Gurkor i koreansk stil för vintern: recept på fingerslickande sallader

Gurkor i koreansk stil för vintern är en saftig, varm och kryddig hemlagad grönsaksberedning, alltid populär bland hemmafruar som självständigt bevarar trädgårdens gåvor för framtida bruk. Denna underbara sallad är inte alls svår att förbereda, pikant i smaken, lätt och aromatisk. Det är inte dyrt om du måste köpa ingredienserna på marknaden, och kan vara ett utmärkt alternativ för dem som funderar på hur man "klarar" en generös skörd av gurkor på sin egen tomt.Det klassiska receptet innefattar ett minimum av ingredienser, varav den ledande rollen ges till gurkor. Den har dock många intressanta varianter som involverar användning av ytterligare kryddor, kryddor, örter eller grönsaker. De öppnar stora möjligheter för experiment och låter dig förbereda gurkor i koreansk stil för vintern för att passa nästan alla smaker.

Hur man gör gurkor på koreanska för vintern

Det antas att prototypen för denna sallad var den klassiska koreanska förrätten gjord av kinakål - kimchi. Inhemska kockar anpassade sitt recept för gurkor, vanliga och älskade i Ryssland, omvandlade det något och anpassade det också för långtidsförvaring i form av hemmat på burk. Med tiden förändrades maträttens sammansättning och tillsatte nya ingredienser. Så här har ett stort antal sätt att förbereda detta mellanmål dykt upp, varav många har gått ganska långt från de ursprungliga "klassikerna".

Koreanska gurkor för vintern - en utsökt kryddig sallad som har många receptalternativ

De som planerar att rulla ihop flera burkar med gurkor i koreansk stil för vintern kan finna denna användbara information användbar:

1. För att förbereda denna maträtt kan du använda både unga och mogna frukter. Det spelar ingen roll även om gurkorna är övermogna. Stora exemplar med gulnade fat, som inte längre är så intressanta när de är färska, är perfekta till denna sallad.
2. Gurkorna bör förberedas först: tvätta dem noggrant och skär av båda "svansarna". Mogna grönsaker måste skalas och fröna tas bort.
3. Du kan blötlägga tvättade gurkor i 3-4 timmar i rent kallt vatten, byt det med jämna mellanrum. I det här fallet kommer frukterna som inte nådde bordet direkt från trädgården att återställa densitet och elasticitet.
4. Du kan skära gurkor för vinterberedning på koreanska på olika sätt: i remsor, cirklar, halvcirklar, långa tunna skivor. Allt beror på kockens recept och personliga preferenser.
5. Som regel hälls de hackade grönsakerna med en kryddig marinad och lämnas ett tag för att vänta på att juicen ska dyka upp.
6. Eftersom gurkor i koreansk stil ska förberedas för vintern, måste de kokas under en viss tid i en stor behållare eller steriliseras, efter att ha lagts i burkar.

Du kan skära gurkor för denna beredning på olika sätt.

Denna teknik gör att innehållet förblir uppvärmt längre och kommer att bidra till god lagring av arbetsstycket.

Kaloriinnehåll i gurkor på koreanska

Data om näringsvärdet för gurkor i koreansk stil som lagras för vintern varierar inte alltför mycket. 100 g av denna sallad innehåller i genomsnitt från 48 till 62 kcal.

Men med ett relativt lågt kaloriinnehåll i rätten kommer det mesta av energin i den från fetter (cirka 53 %) jämfört med kolhydrater (41 %) och proteiner (5 %). Därför bör denna delikatess konsumeras med måtta.

Klassiska koreanska gurkor för vintern

Det "klassiska" receptet på gurkor i koreansk stil för vintern kommer att vara lämpligt även för en nybörjarkock som har bestämt sig för att prova på konservering. Du behöver inte många ingredienser för denna beredning. Processen för dess beredning är opretentiös och enkel, men resultatet kommer utan tvekan att vara bortom beröm: trots allt misslyckas klassikerna nästan aldrig.

