Aubergine med persilja för vintern: de bästa recepten för förberedelser och snacks

Aubergine är en mycket näringsrik produkt som innehåller en stor mängd vitaminer. Preparaten gjorda av det är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma. Det finns många alternativ för att förbereda denna grönsak, en av dem är aubergine med vitlök och persilja för vintern.

Regler för att förbereda auberginer för vintern med persilja

Du bör vara försiktig när du väljer frukt, eftersom gamla exemplar innehåller en stor mängd av ett ämne som är skadligt för människors hälsa - corned beef. Därför bör du vara uppmärksam på följande punkter:

1. Det finns ingen anledning att ta grönsaker som har en brunaktig färg och rynkig hud.
2. Färska grönsaker ska ha en slät yta, utan bucklor eller skador.
3. Stjälken av unga frukter är grön (samvetslösa säljare tar ofta bort den torra stjälken, så om du är osäker bör du inte köpa produkten).
4. Grönsaker ska inte vara för hårda eller mjuka.
5. Det är bättre att ta små och medelstora frukter, stora exemplar är sämre i smaken.

Du bör inte använda gamla auberginer, de innehåller corned beef (ett skadligt ämne)

Aubergine köpta eller samlade på din egen tomt förstörs mycket snabbt, så du bör inte skjuta upp bearbetningen för länge till vintern. Om det inte är möjligt att laga grönsaker direkt, är det bättre att förvara dem inte i kylskåpet, utan på en sval, mörk plats.

Gröna måste vara färska. Du kan också förbereda den - tvätta den med kallt vatten, ta bort skadade eller bleka delar och torka den på en pappershandduk.

Glasburkar där preparaten kommer att förvaras måste tvättas med läsk och steriliseras.

Marinerad aubergine med persilja och vitlök

Detta är ett av de vanligaste sätten att förbereda denna grönsak för vintern.

För att förbereda behöver du:

• 8-10 små auberginer;
• 1 knippe persilja;
• 10 vitlöksklyftor;
• 10 g salt;
• 40 g strösocker;
• 200 ml solrosolja;
• 100 ml vatten;
• 60 ml 9% vinäger.

Aubergine smakar som svamp

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, ta bort ändarna, skär i tjocka ringar, lägg i en stor kastrull, täck med salt och låt stå i ett par timmar.
2. Skölj grönsakerna från salt och torka lite.
3. Stek ringarna lätt på båda sidor.
4. Finhacka det gröna, tillsätt hackad vitlök, kryddor, vatten, vinäger och blanda.
5. Blanda ingredienserna och låt dra i 20-30 minuter.
6. Lägg blandningen i burkar, fyll till toppen.
7. Lägg i en djup kastrull, täck med lock och sterilisera i 10-15 minuter.
8. Rulla ihop, vänd upp och ner, täck med en filt och låt stå ett dygn.

Förvara det kylda mellanmålet för vintern på en sval och mörk plats.

Salta aubergine med persilja och vitlök

Bland de bästa recepten för vinterförberedelser är saltade auberginer med persilja och vitlök.

För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• 5 kg små auberginer;
• 3 knippen persilja;
• 5 vitlökhuvuden;
• 30 g salt;
• 500 ml vatten;
• Lagerblad.

Beredningen kan serveras med stekt potatis

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, putsa ändarna och lägg i kokande saltat vatten i 4-5 minuter.
2. Överför till kallt vatten för att svalna och lägg sedan under en press för att avlägsna överflödig vätska.
3. Mal och blanda resten av ingredienserna.
4. Gör längsgående snitt, som inte når kanterna, och fyll dem med blandningen.
5. Lägg ämnena i en djup behållare, tillsätt lagerblad och den återstående blandningen.
6. Blanda salt i vatten och häll det över grönsakerna.
7. Täck behållaren med ett platt lock eller tallrik och tryck ner.

Förvara pickles på en sval, mörk plats.

Stekta auberginer med persilja och vitlök

Aubergine stekta med persilja för vintern är en utsökt rätt som kan ätas direkt efter tillagning. Det kommer att kräva följande ingredienser:

• 6 små auberginer;
• 1 knippe persilja;
• 8 vitlöksklyftor;
• 20 g salt;
• 20 g strösocker;
• 60 ml solrosolja;
• 60 ml 9% vinäger;
• 2 tsk. citron juice.

För att bli av med bitterhet måste grönsaker blötläggas i saltvatten i ett par timmar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, ta bort ändarna och skär i tjocka ringar.
2. Placera i en djup behållare, tillsätt vatten, salt, tillsätt citronsaft, låt stå i minst en timme.
3. Häll av grönsakerna och torka dem lite.
4. Stek ringarna i solrosolja på båda sidor tills de är mjuka.
5. Hacka grönsakerna och vitlöken och kombinera med kryddor, olja och vinäger.
6. Placera i förberedda burkar, alternerande lager av ringar och den resulterande blandningen.
7. Sterilisera i 10 minuter, rulla ihop, vänd på burkarna och täck med en filt.

