Georgiska auberginer för vintern: kryddiga, utan sterilisering, skivor, stekta, bakade

Georgisk aubergine för vintern är en rätt av kaukasiska köket som är mycket populär. Mellanmålet har många matlagningsalternativ. Grönsaken är mycket god och hälsosam, det viktigaste är att följa matlagningstekniken. En steg-för-steg-mästarklass hjälper dig att fånga alla nyanser. Aubergine har en ljus och rik smak.

Hemligheter för att laga auberginer i georgisk stil

Aubergine anses vara en sydlig växt. Det är inte vanligt i hårda klimat. Den tillhör familjen nattskuggor, vars frukt är ett bär. Men kulinariska experter klassificerar aubergine som en grönsak.

Den största nackdelen är produktens bitterhet. Växter brukade ha bittra frukter, men med tiden försökte växtförädlare lösa detta problem.

Sätt att hjälpa till att förbereda georgiska blå auberginer för vintern:

1. Ta bort skalet helt.
2. Blötlägg produkten i kallt vatten i 2 timmar.
   Viktig! Du måste tillsätta 30 g salt per 1 liter vatten.
3. Hacka grönsakerna och täck med salt i en halvtimme. Pressa sedan ut den resulterande juicen.
4. Häll varmt vatten över arbetsstyckena i 5 minuter.

Grönsaken har en obehaglig egenskap: den absorberar vegetabilisk eller olivolja när den steks.

Om du följer rekommendationerna kommer den färdiga rätten att vara diet och utan bitterhet.

Tips för att välja en kvalitetsprodukt:

1. Bruna frukter med rynkor är inte värda att köpa.
2. Den färska grönsaken känns lätt.
3. Inga bucklor eller andra defekter.
4. Förekomsten av en skrynklig stjälk. Detta indikerar att grönsaken är färsk.
   Viktig! Frånvaron av en stjälk är ett dåligt tecken. Således försöker säljaren att dölja produktens verkliga ålder.
5. Skalet ska vara blankt.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att laga grönsaker direkt efter köpet. Anledningen är snabb förstörelse.

Hur man lagar georgiska auberginer för vintern

Auberginefrukter är inte alltid blå. Nyansen varierar från grön till brungul. Grönsaker som är för mogna äts inte. Anledningen är att de ackumulerar solanin. Aubergine stuvas, kokas, sylts och jäser. Grönsaksfrukter är särskilt användbara för äldre människor på grund av deras höga kaliuminnehåll. För dem som går ner i vikt hjälper grönsaken att förbättra ämnesomsättningen.

Det mest utsökta georgiska auberginereceptet för vintern

Georgiska förberedelser för vintern visar sig vara kryddiga och välsmakande.

Ingredienser:

• aubergine - 1000 g;
• söt paprika - 350 g;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• salt att smaka;
• varm peppar - 1 stycke;
• vinäger (9%) - 100 ml;
• gröna - 1 gäng;
• strösocker - 45 g.

Beredningen blir kryddig och välsmakande

Steg-för-steg recept för att förbereda georgiska auberginer för vintern:

1. Tvätta ingredienserna och skär dem i cirklar.
2. Salta preparaten. Infusionstid - 2 timmar.
3. Mal peppar och vitlök med en köttkvarn. Häll i vinäger och blanda ingredienserna.
4. Stek huvudprodukten i en stekpanna. Den tid som krävs är en kvart.
   Viktig! Skorpan ska vara gyllenbrun.
5. Tillsätt en blandning av peppar, vinäger och vitlök i en behållare och koka i 3-5 minuter.
6. Lägg upp huvudprodukten.
7. Salta skålen, tillsätt strösocker och hackade örter, koka i 10 minuter. Det är nödvändigt att röra om komponenterna.
8. Sterilisera burkarna och fördela den resulterande blandningen i behållare.
9. Rulla ihop locken.

Behållare med ämnen bör täckas med en filt.

Kryddiga georgiska auberginer för vintern

Snacks kan förberedas för alla evenemang.

Komponenter du behöver:

• aubergine - 2 stycken;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• varm peppar - 1 stycke;
• salt att smaka;
• vinäger (9%) - 25 ml;
• solrosolja - 25 ml;
• grön lök - 1 gäng.

Kryddig grönsaksförrätt serveras med kötträtter

Recept för att förbereda kryddiga auberginer för vintern i georgisk stil:

1. Skär huvudingrediensen i tunna cirklar. Tjocklek – minst 1,5 cm.
   Viktig! Tunna cirklar kommer att förlora sin form.
2. Salta preparaten och låt stå i en halvtimme.
3. Stek huvudingrediensen.
4. Lägg skivorna på en servett. Detta kommer att hjälpa till att bli av med överflödigt fett.
5. Mal peppar och vitlök, tillsätt olja, salt och vinäger.
6. Lägg stekta grönsaker i burkar i lager. Var och en måste ströas med hackad lök.
7. Häll den beredda såsen i behållare.
8. Täta med lock.

Detta vintersnack kommer inte att lämna någon oberörd.