Den klassiska versionen av koreanska gurkor för vintern är den mest kända

Förberedelse:

1. Efter att ha tvättat gurkorna noggrant, skär av "svansarna" och låt frukterna torka något.
2. Skär varje grönsak i två halvor, sedan var och en av dem i ytterligare 4 bitar på längden.
3. Placera de resulterande tärningarna i en djup panna eller handfat.
4. Lägg morötter, skalade och skurna i tunna strimlor, ovanpå.
5. Tillsätt vitlöksklyftor pressade genom en press.
6. Strö över socker och salt. Häll i vinäger och solrosolja.
7. Använd en sked med långa skaft eller träspatel och blanda alla ingredienser noggrant. Varje skiva gurka ska vara i marinaden.
8. Täck behållaren med preparatet med ett lager matfilm och ställ i kylen i 1 dag.
9. Fyll försiktigt förberedda steriliserade halvlitersburkar av glas med gurkor i koreansk stil till toppen, tryck på salladen lite med en sked. Fördela marinaden som är kvar i skålen mellan dem, se till att alla grönsaker är täckta med vätska.
10. Täck burkarna med förkokta plåtlock. Lägg i en skål fylld med kokande vatten i 10 minuter.
11. Rulla ihop burkarna, lägg dem försiktigt på locken, slå in dem väl och låt svalna i ca 2 dagar.
12. Överför gurkorna i koreansk stil till en sval plats (källare) för ytterligare förvaring.

Koreanska gurkor för vintern utan morötter

Det händer att inte alla som gillar smaken av koreanska gurkor är nöjda med morötterna som ingår i denna sallad. Men till glädje för kräsna ätare är det inte alls nödvändigt att lägga till denna grönsak.Gurksalladen i koreansk stil kommer att bli utmärkt, även beredd utan morötter.

Denna aptitretare kan göras utan morötter.

Förberedelse:

1. Skär de förberedda gurkorna i tunna avlånga strimlor och lägg i en bred behållare.
2. Tillsätt salt, utvalda kryddor och senap i tur och ordning. Tillsätt vinäger och olja. Rör om och låt stå i 2 timmar.
3. Ställ behållaren med salladen på spisen och pastörisera i 15 minuter, rör om innehållet då och då.
4. Placera beredningen för vintern i förberedda sterila burkar, förslut dem tätt med lock och täck med en varm filt, låt stå tills de har svalnat helt.

Kryddig gurka i koreansk stil för vintern

Vanligtvis görs gurkpreparat i koreansk stil för vintern måttligt kryddiga, kan behaga smaken hos de flesta. Älskare av varma och peppriga grönsakssallader kan dock också skämma bort sig själva genom att välja ett recept med tillsats av röd chilipeppar.

Chilipeppar i ingredienserna ger kryddighet till koreanska gurkor

Förberedelse:

1. Skär de tvättade gurkorna i små bitar av valfri form.
2. Hacka paprikan, urkärnad, i små bitar.
3. Skala morötterna och skär i tunna strimlor.
4. Skala och hacka löken.
5. Mal de heta pepparskidan genom en köttkvarn tillsammans med fröna, eller hacka mycket fint med en kniv.
6. Placera de beredda grönsakerna i en stor bred behållare (bassäng). Tillsätt varm peppar och pressad vitlök här.
7. Blanda separat marinaden av salt, socker, olja och vinäger. Häll sedan i en skål med grönsaker, blanda väl och låt stå i 2 timmar och vänta på att juicen ska dyka upp.
8. Fyll rena och steriliserade burkar med sallad. Täck med lock, sänk försiktigt upp till axlarna i en bred behållare med vatten och koka i 20 minuter.
9. För vintern, ta bort burkar med kryddiga gurkor i koreansk stil från vattnet, rulla ihop dem, slå in dem varmt och låt dem svalna långsamt.

Det ursprungliga heh-receptet involverar nödvändigtvis tunt skivat rått kött eller fisk som huvudingrediens. I en anpassad version kommer denna roll att spelas av fläsk, skuren i små remsor och stekt i vegetabilisk olja tillsammans med halvringar av lök och en liten mängd tomatpuré. Varmt kött, tillsammans med såsen som det stektes i, bör läggas till gurkor i koreansk stil, från vilka all vätska tidigare har tömts, stänkts med färska örter, rört om och fått brygga lite.

