Vita mjölksvampar: recept för att förbereda vinterförberedelser och snacks hemma

Recept för att förbereda mjölksvampar för vintern värderas för sin höga smak, näringsvärde och fantastiska svamparom. Det förberedda mellanmålet serveras med potatis, flingor, grönsaker eller pålägg på bröd. Preparatet fungerar även som en god fyllning till hembakat och som bas för soppa.

Vad kan man göra med mjölksvamp till vintern?

Du kan förbereda ett brett utbud av rätter från mjölksvamp för vintern. Oftast är de inlagda eller saltade. För att göra detta, använd varma eller kalla metoder.

Om du inte vill stå i köket och laga en stor mängd mat, kan du torka svampen. För detta används ofta en varmluftsugn, där torkning inte tar mycket tid. Du kan också frysa produkten efter att ha kokat den i saltat vatten.

Sallader med svamp är utsökt. De är beredda med tillsats av olika grönsaker och kryddor. Fans av svamprätter kommer att uppskatta mjölksvampkaviar, för vilken alla nödvändiga komponenter passeras genom en köttkvarn.

Recept för att göra solyanka är också efterfrågade. Den är tillagad med olika grönsaker och kryddor.

Hur man förbereder mjölksvamp för vintern

Mjölksvamparna sorteras först. Mycket stora gamla exemplar används inte. Ta bort skräp och tvätta. För att ta bort bitterhet, tillsätt vatten och låt stå i 6 timmar. Vattnet byts regelbundet.

Frukterna måste kokas. Vattnet ska vara lätt saltat. När alla exemplar faller till botten kan du tömma vätskan och tvätta svampen.

Om receptet innehåller tomater, för en trevligare smak, skålla dem med kokande vatten och ta bort huden.

Det godaste mellanmålet kommer från en nyskördad gröda.

Förrätt av mjölksvamp för vintern med tomater och lök

Receptet på mjölksvamp i burkar för vintern är universellt i förberedelse. Förrätten serveras som en fristående rätt, läggs till soppor, sallader och används som tillbehör.

Du kommer behöva:

• mjölksvamp - 1,5 kg;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• tomater - 1 kg;
• vinäger 9% - 100 ml;
• paprika - 1 kg;
• salt - 50 g;
• lök - 500 g;
• socker - 150 g;
• morötter - 700 g.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Koka svampen. Kyl och skär i portionsbitar.
2. Överför till pannan. Under ständig omrörning, låt sjuda tills fukten avdunstar.
3. Skär tomaterna i små bitar, paprikaköttet i halm och löken i halva ringar.
4. Riv morötterna, försök att göra längre remsor. För att göra detta, håll ett stort rivjärn i vinkel.
5. Häll olja i en stor behållare; när den värms upp, tillsätt tomater. Efter 5 minuter – peppar och lök.
6. Sjud i 5 minuter. Tillsätt den kokta produkten och morötter. Söta och salta. Vispa. Koka upp.
7. Växla brännarläget till minimum. Koka, rör om regelbundet, i 50 minuter. Locket måste vara stängt.
8. Häll i sterila behållare. Kork.

Tomater används bara när de är mogna och saftiga.

Hur man förbereder kaviar från mjölksvamp för vintern i burkar

Receptet på kaviar från mjölksvamp har en behaglig arom och utmärkt smak. Förrätten kommer att vara ett bra komplement till smörgåsar och tillbehör, och kommer att fungera som en fyllning för tarteletter.

För receptet behöver du:

• färsk mjölksvamp - 1 kg;
• peppar;
• solrosolja - 130 ml;
• lök - 350 g;
• salt;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• morötter - 250 g.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Blötlägg svampen över natten. Även lätt skadade och övervuxna exemplar är lämpliga för receptet.
2. Lägg i en kastrull med vatten och låt koka i 40 minuter. Låt rinna av i ett durkslag och svalna.
3. Passera genom en köttkvarn. Du kan också använda en mixer för att mala.
4. Fräs den hackade löken tills den är gyllene. Tillsätt rivna morötter och svamppuré.
5. Täck med lock och låt sjuda i en halvtimme. Tillsätt hackad vitlök. Koka i 2 minuter.
6. Häll upp i burkar och förslut.

Läcker frukost - mjölksvampkaviar på vitt bröd

Hur man lagar kaviar från mjölksvamp med zucchini för vintern

Receptet för att göra aromatisk kaviar kräver inte mycket tid och dyra produkter. Mellanmålet kan användas som fyllning i hembakat eller som paté.

För receptet behöver du:

• kokt mjölksvamp - 3 kg;
• salt;
• färsk zucchini - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• nejlika;
• lök - 450 g;
• svartpeppar;
• svampbuljong - 300 ml.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skär av skalet av zucchinin och ta bort fröna. Skär fruktköttet i bitar.
2. Lägg i en köttkvarn tillsammans med svamp och lök.
3. Rör ner buljong och smör. Tillsätt kryddnejlika. Tillsätt lite salt och peppar.
4. Koka på medium tills blandningen tjocknar.
5. Häll i sterila behållare.
6. Lägg i en kastrull fylld med varmt vatten. Sterilisera i 1 timme. Kork.