Du kan prova mellanmålet nästa dag. För lagring flyttas auberginer stekta för vintern med persilja och vitlök till en sval plats.

Aubergine sallad med persilja och vitlök

Du kan förbereda blå med vitlök och persilja för vintern i form av en sallad. För att göra detta behöver du:

• 5 medelstora auberginer;
• 1 knippe persilja;
• 6 vitlöksklyftor;
• 20 g salt;
• 100 ml solrosolja;
• 250 g lök.

Du kan lägga till ytterligare kryddor och örter till rätten.

Tillagningsmetod:

1. Skala frukterna och skär i stora bitar.
2. Salta generöst och låt stå i en halvtimme.
3. Tvätta grönsakerna, lägg i kokande vatten och koka i 8-10 minuter tills de är mjuka.
4. Hacka persilja och vitlök, skär löken i halva ringar.
5. Lägg alla ingredienser i en stekpanna, tillsätt salt och låt sjuda i 20 minuter.

Lägg i burkar, sterilisera, rulla ihop locken, när det är kallt, förvara för vintern.

Salladen kan ätas som en separat rätt eller läggas till ett tillbehör.

Det bästa receptet på aubergine för vintern med persilja och koriander

Andra örter, såsom koriander, kan läggas till den traditionella kombinationen av gröna.

För ett vintermellanmål behöver du följande ingredienser:

• 8 små auberginer;
• 2 knippen persilja;
• 2 knippen koriander;
• 3 vitlökhuvuden;
• 20 g salt;
• 100 ml solrosolja;
• 20 g strösocker;
• 60 ml 9% vinäger.

Koriander ger rätten en kryddig arom och syrlig smak

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna, skär i tjocka ringar och lägg i saltat vatten i en timme.
2. Torka ringarna och stek lite på båda sidor.
3. Hacka vitlök, örter, blanda och tillsätt lite salt.
4. Lägg i burkar, omväxlande lager av grönsaker och vitlöksblandning.
5. Tillsätt vinäger, salt, strösocker i kokande vatten och låt sjuda ytterligare ett par minuter.
6. Häll den resulterande marinaden över arbetsstycket, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop.
7. Vänd upp och ner på burkarna, täck över och låt stå ett dygn.

Förvara de kylda burkarna för förvaring. Koriander ger aptitretaren en ovanlig syrlig smak och kryddig arom.

Aubergine förrätt med persilja, vitlök och selleri

Ett annat alternativ för att lägga till den klassiska matkombinationen är selleri.

För att förbereda mellanmålet måste du ta:

• 10 små auberginer;
• 2 knippen persilja;
• 100 g selleri;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 lök;
• 60 g salt;
• 4 svartpepparkorn;
• 200 ml 9% vinäger;
• 2 st. lagerblad.

Förvara preparaten på en sval, mörk plats

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, putsa ändarna och lägg i kokande saltat vatten i 5-7 minuter.
2. Tryck under tryck för att bli av med bitterhet och överflödig vätska.
3. Mal resten av ingredienserna och blanda.
4. Gör snitt på huvudingrediensen och fyll dem med den resulterande blandningen.
5. Salta kokande vatten, tillsätt kryddor, vinäger och håll eld en liten stund.
6. Häll marinaden över grönsakerna och ställ dem under press ett par dagar.
7. Lägg mellanmålet i steriliserade burkar, låt marinaden koka upp och häll i den.
8. Dra åt, vänd på burkarna, täck och låt stå ett dygn.

Förvara kylda bitar på en sval plats för vintern.

Blåa med vitlök, rot och persilja för vintern

Förutom persilja kan dess rot också användas för förberedelser. Det ger rätter en rikare smak.

Ingredienser:

• 7-8 små auberginer;
• 1 gäng gröna;
• 50 g persiljerot;
• 2 morötter;
• 8 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 20 g salt.

Om du lägger till persiljerot får den en rikare, syrligare smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, putsa ändarna och lägg i kokande saltat vatten i 5 minuter.
2. Riv morötterna och pressa vitlöken genom en press. Finhacka löken, örterna och persiljeroten och blanda.
3. Gör vertikala snitt och fyll med blandning.
4. Lägg grönsakerna tätt i en djup behållare och strö över resten av blandningen.
5. Tillsätt salt i kokande vatten, svalna något och häll över arbetsstycket.
6. Tryck på toppen och låt stå i 5-6 dagar.