Blå georgisk stil för vintern utan sterilisering

Mellanmålet tillagas utan sterilisering.

Komponenter som ingår:

• aubergine - 2500 g;
• salt - 100 g;
• vatten - 2500 ml;
• peppar - 3 stycken;
• vinäger - 180 ml;
• lök - 2 stycken;
• granulerat socker - 40 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• chilipeppar - 1 stycke;
• vitlök - 5 kryddnejlika.

Torkad dill ger maträtten en speciell arom

Steg-för-steg-teknik:

1. Tvätta huvudingrediensen, ta bort svansarna och skär i skivor.
2. Skala löken och skär i stora bitar.
3. Skär paprikan i skivor.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, vinäger, strösocker och huvudgrönsaken. Tillagningstid - 7 minuter.
5. Hetta upp en stekpanna, stek paprikan och vitlöken.
6. Lägg grönsakerna i pannan och låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt sedan vinäger.
7. Häll blandningen i rena burkar.
8. Rulla ihop locken.

Aubergine stuvade med tomater i georgisk stil för vintern

Rätten tillagas snabbt. Det viktigaste är att samla in de nödvändiga ingredienserna.

Komponenter som ingår:

• nattskugga - 2 stycken;
• tomater - 5 stycken;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• olivolja - 30 ml;
• salt att smaka;
• kryddor - efter smak.

Förberedda grönsaker bör förvaras i skafferiet eller på balkongen

Recept på georgiska auberginer för vintern:

1. Skär huvudprodukten i skivor och blötlägg i vatten i 5 minuter.
2. Hacka tomaterna fint.
3. Mal löken och vitlöken.
4. Häll alla ingredienser i en stekpanna, häll olja. Stektid – 7 minuter.
5. Tillsätt salt, kryddor och vatten. Sjud ingredienserna i en kvart.
   Viktig! Om det inte finns tillräckligt med tomatjuice kan du tillsätta vatten.
6. Lägg ämnena i en steriliserad burk och rulla ihop locket.

Smaken på rätten beror på kvaliteten på ingredienserna.

Stekta auberginer i georgisk adjika för vintern

Det kryddiga mellanmålet kommer snabbt att hitta sin älskare.Sötsyrlig smak är huvuddraget i rätten. Ingredienser:

• nattskugga - 5000 g;
• vitlök - 250 g;
• varm peppar - 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• vinäger (9%) - 300 ml;
• salt att smaka.

Beredningen är sötsyrlig och mycket aromatisk

Recept på stekta auberginer för vintern på georgiska:

1. Tvätta grönsakerna och skär i tärningar. Tjocklek – 1,5 cm.
2. Häll över preparaten i en djup kastrull och salta ordentligt. Proceduren är nödvändig för att bitterheten ska komma ut (tillsammans med juicen).
3. Torka skivorna och stek.
4. Förbered såsen för hällning: mal peppar och vitlök i en köttkvarn, tillsätt salt och vinäger. Allt måste blandas ordentligt.
5. Lägg preparaten i steriliserade burkar.
   Viktig! Innan du lägger i burken, bör varje kub doppas i beredd adjika.
6. Lägg de fyllda burkarna i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
7. Rulla ihop behållarna med lock.

Ämnena förvaras kallt.

Salta auberginer i georgisk stil för vintern

Rätten är lätt att förbereda, men du får vänta en vecka innan du smakar den.

Komponenter som ingår:

• nattskugga - 1700 g;
• morötter - 400 g;
• vitlök - 1 huvud;
• mald röd paprika - 8 g;
• gröna - 1 gäng;
• vatten - 2000 ml;
• salt - 60 g;
• granulerat socker - 15 g;
• vinäger (9%) – 15 ml.

Salta grönsaker kan konsumeras inom en vecka.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta huvudprodukten och ta bort stjälken.
2. Koka i 5 minuter.
3. Placera arbetsstyckena under tryck i 60 minuter.
4. Riv morötterna, hacka vitlöken och örterna, tillsätt peppar.
5. Placera den förberedda fyllningen i skårorna på auberginema.
6. Förbered saltlaken. För att göra detta, tillsätt salt, strösocker och vinäger i kokande vatten.
7. Häll den varma blandningen över huvudprodukten och lägg en tallrik ovanpå. Det är nödvändigt att applicera lätt tryck.

Marineringstid - 4 dagar.

Bakade auberginer för vintern i georgisk stil utan stekning

Rätten har en ovanlig smak.

Förening:

• nattskugga - 2 stycken;
• olivolja - 60 ml;
• solrosolja - 60 ml;
• citronsaft - 15 ml;
• granulerat socker - 1 nypa;
• gröna - 1 gäng;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• peppar - 2 stycken.

Förberedda grönsaker är mycket aromatiska

Steg-för-steg recept på georgiska auberginer för vintern i ugnen:

1. Häll oliv- och solrosolja i en behållare, tillsätt citronsaft och socker.
2. Hacka grönsaker, vitlök och lök.
3. Baka paprikan och huvudgrönsaken i ugnen.
4. Lägg alla preparat i rena burkar och sterilisera i 5 minuter i en kastrull.
5. Täta med lock.

