Innehåll
Att göra aubergine heh för vintern är en ganska enkel och snabb process. Det populära koreanska mellanmålet har en kryddig sötsyrlig smak och ser väldigt imponerande ut.
Rätten ser aptitlig ut och kan säkert serveras vid ett festligt bord.
Finesser för att förbereda aubergine Heh för vintern
För att förbereda aubergine för vintern behöver du inte ha kulinarisk erfarenhet. Rätten är enkel att tillaga av de vanligaste råvarorna.
Heh från de blå är en grönsakssallad. Auberginer är förstekta, kokta eller bakade och kombineras sedan med andra grönsaker blandade med kryddor.
Som regel är blåa inte skalade.
Oftast skärs auberginer i tunna barer, men du kan också skära dem i cirklar
Det är viktigt att inte överkoka frukten. Processen bör inte pågå mer än 5 minuter efter kokning. Beredskapen bestäms av utseendet: om de blå har ändrat färg kan uppvärmningen stängas av. Grönsaker ska förbli elastiska och täta.
Traditionellt är aubergine heh för vintern beredd med tillsats av krydda för koreanska morötter eller mald chilipeppar, tack vare vilken beredningen blir kryddig och pikant.
Det rekommenderas inte att lägga färska gröna i de blå.Den kan frysas in till vintern och läggas till förrätt precis innan servering.
Grönsaksurval
För att förbereda sig för vintern rekommenderas det att välja unga auberginer, eftersom de har tunn hud och är mindre bittra. Den optimala storleken är ca 15 cm Massan ska vara tät, huden ska vara jämn, slät, utan bucklor eller fläckar. Nyplockade frukter utan tecken på vissnande är bäst lämpade. Om du måste använda gamla grönsaker måste du försalta dem eller baka dem.
Det är lämpligt att ta paprika i olika färger så att förrätten visar sig vara flerfärgad och ljus.
Det är bättre att föredra lila eller röd lök.
Morötter ingår i aubergine heh. Du kan använda separat kokta koreanska morötter. Du kan köpa den eller göra den själv.
Proportionerna av grönsaker väljs godtyckligt efter smak
Förbereder burkar
Lock och burkar för förberedelser för vintern utsätts för värmebehandling. Denna procedur hjälper till att undvika att aubergine förstörs och förhindrar att burkarna öppnas.
För att förbereda koreansk sallad för vintern behöver du små burkar - inte mer än 0,5 liter i volym. Bearbetningstiden för sådana burkar är inte mer än 10 minuter.
Före värmebehandling tvättas glasbehållare för auberginehexan noggrant med läsk eller rengöringsmedel.
För förberedelser för vintern kan du använda vilken metod som helst för att sterilisera behållare
Det finns flera steriliseringsalternativ:
- I ugnen. Behållarna ställs på sidan i ett kallskåp med halsen mot dörren, sedan tänds brasan.
- På galler över en panna fylld med vatten. Placera behållaren upp och ner. Du kan använda en dubbelpanna för detta ändamål.
- Kokande. Lägg burkar och lock i en lämplig behållare, fyll med vatten och koka upp.
- Mikrovågsugn.Placera en burk fylld med 5 cm vatten i mikron och ställ in maxeffekten.
Eftersom aubergine är en ganska nyckfull grönsak, innebär att förbereda sig för vintern oftast sterilisering av burkarna tillsammans med förrätten, även om det finns recept utan värmebehandling.
Recept för att förbereda Aubergine Heh för vintern
Metoderna för att tillaga mellanmål är desamma. De skiljer sig något i uppsättningen av ingredienser och bearbetning före rullning. Oftast steriliseras burkar med sallad för långtidsförvaring.
Kryddig Heh aubergine sallad för vintern
För 2 kg blåa behöver du 0,5 kg morötter, paprika i olika färger och lök, 8 vitlöksklyftor, 100 ml solrosolja och bordsvinäger (9%). Från kryddor och örter måste du förbereda 1 msk. l. salt, 8 msk. l. socker, 2 tsk varje koriander och mald röd paprika, 1 tsk. svartpeppar.
Du kan servera rätten till bordet i djupa tallrikar
Tillagningsmetod:
- Skär av stjälkarna på auberginema, skär först i tärningar, sedan i långa stänger. Lägg dem i en skål, tillsätt salt, blanda med händerna och låt stå i 30 minuter.
- Riv de skalade morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Häll kokande vatten över det, håll i det i 10 minuter, låt rinna av, krama ordentligt med händerna.
- Ta bort frön och stjälk från paprikan och skär i tunna långa strimlor.
- Skär chilin i ringar, löken i halva ringar.
