Gör-det-själv rökeri från en gasflaska: varm, kall rökning, hur man gör

Att skapa en kall och varm rökningsapparat kräver inga enastående kunskaper eller färdigheter. Allt du behöver göra är att göra ett pålitligt hus och en rökgenerator. Det är med kroppen som de största problemen uppstår. Därför använder de färdiga behållare av metall, det visar sig snabbt och tillförlitligt, till exempel kan ett rökhus från en gascylinder göras med dina egna händer på en dag, medan att bygga en enhet från grunden kommer att ta minst 3 -4 dagar.

En universell modell av ett högpresterande cylinderrökeri

Fördelar med tillverkning

I teorin kan ett rökeri byggas av vilken metallcylinder som helst av lämplig storlek, men det är gasbehållare som är mest efterfrågade bland hemmagjorda arbetare. Det finns bara två skäl till sådana sympatier och preferenser till förmån för gasmodeller:

En lämplig cylindervolym är vanligtvis 27-50 liter, detta är mer än tillräckligt för ett hushållsrökeri;
Ökad väggtjocklek. I genomsnitt görs väggarna i en gasbehållare för propan 4-5 mm tjocka, medan tjockleken för syrgasflaskor når 9 mm.

Vid första anblicken, vilken skillnad gör det?För alla behållare, även om du tar en cylinder från en panna eller en hydraulisk ackumulator, kommer kroppens metall att motstå den termiska belastningen under kalla eller heta rökförhållanden.

Men detta är bara vid första anblicken; i praktiken, när du gör ett rökeri med dina egna händer, kallrökning eller varmrökning, spelar det ingen roll om du kommer att behöva skära ut ett fönster med tillräckligt stora dimensioner i sidoväggen eller vid slutet. Annars kommer det att vara mycket obekvämt att placera mat inuti.

Modeller av rökhus med bottenladdning, trots enkelheten i deras design, är inte populära

Viktig! För propan- och syrgasflaskor är väggtjockleken tillräckligt stor för att ge rökhusets nödvändiga styvhet även med en skuren sektor i väggen eller botten.

Alla andra behållare med en liknande anordning, samma panna eller hydrauliska ackumulator, aluminiumcylindrar för luftfilter, efter skärning, förlorar stabilitet och kan krossas även med en lätt mekanisk belastning. I teorin kan du göra ett rökhus från en hydraulisk ackumulator, men att arbeta med det kommer att vara extremt obekvämt.

Typer av strukturer

Utbudet av hemgjorda rökhus från cylindrar kan delas in i fyra stora grupper:

Dubbelskrovsdesign med en horisontell vedeldad varmrökningskammare;
Kallrökt rökeri med två kroppar och en vertikal kammare;
Enkropps vertikala vedeldade varmrökte rökhus;
Elektriska rökhus.

Utformningen och layouten av ett rökhus av samma typ kan skilja sig, även om det är baserat på samma princip för att bearbeta produkter med en blandning av luft, ånga och rök producerad i en separat enhet - en rökgenerator. Därför, för att göra ett kallrökt rökhus från en cylinder själv, behöver du tre behållare. För varmrökningsapparater kan du klara dig med två eller till och med en cylinder med stor kapacitet, till exempel syrgas.

System och modeller av varma rökhus

Det vanligaste alternativet består av två cylindrar eller ett par stålbehållare anslutna till varandra genom en kontrollventil eller en metallbåge.

Ett bra varmrökt rökeri består alltid av tre block:

Behållare eller liten cylinder i en rökgenerator;
Skorsten med spjäll;
Horisontellt block tillverkat av en stor propantank.

Viktig! Det finns ett galler inuti, men till skillnad från grillugnar är elden med kol i mittblocket inte tänd, annars kan produkterna få en kollukt under rökningsprocessen.

Trecylindrigt rökeri

Dessutom rengörs ofta cylinderns inre yta till en glans eller fodras med rostfria stålplåtar. Metallen är lätt att rengöra, så det är möjligt att undvika lukten av gammalt bränt fett som frigörs inne i rökeriet vid bearbetning av ister eller fisk med varm rök.

