.

Men i recept med sterilisering finns det en extra bonus - det finns inget behov av att försterilisera disken, du behöver bara tvätta dem noggrant.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg persikor;
• 1,8-2,0 liter vatten;
• 600-700 g strösocker;
• 1 tsk. citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna rensas från allt onödigt, skärs i skivor och läggs i rena glasburkar.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och citronsyra, värm till en temperatur på +100 °C och låt koka i 5-6 minuter.
3. Häll kokande sockerlag över frukterna, inte nå 1 cm från burkens kant.
4. Lägg burkarna med persikor i en kastrull med varmt vatten så att vattennivån når 2/3 av burkens höjd.
5. Efter att vattnet kokar i pannan steriliseras burkarna under den tid som krävs beroende på deras volym. Liter - 15 minuter, en och en halv - 20 minuter, två liter - 30 minuter.
   Uppmärksamhet! För att sterilisera liter och en och en halv burkar kan du använda en ugn, mikrovågsugn eller varmluftsugn.
6. Efter att den tilldelade tiden har gått ut är burkarna med konserverade persikor tätt förslutna.

Persikor i sirap för vintern utan sterilisering

Detta recept är mycket likt den klassiska metoden att förbereda konserverade persikor i sirap. Men för att påskynda och underlätta processen, hälls frukterna med kokande sirap endast en gång.

För att garantera ett bra resultat av beredningen är det lämpligt att lägga till mer socker i receptet.

Proportionerna av produkterna är som följer:

• 1 kg persikor;
• ca 1-1,2 liter vatten;
• 600-700 g strösocker;
• 1 tsk. citronsyra.

Hur man kan persikor i halvor

Halvar av persikor i sirap ser vackrast ut i vinterförberedelser. Dessutom kan både små och stora persikor bevaras i halvor.

För att bryta en persika i två halvor skärs varje frukt först med en vass kniv längs ett uttalat spår hela vägen till gropen.

Ta sedan halvorna försiktigt med båda händerna, vrid dem något åt ​​olika håll. Frukten ska delas i två delar. Om det finns ett ben kvar i en av dem skärs det försiktigt ut med en kniv. Halvorna läggs i burkar med den skurna sidan nedåt - på så sätt placeras de mer kompakt. I övrigt följer de tekniken som beskrivs i det klassiska receptet.

Hur man rullar hela persikor i sirap för vintern

Att förbereda konserverade persikor hela är förmodligen det enklaste. Se bara först till att frukterna passar in i burkarnas öppning.

För 1 kg frukt behöver du 700 g strösocker och en halv tesked citronsyra.

Förberedelse:

1. Tvätta persikorna, skär skalet på tvären med en vass kniv och lägg i kokande vatten i 1-2 minuter.
2. Isvatten hälls i en annan skål och med en hålslev överförs frukterna från kokande vatten direkt till isvatten under samma tid.
3. Varefter fruktens skal lätt tas bort, du behöver bara ta upp det med den trubbiga sidan av en kniv.
4. Skalade frukter läggs i steriliserade burkar och fylls med kokande vatten upp till halsen.
5. Låt stå i 10-12 minuter.
6. Vattnet dräneras, blandas med socker och citronsyra och kokas i 5 minuter.
7. Häll kokande sirap över och rulla genast ihop med sterila lock.

Hur man konserverar persikor i sirap för vintern med hjälp av skivor

Vackra persikoskivor erhålls från stora och lite omogna gula frukter. Proportionerna av ingredienser för att tillaga konserverad frukt är standard.

Det spelar ingen roll om benet separeras bra från dem eller inte. Om benet är svårt att separera ändras tillagningstekniken något.

1. Frukterna tvättas, doppas först i kokande vatten, sedan i isvatten, och sedan tas skalet lätt bort från frukten.
2. Använd en vass kniv och skär fruktköttet i vackra skivor, skär av benet på alla sidor.
3. Koka upp vatten i en kastrull, lös upp socker och citronsyra i det och tillsätt alla ofullständigt skalade frön.
   Råd! Om så önskas kan du lägga till 1 kanelstång och några kryddnejlikaknoppar till 1 liter vatten.
4. Koka i 10 minuter, sila sirapen.
5. Sterila burkar fylls med persikoskivor till 5/6 av volymen.
6. Häll varm sirap över skivorna, täck med lock och ställ åt sidan i 15 minuter.
7. Med hjälp av speciella lock med hål dräneras sirapen och kokas igen.
8. Häll det över persikorna igen, rulla omedelbart ihop dem och låt dem svalna upp och ner "under en päls".

Hur man gör persikor i kanelsirap för vintern

Med samma teknik skapar de en läcker och aromatisk dessert av konserverade persikor med kanel i sockersirap för vintern.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 1 liter vatten;
• 500 g strösocker;
• 1 kanelstång eller några nypor mald kanel;
• ½ tsk. citronsyra.

