Körsbär för diabetes mellitus typ 1, 2: kan diabetiker äta färska, torkade bär?

Innehåll

1 Är det möjligt att äta körsbär om man har diabetes?
- 1.1 Glykemiskt index för körsbär
- 1.2 Kan man äta körsbär om man har graviditetsdiabetes?
2 Fördelarna och skadorna av körsbär för diabetes
- 2.1 Nyttiga egenskaper hos körsbärskvistar för diabetes
3 Vilken typ av körsbär kan en diabetiker äta?
4 Hur man drar nytta av körsbär för typ 1 och typ 2 diabetes
5 Restriktioner och kontraindikationer
6 Slutsats

Körsbär är tillåtna för konsumtion med typ 2-diabetes, men de bör ätas med försiktighet. Produkten innehåller en viss mängd naturliga sockerarter, så om den konsumeras med måtta kan den leda till stigande glukosnivåer.

Är det möjligt att äta körsbär om man har diabetes?

Körsbär är ett av få bär som kan konsumeras för diabetes. Frukterna innehåller mycket vitaminer och värdefulla mineraler, men innehållet av naturliga sockerarter minskar. Därför, när de konsumeras klokt, leder frukter sällan till ökningar i blodsocker.

Listan över tillåtna produkter inkluderar både färsk och bearbetad frukt. Men de bör konsumeras utan socker eller med en minimal mängd sötningsmedel.Söta rätter kan inte bara leda till en ökning av glukos, utan också skada din figur på grund av deras höga kaloriinnehåll, och med diabetes är viktökning också mycket farlig.

Färska körsbärsfrukter leder inte till glukosökningar

Glykemiskt index för körsbär

Det glykemiska indexet för färsk frukt beror på sorten. Men i genomsnitt är indexet 22-25 enheter - det är väldigt lite.

Kan man äta körsbär om man har graviditetsdiabetes?

Graviditetsdiabetes, som ofta utvecklas hos gravida kvinnor på grund av hormonella förändringar, skiljer sig från vanliga typer av diabetes. Därför är det inte alltid klart om det är värt att äta körsbär för denna sjukdom, eller om det är bättre att ge upp bären.

Färska körsbär är inte farliga för graviditetsdiabetes om de äts i små mängder. Det tunnar ut blodet och balanserar sockernivåerna, och hjälper också till att bli av med toxicos och förhindrar förstoppning. På grund av dess höga fiberinnehåll har körsbär en gynnsam effekt på tarmsystemets funktion; spårämnen i dess sammansättning hjälper till att normalisera blodtrycket. Sålunda, vid diabetes mellitus under graviditeten, är produkten övervägande fördelaktig och minskar till och med sjukdomens manifestationer.

Fördelarna och skadorna av körsbär för diabetes

Färska körsbär har en mycket hälsosam och varierad kemisk sammansättning. Dess fruktkött innehåller:

vitaminer B - från B1 till B3, B6 och B9;
kalium, krom, järn och fluor;
askorbin- och nikotinsyror;
vitamin A och E;
pektiner och tanniner;
kumariner;
magnesium och kobolt;
organiska syror.

Enligt den kemiska sammansättningen är körsbärsfrukter mycket användbara

Färsk frukt innehåller också antocyaniner, som är av särskilt värde för diabetes, dessa ämnen stimulerar produktionen av insulin i bukspottkörteln.Produkten är låg i kalorier och innehåller endast cirka 49 kalorier per 100 g bär, den leder inte till viktökning vid diabetes.

Således kan en diabetiker ha körsbär, och dess värde ligger i det faktum att frukterna:

har en gynnsam effekt på matsmältningen och bukspottkörtelns funktion;
lindra förstoppning och hjälpa till att eliminera gifter från kroppen;
ta bort överskott av salter och förhindra utvecklingen av komplikationer, såsom gikt;
förbättra blodkärlens tillstånd och ha en god effekt på blodets sammansättning.

Naturligtvis är fördelarna med frukt för diabetes inte alls absoluta. Diabetiker kan äta körsbär i måttliga doser. I för stora mängder kan det leda till diarré och ha en irriterande effekt på magslemhinnorna, skada njurarnas hälsa, bären har en urindrivande effekt.

