Innehåll
Bland det enorma antalet såser och kryddor upptar dogwoodsås en av hedersplatserna i popularitet. Med en liten mängd lättillgängliga ingredienser är det möjligt att förbereda en utmärkt dressing för många rätter. Det finns en klassisk variant och flera kryddiga, alla kan välja och förbereda smaksättningen efter sin smak.
Regler för att tillaga kornelsås
Huvudingrediensen i kornelsås är kornel själv, som växer på busken med samma namn. Dessa är små röda bär som har en karakteristisk smak och klarröd färg.
En av grundreglerna vid matlagning är rätt val av ingredienser. För att göra detta, oavsett matlagningsrecept, måste du sortera igenom bären och välja bortskämda, skrynkliga och omogna frukter. Om du låter kornelen vara omogen kommer det att påverka smaken och utseendet på det kulinariska mästerverket negativt.
Efter skörd är det nödvändigt att tvätta det och ta bort alla stjälkar, löv och skräp.
Det rekommenderas inte att koka bär under lång tid. Annars kommer de att ha mindre fördelar och näringsämnen. Köksredskap av aluminium är inte lämpliga för att tillaga kryddor.Frukterna innehåller askorbinsyra, som hjälper till att absorbera aluminium i blodet. Den optimala pannan är emaljerad.
Om kryddan förbereds för vinterförvaring, måste den placeras i steriliserade burkar medan den fortfarande är varm. Vänd efter detta upp och ner och linda in det så att avkylningen sker så långsamt som möjligt.
Vad äter du kornellsås med?
Kornellkrydda är bra för kött, såväl som fågel. Smaken av denna sås harmonierar perfekt med fisk. För varje maträtt kan finesserna för att förbereda kryddningen skilja sig, men i princip anses kornelsås vara ett universellt sätt att ge mat en unik smak. Det går bra inte bara med kött, utan också med potatis, andra grönsaker och till och med pasta.
Om du förbereder en söt variant av kryddor, kommer den att vara lämplig för alla typer av bakning och förberedelse av söta rätter. Detta blir en komplett sylt som helt enkelt kan konsumeras med te.
Klassisk kornelsåsrecept
Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:
- röda frukter själva - 1 kg;
- socker - 3 matskedar;
- en tesked salt;
- ett par kvistar koriander och dill;
- en halv liten sked mald svartpeppar;
- vitlöksklyfta;
- en liten mängd av en blandning av olika paprika;
- lite torr mynta.
Förbereda kornelsås för kött enligt det klassiska receptet:
- Tvätta bären och lägg dem i en behållare för matlagning.
- Häll upp ett glas vatten.
- Ställ på spisen.
- Efter kokning, rör om bären.
- Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
- Mal råvaror med valfri metod.
- Sätt på eld och tillsätt socker, salt och svartpeppar.
- Koka i 10 minuter.
- Tillsätt alla övriga ingredienser och låt koka upp.
- Häll upp den varma såsen i burkar och rulla ihop.
Detta är ett fantastiskt recept som hjälper dig att ha krydda för kött- och fiskrätter till hands när som helst på vintern.
Kryddig kornelsås för vintern
Ett enkelt recept på kornelsås för vintern gör att du alltid kan ha krydda till hands, inte bara för kötträtter utan också för olika sorters tillbehör.
Ingredienser:
- dogwood - 1 kg;
- huvud av vitlök;
- mald koriander, suneli humle och röd paprika - 1 tesked vardera;
- ett gäng koriander;
- en tesked olivolja;
- salt att smaka.
Matlagningsprocess:
- Tillsätt bären och värm på låg värme i 10 minuter under omrörning.
- Puréa bären.
- Finhacka koriandern.
- Mal vitlöken med koriander och blanda med purén.
- Tillsätt olja och salt.
- Koka i 10 minuter på låg värme och rör hela tiden så att såsen inte bränns fast.
- Lägg i sterila burkar och rulla ihop.
Det tillagas snabbt, och alla hemmafruar känner till ingredienserna.