Hur man täcker persikor och aprikoser i sirap

Det är inte för inte som aprikoser anses vara de närmaste släktingarna till persikor. De kommer bra överens i ett stycke.

Vid konservering används standard dubbelfyllningsteknik utan sterilisering. Aprikosgropar tas vanligtvis bort, men om man ska ta bort skinnet eller inte är en fråga om val för hemmafrun.

Du kommer behöva:

• 600 g persikor;
• 600 g aprikoser;
• 1200 ml vatten;
• 800 g strösocker;
• ½ tsk. citronsyra.

Hur man konserverar persikor, plommon och aprikoser i sirap

Tillsatsen av plommon, särskilt mörka färger, ger produktens färg en speciell ädel nyans och gör dess smak mer kontrasterande och rik. För att få en slät, mör efterrätt tas frön och skal av alla frukter bort.

För att göra konserverade olika frukter kan du använda vilken metod som helst: med eller utan sterilisering. Och förhållandet mellan ingredienser är som följer:

• 400 g persikor;
• 200 g aprikoser;
• 200 g plommon;
• 1 liter vatten;
• 400-450 g strösocker.

Hur man förbereder persikor med druvor i sirap för vintern

Persikor kombineras traditionellt med druvor främst för att de mognar samtidigt. Och färgen på efterrätten gynnas bara av tillsatsen av mörka druvor.

Till en 3 liters burk behöver du:

• 1000 g persikor, halverade, urkärnade;
• 500-600 g druvor för att fylla burken till halsen;
• ca 1 liter vatten;
• 350 g socker;
• ½ tsk. citronsyra.

Tillverkning:

1. Först placeras persikor i steriliserade burkar, och sedan fylls de resulterande tomrummen med druvor som har tvättats och tagits bort från grenarna.
2. Fyll burkarna till brädden med kokande vatten, låt stå under lock i 15-18 minuter.
3. Vattnet tappas ut, mängden mäts och mängden socker som anges i receptet tillsätts till varje liter.
4. Efter att sirapen kokat, tillsätt citronsyra och koka i ytterligare 8-10 minuter.
5. Häll sirap över frukter i burkar och förslut dem hermetiskt för vintern.
6. Efter kylning kan konserverad frukt förvaras.

Äpplen med persikor i sirap för vintern

Äpplen är universella ryska frukter som passar perfekt med alla andra frukter. När de kommer in i sirapen med persikor fungerar de som konserveringsmedel och gör smaken på produkten mer kontrasterande.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 500 g saftiga söta och sura äpplen;
• 1,5 liter vatten;
• 800 g socker;
• ½ citron valfritt.

Tillverkning:

1. Persikor tvättas och urkärnas.
2. Äpplen skärs i halvor, befrias från frökamrar och skärs i små skivor.
3. Lägg halvor eller skivor av persikor i burkar, häll kokande vatten över dem och låt stå i 10 minuter.
4. Vattnet töms, värms tills det kokar, socker och äpplen skurna i skivor tillsätts.
5. Koka i 10 minuter, tillsätt citronsaft.
6. Ordna sedan äppelskivorna från sirapen med en hålslev jämnt mellan burkarna och häll den kokande sirapen över frukterna i burkarna.
7. Rulla omedelbart ihop och vänd om och svalna under filten.

Recept för att förbereda päron och persikor i sirap för vintern

Med samma princip bereds persikor konserverade i sirap för vintern med tillsats av päron. Endast i detta recept är tillsats av citronsyra eller citronsaft obligatoriskt.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 500 g päron;
• 1,5 liter vatten;
• 600 g socker;
• 1 citron eller 1 tsk. utan topp av citronsyra.

Recept för konservering av gröna persikor

Om det händer att du har helt omogna persikor till ditt förfogande kan du också använda dem och göra en läcker konserverad dessert av dem. Receptet och matlagningstekniken skiljer sig från traditionella i endast två nyanser:

1. Skalet måste avlägsnas från frukterna genom att först doppa dem i kokande och sedan i isvatten.
2. Tillsätt en större mängd strösocker, minst 500 g per 1 liter vatten, och ännu bättre, 700-800 g.

Hur man bevarar persikor, hallon och mandel hemma

Det här receptet ser något ovanligt ut, men kombinationen av persikor med hallon och mandelsmak är så fantastisk att den kan förvåna även en erfaren gourmet.

Du kommer behöva:

• 2 kg persikor;
• 800 g hallon;
• 200 g skalade mandlar;
• 800 g vatten;
• 800 g socker;
• juice från 1 citron (valfritt);
• 1 tsk. rosenvatten (valfritt).

