Hur man röker varmrökt öring hemma

Varmrökt öring är mycket populärt bland konsumenterna. Den är uppskattad för sin höga smak, näringsvärde och enorma fördelar för människokroppen. Denna elitfisk är utmärkt för att tillaga originalrätter, sallader och snacks. Men varmrökt öring är fortfarande en speciell typ av delikatess. För att uppnå önskat resultat och förbereda detta kulinariska mästerverk måste du bekanta dig med tekniken och recepten för de bästa marinaderna.

Är det möjligt att röka öring

I ett varmrökt rökeri kan du laga kött, hemlagad korv och fisk, inklusive öring. För att få ett perfekt resultat måste du välja rätt råvaror. Du bör vara uppmärksam på följande punkter:

1. Kvalitet på fisk.För att framgångsrikt röka öring hemma måste du köpa exklusivt färska exemplar med ljusa, utbuktande ögon. Färgen på gälarna ska vara röd, slaktkroppens yta ska vara utan tydliga deformationer. Ingen specifik, rutten lukt ska komma från öringen. Levande individer kännetecknas alltid av sin rörlighet, frånvaron av fläckar och skador på deras fjäll.
2. Stommestorlekar. För enhetlig saltning och rökning är det bättre att ge företräde till individer med samma volym.

Det finns inget behov av att skala öring från våg för rökning i ett hemmagjord rökeri; det låter dig skydda produkten från sot

Produktens sammansättning och värde

Otroligt smakrik öring erhålls när den tillagas på grund av kött rikt på vitaminer, aminosyror och Omega-3-fettsyror. Den innehåller ett stort antal mikroelement, som är av primär betydelse. Koncentrationsindikatorerna för de flesta av dem i 100 g öringkött är fullt kapabla att möta en persons dagliga behov av sådana användbara element:

• vitamin A (10 mcg/100 g);
• vitamin D (32,9 mcg/100 g);
• vitamin B12 (5 µg/100 g);
• vitamin E (2,7 mg/100 g);
• asparaginsyra (2 g/100 g);
• glutaminsyra (3,1 g/100 g);
• alanin (1,4 g/100 g);
• leucin (1,7 g/100 g);
• natrium (75 mg/100 g);
• kalium (17 mg/100 g);
• kalcium (20 mg/100 g);
• magnesium (28 mg/100 g);
• fosfor (244 mg/100 g);
• kolesterol (59 mg/100 g).

Hur många kalorier är det i varmrökt öring?

Denna fisk tillhör familjen lax och klassas som en lågkaloriprodukt.Under påverkan av höga temperaturer tränger fett igenom slaktkroppen, vilket avsevärt ökar dess näringsvärde. När det gäller kaloriinnehåll har varmrökt öring upp till 200 kcal per 100 g färdig delikatess.

Fördelarna med varmrökt öring

Öring är en riktig välsignelse för människokroppen:

1. På grund av det höga innehållet av omega-3-syror bör det användas för att ta bort gifter, avfall, förbättra den känslomässiga bakgrunden och förbättra humöret vid stress. Fisk är bra för att hantera tung psykisk stress.
2. Tack vare fosfor kan du ge stöd till hjärnan och förbättra den mentala förmågan genom att normalisera blodcirkulationen. Dessutom används öring aktivt för att förebygga sjukdomar som Alzheimers sjukdom.

När fisk från laxfamiljen ingår i kosten observeras följande förändringar:

• rengöring av blodkärl;
• sänka kolesterolnivåerna;
• normalisering av mag-tarmkanalen;
• bromsa åldrandet av celler och vävnader i kroppen;
• förbättring av metabolism;
• förebygga farliga hjärtsjukdomar.

För män är denna produkt värdefull som en källa till ökad vitalitet. Med regelbunden användning är det lättare att klara av intensiva belastningar, och styrkan återställs snabbt efter hårt arbete. Dessutom förbättrar närvaron av selen i öringkött spermieaktivitet och hjälper till i kampen mot infertilitet.

Människor som regelbundet konsumerar rökt öring har en låg sannolikhet att utveckla cancer och högt blodtryck

Vilka är fördelarna med varmrökt öring för kvinnor?

