Hur man bevarar bladselleri för vintern

Bladselleri är den mest användbara örtartade växten. Det finns olika recept för att förbereda stjälkselleri för vintern. Det finns dock många olika nyanser när det gäller beredning, skörd av bladselleri från trädgården, matlagningsteknik och förvaring av olika delar av denna produkt. Det finns viktiga aspekter för att bevara kokta recept för vintern.

När ska man skörda stjälkselleri

Tidpunkten för att skörda bladselleri varierar. Det beror på sorterna av bladselleri.Således är självblekningsarter som planterats genom mulching rädda för plötsliga temperaturförändringar och sjunker till minusvärden, så de samlas in före september, nämligen före den första frosten. Men andra sorter som odlas i diken skördas mycket senare - efter 3-4 veckor.

Det är tillrådligt att utföra blekningsproceduren 14-21 dagar före skörd: samla bladskaften i ett gäng och slå in dem i "andningsbart" material. På så sätt kommer dessa delar av växten att behålla sin ömhet under lång tid, och samtidigt kommer de inte att smaka bittert.

Färgen på bladskaften kan vara olika - det beror på sorten. Det finns gröna stjälkar - de måste blekas för vintern, gula - de bleker sig själva, rosa - de behåller sina egenskaper själva, och är mycket frostbeständiga, så de tål vintern bra.

Stadier av skörd för vintern: grundläggande regler för skörd och lagring av bladselleri:

1. Använd en plattandad gaffel och gräv upp växten.
2. Rensa rotfrukterna från jorden.
3. Skär topparna med 2-4 cm och de kan användas direkt.
4. Överför den skördade skörden till en sval, mörk plats.

Om du behöver odla några fler frukter av denna komponent, måste de färdiga rötterna begravas i sanden, fuktas och läggas på en mörk, sval plats i källaren.

Hur man lagrar bladselleri för vintern

I allmänhet kan alla metoder för att lagra stjälkselleri för vintern delas upp enligt följande:

1. I källaren. Hållbarheten är max 2 månader. Det fina är att den behåller sitt oklanderliga utseende och smak. Komplexiteten i denna metod för skörd för vintern ligger i förbearbetningen: rotfrukterna måste rengöras noggrant från marken, löven måste rivas av, rhizomen begravas 2-3 cm djupt i våt sand och läggas i en mörkt rum.
2. I ett kylskåp. Kan förvaras i vilken form som helst.Hållbarheten är dock ännu kortare, ungefär en månad. Preliminär förberedelse är också viktig här: tvätta, torka och slå in komponenten i matfilm. Som en sista utväg, täck med folie och en pappershandduk ovanpå.
3. Frysta. Selleri kan lagras på detta sätt under mycket lång tid, ungefär ett år. Det kan dock endast användas i denna form i konserveringsrecept.
4. Torkad. Den har också lång hållbarhet, 5-10 år, men används även som krydda eller smaksättare till olika rätter.

Varje typ av vinterpreparat har många varianter av recept.

Hur man fryser bladselleri

Olika delar av produkten är föremål för olika metoder för frysning för vintern.

I vilket fall som helst, för att frysa stjälkselleri för vintern behöver du:

• selleri själv;
• påsar för att frysa mat;
• plastpåsar;
• behållare för frysning.

Sådana preparat bör förvaras i frysen.

Löv

Detta är den enklaste tekniken. Receptet är:

1. Dela klasarna mellan bladen.
2. Skölj under rinnande vatten. Låt vätskan rinna av genom ett durkslag.
3. Lägg dem på en handduk och låt torka i 30 minuter, vänd dem med jämna mellanrum.
4. Finhacka bladen.
5. Lägg blandningen i en behållare eller fryspåse.
6. Ställ in i frysen. Preparatet kan användas efter 2 timmar.

Denna beredning av stjälkselleri för vintern är den bästa hjälpen för nästan alla bord. Receptet kan varieras genom att tillsätta kryddor eller andra örter till beredningen.

Bulle

Detta recept kräver minimal ansträngning.