Förvara det färdiga mellanmålet på en sval, mörk plats.

Aubergine sallad med persilja, tomater och morötter

Bland de bästa recepten på aubergine med persilja och vitlök för vintern är det värt att notera en sallad med tillsats av morötter och tomater. För det behöver du:

• 2 kg aubergine;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg morötter;
• 30 g varm paprika;
• 2 knippen grönska;
• 2 vitlökhuvuden;
• 75 g salt;
• 150 g strösocker;
• 200 ml solrosolja;
• 50 ml 9% vinäger.

Sallad kan serveras till kötträtter

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna, skär i tjocka skivor, salta väl och låt stå i 20 minuter, tvätta sedan och pressa.
2. Riv morötterna, hacka tomater, lök, vitlök, paprika och örter.
3. Lägg alla grönsaker i en stekpanna, tillsätt kryddor, solrosolja och låt sjuda i 20 minuter.
4. Tillsätt vinäger och håll på medelvärme i ytterligare 10-15 minuter.
5. Lägg blandningen i försteriliserade burkar, rulla ihop, lägg upp och ner, täck över och låt stå ett dygn.

Förvara preparatet för vintern på en sval plats.

Recept på läckra auberginer med persilja och valnötter

Ett annat recept för vintern - med tillsats av valnötter, hör till det kaukasiska köket.

Det kräver följande ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 knippe persilja;
• 8 vitlöksklyftor;
• 60 g salt;
• 1/2 kopp valnötter;
• 150 ml 9% vinäger.

Du kan prova mellanmålet efter 3-4 dagar

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, putsa ändarna och ta bort fröna.
2. Lägg i kokande saltat vatten och blanchera i 5 minuter.
3. Ta bort och pressa under tryck för att ta bort bitterhet.
4. Mal vitlök, örter och nötter, blanda.
5. Skär snitt på grönsakerna och fyll med blandningen.
6. Salta kokande vatten och tillsätt vinäger.
7. Lägg blandningen i burkar och fyll med marinad.
8. Rulla ihop locken, vänd och täck med en filt.

Efter 3-4 dagar kan du prova mellanmålet eller flytta det till en sval plats för vinterförvaring.

Recept på vinteraubergine med persilja, lök och tomater

Ett annat salladsalternativ för vintern är med tomater och lök.

Du måste ta följande ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg tomater;
• 2 lökar;
• 1 knippe persilja;
• 2 vitlökhuvuden;
• 75 g salt;
• 150 g strösocker;
• 200 ml solrosolja;
• kryddor efter smak.

Vitlök och lök ger rätten en kryddig kick

Tillagningsmetod:

1. Tvätta huvudingrediensen, skär i ringar, lägg i en kastrull, tillsätt salt, häll kallt vatten och låt stå i en timme.
2. Skala tomaterna genom att först hålla dem i kokande vatten i ett par minuter och sedan skölja dem med kallt vatten.
3. Hacka tomater och lök, hacka vitlök och örter, blanda, tillsätt kryddor, lägg i en stekpanna och låt puttra i 10-15 minuter.
4. Stek ringarna på båda sidor.
5. Lägg alla ingredienser i burkar och sterilisera.
6. Skruva på locken, vänd på, täck över och låt stå ett dygn.

Det är bättre att förvara snacks i källaren eller kylskåpet.

Lagringsregler

För att förhindra att skålen förstörs och håller hela vintern räcker det att följa enkla förvaringsregler:

1. Burkar med steriliserade preparat bör förvaras vid en temperatur på högst 20 °C och utan sterilisering - från 0 till 4 °C.
2. Vridningar för vintern bör förvaras på en mörk plats med god ventilation.
3. Öppnade burkar förvaras i kylen i högst 3 dagar.
4. Placera inte konserverade grönsaker nära värmeapparater och frys inte in dem.

Om alla villkor är uppfyllda kan snacks behålla sin smak i 9-12 månader.

Slutsats

Aubergine med vitlök och persilja för vintern är en välsmakande och näringsrik maträtt som låter dig bevara vitaminerna i denna produkt. Genom att lägga till olika ingredienser kan du diversifiera förberedelserna och prova flera matlagningsalternativ. Sådana preparat är värda den tid som spenderas, eftersom de smakar som svamp.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar: ett snabbt recept för vintern

Squashkaviar som köpt i butik: ett recept för vintern

Enkel läcker squashkaviar

Squashkaviar med svamp: ett recept för vintern

Aubergine och tomatkaviar

Zucchini kaviar i en stekpanna, kuber

Adjika från zucchini med äpplen

Adjika från gröna tomater för vintern

Adjika: det mest utsökta receptet