Komplexet av användbara element som finns i fiskkött har en positiv effekt på den kvinnliga kroppen.Att äta denna skaldjur till och med två gånger i veckan gör att du kan:

• förbättra humöret under PMS;
• minska känslor av trötthet;
• lindra depression;
• eliminera depression och andra symtom under klimakteriet;
• förbättra tillståndet för hud, tänder, hår.

När du inkluderar öringkött i din kost måste du veta att det inte rekommenderas att använda det om du har problem med mag-tarmkanalen eller levern. Skador från denna produkt kan också uppstå på grund av individuell intolerans.

Vilken typ av öring kan rökas?

Både små bäcköring och havsöring passar utmärkt att röka. Slaktkropparnas vikt är i de flesta fall 1,8-2,0 kg. Denna fisk kan säkert kallas universell; den är beredd med både varm och kall rökning. När det gäller smakegenskaper är den överlägsen lax i bur.

Varmrökning av öring i ett hemrökeri kan göras antingen hel eller i delar, med hjälp av huvuden, åsar och svansar separat.

Öring är en smakrik och mör fisk, den kan rökas antingen hel eller i delar.

Hur man förbereder öring för rökning

Förberedande aktiviteter består främst av att rensa fisken, ta bort inälvor och gälar. När alla manipulationer med slaktkroppen har slutförts tvättas den noggrant och torkas av med en pappershandduk för att avlägsna kvarvarande vatten. Om du tar medelstora individer för rökning, bör du inte dela upp dem i delar. Använder du stor fisk kan du skära den.

Alla recept där öring varmrökas kräver försaltning. Tack vare denna enkla teknik är det möjligt att bli av med patogener och förbättra smakegenskaperna hos den färdiga produkten.För att marinera behöver du:

• peppar;
• dill;
• vitlök;
• uppsättning kryddor

Hur man picklar öring för rökning

Det finns flera sätt att salta öring innan du röker:

1. Torrsaltning. Denna metod går ut på att gnugga fisken med en blandning av salt och peppar, förhållandet kan variera. Du kan inte översalta här; när du tvättar slaktkropparna kommer överskottssalt att komma ut. Alternativt kan du lägga till örter och kryddor. Saltningstiden är 12 timmar.
2. Våt ambassadör. Denna metod kräver en saltlake (80-120 g), vatten (1 l), mald peppar, socker (100 g), dill och lagerblad. Öringsaltningstiden är 8 timmar i kylen, sedan behöver den blötläggas i 30 minuter och torkas med hushållspapper.
3. Saltning i marinad. Först måste du koka vatten, tillsätt salt och socker och låt det svalna. Låt sedan stå i 8-12 timmar, skölj och börja röka.

Hur man marinerar öring för varmrökning

För en originell smak kan marinad för rökning av öring göras av vin, citrusfrukter och honung. Kryddor används baserat på personliga preferenser.

Recept på kryddig marinad med honung:

• 2 liter vatten;
• 100 ml blomhonung;
• 100 ml citronsaft;
• 10 g kanel;
• 15 g salt;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• två nypor mald peppar.

Alla komponenter måste kombineras och kokas i en lämplig behållare. Lägg fisken i den avsvalnade marinaden och förvara den i kylen i 6-12 timmar med locket stängt.

Citrusfruktmarinad recept:

• 1 liter vatten;
• en halv citron;
• en halv apelsin;
• 1 lök;
• 2 lagerblad;
• 10 g timjan, rosmarin, salvia;
• på spetsen av en tsk. kanel;
• 1 tsk. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 5 g röd och svart peppar.

Matlagningsprocess:

1. Skala och hacka frukt och lök.
2. Kombinera alla komponenter i en behållare.
3. Koka lösningen i 10 minuter, låt den sedan svalna och sitta i en kvart.
4. Sänk ner slaktkropparna i lösningen filtrerad genom en sikt och låt stå i 12-20 timmar.

Hur man röker öring i en varm rökare

Processen att röka fisk i ett rökeri från en tunna involverar följande steg:

1. Lägg flis med sågspån från fruktträd i botten av rökeriet, lagertjocklek 2 cm För att sätta smak, använd flera enbärsgrenar.
   