Uppmärksamhet! Om du har diabetes är det skadligt att äta körsbär i alltför söta rätter. I det här fallet kommer alla bärens fördelaktiga egenskaper att neutraliseras av det höga sockerinnehållet i produkterna.

Nyttiga egenskaper hos körsbärskvistar för diabetes

Typ 2-diabetiker kan äta körsbär, och inte bara bären kommer att vara nyttiga, utan även andra delar av fruktträdet, till exempel körsbärsgrenar. Inom folkmedicinen används de för att göra helande te.

Kvistar som samlas in tidigt på våren redan innan blomknoppar dyker upp har medicinska egenskaper. Körsbärskvistar skärs försiktigt från trädet, torkas i skuggan och används sedan för att skapa te. För att förbereda det måste du hälla 1 liten sked krossade råvaror med ett glas vatten, koka i 15 minuter och sila.

Te med körsbärskvistar förbättrar insulinkänsligheten

Drick detta te tre gånger om dagen på fastande mage.Drycken är användbar främst för att den ökar kroppens känslighet för insulininjektioner och underlättar behandlingen av diabetes. Dessutom förbättrar te från kvistar immuniteten, förbättrar njurfunktionen och tar bort salter från lederna, stärker blodkärlen och har en positiv effekt på hormonella nivåer.

Viktig! Om det konsumeras i överskott kan te med kvistar vara skadligt och ta bort kalcium från kroppen. Därför dricker de en hälsosam drink i kurser, inte längre än 1 månad i rad med samma pauser.

Vilken typ av körsbär kan en diabetiker äta?

Om du har diabetes måste du vara uppmärksam på typen av körsbär, dess smak och typ av bearbetning. Det rekommenderas att lita på följande enkla regler:

Det är mest fördelaktigt för diabetes mellitus att äta färsk frukt, de innehåller maximalt med värdefulla ämnen och de innehåller väldigt lite socker. Det är också tillåtet att lägga till frysta frukter till kosten, som behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.
Torkade körsbär är tillåtna för typ 2-diabetes, men under förutsättning att frukterna skördades utan användning av socker. De måste torkas utan att använda söt sirap; bären tvättas helt enkelt noggrant, torkas av med hushållspapper och lämnas i frisk luft tills fukten har avdunstat helt.
Även dessertvarianter med söt smak kan konsumeras i små mängder av diabetiker. Det är dock bättre att ge företräde åt sorter med uttalad surhet, till exempel Zarya Povolzhya, Amorel, Rastunets körsbär. Ju surare körsbär, desto mindre socker innehåller det, och följaktligen desto större fördelar för diabetes.
Den rekommenderade dagliga dosen är cirka 3/4 kopp - även färska och osötade körsbär bör inte konsumeras i överdrivna mängder.

Det är bättre att ge företräde åt mer sura frukter

Uppmärksamhet! Förutom det vanliga körsbäret finns det även ett filtkörsbär, dess frukter är mycket mindre i storlek och har vanligtvis en söt smak. Om du har diabetes kan du äta filtkörsbär utan rädsla, men du måste särskilt noggrant kontrollera doseringen för att inte skada kroppen.

Hur man drar nytta av körsbär för typ 1 och typ 2 diabetes

Sjukdomen sätter strikta restriktioner på en persons kost. Även friska körsbär och typ 2-diabetes mellitus kombineras endast under villkor av speciell bearbetning, till exempel måste du glömma söta desserter, körsbärskakor och muffins. Men det finns fortfarande en hel del säkra recept för personer som lider av diabetes.

Recept på rätter med körsbär för typ 1 och typ 2 diabetiker

Om du har diabetes kan du äta körsbärsfrukter inte bara färska. Du kan laga många enkla och hälsosamma rätter från dem.

