Physalis grönsak: fördelaktiga egenskaper och recept

Physalis (mexikansk physalis, mexikansk tomat physalis) är inte en så sällsynt gäst på ryssarnas tomter. Tyvärr vet inte alla hur man korrekt drar fördel av skörden av dessa bär. Oftast tillagas sylt eller kompotter av frukterna. Faktum är att det finns många alternativ för att använda exotiska bär. Artikeln kommer att presentera recept för att förbereda vegetabilisk physalis för vintern, vilket kommer att hjälpa till att diversifiera bordet för vilken familj som helst.

Vilka är fördelarna med vegetabilisk physalis?

Folk började prata om fördelarna och skadorna med physalis på 20-talet av förra seklet. Akademiker N.I. Vavilov blev intresserad av problemet. Enligt hans åsikt var produkten lämplig inte bara för att förbättra näringen för invånarna i Sovjetunionen, utan också för textilindustrins behov, som ett utmärkt färgämne.

Efter en detaljerad analys av växternas egenskaper identifierades 13 positioner när vegetabilisk physalis är fördelaktigt:

1. Förbättrar funktionen hos hjärtat och hela det kardiovaskulära systemet.
2. Det är ett utmärkt verktyg för att förebygga cancer.
3. Minskar risken att utveckla ledsjukdomar.
4. Ökar bentätheten.
5. Används för att behandla diabetes.
6. Har en gynnsam effekt på synen.
7. Stärker immunförsvaret.
8. Normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen.
9. Det har en helande effekt på människokroppen.
10. Hjälper till att läka sår.
11. Används i viktminskningsdieter.
12. Hjälper till att lösa vissa kvinnors hälsoproblem.
13. Påverkar positivt mäns hälsa.

Men när du konsumerar grönsaks- eller bärphysalis bör du inte försumma kontraindikationerna:

1. Du kan inte använda läkemedel framställda på basis av physalis i mer än 10 dagar i rad. Du behöver också ta en paus i 7-14 dagar.
2. Bär rekommenderas inte för personer med sköldkörtelsjukdom, gastrit eller magsår.
3. Kvinnor som väntar ett barn och ammar bör tillfälligt sluta använda physalis.

Vad man ska laga från vegetabilisk physalis för vintern

Mexican physalis är en unik produkt som kan skördas för vintern, precis som gurkor och tomater:

• salt;
• marinera hel och i hälften;
• förbereda olika rätter med gurkor, tomater, kål, paprika, plommon;
• Kaviaren blir läcker;
• Överraskande nog är physalis lämplig för sylt, kanderade frukter och kompotter.

Hjälpfulla tips:

1. Pappersomslagen tas bort från bären före tillagning.
2. Oavsett vilka recept som används måste mexikanska tomater blancheras för att ta bort bitterhet, obehagliga lukter och klibbiga ämnen som finns på bärens yta.
3. För att hela frukter framgångsrikt ska saltas eller syltas måste de stickas, som tomater.

Och nu om recept för att tillaga rätter från vegetabilisk physalis.

Recept på vegetabilisk physalis för vintern

Physalis mognar inte omedelbart, utan gradvis, vilket är mycket bekvämt, eftersom inte varje person gillar preparat från den mexikanska grönsaken. Därför bör du inte förbereda stora portioner av nya rätter; det är bättre att ta ett minimum av produkter för att hitta rätt alternativ. Om du gillar något är det bäst att börja förbereda det efter att du har skördat huvudskörden.

Hur man picklar vegetabilisk physalis enligt det klassiska receptet

Klassiker är alltid på modet när man förbereder alla grönsaker, inklusive physalis. Betningsprocessen är nästan densamma som när du förbereder tomater och gurkor för vintern.

Ingredienser till 1 liter vatten:

• Mexikansk tomat - 1 kg;
• kryddnejlika - 5-7 st.;
• svart och kryddpeppar - 4 ärtor vardera;
• kanel - en nypa;
• lagerblad - flera stycken;
• granulerat socker - 50 g;
• salt - 50 g;
• bordsvinäger 9% - 15 ml;
• dillparaplyer, körsbärs- och vinbärsblad, pepparrot - efter smak.

Det finns olika alternativ för den klassiska beredningen av vegetabilisk physalis, 2 av dem (liksom bilder) presenteras i artikeln.

Recept 1

Med hjälp av ingredienserna kan du bevara physalis på olika sätt.

Alternativ 1.

Nödvändig:

1. Lägg frukter i ångade burkar, tillsätt örter och kryddor.
2. Häll vatten i en separat behållare, efter kokning, tillsätt socker, salt och vinäger.
3. Häll upp marinaden i burkar och sterilisera i en tredjedel av en timme.

Alternativ 2.

När du använder detta alternativ fylls burkarna tre gånger.