Gurkor och lök i koreansk stil för vintern

En utsökt gurksallad i koreansk stil för vintern görs med tillsats av lök. För att uppnå bästa resultat rekommenderas det att först steka denna ingrediens lätt.Och om du kompletterar beredningen med andra grönsaker, till exempel paprika och tomatskivor, är det osannolikt att det under kalla tider kommer att finnas någon som inte kommer att uppskatta en sådan aptitretare serverad med en rejäl kötträtt med kokt potatis vid sidan av.

För att förbereda originalkoreanska gurkor för vintern med lök, bör de skäras i tunna remsor

Förberedelse:

1. Skär gurkorna i strimlor. Lägg i en djup skål, tillsätt salt, blanda försiktigt och låt stå en kort stund (2-3 timmar) för att släppa saften. Sila sedan av vätskan med gasväv.
2. Skär löken i halva ringar och fräs i olja tills den är mjuk.
3. Tillsätt tomater och paprika skurna i små skivor till löken. Sjud grönsakerna i ca 5 minuter.
4. Efter att grönsaksmassan har svalnat, tillsätt den till gurkorna, tillsätt kryddor och blanda.
5. Lägg den koreanska salladen i burkar, täck topparna med lock och sterilisera på spisen i en behållare med kokande vatten i ungefär en halvtimme.
6. Rulla ihop burkarna och låt dem svalna. Efter detta, ta den för förvaring i en källare eller grönsaksgrop.

Koreansk gurkimchi för vintern

Kimchi (kimchi, chim-cha) är ett mellanmål gjort av kryddiga inlagda grönsaker, känt i Korea sedan urminnes tider. Den serveras vanligtvis med ris eller huvudrätten i en separat liten tallrik. Den mest populära produkten för att göra kimchi är kinakål. Men den här rätten är också gjord av andra grönsaker.Läckra gurkor i koreansk stil för vintern, tillagade enligt kimchi-receptet, kallas "oi-sobagi."

Kimchi – inlagd gurka med kryddig grönsaksfyllning

Förberedelse:

1. Skär försiktigt av "svansarna" av tvättade gurkor på ena sidan (i området för stjälken). Skär varje frukt på längden på tvären, inte nå ca 1 cm från änden. Strö över rikligt med salt och låt stå i 15-20 minuter.
2. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Blanda morötter, skär i strimlor, med lök, hackad i små tärningar. Tillsätt vitlök, pressad genom en press, hackad salladslök, fisksås, röd paprika och paprika.
3. Blanda den resulterande fyllningen noggrant och fyll snitten i gurkorna med den (innan detta ska de tvättas, ta bort överflödigt salt).
4. Förbered fyllningen med en hastighet av: 1 msk. vatten - 1 tsk. socker och 2 tsk. salt. Koka upp vatten, lös upp salt och socker i det. Häll i vinäger, vänta tills det kokar och ta genast bort från värmen.
5. Lägg fyllda gurkor tätt i sterila burkar. Häll varm marinad och vinäger till toppen. Sterilisera, täckt med lock, i en bred behållare med kokande vatten i högst 5 minuter.
6. Rulla ihop burkarna. Låt dem svalna och förvara svalt.

Hur man stänger gurkor i koreansk stil för vintern med koreansk krydda

Om du inte vill noggrant välja och beräkna sammansättningen av kryddor själv, kan du lagra gurkor med färdig koreansk krydda för vintern. Kryddor för koreanska morötter kan lätt hittas på hyllan i vilken stormarknad som helst. En liten påse med en färdig blandning av kryddor och örter kommer att spara tid och ansträngning för hemmafrun, men kommer inte att få dig att ångra resultatet. Gurksallad med koreansk krydda visar sig vara mycket välsmakande och aromatisk och har alla möjligheter att inkluderas i listan över vinterpreparat som hela familjen älskar.

Koreansk krydda för morötter är en färdig blandning av kryddor, som också är lämplig för att förbereda gurkor för vintern.

