Hur man lagar hemlagad fläskkorv i tarmen i ugnen

Hemlagad fläsktarmskorvrecept är ett hälsosamt alternativ till köpta korvprodukter. Tillverkad med våra egna händer, den innehåller garanterat inga skadliga tillsatser: smakförstärkare, färgämnen, konserveringsmedel. Det finns flera tillagningsmetoder, en av dem är i ett naturhölje, i ugnen. Denna korv kombinerar malet kött, ister, vitlök, kryddor och blir aromatisk och saftig.

Hur man gör hemmagjord korv av fläsktarm

Hemlagad fläskkorv är en naturlig mat; varje hemmafru kan laga den själv. Denna process är inte så komplicerad som den kan verka. Tekniken innehåller flera enkla steg:

• tarmförberedelse;
• bearbetning av fläsk (det måste malas i en köttkvarn eller hackas, kryddat med kryddor);
• fylla skalet med köttfyllning;
• värmebehandling (förutom att baka i ugnen kan hemlagad korv kokas, stekas eller ångas).

Innan du börjar göra hemmagjord korv måste du välja kvalitetsingredienser

Det första steget är att förbereda höljet för korven. Den är gjord av svintarm. Du kan köpa färdiga giblets, eller rengöra och förbereda dem själv. Tarmarna måste tvättas noggrant i rinnande vatten och sedan blötläggas i en lösning med tillsats av vinäger, i vatten med salt.

När du väljer produkter för hemlagad fläskkorv kan du fokusera på följande regler:

1. Kött. För fyllningen kan du ta en spatel, nacke, ryggdel. Huvudsaken är att de är färska. Den ska inte frysas innan användning. Fetthalten i köttet spelar ingen roll.
2. Skal. För hemmagjord korv används oftast naturliga, tunna fläsktarm. De kan hittas färska på marknaden. Butiker erbjuder ofta färdiga saltade eller frysta inälvor. Innan du börjar baka hemmagjord korv ska höljet inspekteras, kontrolleras för skador, tvättas och blötläggas.
3. Salo. Du kan ta den från vilken del av slaktkroppen som helst, till exempel från åsen. Tunna sticklingar är också lämpliga. Korvprodukten blir välsmakande om isteret inte är gammalt, inte har en gul färg och en specifik lukt. Den ska vara färsk, rå, inte fryst.

Klassiskt recept på hemmagjord korv i tarmarna

Ett grundrecept på hemlagad fläskkorv i tarmen är lämplig för att bekanta sig med matlagningsteknik. Om du strikt följer receptet blir förrätten saftig och smakrik. För det behöver du:

• 2,5 kg fläsk;
• 500 g ister;
• 5 m fläsktarm;
• 1 vitlökhuvud;
• 2 msk. l. cognac;
• 1 tsk. malen svartpeppar;
• 1-2 msk. l. salt;
• 2-3 lagerblad;
• ½ tsk vardera koriander, basilika, oregano och timjan.

Fläsk förrätt kan ätas både varm och kall.

Hur man lagar hemlagad fläskkorv i gris tarmar:

1. Dela inköpta eller förberedda gristarmar i ca 1 m långa bitar, skölj noggrant, vänd ut och in och skrapa ut med en kniv, ta bort epitel. Skölj igen under rinnande vatten.
2. För desinfektionsändamål, blötlägg inälvorna i saltvatten. För att göra detta, förbered en lösning med en hastighet av 1 msk. l. för 1 liter vatten, lämna tarmarna i det i 1 timme.
3. Ta bort skinnet från isteret och skär i små tärningar, som till en sallad.
4. Ta bort brosk och ben från fläsk. Fettfilmer kan lämnas kvar. Skär köttet i små bitar. Du ska inte göra dem för små.
5. Blanda fläsk med ister.
6. Krydda med salt, mald svartpeppar och aromatiska kryddor: basilika, timjan, oregano och koriander.
7. Skala vitlökshuvudet, passera genom en press, lägg till köttfyllningen för korven.
8. Häll i konjak, det gör köttfärsen mer saftig och aromatisk.
9. Knåda ihop fyllningen med händerna.
10. Ta en köttkvarn med en speciell tillbehör för att göra korv. Sträck ut tarmen, knyt den fria änden och fyll med köttfärs. Skalet bör inte stoppas för hårt, eftersom det kan skadas vid värmebehandling. Så fyll alla förberedda tarmar med fläsk.
11. Ställ i kylen i 3-4 timmar.
12. Rulla ihop ämnena och koppla ihop dem till ringar.
13. Släpp luften från dem genom att sticka hål i dem med en nål längs hela längden. Avståndet mellan hålen bör vara ca 2 cm. De är nödvändiga för att säkerställa att korvarna inte spricker under värmebehandlingen på grund av expansionen av uppvärmd luft.
14. Ta en stor kastrull, fyll den med vatten och sätt på eld. När vätskan kokar, tillsätt en nypa salt och några lagerblad.
15. Lägg korven i pannan, sänk värmen och låt puttra i 50 minuter.
16. Smörj en plåt med olja eller ister. Värm ugnen till 180 grader.
17. Lägg de kokta bitarna på en plåt och ställ in i ugnen i 40 minuter. Under gräddningen, vänd korven flera gånger så att hela ytan täcks med en gyllenbrun skorpa.