1. Välj de nödvändiga grenarna.
2. Upprepa steg 2-3 från föregående recept.
3. Lägg på matfilm. Rulla upp.
4. Ställ in i frysen.

Receptet är enkelt, men vi måste komma ihåg att det gröna måste vara hermetiskt förslutet. Om det finns tillgång till luft kommer produkten att försämras ganska snabbt.

Stammar

De används bäst för att smaksätta soppor och olika buljonger.

1. Tvätta och torka stjälkarna separerade från bladen.
2. Skär i tunna remsor (ca 10 cm).
3. Lägg i en plastpåse. Ställ in i frysen.

Efter ca 2 timmar kan de föras över till en annan plats för långtidsförvaring. Detta skörderecept är enkelt, men du måste skörda växtstammarna exakt enligt instruktionerna!

Förvaring av torkad bladselleri

Algoritmen för att bevara preparat enligt olika recept för vintern är något annorlunda:

1. Skölj sellerin under rinnande vatten. Ta bort huden.
2. Skär det gröna i strimlor.
3. Låt torka på hushållspapper i en timme.
4. Häll på papper i halvskugga. Jämna ut lagret.
5. Det tar cirka 1 månad att torka i frisk luft.

Du kan torka denna växt i ugnen med luckan på glänt. Dessutom bör temperaturen under de första 3 timmarna av processen vara 40 grader, och sedan bör den höjas till cirka 60 grader och lämnas tills växten torkar helt.

Det är viktigt att förvara arbetsstycket ordentligt för vintern: borta från direkt solljus i ett torrt rum. För att bevara egenskaperna hos den färdiga produkten kan du ta en glasbehållare eller en papperspåse.

Förvaring av färsk bladselleri för vintern

Växten skördas på samma sätt med de tekniker som beskrivs ovan. Det är viktigt att förvara i kylskåp eller inomhus borta från direkt solljus med en temperatur på 3 grader och hög luftfuktighet.

Konservera bladselleri för vintern

Det finns olika tekniker och motsvarande recept.

1 recept

Ingredienser:

• selleri - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• citronsaft - 2 matskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• honung, salt - 1 tesked vardera;
• persilja - 1 knippe;
• peppar, kryddor - efter smak.

Metodik:

1. Förbered växten (tvätt, torka, finhacka bladbladen).
2. Tillsätt hackad vitlök, finriven persilja, salt, peppar och kryddor. Blanda.
3. Smält honung med citronsaft i en separat behållare. Tillsätt olja. Blanda.
4. Häll blandningen i selleri. Blanda. Låt det brygga i 2-3 timmar i rumstemperatur.
5. Sterilisera burkar.
6. Fördela blandningen i burkar. Koka i 15 minuter. Stäng med lock.
7. Vänd och linda med trasa. Låt svalna.

Placera i ett svalt, mörkt rum.

2 recept

Ingredienser:

• växtskaft - 0,5 kg;
• vatten - 0,5 l;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• äppelcidervinäger - 0,75 koppar;
• salt - 1 matsked;
• lagerblad - 1 stycke;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• vegetabilisk olja - efter smak.

Metodik:

1. Förbered sellerin (skölj, torka, skär i 5 cm bitar).
2. Blanda vatten och vinäger i en behållare. Koka upp.
3. Tillsätt selleri, vitlökskivor, salt. Koka i ca 3 minuter.
4. Låt rinna av i ett durkslag.
5. Sterilisera burkar. Lägg blandningen i dem.
6. Häll i varm olja. Rulla upp.

Upprepa punkterna 7-8 i föregående recept.

3 recept

Ingredienser:

• selleri - 0,2 kg;
• persilja, purjolök - 0,1 kg vardera;
• salt - 0,1 kg.

Metodik:

1. Tvätta och torka grönsakerna.
2. Skär sellerin i tunna strimlor.
3. Hacka de gröna delarna av persilja och önskad planta i 1,5 cm stora bitar.
4. Skär purjolöken i halva ringar.
5. Blanda alla ingredienser i en skål, tillsätt salt. Blanda.
6. Lägg i burkar. Låt den stå i frisk luft i flera timmar.
7. Förslut den sedan tätt och ställ den på en sval, mörk plats.