Nyanser av receptet för konservering av vegetabilisk physalis:

1. Lägg lite av örterna och kryddorna i burkarna, sedan frukterna. Resten av kryddorna ligger på toppen.
2. Koka upp rent vatten i en kastrull och häll upp i behållare. Täck med lock och vänta 10-15 minuter.
3. Häll av vätskan i en kastrull. Sätt på spisen för att förbereda marinaden.
4. När vattnet kokar, tillsätt strösocker och salt. Koka i 5 minuter.
5. Häll i physalis och låt stå täckt igen i 15 minuter.
6. Efter den tid som krävs, häll tillbaka marinaden i pannan och koka upp. Tillsätt vinäger och fyll burkarna med physalis.
7. Rulla ihop behållarna hermetiskt, vänd dem upp och ner och lägg dem under "pälsen".

Recept 2

Arbetsstyckets sammansättning:

• 750 g frukt;
• 3 stjärnanis;
• 1,5 tsk. korianderfrön;
• 6 ärtor kryddpeppar;
• 700 ml vatten;
• 1 dec. l. strösocker;
• 1 dec. l. salt;
• 4 msk. l. vin vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Dela anis, kryddpeppar och koriander lika i 500 ml burkar.
2. Placera den förberedda och punkterade vegetabiliska physalis.
3. Koka fyllningen från socker, salt, vinäger.
4. Fyll burkarna med marinad, täck med lock och ställ in för sterilisering. Processen tar 15 minuter.
5. Förslut burkarna med lock.
6. Lägg behållarna upp och ner, slå in dem i en filt och håll dem i detta läge tills de svalnar helt.

Hur man marinerar physalis grönsaksskivor

Stora exemplar av mexikanska tomater kan syltas inte hela, utan i skivor.

Ingredienser till 1 liter vatten:

• 1 kg mogen frukt;
• 20 g salt;
• 60 g strösocker;
• 1 lagerblad;
• 6 svartpepparkorn;
• 60 ml bordsvinäger 9%;
• 20 ml vegetabilisk olja.

Receptdetaljer:

1. Ta bort de prasslande skalen från grönsaksphysalis och skölj noga.
2. Lägg frukterna i ett durkslag och blanchera i kokande vatten i 2-3 minuter.
3. Efter att råmaterialet har svalnat skär du varje mexikansk tomat i skivor.
4. Lägg i burkar upp till axlarna.
5. Koka marinaden av den mängd vatten som anges i receptet, socker, salt, lagerblad och peppar. Från det ögonblick det kokar, koka marinaden i 5 minuter.
6. Häll i olja och vinäger och tillsätt genast fyllningen i burkarna.
7. Stäng med lock, vänd och lägg under "pälsen" tills den svalnar.

Physalis grönsak, marinerad i tomatjuice

Marinaden för att hälla physalis kan förberedas av mogna tomater.

Receptet kräver:

• Mexikansk tomat - 1-1,2 kg;
• pepparrotsrot, vinbärsblad, persilja, selleri, vitlök - beroende på smak;
• lagerblad - 2 st.;
• salt - 60 g;
• granulerat socker - 60 g;
• mogna tomater för hällning (det bör finnas 1,5 liter sås);
• svartpeppar - 3 ärtor.

Marineringsregler:

1. Skala physalis från skalen och blanchera.
2. Skär tomaterna i bitar och koka i en tredjedel av en timme. När de svalnat något tar du bort skal och frön genom en fin sil.
3. Häll saften i en kastrull, koka, tillsätt strösocker och salt, koka i 5 minuter.
4. Lägg frukt och kryddor i sterila burkar och häll kokande vatten i 10 minuter.
5. Häll vatten ur burkarna, tillsätt hackade örter, fyll burkarna till toppen med varm tomatjuice.
6. Metall eller skruvlock kan användas för förslutning. Vänd arbetsstycket upp och ner inför vintern, linda in det och vänta tills det svalnat helt.

Kryddig marinad från physalis grönsak

Rätter gjorda av vegetabilisk physalis bör inte vara för kryddig, eftersom detta kan påverka smaken av beredningen för vintern negativt.

Enligt receptet för 1 liter vatten (2 burkar på 500 ml vardera) behöver du följande produkter:

• Mexikansk tomat - 1 kg;
• varm peppar - en halv pod;
• kryddpeppar - 4 ärtor;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• senapsfrön - 1 tsk;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• lagerblad - 2 st.;
• salt - 40 g;
• socker - 50 g;
• vinäger essens - 1 msk. l.

Receptets funktioner:

1. Rena och blancherade frukter sticks och placeras i sterila burkar.
2. Tillsätt alla kryddor i lika stora proportioner.
3. Fyll burkarna till toppen med kokande vatten. Täck över och ställ åt sidan i 10-15 minuter.
4. Häll av vätskan i en kastrull, koka marinaden av socker, salt och vinägeressens.
5. Häll kokande saltlake i burkar, rulla snabbt ihop och lägg på lock. Lägg under en filt tills den är helt kall.

Vegetabilisk physalis kaviar för vintern

Du kan göra läcker kaviar av vegetabilisk physalis för vintern. Processen är enkel, det viktigaste är att välja kvalitetsprodukter.