Centralcylindern ska vara utrustad med rökspridare

Ett annat tecken på ett bra rökeri är användningen av ett rör - en rökflödesavdelare. Detta är ett vanligt rostfritt stålrör, pluggat på ena sidan och perforerat med ett stort antal hål. Den läggs i botten av mittsektionen från rökgeneratorn till skorstenen. Tack vare avdelaren röks alla produkter i rökhuset med rök av samma temperatur.

Du kan göra ett vertikalt rökhus från en gascylinder med dina egna händer. När det gäller deras design anses sådana enheter vara mer avancerade, eftersom all fyllning, inklusive rökgeneratorn, samlas inuti en cylinder.

Den vertikala modellen är lättare att bygga och har högre produktivitet

Formen och designen av en sådan anordning visar sig vara mer lakonisk; att göra ett sådant varmrökt rökhus från en gascylinder är vettigt, om än bara för att det tar mindre utrymme och är lättare att använda och transportera.

Layoutalternativ för kallrökningsapparater

Apparater för bearbetning av produkter med kall rök byggs vanligtvis av tre cylindrar. Den minsta, 10-25 liter, används för att generera rök. Mittsektionen används som kylare, och den sista, gjord av den största cylindern, fungerar i huvudsak som ett rökskåp.

System för kallrökning

I det här fallet är den centrala sektionen inte laddad, eller i sällsynta fall placeras en behållare med smaksatt vatten.

Det finns också konstruktioner med ett vertikalt cylinderarrangemang, i detta fall kyls röken till önskad temperatur genom att tillföra kall luft genom ett extra rör.

I en hemmagjord version kan kylning av röken också utföras med hjälp av ett vattenbad.

Lägenhetsversion av rökeriet

Val och förberedelse av cylindern

För tillverkning av enheten är sovjettillverkade gasbehållare på 50 liter och 27 liter bäst lämpade. Metallen på väggarna på sådana cylindrar är tjockare, och kvaliteten på svetsarna är märkbart högre än den hos moderna modeller. Ett varmrökt rökhus tillverkat av en sådan gascylinder, foto, kommer att vara mycket mer hållbart och pålitligt.

Innan man försöker ta de första stegen för att göra ett rökeri, måste cylindern tvättas och befrias från eventuell kvarvarande gas-kondensatfilm på innerväggarna. För att göra detta behandlas ventilen med bromsvätska eller fotogen, varefter den vänds ut med en speciell ballongnyckel.

Nästa steg är tvätt. Häll vatten med en liten mängd tvål inuti och låt vätskan sitta i minst ett dygn. Sedan töms allt, proceduren för att tvätta cylindern kan upprepas med varmt vatten.

Råd! På dacha, innan du gör ett rökhus, kan du avdunsta ballongen, tillsätt en liten mängd vatten och lägg den på elden för att koka i minst en halvtimme.

På så sätt förångas behållare eller cylindrar från petroleumprodukter i produktionen innan svetsarbeten utförs.

Vad du ska göra om du inte kan ta bort ventilen

I gamla cylindrar fastnar kranen så mycket att den bara kan stängas av efter att ha bränt bort investeringssmörjmedlet och sladden på gängorna. Men detta bör absolut inte göras förrän behållaren har spolats från restgas och kondensat.

Därför måste du borra hål i cylinderns botten och övre väggar, genom vilka behållaren tvättas.

Hur man gör ett rökhus från en gascylinder med egna händer

Först och främst måste du bestämma utformningen av rökapparaten och använda principen om kall eller varm rökning.Inte bara tekniken skiljer sig utan också kvaliteten på produkten och dess hållbarhet i rökeriet. Dessutom måste du välja typ av enhet, göra den mobil eller välja en stationär version av rökhuset. I det första fallet är det lämpligt att begränsa dig till ett minimum av cylindrar för att minska strukturens dimensioner och vikt. I det andra fallet tas restriktioner bort, och utseendet och kvaliteten på den beredda produkten kommer i förgrunden.

Gör-det-själv varmrökt rökeri från en cylinder

Enheter byggda på principen om varm och kall rökning är inte utbytbara. Det vill säga i ett varmt rökeri, med finjustering av rökgeneratorn, kan du röka med kall rök om så önskas, även om kvaliteten på produkterna kommer att vara medioker. I ett kallrökeri kommer cylinderarrangemanget inte att tillåta att organisera varm bearbetning på den erforderliga kvalitetsnivån, oavsett hur hårt du försöker. Därför föredrar de flesta husbyggare att bygga den heta versionen, även till högre kostnader.