2. Lägg de saltade och marinerade öringkropparna på grillen i rökkammaren. De ska inte röra varandra. Om både stora och små delar används, placeras de senare på ett galler upptill och det förra längst ner. Det finns ingen anledning att ta bort garnet, annars faller fisken isär.
   
3. Bygg en eld, men en stark sådan, så att värmen blir jämn och långvarig. Därefter stängs rökeriet med lock. En fjärdedel av tiden som avsatts för att röka fisk går åt till att torka produkten, röktemperaturen är cirka 80 °C. Den direkta rökprocessen börjar vid 100 °C.
   
4. Röktiden för fisk varierar från 30 till 40 minuter, allt beror på slaktkropparnas storlek.
   

Hur man röker öring på en grill

Det är bekvämare att laga fisk på en grill i en grill, men du kan också bygga en plats av tegelstenar.

Rökteknik:

1. Träflisen förblöts i vatten i 20 minuter. Före användning, krama ut dem så att det inte finns någon överflödig vätska som helt enkelt kommer att svämma över elden.
   
2. Lägg alflisorna i en grill som står över upphettade kol.
   
3. Lägg de förberedda slaktkropparna på grillen.
   
4. Täck den halvfärdiga produkten med en kastrull av lämplig storlek. Tillagningstid 25-30 minuter. Om så önskas kan du ta av originallocket och smörja slaktkropparna med sojasås.
   

Rökning av öring i en airfryer

Instruktionerna för hur man röker öring hemma i en varmluftsugn är följande:

1. Förbered slaktkroppar, flytande rök, salt och alflis.
   
2. Gnid in fisken med salt och täck med flytande rök.
   
3. Placera alflis fuktad med vatten och flytande rök i enhetens ångbåt. Sedan läggs den på den översta grillen, och den halvfärdiga produkten läggs på den mittersta.
   
4. Röktiden är 30-40 minuter vid en temperatur på 180 °C, fläkthastigheten är medelhög.
   

Hur man röker öring i ugnen

Hemlagad rökt fisk tillagas enligt följande:

1. Tvätta öringen, ta bort inälvorna och ta bort huvudet.
   
2. Häll vatten i en behållare, tillsätt salt, lagerblad, peppar och flytande rök. Marineringstiden för fisk är en dag på en sval plats under ett tättslutet lock.
   
3. Ta bort slaktkropparna, torka med en pappershandduk och täck med vegetabilisk olja. Lägg öringen på grillen. För att rinna av fettet, lägg folie under bakplåten, vik sidorna. Tillagningstid 25-30 minuter vid 200 °C.
   

Hur lång tid tar det att röka öring?

Tillagningstiden för varmrökning beror direkt på dess storlek. Medelstora slaktkroppar kommer att vara klara på 25-30 minuter, och stora bör rökas i 30-40.

Hur man förvarar varmrökt öring

Med tanke på att varmrökt fisk från laxfamiljen är en färskvara är dess lagringstid begränsad, även på en sval plats. Om delikatessen förvaras i kylen kan den ätas inom 3-4 dagar. Rätt produktnärhet måste observeras på hyllan i närheten; rökta produkter bör inte förvaras tillsammans med smör, kakor, bakverk, de absorberar snabbt främmande lukter. Det är bättre att slå in fisken i folie.

Om det är nödvändigt att förlänga hållbarheten för skaldjur läggs den i frysen.Även efter en månad kommer den rökta delikatessen inte att förlora något av sin smak.

Slutsats

Varmrökt öring har inte förlorat sin popularitet bland finsmakare av gourmeträtter på många år. Det är lätt att förbereda en välsmakande och mör produkt hemma. Det är viktigt att veta hur länge man ska röka öring, hur man marinerar den och vilken flis man ska använda i rökeriet.

Recensioner av varmrökt öring

Rekommenderade inlägg

Plommon i sin egen juice

Tomater i sin egen juice utan sterilisering

12 aubergine recept Ogonyok: från gammalt till nytt

Tomater med selleri

Borsjtjdressing med tomater

Tomater till soppa för vintern

Läckra tomater och paprika för vintern

Makrill i autoklav: 4 recept

Svampkaviar från mjölksvamp för vintern