Förberedelse:

1. Skär den tvättade gurkan i små bitar av valfri form.
2. Skala morötterna och skär i långa tunna strimlor.
3. Förbered den kryddiga marinaden separat. Blanda koreansk krydda för morötter, pressad vitlök, socker och vid behov salt och peppar. Tillsätt olja, vinäger, blanda försiktigt.
4. Lägg grönsakerna i en djup bred skål och häll i marinaden. Blanda noggrant, lägg en vikt ovanpå och låt stå i 3-4 timmar för att släppa saften. För att få det bästa resultatet är det lämpligt att röra om den framtida koreanska salladen var 30:e minut.
5. Tvätta halvlitersburkar noggrant och koka locken, förbered disken för sterilisering.
6. Lägg gurkor i koreansk stil i burkar. Häll den frigjorda juicen över toppen. Täck med lock och sterilisera i kokande vatten i 10 minuter.
7. Efter att ha rullat upp locken, se till att vända burkarna upp och ner och låt svalna under en varm filt.

De mest utsökta koreanska gurkorna för vintern med senap

När vi diskuterar ämnet att sylta gurkor på koreanska för vintern kan vi inte ignorera receptet med tillsats av torr senap till kryddblandningen. I det här fallet kommer smaken av salladen att vara original, måttligt kryddig, med kryddiga toner. Och gurkskivor i koreansk stil behåller sin elasticitet och knastrar behagligt på dina tänder.

Koreanska gurkor med senap är möra och behagligt krispiga

Förberedelse:

1. Skär tvättad men ej skalad gurka på längden i tunna strimlor. Lägg i en djup behållare.
2. Tillsätt salt, socker, peppar, pressad vitlök, senapspulver.
3. Häll i oljan, sedan vinägern. Rör om försiktigt och ställ i kylen i 3-4 timmar.
4. Efter att gurkorna har släppt sin juice, lägg den koreanska salladen i rena, förberedda 0,5-liters burkar. Sterilisera arbetsstycket i en skål med kokande vatten i 10 minuter.
5. Förslut med kokta plåtlock, svep in varmt i en filt eller tjock handduk och låt svalna helt.

Hur man lagar koreanska gurkor för vintern med vitlök och koriander

Dessa gurkor i koreansk stil för vintern kommer att glädja dem som föredrar kryddigare grönsaksrätter.Den brännande, "eldiga" smaken av inläggning uppnås genom att tillsätta en stor mängd vitlök. Grön koriander ger gurkan en karakteristisk smak och arom.

Vitlök och koriander kombineras väldigt fint i koreansk gurkmarinad

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna och låt dem torka lite på hushållspapper. Skär av ändarna på båda sidor.
2. Skär frukten i fjärdedelar (på längden) och lägg i en behållare för att förbereda en sallad.
3. Passera vitlöken genom en press. Finhacka det gröna. Tillsätt dessa ingredienser till gurkorna, tillsätt salt, socker, peppar.
4. Häll i olja och vinäger. Att röra om ordentligt.
5. Täck behållaren med ett lock och ställ i kylen i ca 4 timmar. Det är lämpligt att röra om innehållet minst en gång i timmen.
6. Lägg salladen i försteriliserade, torra 0,5 liters glasburkar. Häll marinaden ovanpå gurkorna tillsammans med saften som separerat.
7. Sterilisera burkar med gurkor i koreansk stil i en behållare med kokande vatten i minst 15 minuter.
8. Efter detta, förslut burkarna tätt med plåtlock och göm dem under en varm filt tills de svalnar helt.

Koreansk gurksallad för vintern med örter

Koreansk gurksallad för vintern kommer harmoniskt att komplettera alla färska trädgårdsörter. Du behöver inte begränsa ditt val till vanlig dill och persilja. Basilika, fänkål och koriander passar perfekt in i den färgglada ensemblen av smaker skapade av kryddor och smaksättningar. De kommer att förstärka smaken och aromen av salladen, ge dem sina egna toner tillsammans med toner av vårfräschhet.