Körsbärs- och äppelpaj

Äppel-körsbärspaj är tillåten i små mängder för diabetiker, den innehåller inte socker och kommer inte att skada hälsan. Receptet ser ut så här:

500 g urkärnad körsbärsmassa blandas med finhackat äpple, 1 stor sked honung och en nypa vanilj;
tillsätt 1,5 stora matskedar stärkelse till blandningen;
i en separat behållare blanda 2 stora skedar mjöl, 50 g havregryn och samma mängd hackade valnötter;
tillsätt 3 stora matskedar smält smör och blanda ingredienserna.

Efter detta måste du smörja bakformen med olja, placera fruktberedningen i den och strö pajen med nötsmulor ovanpå. Placera beredningen i ugnen i en halvtimme, uppvärmd till 180°C, och njut sedan av den smakrika och kalorisnåla rätten.

Äppel-körsbärspaj i små mängder är tillåtet för diabetiker

Körsbärsdumplings

För typ 2 diabetes mellitus kan färska körsbär användas för att göra dumplings. Enligt receptet behöver du:

blanda 350 g siktat mjöl, 3 stora matskedar olivolja och 175 ml kokande vatten i en skål;
knåda den elastiska degen med händerna och låt den sedan stå i en timme och täck skålen med en handduk;
förbered 300 g körsbär - ta bort fröna från frukten, mosa bären och blanda dem med 1 stor sked mannagryn;
efter en timme, kavla ut degen i ett tunt lager och skär försiktigt ut cirklar ca 7-8 cm i diameter;
Placera körsbärsfyllningen på var och en av sconeserna och linda in, nypa kanterna;
Sänk ner dumplings i saltat vatten och koka i 5 minuter efter kokning med tillsats av 1 stor sked olivolja.

Färdiga dumplings kan toppas med gräddfil innan de äts. Det klassiska receptet föreslår också att man strö över rätten med socker, men det bör man inte göra om man har diabetes.

Körsbärsdumplings är väldigt gott och hälsosamt

Pannkakor med körsbär

Om du har diabetes kan du göra körsbärspannkakor. Receptet ser ut så här:

i en liten skål, kombinera och blanda noggrant 1 ägg, 30 g socker och en nypa salt tills det är helt homogent;
häll ett glas kefir, värmt till rumstemperatur och 1,5 stora skedar olivolja i blandningen;
blanda ingredienserna och häll 240 g mjöl och 8 g bakpulver i en skål.

Efter detta måste degen blandas igen tills den blir helt homogen och lämnas i 20 minuter. Under tiden kan du förbereda 120 g körsbär - tvätta bären och ta bort fröna.

När degen har "vilat" måste du värma en smord långpanna och lägga pannkakorna på den och placera 2-3 bär i mitten.Lägg lite mer halvflytande deg ovanpå bären så att det täcker körsbären och stek pannkakorna i 2 minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Råd! Även om lite socker används i det här receptet när du knådar degen, kan du om så önskas använda ett sötningsmedel istället.

Kefir och körsbärspannkakor kan tillagas med ett sötningsmedel

Körsbärspajer

Körsbärspajer med färska bär är gott och näringsrikt. Det är väldigt enkelt att förbereda dem, allt du behöver är:

förbered degen - blanda 3 koppar mjöl, 1,5 små skedar torr jäst och en nypa salt i en skål;
i en separat skål, blanda 120 g sötningsmedel med 120 g smält smör;
tillsätt den resulterande sirapen till mjölet;
häll i 250 ml varmt vatten och knåda degen ordentligt.

När degen börjar krullas till en boll måste du lägga till 2 stora matskedar vegetabilisk olja, knåda degen noggrant igen tills den blir homogen, slät och luftig. Efter detta hålls degen under film i 1,5 timmar, och under tiden tas fröna bort från 700 g körsbär och frukterna knådas lätt. Enligt det klassiska receptet rekommenderas det att blanda körsbär med 4 stora skedar socker, men om du har diabetes är det bättre att använda ett sötningsmedel.

Körsbärspajer är ganska näringsrika, men om du har diabetes kan du äta dem lite i taget

Efter detta återstår bara att göra pajer av den jästa möra degen, lägga lite fyllning i varje och ställa in i ugnen på 180 grader i 40 minuter. Även om körsbärspajer kommer att vara ganska höga i kalorier, kommer de i små mängder inte att orsaka skada vid diabetes.