Sammansättning av förberedelserna för vintern:

• 0,7 kg mexikanska tomater;
• 0,3 kg lök;
• 0,3 kg morötter;
• 20 g socker;
• 20 g salt;
• 90 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker måste tvättas, skalas, skäras i små bitar och läggas i olika koppar.
2. Stek varje ingrediens separat.
3. Överför till en kastrull, rör om och ställ på låg värme för att sjuda.
4. Anteckna koktiden och efter 25 minuter, ta bort produkten från spisen, lägg den i burkar och förslut den.

Recept på vegetabilisk physalis med vitlök

Ingredienser:

• 1 kg vegetabilisk physalis;
• 1 liter vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• 8 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
• 16 kryddnejlika knoppar;
• 4 lagerblad;
• 4 dillparaplyer;
• 1 pepparrotsblad;
• 4 körsbärs- och vinbärsblad;
• 50 ml 9% vinäger;
• 40 g socker;
• 20 g salt.

Stadier av arbetet:

1. Lägg örter och kryddor i burkar.
2. Fyll behållarna med mexikanska tomater så tätt som möjligt.
3. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i en tredjedel av en timme. Upprepa proceduren två gånger.
4. Häll vätskan i pannan, tillsätt fler kryddor som anges i receptet.
5. Häll den kokande marinaden över frukterna, stäng locken ordentligt, vänd dem och lägg dem under "pälsen" tills de svalnar.

Recept på vegetabilisk physalis med kryddnejlika och kryddor

Sammansättning av förberedelserna för vintern:

• vegetabilisk physalis - 1 kg;
• varm chilipeppar - en halv balja;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• lagerblad - 2 blad;
• senapsfrön - 15 g;
• granulerat socker - 100 g;
• bordsvinäger - 30 ml;
• vatten - 1 l.

Konserveringsprocess:

1. Pricka frukterna med en tandpetare och lägg i förberedda behållare. Tillsätt varm peppar och senap lika mycket i alla burkar.
2. Förbered en fyllning av socker, salt, lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar. Koka vätskan i 5 minuter och häll sedan i vinägern.
3. Häll marinaden i innehållet i burkarna, täck med lock och lägg i en bred kastrull för sterilisering (vattnet ska vara varmt), som inte varar mer än 15 minuter.
4. Ta ut burkarna, torka av och rulla ihop på ett bekvämt sätt.
5. Placera det inverterade arbetsstycket under en varm filt i 24 timmar.
6. Du kan välja vilken sval plats som helst för förvaring.

Physalis grönsakssylt för vintern

Du kan göra läcker sylt av mexikanska tomater. För att göra detta måste du ta:

• 1 kg frukt;
• 1,2 kg socker;
• 500 ml vatten.

Receptets funktioner:

1. Frukterna blancheras och vätskan får rinna av.
2. En sirap framställs av 0,5 kg socker och 500 ml vatten.
3. Häll över frukterna och håll i sirap i 4 timmar.
4. Tillsätt 500 g socker och blanda innehållet, var noga med att inte skada frukten. Koka i 10 minuter från det att det kokar.
5. Ta av kastrullen från spisen och låt stå i 6 timmar.
6. Tillsätt resterande strösocker och koka ytterligare en kvart.

Den färdiga sylten läggs i burkar och förvaras svalt.

Kanderad physalis grönsak

Kanderade frukter kan göras av frukter täckta med prasslande skal. Det finns inget komplicerat i receptet, men på vintern kan du njuta av en utsökt efterrätt.

Vad du kommer att behöva:

• 600 g mexikansk physalis;
• 600 g strösocker;
• 30 ml citronsaft;
• 250 ml rent vatten.

Matlagningsnyanser:

1. Ta bort blomkålen från frukterna, tvätta och blanchera.
2. Koka sirapen och häll den över physalis.
3. Förbered vanlig sylt som får puttra på låg värme i högst 15 minuter.
4. Placera den varma kanderade fruktberedningen i ett durkslag och vänta tills all sirap har rinnit av.
5. Lägg bären på en plåt och sätt in i ugnen som är förvärmd till 40 grader.
6. Det tar 11 timmar att torka frukterna, håll ugnsluckan på glänt.
7. Strö torra kanderade frukter generöst med strösocker.

Efterrätten förvaras i tättslutna burkar.

Regler och villkor för lagring

Eventuella physalis-preparat förvaras på en sval plats fram till ny skörd. Det viktigaste är att följa tekniken, använda sterila burkar och lock. Burkarna kan placeras i källaren, kylen eller köksskåpet.Du bör bara inte låta solljus falla på maten.

Slutsats

De föreslagna recepten för att förbereda vegetabilisk physalis för vintern är ganska enkla; nybörjare hemmafruar kan använda dem. Exotiska frukter kan odlas självständigt eller köpas på marknaden. Genom att välja lämpligt förberedelsealternativ kan hemmafrun vara säker på att familjen kommer att förses med läckra snacks och söta desserter.

Rekommenderade inlägg

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Viburnum, mosad med socker

Krusbärsgelé för vintern

Plommon i sirap

Hackade tomater i sin egen juice: 7 recept

Tomater fyllda i armenisk stil

Tomater med citronsyra

Kornellsås