Innehåll
Recept på squash "som svampar" för vintern låter dig förbereda en aptitretande grönsak med krispigt kött. Det smakar zucchini. Denna grönsak är saltad, inlagd eller konserverad med olika grönsaker. Men receptet för att förbereda squash "som svampar" för vintern är särskilt populärt. De blir kryddiga och mycket aromatiska.
Regler för att förbereda squash för vintern med svamp
Beredningen kommer att bli läcker om du följer alla regler för att förbereda huvudingrediensen:
- För konservering används ung squash med ett tunt skal som inte är skalat. Det räcker att skölja frukterna under rinnande vatten med en styv borste.
- Skaftet måste tas bort, och den bakre delen måste också skäras av. För att hålla grönsaken krispig är den förblancherad. För att göra detta sänks den ned i kokande vatten och förvaras i sju minuter eller helt enkelt sköljs med kokande vatten.
- För att förhindra att squashen tappar sin färg läggs den efter värmebehandling i isvatten.
- Oavsett recept placeras kryddor, vitlöksklyftor, blad av fruktträd eller bärbuskar på botten av glasbehållare. Detta gör att du kan maximera smaken på grönsaken.
De beredda frukterna placeras i en glasbehållare ovanpå kryddor och örter.Häll kokande marinad över grönsaken och rulla ihop. Burkarna är inte täckta så att huvudingredienserna inte blir överkokta.
Före konservering tvättas glasbehållare noggrant med en sodalösning, sköljs under rinnande vatten och steriliseras över ånga eller i ugnen. Locken måste kokas.
Klassiskt recept på vintersquash som svamp
Tack vare sin neutrala smak kan squash marineras "som svamp". Squashen blir saftig och mör. Smaken på preparatet påminner om saltad mjölksvamp.
Ingredienser:
- 1 kg squash;
- 30 g socker;
- 170 ml renat vatten;
- 25 g bordssalt;
- 170 ml vegetabilisk olja;
- 10 ärtor svart kryddpeppar;
- 30 ml vinäger;
- 2 lagerblad.
Förberedelse:
- Ung squash tvättas väl, stjälken och ryggen skärs av. Grönsaken skärs i tallrikar som inte är mer än 5 mm tjocka.
- Vatten hälls i en kastrull och placeras på brännaren. Tillsätt olja, vinäger, kryddpepparter, salt, lagerblad och socker. Koka upp.
- Lägg skivad squash i den kokande marinaden, täck med lock och koka i 5 minuter.
- Squashen läggs i försteriliserade burkar. Häll i resten av marinaden så att nivån är 2 cm under nacken. Täck med lock och sätt in i en ugn förvärmd till 150 °C. Så snart innehållet i burkarna börjar koka, låt stå i ytterligare 5 minuter. Ta bort behållarna och skruva fast locken ordentligt.
Squash som svamp: recept med morötter och vitlök
Konserveringsalternativet med morötter kommer att tilltala alla älskare av inlagda grönsaker. Beredningen "för svamp" blir saftig, aptitretande och mör.
Ingredienser:
- ½ msk. vinäger 9%;
- 1,5 kg squash;
- ½ msk. vegetabilisk olja;
- 2 morötter;
- 3 g mald svartpeppar;
- stort vitlökhuvud;
- 30 g bordssalt;
- ½ msk. strösocker.
Förberedelse:
- Tvätta frukterna med en styv borste under rinnande vatten. Putsa stjälken och botten på grönsaken. Skala morötterna och skölj noga. Hacka grönsakerna i små bitar.
- Dela vitlöken i klyftor, skala var och en och finhacka. Blanda alla beredda ingredienser i en djup skål, krydda med kryddor, strö över socker och salt. Häll i vinägern, rör om och låt marinera i tre timmar.
- Fördela grönsaksblandningen i steriliserade burkar. Klä botten av en vid panna med en handduk. Placera burkarna täckta med lock och häll vatten upp till hängarna på behållaren. Sätt på låg värme och sterilisera i 10 minuter från det att det kokar. Förslut med lock och kyl.
Squash som svampar med örter
Tack vare sin neutrala smak passar squash bra med alla kryddor, örter eller andra grönsaker. Genom att blötlägga deras aromer får grönsaken en unik arom och smak.
Ingredienser:
- ½ msk. malen svartpeppar;
- 1,5 kg squash;
- 50 g socker;
- 5 vitlöksklyftor;
- 25 g stensalt;
- ett gäng persilja och dill;
- ½ msk. vinäger 9%;
- ½ msk. vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Tvätta huvudingrediensen med en styv borste. Ta bort stjälkarna och skär av botten. Skär grönsaken i små bitar.
- Skölj grönsakerna, torka lätt och hacka. I en stor skål, kombinera grönsaker med örter. Ta bort skalen från vitlöken och passera genom en vitlökspress till resten av ingredienserna. Häll i vegetabilisk olja, vinäger, tillsätt socker, mald peppar och salt.
- Blanda innehållet väl och låt marinera i 3 timmar. Tvätta burkarna med sodalake, sterilisera och fördela grönsaksblandningen över dem. Täck med lock och sterilisera i 10 minuter i en kastrull med kokande vatten.Sitt tätt och svalt.
Regler för förvaring av squash med svampsmak
Huvudregeln för långtidsförvaring av konserver: hermetiskt förslutna burkar. Endast i detta fall kommer konserveringen att behålla sin fräschör under lång tid. Zucchini-preparat kan ätas i 2 år.
Det är bättre att förvara konserverad mat i en källare eller källare. Under inga omständigheter får behållare med grönsaker förvaras nära värmeapparater. Burkarna bör kontrolleras med jämna mellanrum, och om det finns minsta tecken på mögel eller svullnad av locket ska innehållet slängas.
Slutsats
Recept på squash "som svampar" för vintern är varierande. Du kan experimentera genom att tillsätta vissa kryddor och örter. Squash passar bra med andra grönsaker och kompletterar varandra.
