Lammsvamp: hur man lagar mat för vintern, de bästa metoderna med foton

Recept för att förbereda baggsvamp presenteras i stora mängder. Att välja rätt alternativ från en sådan sort är inte så lätt. Produkten är populär i matlagning på grund av dess rika arom och nötaktiga toner i smaken. För att laga lamm krävs inga speciella färdigheter.

Funktioner för att laga fårsvampar

Baggsvampen (lockig griffola) skiljer sig från andra i sitt bisarra utseende. Det är en voluminös buske av många solfjäderformade hattar. Diametern på fruktkroppen kan vara 80 cm.Vikten på den lockiga griffolan når 10 kg. Den klassificeras som en ätbar art av familjen Meripilidae. Men för att förbereda det korrekt måste du ta hänsyn till vissa nyanser.

För svampplockare är den lockiga griffolan ett riktigt fynd. Tack vare sin färg kännetecknas den av sin förmåga att kamouflera sig själv som trädbark. Dessutom växer fostret, om än snabbt, men sällan.En ny gröda dyker inte alltid upp på platsen där mycelet skärs.

Det är vanligt att äta unga frukter som inte är täckta med en mörk beläggning. Du kan förbereda inte bara massan, utan också svamppulver. Den är gjord på basis av en torkad produkt. Soppor, såser och huvudrätter tillagas av lockig grifola, vars foto visas nedan.

Det rekommenderas att samla grifola från slutet av augusti till början av september.

Hur man förbereder grifola lockigt för matlagning

Före tillagning bearbetas baggsvampen. Först är den uppdelad i små grenar. Topparna skärs av, eftersom den är styv. Försiktighet bör iakttas under tvättningen eftersom dess kött är mycket ömtåligt. Frukter täckta med mörka fläckar ska kasseras. Efter detta skärs grifolan i små skivor. Baggsvampen ska kokas i 10 minuter i lättsaltat vatten. Efter tillagning måste produkten förberedas genom stekning eller marinering. Svampblandningen används som fyllning för bakverk eller som en separat rätt. Den kan tillagas i kombination med lök, kött, potatis och andra svampfrukter.

Recept för matlagning av fårsvampar

Det finns flera sätt att förbereda baggsvamp. Var och en av dem har vissa nyanser. För att göra ramsvamprätten välsmakande och aromatisk måste du följa receptet och åtgärdsalgoritmen.

Svampsoppa

Ingredienser:

• 7 potatisar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 300 g lockig grifola;
• 2 ägg;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 msk. mjöl;
• grönska;
• salt, peppar - efter smak.

Svampsoppa rekommenderas att ätas varm

Tillagningssteg:

1. Du måste förbereda pastadeg från mjöl, ägg och salt.Den delas i små remsor och får torka på en bräda.
2. Under tiden förbereds svampskörden. När den är hackad, kasta i kokande vatten och koka i 20 minuter.
3. Grönsakerna skalas och hackas i små tärningar och läggs sedan till buljongen och soppan kokas i ytterligare en halvtimme.
4. Nästa steg är att kasta pastan i pannan. Efter 10 minuters tillagning, tillsätt vegetabilisk olja och örter till soppan.

Lockig griffola i gräddfil med ost

Ingredienser:

• 60 g vitt vin;
• 40 g smör;
• 200 g svampmassa;
• 180 g gräddfil;
• 40 g ost;
• peppar, salt - efter smak.

Recept:

1. Svampen tvättas och skärs i bitar.
2. Lägg smör och svampkött på en het stekpanna.
3. Efter 10 minuters stuvning hälls vin i skålen. Den kokas sedan i ytterligare fem minuter.
4. Några minuter innan beredskap, tillsätt gräddfil och riven ost till huvudingredienserna.
5. Blanda allt noggrant, varefter locket stängs och elden stängs av.

Du kan använda gröna för att dekorera skålen.

Svampsås

Komponenter:

• 400 g svamp;
• 90 g grädde;
• 1 lök;
• 30 g konjak;
• 1 buljongtärning;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vatten;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningssteg:

1. De tvättade svamparna skärs i små strimlor.
2. Hacka löken i tärningar.
3. Skivad mat ska tillagas i en kastrull med vegetabilisk olja.
4. Kuben späds i en separat behållare i vatten. Cognac och kryddor läggs till den resulterande buljongen. Blanda allt ordentligt och häll sedan i kastrullen.
5. Efter kokning tillsätts grädde till såsen. Du måste laga maträtten i ytterligare fem minuter.

Svampsås kommer att vara ett utmärkt komplement till kötträtter

Lammskinka och svampsallad

Ingredienser:

• 300 g skinka;
• 1 gurka;
• 1 lök;
• 300 g grifola;
• 30 g majonnäs;
• 30 g vegetabilisk olja;
• örter och salt - efter smak.

Recept:

1. Svampen är uppdelad i blomställningar och hälls med kokande vatten. De måste kokas i 15 minuter. Efter kylning skärs fruktköttet i kuber.
2. Finhacka löken och fräs tills den är gyllenbrun.
3. Gurka och skinka skärs i strimlor.
4. Alla komponenter placeras i en djup behållare, saltas och fylls med majonnäs.

För att berika smaken kan du lägga till riven ost i salladen.