4 recept

Ingredienser:

• selleri stjälkar;
• vitlök - 15 kryddnejlika;
• lagerblad - 5 stycken;
• vatten - 3 l;
• salt, socker - 3 matskedar vardera;
• vinäger - 1 matsked;
• kryddor - efter smak.

Metodik:

1. Koka upp vatten med socker och salt. Låt svalna.
2. Tvätta och torka sellerin. Fortsätt att torka bladen. Skär stjälkarna i 2 cm stora bitar.
3. Lägg 3 vitlöksklyftor, 1 lagerblad i varje burk och fördela selleristjälkarna jämnt.
4. Tillsätt vinäger till vätskan och rör om. Häll upp i burkar.
5. Sterilisera locken. Täck burkarna och ställ dem i ett vattenbad. Koka i 15-20 minuter.
6. Rulla upp. Vänd, linda. Låt svalna.

Placera på en sval, mörk plats.

Hur man förbereder petiole selleri för vintern

Du kan förbereda selleristjälkar för vintern, inte bara med metoderna och recepten som anges ovan. Det finns många fler varianter av att förbereda denna vackra växt för vintern. Det optimala klassiska receptet är inlagd selleri hemma.

Hur man picklar selleri hemma

Att förbereda inlagd selleri för vintern är ganska enkelt. Det finns ett klassiskt recept och flera varianter.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• växt - 0,48 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• persilja - 25 g;
• salt - 6 g;
• peppar - 7 g;
• sesam - 10 g;
• citronsaft - 50 ml;
• vinäger - 27 ml;
• vegetabilisk olja (helst oliv) - 16 ml.

Metodik:

1. Tvätta grönsaker och örter väl och torka.
2. Sterilisera behållare.
3. Skär sellerin i bitar på ca 20 cm Häll kokande vatten över i några minuter.
4. Dela i burkar. Tillsätt resterande ingredienser.
5. Stäng locken. Blanda innehållet i behållarna.
6. Lägg dem sedan i ett vattenbad i 20 minuter.
7. Vänd bitarna, slå in dem i tyg och låt stå i 15 timmar.

Placera på en sval, mörk plats.

1 receptalternativ

Ingredienser:

• selleri - 1,3 kg;
• morötter - 0,9 kg;
• gurka - 0,6 kg;
• vinbärsblad - 7 stycken;
• dill - 30 g;
• vatten - 420 ml;
• salt, persilja - 27 g vardera;
• vinäger - 70 ml;
• kryddnejlika - 12 g;
• socker - 19 g.

Metodik:

1. Förbered nödvändiga grönsaker och grönsaker: skölj, torka och hacka fint.
2. Fördela dem jämnt i steriliserade burkar.
3. Koka vatten separat med de återstående ingredienserna. Häll upp i burkar.

Upprepa steg 5-8 i föregående metod.

Receptalternativ 2

Ingredienser:

• selleri - 140 g;
• honung - 37 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• citronsaft - 23 ml;
• salt, socker - 8 g vardera;
• vegetabilisk olja - 24 ml;
• citronsyra - 37 g.

Metodik:

1. Förbered grönsaker och örter som i föregående version.
2. Sterilisera burkar.
3. Dela sellerin i burkar. Lägg till återstående komponenter.
4. Koka burkarna i vattenbad i en halvtimme.
5. Rulla upp. Slå in med en trasa. Låt svalna.

Placera på en sval, mörk plats.

Receptalternativ 3

Ingredienser:

• selleri - 280 g;
• paprika - 70 g;
• äpplen - 90 g;
• vatten - 120 ml;
• socker - 12 g;
• vinäger - 37 ml;
• salt - 7 g;
• pepparkorn - efter smak;
• vegetabilisk olja - 42 ml.