Alla gröna för koreanska gurkor är lämpliga

Förberedelse:

1. Skölj gurkor, morötter och knippen av grönt väl under rinnande vatten.
2. Skär av "svansarna" på gurkorna på båda sidor och skär korsvis i cirklar ungefär lika tjocka som ett finger.
3. Skär morötterna i tunna strimlor (eller riv dem på ett speciellt rivjärn).
4. Finhacka vitlök och paprika (om det behövs) med en vass kniv.
5. Hacka kvistar av örter - det är mest bekvämt att skära dem med en kulinarisk sax.
6. Blanda grönsaker, vitlök, paprika och örter i en vid skål.
7. Tillsätt i tur och ordning salt, socker, kryddblandning, vinäger och olja.
8. Täck behållaren med salladen med ett lock och ställ i kylen i en dag i väntan på att saften ska separera. Det är lämpligt att röra om innehållet då och då.
9. Efter blötläggning av salladen, låt den koka upp på spisen (lågan ska inte vara stark).
10. Koka gurkorna på koreansk stil i 30-40 minuter, rör om då och då för att undvika att de bränns.
11. Lägg salladen i burkar som tidigare har steriliserats och täck omedelbart med kokta plåtlock. Slå in de förberedda konserverade grönsakerna i en varm filt och låt svalna.

Koreansk gurk- och tomatsallad för vintern

Koreanska gurkor smakar utmärkt även när salladen endast är gjord av dem, utan att tillsätta andra grönsaker. Men om du har lust och möjlighet att komplettera denna maträtt med saftiga tomater och köttig, ljus paprika, kommer den bara att dra nytta av detta. För att förbereda detta för vintern skärs gurkor i strimlor och tomater och paprika hackas i små bitar.

Koreansk gurksallad med tomater kommer perfekt att komplettera paprika

Förberedelse:

1. Lägg de hackade gurkorna i en stor skål, tillsätt salt och låt stå i flera timmar och vänta på att saften ska släppa.
2. Vid denna tid, stek lätt löken, skär i halvor av ringar, i olja. Lägg i bitar av tomater och paprika. Sjud i ungefär en kvart, tillsätt vitlök på slutet, pressad genom en press.
3. När grönsaksblandningen har svalnat, lägg till gurkor och blanda försiktigt.
4. Fyll förberedda 1 liters burkar med koreansk sallad. Sterilisera i 25 minuter i en behållare med kokande vatten.
5. Förslut burkarna med lock, slå in dem och vänta tills de svalnat helt.

Koreansk gurksallad “Finger lickin’ good” med adjika och koriander

En betydande fördel med detta alternativ för att förbereda gurkor i koreansk stil för vintern är att du kan uppnå vilken grad av kryddighet som helst - beroende på kockens och hans hushålls preferenser. Kombinationen av torr adjika med vitlök och aromatiska korianderfrön kommer att göra smaken av salladen rikare och ljusare.

Koreanska gurkor med adjika och korianderkorn är kryddiga och aromatiska

Förberedelse:

1. Förbered en stor, bred behållare. Lägg gurkor, skurna i tunna remsor, i den.
2. Hacka de skalade vitlöksklyftorna försiktigt med en kniv. Lägg till det i gurkorna.
3. Tillsätt socker, salt, adjika, koriander och suneli humle.
4. Tillsätt vinäger och olja, blanda försiktigt.
5. Täck behållaren med gurkor i koreansk stil med ett brett fat eller en träcirkel, på vilken lägg en vikt. Låt stå ett par timmar.
6. Fyll sterila litersburkar med koreansk sallad. Lägg marinad ovanpå.
7. Sterilisera varje burk i 20 minuter i kokande vatten.
8. Rulla ihop behållarna med lock, vänd dem försiktigt, slå in dem i en tjock handduk eller filt och låt svalna.

Ett annat sätt att förbereda koreanska gurkor för vintern med koriander visas i detalj i videon:

Gurkor marinerade i koreansk stil med paprika

Skivad koreansk gurka för vintern passar utmärkt till mogen paprika. Denna grönsak gör mellanmålet mer mört och sött, vilket minskar dess karakteristiska kryddighet något.

Paprika är ett utmärkt komplement till koreanska gurkor

Förberedelse:

1. Skär de tvättade gurkorna, vars båda ändar är avskurna, i 4 bitar på längden, sedan på mitten på tvären.
2. Häll de resulterande tärningarna i en stor skål eller panna.
3. Skär den tvättade och skalade paprikan i tunna strimlor. Lägg i skålen med gurkorna.
4. Lägg sedan till hackad varm paprika och morötter, hackade i långa band på ett speciellt rivjärn.
5. Tillsätt kryddor och pressad vitlök. Blanda allt och låt stå i 3 timmar.
6. Fördela salladen i steriliserade litersburkar. Täck med lock och blötlägg dem i 20 minuter i en skål med kokande vatten för att sterilisera.
7. Förslut burkarna hermetiskt. Låt stå tills det svalnat upp och ner, täckt med en varm handduk eller filt.