Recept för körsbärspreparat för diabetiker för vintern

Färska körsbär kan konserveras hela vintern med hjälp av preparat.Det finns flera recept som gör att du kan bevara friska bär för förvaring.

Körsbärskompott

Ett av de enklaste recepten föreslår att man gör kompott. För att göra detta behöver du:

skölj 1 kg färska bär;
häll 2 liter vatten över körsbären och koka upp;
skumma av skummet och koka på svag värme i 40 minuter.

Efter detta hälls kompotten i sterila burkar och stängs för vintern. Det är bättre att inte tillsätta socker till drycken om du har diabetes, även om du kan röra en sked honung i kompotten omedelbart innan du dricker.

Osötad kompott - en hälsosam och välsmakande dryck

Körsbärssylt

För typ 2-diabetes kan körsbär beredas i form av sylt med sockerersättning. Smaken på delikatessen kommer inte att vara sämre än den traditionella och kommer inte att orsaka skada. Receptet ser ut så här:

i en liten kastrull förbered en sirap från 800 g sötningsmedel eller honung, 200 ml vatten och 5 g citronsyra;
1 kg körsbärsfrukter, från vilka fröna extraheras, nedsänks i varm sirap;
Sirapen kokas upp igen, varefter bären kokas i den i endast 10 minuter.

Den färdiga sylten hälls i sterila burkar och försluts tätt.

Det är fullt möjligt att göra körsbärssylt utan socker.

Torkade körsbär

Enkel torkning hjälper till att bevara körsbär för vintern; de resulterande torkade frukterna kommer att vara helt säkra för diabetes. Att torka frukt är enkelt; för att göra detta behöver du:

tvätta bären och ta bort stjälkarna;
sprid frukterna i ett jämnt lager på ett bakplåtspapper eller tygstycke;
täck toppen med ett fint nät eller gasväv och placera den utomhus i lätt skugga.

Det tar cirka 3 dagar att torka helt. Du kan också torka frukterna i flera timmar i ugnen vid 50°C, men de kommer att behålla mindre nytta.

Råd! Du kan se att körsbäret är helt torrt genom att applicera tryck, ingen juice ska släppas ut från bäret.

Körsbärsfrukter bör torkas utan att använda sirap.

Frysta körsbär

Färska körsbär i frysen behåller alla sina värdefulla egenskaper. Det lagras under mycket lång tid, och dess kemiska sammansättning förändras inte alls, efter upptining förblir bären lika användbara för diabetes.

Frys in körsbär så här:

frukterna tvättas, torkas och fröna avlägsnas;
körsbären hälls i ett jämnt lager på en liten bricka i storleken på frysen och täcks med polyeten;
Lägg bären i frysen i 50 minuter;
Efter utgångsdatum tas brickan bort, frukterna hälls snabbt i en förberedd plastbehållare och placeras tillbaka i frysen.

Om du fryser körsbär på det här sättet, kommer de inte att hålla ihop under lagringen, utan förblir smuliga, eftersom lätt frysta bär inte kommer att fästa vid varandra.

Frysta frukter behåller alla sina värdefulla egenskaper

Restriktioner och kontraindikationer

Även om körsbär är mycket användbara för diabetes, bör de inte konsumeras under vissa förhållanden. Kontraindikationer inkluderar:

gastrit med ökad produktion av magsaft och magsår;
tendens till diarré;
urolithiasis och kolelithiasis;
kroniska njursjukdomar;
allergi mot körsbär.

Om du har diabetes kan du äta körsbär i begränsade mängder. I alltför stora mängder kan det inte bara leda till ökade glukosnivåer, utan också orsaka matsmältningsbesvär och buksmärtor.

Slutsats

Körsbär kan vara till nytta för typ 2-diabetes mellitus både färska och som en del av olika rätter.Vissa recept föreslår att man förbereder till och med sylt och körsbärspajer för diabetes; det är bara viktigt att se till att rätterna innehåller så lite sötningsmedel som möjligt, eller ersätta det med ofarliga analoger.