Läcker hemlagad fläskkorv i tarmarna enligt GOST

Detta är ytterligare ett exempel på det klassiska sättet att tillaga fläskkorv. Även nybörjare kockar kan bemästra det. Färdighet i att hantera tarmar när man förbereder dem och fyller dem med köttfärs kan man snabbt få i praktiken. För korv i naturtarm gjord av fläsktarm krävs följande komponenter:

• 1 kg fett fläsk;
• 4 kg medelfett fläsk;
• 8 m fläsktarm;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• 50 g smör;
• 4 msk. l. salt;
• 2 msk. l. granulerad lök;
• 1 msk. l. senapsfrön;
• 100 ml konjak;
• 0,5 l vatten;
• 1 msk. l. koriander;
• 1 tsk. mald peppar;
• 1 tsk. mald selleri.

Kokt korv kan frysas utan bakning för att förbereda för framtida användning

Stadier för att förbereda hemlagad fläskkorv i tarmarna:

1. Ta en tredjedel av fläsket och mal det i en köttkvarn.
2. Skär resten av köttet i tärningar. Deras storlek är ca 1 cm på varje sida.
3. Blanda hackat och vridet fläsk. Denna kombination gör köttfärsen mer trögflytande.
4. Tillsätt alla kryddor.
5. Mal vitlöken med en press och kombinera med köttet.
6. Häll i konjak.
7. Häll i 500 ml vatten. Det måste vara väldigt kallt.
8. Knåda köttfärsen och dela i 2 lika delar, ställ i kylen i 4 timmar.
9. Fyll fläsktarmarna löst med köttfyllningen och stick hål i dem med en nål, knyt kanterna på höljena.
10. Vik till ringar, knyt var och en på tre ställen.
11. Lägg i en kastrull med kokande vatten och låt sjuda i 45 minuter.
12. Kyl korven.
13. Smörj bakplåten och fläsktarmarna med smör. Ställ in temperaturen på +200, grädda i 30 minuter.

Köttfärsen knådas för hand, så den behöver kylas. Annars kommer fettet att smälta och massan blir klibbig och oelastisk. För att göra detta, tillsätt kallt vatten, ibland med is.

Recept på korv i fläsktarm med vitlök och basilika

Hemlagad fläskkorv kan tillagas i kombination med färska basilikablad. Smaksättningen ger mellanmålet en unik, ljus arom. Rätten tar flera timmar att tillaga, men den tid och ansträngning som spenderas betalas tillbaka av den unika smaken. För maträtten måste du ta:

• 1 kg malet fläsk;
• 2 fläsktarm;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 knippe basilika;
• 3 msk. l. vinäger 9%;
• en nypa salt efter smak;
• krydda för kötträtter efter smak;
• en nypa pepparblandning.

Fyll fläsktarmarna med en köttkvarn på lägsta hastighet, håll korven med handen

Hur man lagar hemlagad korv från fläsktarm:

1. Gör fläskfärs.
2. Skala vitlöken, riv den eller mal den i köttkvarn.
3. Tvätta basilikabladen och hacka fint.
4. Blanda vitlök och basilika med köttfärs.
5. Krydda med torra kryddor och salt.
6. Rengör fläsktarmarna och skölj noga. Blötlägg över natten i en vinägerlösning i förväg.
7. Fyll tarmarna med malet fläsk med en köttkvarn och ett speciellt tillbehör.
8. Bandage varje korv.
9. Grädda i ugnen vid +200. Värmebehandlingstid – 50 minuter.