Ben är mer lämpade för kaviar än mössor - de är tätare och köttigare.

Hur man rullar ihop stekt mjölksvamp

Du kan förbereda vita mjölksvampar för vintern på olika sätt. Receptet för att göra stekt frukt är särskilt gott. Det är viktigt att svampen behåller sin elasticitet.

För receptet behöver du:

• blötlagd mjölksvamp - 2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• raffinerad olja - 400 ml;
• salt - 30 g;
• svartpeppar - 5 g;
• lagerblad - 3 g;
• lök - 500 g.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Att koka vatten. Lägg till Salt. Lägg på svampkapsyler. När vätskan kokar, koka i 20 minuter. Skum måste tas bort.
2. När alla exemplar sjunker till botten, lägg i ett durkslag.
3. Lägg i en torr, het stekpanna. Låt stå tills fukten avdunstar.
4. Häll i oljan. Stek i 20 minuter.
5. Fräs den hackade löken separat. Anslut med fruktkroppar.
6. Stek i 20 minuter. Blanda försiktigt.
7. Lägg i sterila burkar upp till axlarna.
8. Häll bränd raffinerad olja till kanten, vilket hjälper till att bevara arbetsstycket under lång tid. Kork.

För att förbereda svampkaviar används endast locken.

Läcker vintermjölksvamp i tomatsås

Matlagningsreceptet innebär också att man endast använder kapsyler. Tomatsås kan inte ersättas med ketchup.

För receptet behöver du:

• kokt mjölksvamp - 1 kg;
• bordsvinäger 5% - 40 ml;
• kalcinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
• salt - 20 g;
• lagerblad - 4 st.;
• socker - 50 g;
• vatten - 200 ml;
• tomatsås - 200 ml.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Blanda alla ingredienser utom vinäger och vegetabilisk olja. Sjud i en halvtimme.
2. Häll i resterande ingredienser. Rör om och häll omedelbart i förberedda behållare, lämna lite fritt utrymme upp till halsen.
3. Lägg i en kastrull med varmt vatten. Täck arbetsstyckena med lock.
4. Sterilisera i en halvtimme. Häll i uppvärmd olja. Kork.

Endast vita mjölksvampar tillagas i tomatsås

Hur man rullar mjölksvamp med grönsaker för vintern i burkar

Ett enkelt recept för att förbereda mjölksvampar för vintern i burkar kommer att erövra alla med sin delikata smak.

För receptet behöver du:

• solrosolja - 100 ml;
• mogna tomater - 1 kg;
• vinäger essens 70% - 20 ml;
• bordssalt - 120 g;
• vatten - 3 l;
• mjölksvamp - 2 kg;
• lök - 1 kg.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skär den tvättade mjölksvampen i små bitar. Koka i den angivna volymen vatten med tillsatt salt.
2. När svampen lagt sig i botten, ta bort med en hålslev och torka.
3. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet. Skär i godtyckliga men stora bitar. Hacka löken i halva ringar.
4. Lägg den kokta produkten i en kastrull. Lägg till Salt. Stek i 10 minuter.
5. Fräs löken separat. Tillsätt tomater. Sjud tills den är mjuk. Kombinera alla förberedda komponenter.
6. Häll i vinäger. Sjud i en halvtimme. Fyll burkarna med den resulterande blandningen. Kork.

Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor till kompositionen.

Recept för att förbereda mjölksvamp i tomater för vintern

Du kan bara använda vintersorter av kål i detta recept, annars kommer beredningen att explodera.

För receptet behöver du:

• kål - 1 kg;
• morötter - 500 g;
• vinäger (9%) - 50 ml;
• salt - 100 g;
• mjölksvamp - 1 kg;
• lök - 500 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• socker - 100 g;
• tomater - 1 kg.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skär svampen i portionsbitar. Koka i saltat vatten.
2. Riv morötterna. Lök, hacka sedan kål. Skär tomaterna i tärningar.
3. Häll olja i pannan. Tillsätt morötter, lök och tomater. Sjud i 40 minuter.
4. Tillsätt kål. Strö över salt och socker. Sjud i 40 minuter.
5. Lägg mjölksvampar. Häll i vinäger. Sjud i 10 minuter.
6. Skicka till förberedda containrar. Kork.

Tomater ska vara fasta

Hur man lagar kaviar från vit mjölksvamp med morötter och lök för vintern

Jämfört med svarta mjölksvampar, blöter inte vita mjölksvampar under lång tid. Du behöver inte koka dem först, eftersom de praktiskt taget inte är bittra. Alla tillagningsinstruktioner måste följas strikt.

För receptet måste du förbereda:

• blötlagd mjölksvamp - 3 kg;
• paprika - 5 g;
• dill - 50 g;
• vegetabilisk olja - 360 ml;
• vitlök - 9 kryddnejlika;
• vinäger 6% - 150 ml;
• morötter - 600 g;
• salt;
• lök - 600 g;
• svartpeppar - 5 g.