Koreansk gurksallad för vintern med basilika

Denna gurkaaptitretare i koreansk stil för vintern smakar så intressant att det är värt att ägna särskild uppmärksamhet åt dess recept. För att förbereda den behöver du väldigt få ingredienser, men hemligheten bakom den ständiga framgången för denna maträtt på bordet är att kombinationen av färsk basilika och senapsfrön skapar en nästan perfekt smakharmoni.

En annan intressant kombination av tillsatser i koreansk gurksallad är senap och basilika.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna noggrant. Blötlägg i 24 timmar i kallt vatten.
2. Skär dem i små skivor av valfri form och lägg dem i en stor behållare.
3. Strö över salt, socker, senapsfrön, svartpeppar och blanda.
4. Tillsätt pressad vitlök och finhackad basilika. Häll i oljan. Sätt på låg värme, låt det koka och koka i 15 minuter, rör försiktigt då och då.
5. 5 minuter innan du tar bort skålen från spisen, tillsätt vinäger.
6. Fyll färdiga sterila burkar (helst med en kapacitet på 0,5 liter) med mellanmålet, rulla ihop dem och vänta att svalna.

Koreansk gurksallad för vintern: recept för 4 kg

Kryddig gurka för vintern enligt detta recept är en utmärkt fantasi på temat koreansk mat. Sojasås spelar en avgörande roll i marinaden av detta mellanmål. Det är detta som ger salladen en pikant och ovanlig smak, förknippad med Asiens mystiska exotism.

Smaken av koreansk gurkberedning kommer bara att gynnas om du lägger till sojasås till marinaden.

Förberedelse:

1. Skär den tvättade gurkan och de skalade morötterna i tunna strimlor.
2. Finhacka vitlöksklyftorna med en kniv.
3. Lägg grönsakerna i en stor kastrull, tillsätt vitlök och kryddor.
4. Blanda sojasås, olja, vinäger, socker och salt i en separat behållare.
5. Häll den resulterande marinaden över gurkorna och morötterna. Rör om och låt stå i 2-3 timmar.
6. Lägg gurkor i koreansk stil i färdiga sterila 0,5 liters burkar. Sterilisera, täckt med lock, i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter.
7. Rulla ihop hårt, täck med en filt och svalna helt.

Lagringsregler

Burkar med vintersallad "gurkor i koreansk stil" bör förvaras i ett svalt, mörkt rum med normal ventilation, helst i en källare eller på skafferihyllor. Eftersom själva arbetsstycket och behållarna som det förvaras i har genomgått värmebehandling och är hermetiskt förseglade med lock, kan denna maträtt ätas inom ett år från beredningsdatumet. Tack vare vinägern som ingår i receptet och som fungerar som konserveringsmedel förblir gurkorna krispiga och fasta under hela lagringsperioden, och smaken på salladen förändras inte.

Slutsats

Koreanska gurkor för vintern är ett utmärkt alternativ för säsongsberedning av grönsaker för framtida användning. Bland det stora antalet befintliga recept kan du enkelt hitta de som kommer att tilltala både älskare av kryddiga rätter och de som föredrar mildare sallader. De som väljer enkelhet i sammansättning och beredning, såväl som experimentörer och fans av ovanliga ingredienser kommer att vara nöjda. Att förbereda denna maträtt är inte svårt, och resultatet kommer säkert att glädja de flesta. Under den kalla årstiden kommer gurkor i koreansk stil utan tvekan att ta sin plats på bordet och kommer att perfekt komplettera många varma huvudrätter.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar för vintern: recept steg för steg

Squashkaviar: recept genom en köttkvarn

Hur man gör hemmagjord squashkaviar för vintern

Recept på squashkaviar med tomater

Adjika recept "Du kommer att slicka dina fingrar"

Auberginekaviar i en stekpanna

Zucchini kaviar i en Redmond slow cooker

Svärmors tungsallad från gurka för vintern

Aubergine i adjika: recept