Tillverkning:

1. Persikor skalas och urkärnas och skärs i fjärdedelar.
2. Lägg 1-2 mandelkärnor i varje kvart.
3. Hallon tvättas noggrant och torkas på en servett.
4. Cirka 10 mandlar är uppdelade i flera delar och de resulterande bitarna är fyllda med hallon.
5. Lägg bitar av persika, hallon och mandel jämnt i steriliserade burkar så att burkarna fylls nästan till halsen.
6. Sirap görs av socker och vatten och hälls varm i burkar med frukt, bär och nötter.
7. Om så önskas, tillsätt citronsaft och rosenvatten direkt i burkarna.
8. Burkarna försluts hermetiskt.

Drack persikor för vintern

Denna efterrätt rekommenderas naturligtvis inte för barn, men sirap är idealisk för att blötlägga kakor eller göra såser för fläsk eller fågel.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 300 g vatten;
• 2 koppar strösocker;
• 200 g konjak (du kan använda likör eller till och med vodka).

Tillverkning:

1. Persikor skalas med en beprövad metod, gropar tas bort och skärs i skivor.
2. Sirap är gjord av vatten och socker, de beredda frukterna placeras där och puttras på låg värme i ungefär en kvart.
3. Tillsätt sedan den alkoholhaltiga drycken, rör om och fördela innehållet i pannan i sterila burkar.
4. De rullar ihop den och låter den svalna.

Kryddade persikor i sirap med vin

Med en efterrätt gjord enligt detta recept kan du överraska och glädja ett vuxet sällskap en kylig höst eller frostig vinterkväll.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg persika;
• 500 ml vatten;
• 500 g socker;
• 150 ml rött eller vitt torrt vin;
• 1 msk. l. citron juice;
• ½ tsk. kanel;
• 4-5 knoppar av kryddnejlika;
• ¼ tsk. mald ingefära.

Tillverkning:

1. Persikor skalas med ovanstående teknik.
2. Varje frukt är genomborrad med en kryddnejlikaknopp, några kryddnejlika lämnas direkt i fruktköttet på persikorna.
3. Koka upp vatten, tillsätt socker, kanel, mald ingefära.
4. Lägg frukterna, hackade med kryddnejlika, i kokande vatten, koka i 10 minuter och kyl till rumstemperatur.
5. Efter kylning dräneras sockersirapen från frukterna, och själva persikorna hälls med vin och citronsaft.
   
6. Värm blandningen av frukt och vin tills det kokar, ta bort frukterna med en hålslev och lägg dem i sterila burkar.
7. Vinavkoket blandas med den upphällda sockerlagen, värms upp igen till kokning och hälls över frukten i burkarna.
8. Förseglad, kyld och lagrad.

Hur man lagar persikor i sirap i en långsam spis

Det finns ingen speciell mening med att använda en multicooker för att förbereda konserverade persikor i sirap för vintern, eftersom sockersirap kan tillagas på en vanlig spis.Men för speciella fans av denna köksapparat kan vi rekommendera följande recept.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 800 l vatten;
• 400 g strösocker;
• 1/3 tsk. citronsyra.

Tillverkning:

1. Häll vatten i multicooker-skålen, tillsätt socker och citronsyra och slå på "matlagning" eller, ännu bättre, "ångande" -läge.
2. När vattnet kokar, placera de urkärnade persikhalvorna i det och sätt på "ånga" -läget i 15 minuter.
3. Under denna tid steriliseras burkar och lock.
4. Frukterna placeras från skålen med en hålslev i förberedda burkar och fylls med varm sirap.
5. De rullar ihop den hermetiskt och vänder upp och ner och låter den svalna.

Hur man förvarar konserverade persikor

Persikor konserverade i sirap följt av sterilisering kan förvaras även i rumstemperatur. Du behöver bara skydda dem från ljus. Det är bättre att lagra förberedelser för andra recept på en svalare plats, till exempel i en källare, källare eller oisolerad balkong. Hållbarheten kan vara från ett till tre år. Endast frukt konserverad hela med frön kan lagras under alla förhållanden i högst ett år.

Slutsats

Att förbereda persikor i sirap för vintern är lättare än många andra preparat från dessa soliga frukter. Och de kan användas som en separat efterrätt och för att göra fyllningar för bakverk och för att dekorera kakor och bakverk. Sirapen kommer att fungera som en utmärkt bas för cocktails och andra drycker, såväl som för att blötlägga sockerkakor.

Rekommenderade inlägg

Marinerade tomater för vintern med aspirin

Recept på stekta tomater

Koreansk pumpa för vintern

Rödbetor för vintern i burkar

Blötlagda lingon

Vintersallad från zucchini och rödbetor

Rödbetor och bönor för vintern

Päron i sin egen juice för vintern

Purerad aronia