Innehåll
Att bevara skogssvampar på olika sätt gör att du kan bevara deras användbara och näringsrika ämnen. Mjölksvamp i olja är en lättsaltad och hälsosam produkt som är en källa till värdefullt vegetabiliskt protein. Sådana preparat används som fyllning för pannkakor, dumplings och pajer.
Hur man lagar mjölksvamp med smör för vintern
Många hemmafruar picklar vita mjölksvampar med vegetabilisk olja. I det här fallet blir de möra och behagliga i smaken. Dessutom tas mycket lite salt, eftersom inläggningen lagras just på grund av inverkan av vegetabiliska fetter.
För att göra detta måste du skala svampen, tillsätta salt, tillsätta vinäger och koka i högst en kvart på låg värme. Häll ut buljongen helt och lägg dem i burkar. Lägg lite peppar, kryddnejlika och salt på botten. Häll vegetabilisk olja, förvärmd i en stekpanna, över svampen. Rulla ihop burkarna med lock och ställ dem i kylen eller källaren.
Hur man picklar mjölksvamp i olja
Skillnaden mellan betning är att svampmassan måste kokas i 5 minuter, sedan hällas med denna saltlake och få stå i 24 timmar under tryck. Häll upp i burkar omväxlande vitlök med svamp. Tillsätt sedan saltlaken som de saltades i. Täck med en kvist körsbär, pepparrot och dill. Tillsätt lite olja i inläggningen innan du stänger.
Hur man marinerar mjölksvamp i olja
Oavsett vilket recept du väljer måste svampen först förberedas. För att göra detta bör de rengöras, tvättas och blötläggas i flera dagar i rikligt med saltat vatten. Skölj sedan igen och skär i små bitar, enligt receptet.
Lägg den hackade svampmassan i en kastrull tillsammans med kryddor. Koka i ca 30 minuter, svalna och häll upp i burkar. Lägg några kryddnejlika och hackade körsbärsblad på botten. Innan du rullar ska twisten saltas och hällas med varm solrosolja.
Recept på mjölksvamp i olja för vintern
Att använda vinäger i recept hjälper till att förhindra utvecklingen av patogena mikroorganismer och förstörelse av konserverad mat. Arbetsstycken bör endast förvaras vid låga temperaturer och i slutna behållare.
Mjölk svamp i olja
Krispiga saltade svampar är alltid en utsökt rätt. Men för att aptitretaren ska vara särskilt aptitretande måste den tillagas korrekt för att smaka på en riktigt läcker delikatess på vintern.
Komponenter:
- mjölksvamp - 2 kg;
- vinäger - 8 msk. l.;
- lagerblad, kryddnejlika - 6 st.;
- salt, peppar - efter smak.
Mjölksvampar blötläggs i flera dagar i saltat vatten.
Hur man lagar mat:
- Tvätta svampen, skala dem, tillsätt vinäger och koka på svag värme i cirka 10 minuter.
- Häll ut buljongen och lägg svampmassan i burkar. Förlägg peppar, salt och kryddnejlika på botten.
- Häll förvärmd olja över svampen i behållare och täck med steriliserade lock.
Svamp med lök
Naturligtvis är det speciella värdet av svampar deras konsistens. Servera hela, läckra marinerade mjölksvampar med lök och smör till bordet, effekten kommer inte att ta lång tid att komma fram. Rätten kan användas som ett separat mellanmål till potatis, eller som ingrediens i en läcker sallad.
Kokt mjölksvamp kan serveras med potatis
Komponenter:
- mjölksvamp - 2 kg;
- lök - 2 st.;
- vinäger - 4 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Skala löken, skär i tunna ringar och häll i vinäger.
- Koka svampen på låg värme i cirka en kvart.
- Lägg i en burk, strö över lök, häll i förvärmd olja. Stäng locket och ställ i kylen eller källaren.
Mjölk svamp med vitlök
Svampar är en värdefull kostingrediens, därför, som en förebyggande åtgärd mot ateroskleros och hjärtsjukdomar, bör denna maträtt inkluderas i kosten minst ett par gånger i månaden.
Komponenter:
- mjölksvamp - 2 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, dill - efter smak.
För att förhindra att färdiggjorda svampar blir bittra måste de blötläggas i minst 3 dagar.
Hur man lagar mat:
- Skala, tvätta och blötlägg svampen i kallt vatten i ca 3 dagar. När tiden är ute, kasta dem i saltat vatten och koka i ca 10 minuter.
- Skala och hacka vitlöken.
- Lägg mjölksvampen i en burk, strö över hackad dill och vitlök och häll i förvärmd olja.
Mjölk svamp i olja med morötter och rädisor
Detta mellanmål visar sig utsökt och originellt. Beredningsprocessen skiljer sig något i recept från den tidigare beskrivningen, men den är också tydlig och enkel.Det finns många typer av rädisa, det är bättre att använda vit rädisa - den är mindre kryddig.
Komponenter:
- mjölksvamp - 2 kg;
- lök - 2 st.;
- morötter - 1 st.;
- rädisa - 1 st.;
- vinäger - 5 msk. l.;
- socker - 4 tsk;
- salt, peppar - efter smak.
Oljan hjälper mjölksvamp att behålla sina närings- och smakegenskaper
Hur man lagar mat:
- Riv rädisan och strö över socker. Blanda väl för att släppa saften.
- Skär löken i ringar, tillsätt salt och vinäger.
- Skär morötterna i skivor. Blanda alla ingredienser och lägg i en behållare.
- Koka svampen i 15 minuter på låg värme.
- Blanda allt i en burk och häll uppvärmd olja inuti. Täck med lock och ställ i kylen.
Kaloriinnehåll i mjölksvamp med smör
Energivärdet för färska svampar per 100 gram produkt är 16 kcal. Kalorimässigt överstiger de till och med kött. De anses vara de bästa källorna till vitamin D och B12, och hjälper också kroppen att producera "bra" bakterier. Kaloriinnehållet i saltad mjölksvamp med smör är 56 kcal.
De används vid behandling av njursten och blenorré. De bekämpar depression och hjälper till med neuroser. Dessutom innehåller de ett naturligt antibiotikum som har en skadlig effekt på tuberkulosbacillen.
Slutsats
Mjölksvamp i olja är en riktig delikatess, med hjälp av vilken den festliga festen blir mer högtidlig. Denna aptitretare passar inte bara när du vill prova krispiga svampar, utan också för att smaksätta kokt potatis med en läcker marinad.
