Innehåll
Melon för vintern i burkar som ananas är ett bra sätt att bevara en hälsosam, aromatisk grönsak, vars säsong inte varar länge. Massan, beredd enligt enkla recept, behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper och överraskar med sin delikata smak. Hemgjorda melonbitar och sirap påminner mycket om butiksköpta konserverade ananas. Om så önskas kan den subtila smaken enkelt kompletteras med kryddor.
Hemligheter med att laga melon som ananas
Den karakteristiska aromen och delikata smaken av melon kräver inte tillsats av andra produkter vid konservering. Att kombinera gula frukter med frukter eller bär kan lätt dränka deras naturliga lukt och delikata smak. Därför bereds melon oftast separat i burkar.
När de konserveras för vintern passar meloner bra med olika kryddor. Genom att lägga till kanel, ingefära, vanilj och kryddnejlika kan du få nya nyanser av smak i välbekanta preparat.
Allmänna principer för att förbereda melon som ananas för vintern i burkar:
- Kvaliteten på startprodukterna har en direkt inverkan på smaken av den färdiga efterrätten. För vinterpreparat med ananassmak är endast fullt mogna meloner lämpliga: söta, täta, utan mjukade områden.Övermogna exemplar lämnas till andra desserter som kräver en trögflytande konsistens.
- Sorter med stora, långsträckta frukter (som "Torpedo"), när de lagras i burkar, ger den bästa smaken. Till efterrätter som lagras för vintern rekommenderas det ofta att välja meloner med apelsinkött, eftersom de är tätare och håller formen bättre när de tillagas. Sådana frukter är inte lämpliga för en fullständig imitation av ananas, även om smaken också är svår att urskilja när man smakar.
- Glas, metallredskap och alla köksredskap som kommer i kontakt med mat ska steriliseras. Det är bekvämt att desinficera burkar i en varm ugn eller genom att hälla kokande vatten över dem. Metall, plast, glaslock är också steriliserade.
- Hållbarheten för preparat i burkar beror på överensstämmelse med alla steg av beredningen, överensstämmelse med proportionerna av recept och kvaliteten på beredningen av råvaror.
För värmebehandling placeras små burkar i en skål med kokande vatten i 15 minuter, behållare med en kapacitet på cirka 1 liter - i 20 minuter. Stora glascylindrar (ca 3 liter) steriliseras på ungefär en halvtimme.
Melonrecept som ananas för vintern
Innan du lagar mat ska melonen tvättas noggrant, skalas, skäras och frön tas bort. För att imitera ananas och öka hållbarheten använder recept syra (ättiksyra, citronsaft, citrusjuice) och socker. Genom att ändra proportionerna av ytterligare ingredienser förses preparaten med olika smaknyanser.
Den allmänna principen för att förbereda melon för vinterförvaring i burkar är att koka sirapen och hälla i den krossade frukten. Preparaten skiljer sig både i förhållandet mellan produkter och i metoden för deras värmebehandling.
Enkelt recept
Det enklaste receptet för att förbereda melon för att få sirap och frukter som liknar konserverad ananas involverar följande ingredienser:
- melon som väger upp till 3 kg;
- filtrerat vatten - 1 l;
- socker - 500 g;
- citronsyra - 10 g.
Ingredienserna i receptet är enkla, och varje nybörjare hemmafru klarar av att göra desserten. Tillagningssekvens:
- Förbered en sirap av hela mängden vatten och socker: värm blandningen tills den kokar och lös upp kristallerna helt och tillsätt sedan syran.
- Den bearbetade melonen skärs i kuber eller skivor och placeras i sterila burkar utan att komprimeras.
- Behållarna är fyllda med varm sirap. I det här fallet fylls burkarna 1,5-2 cm från kanten av halsen. Sirapen ska helt täcka bitarna.
- Efter att ha lagt locken på burkarna, pastörisera preparaten i minst 10 minuter.