Kornellsås med koriander
Ingredienser du behöver: 1 kg frukt, samt koriander, dragon, vitlök, salt och en tesked socker. Dessutom behöver du en halv tesked adjika och koriander. Detta är ett annat alternativ för kornelsås för vintern med kött, vilket är populärt bland de flesta hemmafruar och matälskare.
Matlagningsprocess:
- Häll vatten över bären och koka upp.
- Mal till en puré och lägg i en kastrull.
- Blanda och hacka vitlök, salt och socker.
- Efter 15 minuter, blanda hackad koriander med dragon.
- Koka i cirka en halvtimme tills den når konsistensen av gräddfil.
- Tillsätt solrosolja och häll upp i burkar.
Smaksättningen enligt detta recept passar bra till grönsaker.
Georgisk kornellsås
Georgisk kornelsås för vintern består av följande komponenter:
- Dogwood direkt - 500 g;
- koriander och dill i mängden ett gäng;
- en liten sked koriander och samma mängd svartpeppar;
- en nypa olika paprika;
- 2 vitlök;
- raffinerad solrosolja;
- salt och socker i små mängder.
Receptet för att förbereda georgiska förberedelser är lika enkelt som de tidigare:
- Lägg råvarorna i en kastrull och tillsätt vatten.
- Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
- Skala vitlöken och hacka den sedan med koriander och dill.
- Släng den kokta kornelen i en sil och spara buljongen.
- Ta bort benen.
- Blanda fruktköttet med örter och vitlök.
Om du vill använda rätten direkt efter tillagningen är det här processen slutar. För att förbereda för vintern måste du lägga till koriander, peppar, socker och sätta kryddan på elden.
Efter en minut, tillsätt vegetabilisk olja och koka i ytterligare 15 minuter. Häll sedan upp i burkar.
Recept på kornellsås för vintern med dragon
Receptet på sås med dragon skiljer sig inte från den georgiska versionen, som använder kornel, koriander, dragon själv och socker med koriander. Samtidigt kan sås med dragon användas både direkt efter tillagning, varm eller kyld, och för förberedelser inför vinterperioden.
Söt kornelsås för vintern
Denna typ av smaksättning är närmare sylt i konsistensen. Ingredienserna till den söta såsen är:
- dogwood - 1,2 kg;
- socker - 2 kg;
- 400 ml vatten;
- en kvart tesked citronsyra.
Matlagningsprocess:
- Lägg bären i en kastrull och tillsätt vatten.
- Koka i 15 minuter.
- Gnid in en sil, ta bort gropar och skinn.
- Häll i en kastrull och tillsätt allt socker.
- Koka i 7 minuter på medelvärme och låt det inte koka.
- Ta bort skummet med en sked.
- Tillsätt citronsyra innan du avslutar tillagningen.
- Om så önskas, tillsätt kryddor i form av vanilj eller mynta.
Denna fröfria kornelsås för vintern är lämplig för att tillaga söta rätter och baka. Detta är ett förråd av vitaminer, förseglat i en burk. Under vintern kan du skämma bort dig själv och dina gäster med sådan läcker sylt, du kommer inte att vara likgiltig.
Regler för förvaring av kornellsås
Om kornelkrydda förbereds för användning inom en snar framtid, kan den vanligtvis inte lagras under långa perioder. Men samtidigt, om kryddningen används som en förberedelse för vintern, liknar reglerna för dess lagring reglerna för förvaring av all konserverad mat:
- på en mörk plats;
- i ett svalt rum;
- utan lufttillgång till burkarna.
Om lockets integritet bryts kan såsen jäsa, i så fall måste den slängas.
Slutsats
Kornelbär är inte bara välsmakande frukter, de är ett helt lager av vitaminer och näringsämnen. Om du förbereder dem korrekt med örter och kryddor får du den optimala kryddningen för kött, fisk, samt grönsaker och vissa spannmål. Ingredienserna kan variera, men tillagningsprincipen är alltid densamma. Det är viktigt att bevara detta mästerverk efter tillagning, i så fall kan det glädja matälskare hela vintern. För den med sötsug finns även lämpliga recept för att göra sylt eller sylt av friska bär.