Modellval

För den första upplevelsen är det bäst att välja det enklaste alternativet, till exempel att montera ett rökhus från en syrecylinder med dina egna händer. Diagrammet för en sådan enhet presenteras nedan, inget komplicerat. Allt du behöver göra är att skära ut dörren, svetsa markiserna och installera grillar eller galgar för fisk och kött inuti.

Schema för en syrgasflaska

Råd! Om tjocka bitar laddas in i rökhuset, måste du göra en skorsten, annars kommer varm rök att rinna ut ur alla sprickor.

Funktioner hos rökapparaten:

Rökgeneratorn i rökeriet är en hög med flis som hälls på botten av cylindern. Uppvärmning utförs med öppen låga genom en tjock metallbotten;
För att installera rökhuset måste du svetsa metallstöd gjorda av förstärkning till cylindern;
Metallremsor svetsas fast på sprickorna och in i nackens bas för att förhindra att luft läcker in i rökhuset. Annars kan röken antändas.

Syrgasflaskor är svåra att köpa till ett överkomligt pris, så varmrökningsentusiaster gör sina egna vertikala rökhus från propangasbehållare.

För stationära rökhus kan du använda den klassiska modellen med ett horisontellt arrangemang av huvudsektionen för rökning.

Mått och ritningar

Denna design anses vara svårare att tillverka, eftersom det är nödvändigt att säkerställa högkvalitativa svetsar på den relativt tunna metallen i propancylindern. Dessutom, även från ritningarna, kan det ses att ett varmrökt rökhus tillverkat av en gasflaska är för skrymmande och tungt.

Diagram över ett varmt rökeri av typen "lok".

Därför är horisontella varmrökningsanordningar ofta gjorda för ägarnas status snarare än för faktisk rökning och förberedelse av mat för vintern. En detaljerad beskrivning av att montera ett rökhus med egna händer från en gascylinder visas i videon:

Förberedelse av verktyg och material

Oavsett det valda schemat, för att bygga apparaten behöver du:

Svetsmaskin, halvautomatisk eller växelriktare med automatisk strömjusteringsfunktion för tunn metall;
Kvarn med en uppsättning skärskivor;
Elektrisk borr med en uppsättning borrar och ett munstycke med bronsborst för att ta bort rost och färg;
Metall sax.

Dessutom kommer det att vara användbart att ha en mängd olika VVS-verktyg till hands, allt från en svanskonyckel, tång, en uppsättning filer och en klämma.Vid montering kommer du att behöva använda stålarmering, plåt, stänger och rörrester. I vilket garage som helst har varje gör-det-själv-ägare alltid tillräckligt med den här typen av skräp, så det blir inga problem med material.

Monteringsalgoritm, montering av eldstaden

Ett vertikalt rökeri är sammansatt från ett nedre fack, eller eldstad, och ett övre fack, rökskåpet. Först måste du göra en eldstad från en 27 liters propancylinder. För att göra detta, skär av golvet på kroppen och en av de runda väggarna från behållaren, från vilken bottenbotten kommer att göras. Vi svetsar benen till den, och i den återstående delen skär vi ut ett fönster för dörren, ett rökuttag och ett galler.

Eldstad från en 27l cylinder

Dessutom måste du installera ett galler och hänga dörren.

Montering av rökeriets övre skåp

En standard 50 liters cylinder används för rökfacket. Vi skär ut dörren till nästan hela höjden av behållaren och installerar galler inuti för förvaring av mat.

Huvudproblemet är hur man korrekt svetsar de två kropparna

Vi riktar båda kropparna i nivå och lod och svetsar längs kontaktlinjen

Rikta in dörrpositionen och svetsa markiserna

Allt som återstår är att svetsa röret, och rökhuset från en gasflaska är klart att användas.

Kallrökt rökeri från en gasflaska

Driften av en kallrökningsapparat kräver att systemet nödvändigtvis har en behållare eller linje i vilken röken skulle kylas till den erforderliga temperaturen på 40^{HANDLA OM}C innan den hamnar i matbehållaren.