- Efter avslutad bearbetning förseglas locken omedelbart tätt.
Burkarna vänds upp och ner och får luftkyla. Du kan förvara den konserverade maten efter att den har svalnat helt.
Utan sterilisering
Utan ytterligare värmebehandling är det inte heller svårt att få smaken av ananas och konservera melonen för vintern. Skillnaden mellan ett sådant arbetsstycke är i förhållandena för dess lagring. Smaken och aromen kommer att vara densamma, bara infusionen tar längre tid.
Ett snabbt recept för att förbereda melon som ananas för vintern:
- bitar av beredd melon - 500 g;
- dricksvatten - 1 l;
- saft av en liten citron;
- socker - 250 g.
De hackade frukterna är förpackade i burkar.Koka sirapen separat från socker och vatten, tillsätt citronsaft i slutet. Häll kokande sirap över melonen och låt stå i 10 minuter. När tiden har gått hälls den söta fyllningen tillbaka i pannan och kokas upp. Efter att ha fyllt på bitarna med sirap skruvas burkarna omedelbart fast ordentligt med sterila lock.
Konserver som tillagas genom varmhällning bör vändas, läggas på locken och slås in varmt. Eftersom burkmaten svalnar långsamt, steriliseras den själv, vilket ökar hållbarheten på vintern. Du kan sätta helt kylda burkar i skafferiet. Smaken av ananas kommer att visas efter några dagar, när melonmassan är helt mättad med sirap.
Kryddig melon
En exotisk kryddig smak tillförs konserver genom att tillsätta alkohol och kryddor. Ett recept med ananassmak använder vanligtvis portvin och kryddor som används i söta rätter.
Ingredienser:
- melonmassa - 2 kg;
- vatten - 500 ml;
- vintage port - 300 ml;
- kryddnejlika - 2 knoppar;
- kanel (malen) - 1 msk. l.;
- vanillin (pulver) - 1 g.
Melonen för receptet kan skäras till bollar med en speciell sked. Denna dessert ser mer imponerande ut än när den skärs i kuber.
Ytterligare förberedelser:
- Lös upp socker i en kastrull med en uppmätt mängd vatten på låg värme. Tillsätt alla kryddor och koka efter kokning i högst 2 minuter.
- Häll melonbollar i sirapen och häll i portvin.
- Sluta värma och låt blandningen stå i cirka 15 minuter.
- Ta bort bollarna från sirapen med en hålslev och lägg dem i rena burkar. Behållarna är inte tätt fyllda.
- Sirapen kokas upp igen och hälls omedelbart upp i burkar.
Efter sterilisering, försegla den ursprungliga desserten i 20 minuter. Förvara burkar med kryddad melon och ananassmak som vanlig konserverad mat.
Med ingefära
Receptet på melon och ingefära liknar inte bara ananas, utan har också en skarp, fräsch smak. Med samma värmebehandling lagras sådan konserver bättre än andra, på grund av ingefärans desinficerande egenskaper.
Produktförhållande för 3 kg pumpamassa utan skal och frön:
- socker - 150 g;
- färsk ingefära - 100 g;
- citronsyra - 0,5 tsk.
Mängden vatten för receptet bestäms under hällningsprocessen. Från dessa ingredienser erhålls cirka 5 liter av den färdiga produkten.
Förbereda melon med smak av ingefära och ananas:
- Melonmassan skärs i kuber. Ingefäran skalas och skärs i godtyckliga skivor.
- Placering i sterila burkar börjar med ingefära. Melonkuber läggs ovanpå tills behållarna är fyllda upp till axlarna.
- Tillsätt socker och tillsätt citronsyra. Efter detta hälls sakta kokande vatten i burkarna tills de är helt fyllda.
- 10 minuter räcker för sterilisering.
Förseglad varm konserverad melon med smak av ingefära och ananas. Vänta tills burkarna har svalnat och skicka dem för förvaring. De värmande, toniska effekterna av en sådan efterrätt är särskilt lämpliga på vintern.