Förberedelse:

1. Krama ur mjölksvampen. Överskott av fukt kommer att förstöra smaken på mellanmålet.
2. Passera genom en köttkvarn. Häll i het olja och låt sjuda i en halvtimme.
3. Stek de tärnade grönsakerna separat tills de är gyllenbruna. Mal i köttkvarn.
4. Kombinera två massor. Tillsätt hackade örter, paprika och paprika. Lägg till Salt.
5. Sjud i en halvtimme. Häll i vinäger. Sjud i en kvart och häll upp i burkar.
6. Täck med lock. Lägg i en kastrull med varmt vatten. Sterilisera i 20 minuter. Kork.

En läcker soppa görs av kaviar eller kött stuvas med den.

Solyanka från mjölksvamp för vintern i burkar

Att förbereda mjölksvamp för vintern är en enkel process.Det viktigaste är att följa alla rekommendationer och observera de proportioner som anges i receptet.

Du kommer behöva:

• kål - 3 kg;
• kryddpeppar - 15 ärtor;
• mjölksvamp - 3 kg;
• lagerblad - 5 g;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vinäger essens - 40 ml;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 180 g.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Blötlägg huvudprodukten i flera timmar. Skölj och torka sedan.
2. Koka i saltat vatten. Skär i stora bitar.
3. Strimla kålen. Salta och knåda med händerna. Grönsaken ska släppa saften.
4. Skär löken i halva ringar. Rör ner kål och låt sjuda i 20 minuter.
5. Stek morötterna separat, rivna på ett grovt rivjärn.
6. Skicka alla förberedda komponenter till kitteln. Tillsätt kryddor och sedan socker. Sjud i 20 minuter.
7. Häll i essensen och låt sjuda i 10 minuter. Rulla in i steriliserade behållare.

Förvara hodgepodge i källaren i ett år

Hur man förbereder frysta mjölksvampar

Innan du fryser måste du koka mjölksvampen. Detta hjälper till att spara utrymme i frysfacket. För att produkten ska lagras i mer än sex månader måste du använda blast freezing-metoden. Hela processen beskrivs i detalj i receptet.

Du kommer behöva:

• färsk mjölksvamp;
• citronsyra;
• salt.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skölj de skalade mjölksvamparna. Skär i medelstora bitar. Lägg i kokande saltat vatten med en liten tillsats av citronsyra. Koka i 5 minuter.
2. Häll av vätskan och häll snabbt svampen i isvatten. Låt stå några minuter tills de svalnat.
3. Torka på trasa. Överför till en bakplåt klädd med folie.
4. Ställ in i frysen vid -20°C.
5. Packa de frysta frukterna i påsar. Krama ut luften och förslut tätt.

Före användning steks eller kokas frysta mjölksvampar omedelbart utan att först tinas.

Polsk aptitretare av mjölksvampar för vintern

Tillagningsreceptet kräver ett minimum av matinställning. Detta mellanmål är särskilt populärt i Polen.

Du kommer behöva:

• vinäger 9% - 60 ml;
• Lagerblad;
• vitlök - 20 kryddnejlika;
• körsbär - 2 blad;
• vatten - 3 l;
• salt - 50 g;
• vinbär - 2 blad;
• socker - 30 g;
• mjölksvamp - 2 kg;
• kryddnejlika - 3 knoppar.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Tvätta svampen och blötlägg i 12 timmar. Byt vattnet var tredje timme.
2. Lös 40 g salt i 2 liter vatten. Koka upp. Häll i den förberedda ingrediensen. Sjud i en kvart. Skölj och låt all vätska rinna av.
3. Koka upp det återstående vattnet med blad, kryddnejlika, vitlök, 40 g salt och socker.
4. Tillsätt svamp. Rör om och koka i 20 minuter.
5. Fyll sterila behållare med preparatet. Häll i saltlaken.
6. Tillsätt 30 ml vinäger i varje burk. Kork.

För att förbättra smaken kan du lägga till dillparaplyer till kompositionen.

Lagringsregler

Om alla beredningsvillkor som anges i recepten är uppfyllda kan mellanmålet förvaras ett år i källaren. Ett skafferi och källare är bra. Temperaturen bör ligga inom +2°...+10°С. Samtidigt bör solens strålar inte falla på mjölksvamparna.

Slutsats

Recept för att förbereda mjölksvampar för vintern är mycket efterfrågade bland älskare av svamprätter. Förutom komponenterna som anges i recepten kan du lägga till koriander, dill, persilja, kryddor eller chilipeppar.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar: recept för konservering

Skörda vitlök för vintern: recept

Auberginekaviar för vintern - recept för fingerslickning

Auberginekaviar för vintern

Recept på stekt auberginekaviar

Grön adjika för vintern

Squashkaviar för vintern utan sterilisering

Går det att frysa aprikoser?

Aubergine "som svamp" för vintern