Hur man rengör fläsktarmarna för korv snabbt och korrekt

Att rengöra fläsktarmarna för korv är enkelt. Fans av sådana produkter vet att den mest utsökta och hälsosamma produkten erhålls när den tillagas hemma i ett naturligt hölje. Du kan hitta den skalad i butiken eller bearbeta den och förbereda den själv för framtida användning.

Hur man förbereder fläsktarm för hemlagad korv

För att förbereda korv hemma föredrar många hemmafruar att använda fläsktarm. De är universella, eftersom de är lämpliga för olika typer av kött, blandningar av dem, såväl som grönsaker, spannmål och andra ingredienser. De används för att förbereda korvar för grillning, jakt, rårökta och varmrökta produkter.

En av fördelarna med slaktbiprodukter är att även hemmafruar som inte har speciella kunskaper och färdigheter kan bearbeta dem.

Att förbereda fläsktarm för korv är en enkel process. Det kräver:

• skyddshandskar för händer så att huden inte absorberar den karakteristiska, ihållande lukten;
• tjock vaxduk eller film för bordet;
• separata skärbrädor (efter arbete ska de tvättas med läsk och strös med vinäger).

Höljena förbereds efter kapning av slaktkroppen så att de inte tappar styrka och elasticitet. Tarmar från ett djur låter dig bearbeta och rymma upp till 15 kg malet kött.

Hur man bearbetar gris tarmar för korv på traditionellt sätt

Hemmafruar och kockar kan flera sätt att rengöra gris tarmar. En av dem anses vara traditionell och är följande:

1. Höljena tvättas i kallt vatten.
2. Skär i flera bitar, vars längd kan vara från 2 till 5 m.
3. Eftersom det kan vara obehagligt att röra vid epitelet i inälvorna, är det bäst att krama ur det innan man rengör grisen under rinnande vatten.
4. Varje bit vänds ut och in. För att göra detta enklare, ta en virknål eller sticka, eller några spetsiga pinnar. De fångar kanten på skalet och trär in det och sträcker det längs hela längden.
5. Ta disk för att blötlägga produkten. Fyll den med vatten, tillsätt salt och läsk med en hastighet av 2 msk. l. per 1 liter vätska.
6. Lägg slaktbiprodukterna i lösningen och låt stå i 5 timmar. Detta är nödvändigt för att ta bort fett och förstöra skadliga mikroorganismer.
7. Rengör produkten från epitelet med en kniv.
8. Blötlägg igen i kallt vatten i 2 timmar.
9. Skölj. Vid behov kan du rengöra och skölja fläsktarmarna för korv igen. De ska bli transparenta.
10. Efteråt dras de upp på kranen och tvättas. Samtidigt kontrolleras skalets integritet.
11. Vänd den ut och in.

Hur man rengör fläsktarm för korv: en snabb metod

Det traditionella sättet att tvätta slaktbiprodukter tar mycket tid. Du kan snabbt rengöra gris tarmar för korv. De gör så här:

1. Krama ut epitelet med händerna för att rengöra insidan.
2. Tarmarna vänds ut med vilken lämplig anordning som helst, till exempel en sticka.
3. Skölj.
4. Värm vattnet. Om tunntarm tas, justeras vattentemperaturen till +50 grader. Om tjock, upp till +90. Låt dem ligga i vätskan i 4 timmar.
5. Sedan återstår det att rengöra epitelet med en kniv och skölja under rinnande vatten.
6. I slutet, för att eliminera obehagliga lukter och desinficera, skölj i en lösning av kaliumpermanganat (kaliumpermanganat).

Ett snabbt sätt att rengöra slaktbiprodukter är lämpligt om det tillhört ett ungt djur

Hur man behandlar gris tarmar för att bli av med lukt

Om en hemmafru bestämmer sig för att rengöra gris tarmar hemma, ställs hon inför problemet med en obehaglig lukt, som kan vara svår att bli av med. Detta är en av svårigheterna med att göra korv själv, särskilt om en nybörjare måste göra sådant arbete. Produkten kan absorbera "aromen" och bli oätlig.

Att noggrant tvätta och rengöra gris tarmar för korv räcker inte. Det är nödvändigt att använda andra metoder:

1. Blötläggning i sodalösning. För att späda ut det, ta 2 msk. l. pulver per 1 liter vatten. Lämna produkten i vätskan i 5 timmar. Detta hjälper till att bli av med mikroorganismer som orsakar lukt.
2. Behandling i en lösning av kaliumpermanganat.Liksom läsk dödar kaliumpermanganat bakterier och desinficerar.
3. Doppa i potatisblandningen. Den råa, skalade rotfrukten rivs. Fläsktarm doppas i den resulterande massan och lämnas i 2 timmar. Skölj sedan.