Med ananas
Melon konserverad med ananasbitar smakar ännu mer som en tropisk frukt. Tillagad enligt receptet med bordsvinäger, kompletterar den perfekt köttsallader, används som en separat aptitretare och kan läggas till efterrätter.
Ingredienser:
- mogen melonmassa - 2 kg;
- medelstor ananas som väger upp till 1 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vinäger (9%) - 150 ml;
- kryddnejlika - cirka 10 st.;
- vatten (filtrerat) – 1,5 l.
Melon tillagas som standard. Ananasen skalas och, efter att ha tagit bort mitten, skärs den i samma bitar som den söta grönsaken.
Processen att förbereda ananasblandning för vintern baserat på en liters burk:
- Placera 2 kryddnejlikaknoppar, hackad melon och ananas i varje behållare, bibehåll ett förhållande på cirka 3:1.
- Koka upp sirapen genom att tillsätta vinäger och socker i vattnet. Värm upp kompositionen efter kokning i högst 2 minuter.
- Kokande sötsur lösning hälls i burkar. Lägg lock på dem.
- Pastörisera burkarna i cirka 15 minuter.
De bearbetade sömmarna är hermetiskt förslutna, installeras upp och ner, täcks och väntar på att svalna. Tack vare vinäger och pastörisering bevaras konserver väl i rumstemperatur fram till mitten av vintern.
Med honung
En bra, mogen melon har en stark arom, som perfekt kompletteras med smaken av naturlig honung. Kryddorna i receptet förstärker den värmande effekten och ger desserten med ananassmak ännu mer exotiska nyanser. I vilket recept som helst kan hälften av sockret ersättas med en söt biprodukt.
Ingredienser till honungsreceptet:
- medelstora meloner (upp till 1,5 kg) - 2 st.;
- flytande honung (helst blomhonung) - 150 g;
- granulerat socker - 150 g;
- vinäger (9%) - 1 glas;
- kanel, kryddnejlika, kryddpeppar efter smak.
Processen att förbereda melon med smak av honung och ananas:
- Blanda vatten, honung, socker och kryddor i en kokkärl. Låt blandningen koka upp.
- Melonkuber blandas försiktigt ner i den bubblande sirapen. Vid den långsammaste uppvärmningen, håll arbetsstycket på elden i ytterligare 10 minuter.
- I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Rör om lösningen och ta omedelbart bort behållaren från värmen.
- Hackade grönsaker, placerade i burkar, hälls med varm marinad.
Sterilisering, för bättre konservering på vintern, kan utföras i ugnen vid en temperatur på +100 °C i 10 minuter.Förseglade burkar förvaras på en sval plats i högst 6 månader.
Regler och villkor för lagring
Om du följer konserveringsreglerna kommer melon att behålla sin smak och välgörande egenskaper i upp till 6 månader. Närmare 9 månaders lagring tappar preparaten sin ananassmak.
För att bevara desserter i burkar på vintern, placera dem på en mörk, sval plats och skydda dem från direkt solljus. Den optimala lagringstemperaturen för ananas gjord av melon är +10-15 °C. I en vanlig lägenhet finns bara pastöriserade desserter i steriliserade burkar kvar. Vid temperaturer över + 20 °C minskar hållbarheten avsevärt.
Det rekommenderas inte att förvara melon- eller ananaspreparat vid minusgrader. En upptinad produkt behåller inte sin karakteristiska konsistens och smak.
Slutsats
Melon för vintern i burkar, som ananas, har många matlagningsalternativ och får exotiska nyanser av arom när du lägger till olika kryddor. Även nybörjare kockar kan bevara en söt grönsak för vintern. Den enkla sammansättningen av recepten och strikt efterlevnad av reglerna garanterar alltid ett framgångsrikt resultat, och dina favoritkryddor kommer att ge efterrätten ett nytt ljud.