Inlagda auberginer i georgisk stil för vintern

Det är bäst att använda unga frukter för jäsning.

Ingredienser:

• nattskärmar - 12 stycken;
• myntablad - ett halvt glas;
• vinäger (9%) - 80 ml;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• salt att smaka;
• vatten - 250 ml.

Det är bättre att använda unga frukter för att förbereda mellanmål.

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

1. Tvätta frukterna.
2. Gör skåror i varje grönsak.
3. Gnid in varje bit inuti med salt. Låt stå i 30 minuter.
4. Koka ingredienserna i vatten med tillsatt salt (koktid – 10 minuter).
5. Hacka mynta och vitlök, blanda allt ordentligt.
6. Hacka grönsakerna med den förberedda blandningen.
7. Förbered saltlaken. För att göra detta, häll vinäger, vatten och salt i en behållare.
8. Häll marinaden över huvudprodukten och knyt tätt med gasväv.
9. Lägg preparaten i en kastrull och täck med lock.

Georgiska marinerade auberginer för vintern kan serveras 7 dagar efter beredning. Gröna är en utmärkt garnering för en maträtt.

Georgisk aubergine förrätt för vintern

Perfekt till kötträtter.

Ingredienser:

• nattskugga - 1200 g;
• paprika - 5 stycken;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• granulerat socker - 15 g;
• salt - 15 g;
• vinäger (9%) - 80 ml;
• solrosolja - 100 ml;
• varm peppar - 1 st.

Efter kylning ska arbetsstycket överföras till en sval plats.

Steg-för-steg-algoritm för att förbereda vintersnacks:

1. Skär huvudingrediensen i tärningar och strö över salt. Infusionstiden är 30 minuter.
2. Hacka vitlöken, skär paprikan i 2 delar.
   Råd! Fröna av het paprika behöver inte tas bort.
3. Stek blandningen i en stekpanna.
4. Lägg förberedelserna i en kastrull, tillsätt olja, vinäger och strösocker. Tillsätt salt och låt koka upp. Tillagningstid - 10 minuter.
5. Lägg mellanmålet i sterila burkar.
6. Förslut behållare med lock.

Den optimala platsen att lagra preparat i georgisk stil för vintern är skafferiet.

Georgisk aubergine sallad för vintern

Receptet är enkelt och enkelt.

Komponenter som ingår:

• sötpeppar - 10 stycken;
• tomater - 10 stycken;
• grönsak från nattskuggfamiljen - 10 stycken;
• vitlök - 9 kryddnejlika;
• lök - 10 stycken;
• vinäger (9%) - 150 ml;
• salt - 45 g;
• solrosolja - 200 ml;
• socker - 100 g.

Vitlök gör mellanmålet mer smakfullt

Algoritm för åtgärder:

1. Välj små frukter och tvätta dem.
   Viktig! Små exemplar smakar bättre och innehåller små mängder solanin.
2. Skär bort den gröna delen och skär sedan grönsakerna i tärningar.
3. Placera huvudprodukten i en behållare.
4. Häll vatten med tillsatt salt (15 g) över frukterna.
5. Häll av vattnet efter 30 minuter.
6. Dela tomaterna i 4 delar.
7. Ta bort fröna från paprikan och skär grönsaken i strimlor.
8. Skär löken i halva ringar (tjocklek - medium).
9. Hacka vitlöken.
10. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, placera förberedelserna där, tillsätt salt och socker.
11. Blanda den resulterande massan.
12. Sjud ingredienserna efter kokning i 30 minuter.
13. Tillsätt vinäger 5 minuter innan du stänger av spisen.
14. Sterilisera burkar. Fördela salladen mellan burkar.
15. Täck auberginer i georgisk stil för vintern med lock.

Det sista steget är att vända upp och ner på burkarna.

Lagringsförhållanden och perioder

Konservering och jäsning hjälper till att bevara grönsaker under lång tid. Den maximala hållbarheten för vinterpreparatet "Aubergine i georgisk stil" är 9 månader.

Villkor som ska följas:

• mörkt och kallt rum;
• temperaturregimen är inte högre än +4 °C.

Om vinäger användes under konservering kan sömmen lagras i 12 månader.

Salta preparat konsumeras bäst inom 9 månader. Efter att burken öppnats måste innehållet inspekteras för skador, först efter det kan delikatessen serveras.

Slutsats

Georgisk aubergine för vintern är ett välsmakande mellanmål som gynnar kroppen. Grönsaken innehåller B-vitaminer, som hjälper till att bli av med sömnlöshet. Dessutom är produkten ett utmärkt preventivmedel mot förkylningar och influensa. Den innehåller även vitamin PP. Elementet hjälper rökare att bryta vanan.

Rekommenderade inlägg

Zucchinikaviar för vintern utan fritering

Auberginekaviarbitar

Auberginekaviar i en långsam spis

Svärmors språk: steg för steg

Zucchinikaviar med paprika

Auberginekaviar för vintern utan sterilisering

Lecho med lök: recept

Adjika för vintern från tomater

Recept på aprikoser i sirap