Metoder för förvaring av rengjorda fläsktarm

Hemmafruar som har minst en gång tillagade fläsktarm själva vet att de alltid har ett överskott. Produkten ska bearbetas för långtidslagring. De gör detta med olika metoder. Det vanligaste sättet:

• rengör fläsktarmarna ordentligt för korv,
• tvätta dem;
• efter desinfektion i en lösning av läsk eller kaliumpermanganat, gnugga med salt;
• Använd den för att hälla produkten förberedd för framtida användning, hopvikt i valfri behållare.

Denna skördemetod är lämplig för fall där skalet behöver konserveras under en period på högst ett år.

För att produkten ska vara användbar i upp till 5 år måste den placeras i en glasbehållare, fyllas med en mättad saltlösning och rullas ihop.

En annan lagringsmetod kallas torrförvaring, eftersom det går ut på att torka grisens tarmar. De måste förbehandlas:

• rengör och skölj;
• behandla med ett desinfektionsmedel;
• blötlägg i mättad saltlösning;
• häng på en lina för att torka.

De torkade skalen blir genomskinliga och prasslar vid beröring. Innan du gör korv måste de sänkas i vatten i flera timmar.

Du kan också lagra överskott med den kalla metoden, det vill säga genom att frysa. För att använda den måste du:

• rengöra, skölja och desinficera gris tarmar;
• blötlägg dem i en mättad saltlösning;
• Dela upp i flera portioner och ställ i frysen.

Hur man förbereder burkfläsktarm för korv

Huvuduppgiften med att förbereda inköpta, konserverade griskötter för hemmagjord korv är att rengöra dem utvändigt och inuti, och skölja dem noggrant. Arbetsstycket måste delas i bitar av önskad storlek, vändas ut, blötläggas i flera timmar och tvättas igen. Efter detta är inälvorna redo att fyllas med fläskfärs.

I butiker och på marknader kan du köpa frysta, torra och konserverade fläsktarm i saltlake. Det finns skillnader i deras förberedelse.

Frysta

Om magen förbereds för framtida användning genom frysning, kan den placeras i en djup skål och lämnas att tina i ett varmt rum, eller nedsänkas i vatten. Gör sedan en koksaltlösning och blöt i 2-3 timmar.

Torr

Om torr fläsktarm används för hemlagad korv, går deras beredning genom följande steg:

1. Skalet inspekteras för att se om det finns några sprickor eller hål. Om den är skadad skärs området med defekten av.
2. Torra slaktbiprodukter blötläggs i kallt vatten. Bearbetningstiden är cirka en halvtimme.
3. Förbered en lösning med bordsvinäger, 1 msk. l. för 1 liter vatten. Fläsktarmarna doppas i den så att de blir följsamma och mjuka.

Konserverad i saltlake

Hemgjorda korvtarm konserverade i saltlake får en speciell, pikant smak. Det rekommenderas att förbereda dem för fyllning med köttfärs på följande sätt:

1. Ta bort salt och skölj under rinnande vatten.
2. Skär i bitar av önskad längd och kontrollera om det finns defekter.
3. Värm upp vatten till en temperatur av 30 grader, blöt magen i det.Detta hjälper till att ta bort överflödigt salt och gör skalet mjukare.
4. Marinera i saltlake i 1-2 timmar.

Om alla konserverade inälvor inte användes vid tillredningen av korven, kan de pressas ut, täckas med salt och läggas i kylen

Råd från proffs

Människor som har lång erfarenhet av att göra korv i naturtarm delar med sig av ett alternativt sätt att snabbt rengöra fläskkött. Om du behöver förbereda dem i stora mängder är det långt och svårt att skrapa ut allt med en kniv. Du kan ta till det här tricket:

1. Ta ett djupt bassäng eller någon annan stor behållare. Lägg fläsktarmarna i den.
2. Strö salt och mjöl ovanpå.
3. Tillsätt citronsyra.
4. Gnid och mosa inälvorna, som när du tvättar kläder.
5. Vänd ut och in och upprepa denna procedur.
6. Tvätta väl i rinnande vatten.

Proffs använder rör med liten diameter eller andra cylinderformade föremål för att rengöra inälvorna. Fläsktarmarna dras över dem. Detta görs för att göra det lättare att rengöra korvtarmen. De tvättas med en disksvamp eller en tvättlapp-vante.

Slutsats

Även en kulinarisk nybörjare kan rengöra fläsktarm för korv - för att göra detta måste du känna till de grundläggande reglerna. För 1 kg kött rekommenderar proffs att ta en bit på ca 2 m. Innan bearbetningen är inmattorna matta, målade i en rosa nyans. När de är klara att fyllas med köttfärs blir de genomskinliga och vita. Huvuduppgiften under rengöringen är att skrapa ur dem så gott som möjligt från in- och utsidan och skölja noggrant.

Rekommenderade inlägg

Tomater fyllda i armenisk stil

Tomater med citronsyra

Kornellsås

Puré tomater för vintern

Recept för borsjtjdressing för vintern med kål

Makrillsallad för vintern

Squash lecho för vintern: fingerslickande recept

Kaviar från zucchini och squash: 7 recept

Päronförberedelser för vintern: 15 recept