Lockig griffola i en stekpanna

Ingredienser:

• 300 g grifola;
• 1 lök;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Huvudingrediensen tvättas, rengörs från hårda toppar och skärs i kuber.
2. Svampmassan hälls med vatten och sätts i brand. Du måste koka den i 10 minuter.
3. Den kokta produkten ska kokas tillsammans med lök, stek i en halvtimme. Salt och peppar tillsätts i slutet.

Curly griffola är rik på vitaminerna D, P och B

Hur man förbereder lockig grifola för vintern

Efter skörd kan en del av grifolan förberedas för vintern. För dessa ändamål används frysning, torkning, betning och saltning. I varje enskilt fall är det möjligt att förlänga produktens hållbarhet och bevara dess fördelaktiga egenskaper. Smaken på svampen förändras inte.

Hur man torkar baggsvamp

Du kan göra en soppa baserad på torkad lammsvamp. Fördelarna med denna form av produkten inkluderar en lång hållbarhet. Dessutom har torkad lockig griffola en ganska uttalad arom. Beredningsprocessen innefattar kemtvätt. Fruktkropparna rengörs från sand och smuts med en borste och torkas sedan av med en ren trasa. Nästa steg är att skära produkten i små bitar. De läggs ut på en plan yta i ett tunt lager.Det är lämpligt att förbereda tidnings- eller bomullstyg som sängkläder i förväg. Det finns flera typer av massatorkning:

• i ugnen;
• i torktumlaren;
• i mikrovågsugn;
• i en rysk ugn;
• på luft.

Under torkning måste massan omröras regelbundet. Processens varaktighet beror på exponeringsmetoden. I genomsnitt tar det 7-8 timmar. Om du förbereder torkad grifola korrekt kommer den att behålla sina fördelaktiga egenskaper i fem år.

För att torka en liten mängd svamp är mikrovågsugnen det bästa alternativet.

Hur man picklar baggsvamp

För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos ramsvamp under lång tid bör du förbereda den med marinad. Skålen rullas till sterila burkar. Det kommer att vara en lämplig dekoration för semesterbordet. Marinerad grifola kan tillagas med kokt potatis och alla typer av kött.

Komponenter:

• 1 liter vatten;
• 500 g svamp;
• 3 vitlöksklyftor;
• 7 msk. l. 9% vinäger;
• 3 knoppar av kryddnejlika;
• 4 svartpepparkorn;
• 1 lagerblad;
• 1 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. Sahara.

Matlagningsprocess:

1. Svampen tvättas och skärs i stora bitar.
2. Först måste du koka dem genom att fylla dem med vatten och sätta eld på dem. Efter kokning, koka rätten i 20 minuter.
3. De färdiga svamparna filtreras och tvättas med kallt vatten.
4. Glasburkar steriliseras. Lägg efter detta en vitlöksklyfta på botten.
5. Därefter bör du förbereda marinaden genom att hälla vinäger i kokande vatten och tillsätta kryddor.
6. Burkarna är fyllda med svamp, vilket lämnar en liten mängd ledigt utrymme. Sedan hälls de med varm marinad. Efter detta stängs burkarna med sterila lock.

Efter kylning är det lämpligt att förvara konserveringsmaten kallt.

Hur man picklar en lammsvamp

Komponenter:

• 400 g ramsvamp;
• 6 vinbärsblad;
• 4 dillparaplyer;
• 3 blad pepparrot;
• 20 g salt.

Matlagningsprocess:

1. Svampen tvättas, varefter kanten på toppen skärs av. Nästa steg är att dela upp dem i små grenar.
2. Den beredda massan placeras på botten av pannan. Den strös med salt ovanpå. Blad av vinbär, pepparrot och dill läggs ut på den.
3. Behållaren är täckt med en skiva eller tallrik med mindre diameter. De satte press på henne.
4. För att förbereda skålen placeras pannan på en mörk plats i en månad. Efter den angivna tiden kan produkten ätas.

Före matlagning rengörs produkten noggrant från smuts.

Hur man fryser fårsvampar

Ett sätt att förbereda produkten är att frysa in den. Låg temperatur ökar hållbarheten under en lång period. Oftast fryses lamm i små bitar. Produkten placeras i frysen, efter att ha placerats i portionspåsar. Fryst lockig griffola behöver ytterligare tillagning.

Innan du placerar den i frysen, ta bort överflödig fukt från frukten.

Regler och villkor för lagring av fårsvampar

Färsk grifola bör förvaras i kylen. Den optimala perioden är två dagar. I torkad form är produkten användbar i fem år. Den bör förvaras i en canvaspåse eller glasbehållare. Det är viktigt att utesluta möjligheten att fukt tränger in. Marinerade preparat med baggsvamp måste ätas eller användas för att tillaga andra rätter inom tre år.

Slutsats

Recept för att förbereda baggsvamp är inte komplicerade. Men detta påverkar inte på något sätt smaken på den färdiga rätten. För att få önskat resultat bör du ta hänsyn till förhållandet mellan komponenter och tillagningsstadier.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar: recept för konservering

Skörda vitlök för vintern: recept

Auberginekaviar för vintern - recept för fingerslickning

Auberginekaviar för vintern

Recept på stekt auberginekaviar

Grön adjika för vintern

Squashkaviar för vintern utan sterilisering

Går det att frysa aprikoser?

Aubergine "som svamp" för vintern