- Lägg alla grönsaker utom aubergine i en skål, tillsätt mald peppar (röd och svart), socker och koriander, häll i vinäger och vegetabilisk olja. Tillsätt hackad vitlök, rör om och låt stå några minuter.
- Pressa auberginerna, lägg över på en pappershandduk och torka.
- Smörj en bakplåt med olja, lägg pressade auberginer på den, täck med folie, grädda i 15 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader.
- Lägg de bakade auberginema i en skål med andra grönsaker, blanda och marinera allt tillsammans i 1 timme.
- Placera mellanmålet i en steriliserad behållare.
- Placera en trasa i en stor kastrull, placera behållare med sallad på den, täckta med lock, häll varmt vatten till en tredjedel av burkarnas höjd, sätt på eld och efter kokning, håll på spisen i 25 minuter.
- Rulla ihop under locken, vänd upp och ner och täck med en varm filt. Förvara kylda burkar med aubergine heh i skafferiet till vintern.
Aubergine och morot heh för vintern
För att förbereda denna sallad för vintern behöver du 3 stycken. aubergine, lök och paprika (gul, röd, grön). Dessutom måste du förbereda 2 st. morötter, 1 chili-skida, 150 ml vegetabilisk olja, 2 lagerblad, 3 vitlöksklyftor, 1,5 msk. l. vinäger, mald svartpeppar och salt efter smak.
Behållare måste steriliseras innan förslutning.
Tillagningsmetod:
- Skala paprikan: ta bort skiljeväggar, frön, stjälkar. Skär i en smal, lång remsa.
- Passera vitlöken genom en press, skär löken i halva ringar.
- Ta bort fröna från chilin och skär i ringar.
- Skala morötterna och skär i tunna strimlor. Du kan använda ett rivjärn för att hacka.
- Blanda alla grönsaker i en lämplig skål, tillsätt salt, peppar och lagerblad, häll i vinägern och rör om.
- Skär de tvättade och skalade auberginema i långa och ganska tunna tärningar.
- Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, värm den, tillsätt aubergine och stek lätt.
- Överför de stekta auberginema till en skål med de återstående grönsakerna, rör om och kyl. Tillsätt kryddor.
- Överför den resulterande salladen i ångade burkar, förslut och ställ undan för vintern.
Heh från auberginer för vintern utan sterilisering
Detta recept för att göra heh för vintern anses vara det enklaste.
Först steker de morötter, lök, paprika och vitlök, tillsätter sedan aubergine och låt puttra under lock. Ett annat alternativ är att koka morötter, steka lök och vitlök, baka auberginer och paprika.
För 10 auberginer behöver du:
- 15 st. paprika i olika färger;
- 5 st. lök och morötter;
- 8 vitlöksklyftor;
- 1 varm paprika;
- 5 msk. l. solrosolja;
- 1 knippe persilja;
- 3 msk. l. Sahara;
- ett halvt glas vatten;
- pepparkorn och salt efter smak.
Kyl de omvända burkarna genom att täcka dem med något varmt.
Tillagningsmetod:
- Förbered grönsaker: tvätta, skala. Skär auberginema i cirklar, lägg i en skål, tillsätt vatten och låt stå i 20 minuter.
- Riv morötterna, skär löken i halva ringar, skär paprikan i strimlor och skär den heta paprikan i ringar.
- Värm vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt lök och stek den. Tillsätt morötter och paprika, rör om, koka i ytterligare 3 minuter.
- Häll av vattnet ur skålen med aubergine, lägg de blå i en stekpanna, tillsätt vatten, salt, pepparkorn och socker. Täck med lock och koka tills det kokar.
- Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt vatten och låt sjuda i 30 minuter på låg värme. Tillsätt vinäger, vitlök och persilja och fortsätt koka i ytterligare 15 minuter.
- Sterilisera burkarna och koka locken separat. Fyll dem med sallad och rulla ihop dem.
- De kommer att svalna helt på cirka 10 timmar. Efter detta, lägg förberedelserna för vintern på en mörk, sval plats.
Lagringstider och regler
Aubergine heh skickas till källaren, skafferiet eller kylskåpet för vintern. Det hermetiskt förseglade preparatet kommer att bevaras till nästa grönsaksskörd. Öppnade burkar med sallad håller inte länge, de måste förvaras i kylskåpet och konsumeras inom 2-3 dagar, så det är bättre att välja små burkar.
Slutsats
Aubergine heh för vintern är en av de mest populära salta preparaten. Kryddig sallad i koreansk stil har en fantastisk smak, ett aptitretande utseende och är lätt att tillaga.