Hemlagad fläskkorv med tarmar i ugnen

Hemlagad korv kan inte jämföras i smak med köpt korv. För den som skräms av den arbetskrävande tillagningsprocessen kan man använda en liten mängd fläskfärs till fyllningen. Till 1 kg skinka behöver du:

• 200 g ister;
• 1 m tunntarm;
• 1 vitlökhuvud;
• en nypa muskotnöt;
• 1 tsk. svarta pepparkorn;
• en nypa salt;
• en nypa röd paprika;
• en nypa mald svartpeppar;
• 1 lagerblad.

Om det finns en bristning i tarmen måste den skäras på denna plats och flera små korvar göras

Stadier för att göra hemlagad fläskkorv i tarmen:

1. Ta de förberedda tarmarna, blötlägg dem i kallt vatten, skölj sedan insidan och utsidan med rinnande vatten.
2. Mal ister i en köttkvarn.
3. Mal pepparn.
4. Skär fläsket i ca 1 cm stora bitar.
5. Tillsätt ister, vitlöksvälling, en blandning av paprika, muskotnöt och salt till det hackade köttet.
6. Häll i ca 100 ml kallt vatten. Blanda allt.
7. Ta en kotte, dra tarmen över den och fyll den med fläskfyllning för hand eller med en köttkvarn.
8. Knyt tarmarna på båda sidor och stick hål med en nål. Avståndet mellan hålen bör inte vara mer än 4-5 cm.
9. Ta en stor kastrull med vatten, sänk försiktigt ner korven i den, tillsätt salt och krydda med lagerblad.
10. Sänk värmen till låg och koka i ungefär en timme.
11. Smörj sedan korven med vegetabilisk olja och baka i ugnen vid 180 grader. Bearbetningstiden är 20 minuter för varje sida.

Hur man gör fläskkorv i fläsktarm i en stekpanna

Allt du behöver för att göra läcker hemmagjord fläskkorv i naturtarm är en vass kniv, en köttkvarn och några timmars tid. Du kan laga maträtten inte bara i ugnen utan också i en stekpanna.För detta behöver du:

• 2 kg fläsk;
• 3-4 m fläsktarm;
• 30 g salt;
• en liten nypa krossad varm röd paprika;
• 2 tsk. paprika;
• 1 tsk. malen svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 tsk. torkad basilika;
• 2 tsk. Utskho-Suneli.

Som smaksättning kan du lägga kummin, timjan, koriander och paprika till fläskkorv.

Handlingar:

1. Separera fläsket från skinnet och överflödigt fett, skär i små tärningar.
2. Lägg den hackade köttfärsen i en skål, salta och strö över kryddor. Att röra om ordentligt.
3. Pressa vitlöksklyftorna genom en press och kombinera med fläsket.
4. Lägg tarmarna i vatten, häll i lite vinäger.
5. Efter att de mjuknat och blivit elastiska, tvätta av dem och skär i flera bitar.
6. Du kan fylla tarmarna med bitar av fläsk för hemmagjord korv på olika sätt: genom en köttkvarn med ett specialdesignat tillbehör, eller manuellt, genom ett konformat hål.
7. Knyt ändarna av tarmen, genomborra de bildade luftbubblorna.
8. Lägg hemgjord korv i en stekpanna och tillsätt 100 ml vatten.
9. Koka på låg värme i en timme.
10. Stek sedan på varje sida tills en skorpa bildas.

Lagringsregler

Hemlagad fläskkorv i tarmen håller sig fräsch när den förvaras i kylen i upp till 10 dagar. Hållbarheten kan förlängas avsevärt. För att göra detta behöver du:

• placera produkten i en glas- eller keramisk behållare;
• smält isteret och häll det över korven;
• låt stå i kylen eller svala rummet.

Under sådana förhållanden förblir hemmagjord korv i tarmen lämplig för konsumtion i upp till flera månader.

Det finns en annan metod för att bevara färskhet - frysning.

Slutsats

Varje hemmafru kan bemästra receptet på hemlagad fläskkorv i tarmen genom att välja sina favoritkryddor, experimentera med förhållandet mellan kött och ister och mängden salt. Med tiden kommer hennes nära och kära att njuta av riktiga delikatesser, som är mycket hälsosammare än köpta korvar med många konstgjorda tillsatser.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar: recept för konservering

Skörda vitlök för vintern: recept

Auberginekaviar för vintern - recept för fingerslickning

Auberginekaviar för vintern

Recept på stekt auberginekaviar

Grön adjika för vintern

Squashkaviar för vintern utan sterilisering

Adjika från plommon

Aubergine "som svamp" för vintern