Metodik:

1. Skölj de nödvändiga ingredienserna och sterilisera burkarna.
2. Skala grönsaker och örter. Skär äpplen i strimlor, paprika i skivor, selleri i 10 cm bitar Lägg i burkar.
3. Koka resterande ingredienser i 10 minuter. Häll upp i burkar.
4. Rulla upp. Vänd upp och ned. Låt svalna.
5. Ställ på en sval plats.

Selleristjälksås

Det finns olika recept på såser med stjälkselleri för vintern, men det finns bara en klassisk variant. Det är basen för olika kött- och fisksnacks, samt semestersallader.

Ingredienser:

• selleri - 0,1 kg;
• gurka - 1 stycke;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• gröna - 1 gäng;
• salt, peppar - efter smak.

Metodik:

1. Tvätta grönsaker och grönsaker, torka, finhacka.
2. Blanda alla ingredienser.
3. Att röra om ordentligt.

Lägg i en behållare. Ställ in i frysen.

Petiole selleri sallad för vintern

Receptet är ganska enkelt och kräver inte mycket ansträngning från hemmafrun.

Ingredienser:

• selleri, zucchini, tomater - 1 kg vardera;
• morötter - 0,5 kg;
• salt, socker - 0,04 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 0,1 l.

Metodik:

1. Skölj komponenterna och torka. Skär selleri i stora bitar, morötter i barer, tomater och zucchini i ringar.
2. Vänd ner grönsakerna och tillsätt resterande ingredienser. Blanda. Låt saften rinna.
3. Lägg på låg värme. Ånga i 30 minuter.
4. Häll upp hett i burkar.

Rulla upp. Låt svalna. Ställ på en sval plats.

Recept för att förbereda stjälkad selleri för vintern, torrsaltning

Ingredienser:

• bladselleri - 1 kg;
• salt – 0,25 kg.

Tekniken är enkel. Du måste blanda ingredienserna i en burk. Låt saften rinna. Stäng locket. Ställ in i kylen.

Recept för att koka selleristjälkar i tomatsås för vintern

Det finns 2 varianter av det klassiska receptet för denna maträtt.

1 sätt av det klassiska receptet

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• selleri - 1 kg;
• salt - 0,5 matsked;
• socker - 3 matskedar;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• vinäger - 1 tesked;
• peppar och kryddor - efter smak.

Metodik:

1. Skala tomaterna. Få juice.Sätt på eld och koka i ca 1 timme. Ger cirka 1,8 liter tomatsås.
2. Tillsätt resterande ingredienser (förutom selleri). Koka i ytterligare 20 minuter.
3. Skölj sellerin och torka. Skär i tärningar. Tillsätt till blandningen. Koka i ytterligare 25 minuter.
4. Sterilisera burkar.
5. Häll blandningen i behållare. Rulla upp.
6. Slå in med trasa. Låt svalna.

Ställ på en sval plats.

Metod 2 av det klassiska receptet

Ingredienser:

• selleri - 3 stjälkar;
• mald peppar (svart) och kryddpeppar - 0,25 teskedar vardera;
• kanel, kryddnejlika - 0,5 tesked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• socker - 2 matskedar;
• salt - 1 tesked;
• vinäger - 1 matsked;
• tomater - 1 kg.

Metodik:

1. Tvätta tomater och selleri, torka, skär i små bitar. Passera genom en köttkvarn 3 gånger.
2. Gnid den resulterande massan genom en sil. Lägg på elden och minska med ungefär en fjärdedel av volymen.
3. Skala vitlöken. Tryck igenom en press. Mal med salt.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt alla ingredienser till blandningen över värme. Koka i ytterligare 10 minuter, rör om.
5. Häll såsen i burkar och stäng med nylonlock.

Ställ in i kylen.

Vad kan du göra med bladselleriblad?

Innan du pratar om att förbereda löv för vintern bör du förstå: vad är deras fördelar, skador, indikationer för användning och möjliga biverkningar.

Fördelar och skador

Selleribladet innehåller många viktiga komponenter.

1. Vitaminer (A, B, C). De hjälper till att förbättra kroppens metaboliska processer. Normalisera mänskliga hormonella nivåer. Hjälper till att förbättra immuniteten. De hjälper till att normalisera funktionen hos kärl-, syn-, hud- och nervsystem. Används för att förebygga cancer.
2. Mikroelement (kalium, kalcium, magnesium, fosfor, natrium, mangan, järn, zink). Stärker muskuloskeletala systemet. Främja utvecklingen av muskel- och nervceller. Förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen.
3. Organiska syror och aminosyror (äpple, vin, glutamin, nikotin). Delta i alla viktiga processer.

Tack vare den komplexa verkan av komponenterna i denna komposition har selleri en bred effekt på nästan alla områden av medicinen.

Bladen på denna växt används för att behandla:

• sjukdomar i muskuloskeletala systemet;
• nervösa störningar;
• sjukdomar i övre luftvägarna;
• reproduktiva patologier;
• sjukdomar i kroppens visuella system.

Trots alla fördelaktiga egenskaper har bladselleri också en giftig effekt. Okontrollerad användning av denna produkt kan förvärra tillståndet för en person som lider av allergiska reaktioner eller kroniska sjukdomar. Det rekommenderas inte heller att använda dem som ett sätt att gå ner i vikt - detta har praktiskt taget ingen effekt.

Kontraindikationer

Denna del av växten bör inte konsumeras av personer med följande sjukdomar och tillstånd:

• stenar i njurarna;
• kolit;
• tromboflebit;
• flatulens;
• allergiska reaktioner;
• flebeurysm;
• livmoderblödning.

Du bör använda det försiktigt under graviditeten, och under amning bör du undvika det, eftersom det förändrar bröstmjölkens smak och sammansättning.

Hur man använder

Det finns olika sätt och recept för att använda denna del av växten:

1. Färsk. Kan användas under dieter, men i mycket små mängder.Det rekommenderas också att använda bladselleri i kosten för gravida kvinnor - vi måste dock komma ihåg att i de tidiga stadierna (upp till 24 veckor) kan du äta dem så mycket du vill, men efter denna period bör mängden minskas .
2. Lägg till soppor. Några minuter före slutet av tillagningen av huvudrätten måste du placera dessa växtkomponenter i skålen. De kommer inte bara att lägga till en speciell arom, utan också förbättra smaken och egenskaperna hos receptet.
3. Lägg till varma snacks. Som smaksättning är dessa delar av växten bra för att tillaga kött- och fiskrätter i krukor. Dessa kan vara både kosträtter och recept på en festlig fest.
4. Ersätter koriander. Det finns ett helt kök där huvudingrediensen i nästan alla rätter är koriander. Selleri hjälper här om människor är allergiska mot huvudkomponenten eller helt enkelt inte gillar det.
5. Lägg till sallader. Dessutom kan den användas både i dietrecept och i rätter med högre kalorier. I vilket fall som helst kommer bladen på denna växt ytterligare att vitaminisera och smaksätta den färdiga produkten.
6. Torkad. I det här fallet används växtkomponenten som en annan aromatisk smaksättning. Det är lämpligt inte bara för kött- och fiskrecept, utan också för grönsaksrätter.

Dessutom rekommenderar många experter att regelbundet konsumera ett avkok av bladen på denna växt för att stärka immunförsvaret och förbättra kroppens allmänna tillstånd. Det här receptet kräver inte mycket ansträngning att förbereda!

Slutsats

Det finns olika recept för att förbereda stjälkselleri för vintern. En sak förblir oförändrad - fördelarna med denna växt för människor.

Rekommenderade inlägg

Recept på squashkaviar enligt GOST USSR

Recept på tomater och persilja till vintern

Fingerslickande zucchinikaviar: recept

Zucchini kaviar med vitlök: recept

Recept på lecho från gröna tomater för vintern

Feijoa marshmallow recept

Vad kan man laga av feijoa?

Recept på aprikoskompott

Satsebeli plommonsås