Innehåll
Aubergine i olja för vintern är i hög efterfrågan bland hemmafruar. Denna läckra rätt är lätt att tillaga, aubergine passar till nästan alla grönsaker.
Kryddigt vintermellanmål med olja och vinäger
Finesser av att laga aubergine i olja
Aubergine tillagas enligt olika recept med tillsats av grönsaker, bitter och utan onödig kryddighet. Blanktekniken inkluderar sterilisering eller kräver ingen ytterligare värmebehandling. Det enklaste och vanligaste sättet att bearbeta för vintern är med vegetabilisk olja. Produkten har lång hållbarhet, auberginer har en behaglig smak och produkten ser estetiskt tilltalande ut.
Recepten anger en specifik uppsättning grönsaker och kryddor. Peppar och vitlök för att lägga till aubergine läggs till efter smak, och olja och vinäger kräver överensstämmelse med doseringen. Om du föredrar ett kryddigt mellanmål kan du öka mängden peppar, gör detsamma med vitlök. Doseringen kan minskas om bittra rätter inte är populära i familjen. Nyckeln till en kvalitetsprodukt i slutet kommer att vara färska och korrekt bearbetade grönsaker.
Grönsaksurval
Huvudkomponenten är aubergine. Du bör vara särskilt uppmärksam på dem. Några rekommendationer om hur man väljer grönsaker och förbereder dem för konservering:
- Endast mogna, medelstora frukter bearbetas. Om auberginer är övermogna har de ett hårt skal som inte ens varm bearbetning kommer att mjukna. Om det översta lagret tas bort kommer kuberna eller skivorna av grönsaken inte att behålla sin integritet, och istället för en vacker förberedelse för vintern kommer du att sluta med en homogen massa.
- För bearbetning används aubergine helt utan att ta bort insidan. Gamla grönsaker har hårda frön, vilket försämrar kvaliteten på produkten.
- Frukterna formas till ringar, kuber eller skivor, det finns finesser här, ju större delar desto ljusare smak.
- För att bli av med bitterheten som finns i de flesta sorter av grödan, ströas det hackade arbetsstycket med salt. Efter 2 timmar tvättas råvarorna och konserveras.
Om receptet innehåller paprika är det bättre att föredra rödfruktade sorter; de är godare, mer aromatiska och lägger till ytterligare ljushet till produkten. Oljan som används är renad, luktfri, du kan ta solros- eller olivolja, det spelar ingen roll.
Förbereder burkar
För cirka 3 kg aubergine behöver du 6 burkar på 0,5 liter vardera. Om produkterna genomgår varmbearbetning efter lagring krävs inte försterilisering av behållaren, men det är bättre att inte ta risker, eftersom auberginema kan jäsa. Det finns flera sätt att göra detta:
- Tvätta först burkarna med bakpulver, sedan med diskmedel och skölj väl.
- Fyll med vatten för att täcka botten med 2 cm och ställ in i mikron. Vattnet kommer att koka och ånga kommer att behandla behållaren.
- In i ugnen på 120 0C placera burkarna och sterilisera i 15 minuter.
- Placera ett durkslag eller sil på en behållare med kokande vatten, och placera behållaren för konservering på den, halsen ner. Ångbehandlingen varar inom 6 minuter.
- Du kan koka burkar helt placerade i en kastrull med vatten.
De bästa recepten på aubergine i olja för vintern
Det finns många sätt att förbereda aubergine för vintern; du kan välja vilken som helst i enlighet med dina gastronomiska preferenser. Konserveringsalternativ utan ytterligare sterilisering sparar tillagningstid och påverkar inte hållbarheten.
Ett enkelt recept på auberginer i olja för vintern
I receptet på hela auberginer i olja för vintern formas grönsakerna till stora bitar. Frukterna skärs på längden i 4 delar, sedan korsvis igen. För 3 kg av huvudingrediensen behöver du dessutom:
- varm peppar - 3 st.;
- vitlök - 4 huvuden;
- socker, salt, vinäger 9%, smör - 100 g vardera:
- medelstor paprika - 10 stycken.
Teknik för att förbereda auberginer i olja för vintern:
- Smörj bakplåten med olja med en pensel.
- Aubergine skärs i bitar och strös med salt. Applicera sedan olja med en borste. Lägg på en bakplåt.
- Grädda i ugnen tills en skorpa bildas.
- Vitlök och peppar skalas och passeras genom en elektrisk köttkvarn.
- Den resulterande massan sätts i brand, alla ingredienser i receptet tillsätts och kokas i flera minuter.
- Lägg 3 msk i botten av burken. l. grönsaksblandning, tätt fylld med auberginer.
- Ovanpå ligger samma mängd grönsakspuré som på botten.
- Täck med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten. Vätskan ska nå burkarnas hals.
- Sterilisera i 40 minuter, rulla ihop, placera behållare på lock och isolera.
Aubergine i vinäger och olja för vintern
I receptet ingår varm chilipeppar, du kan utelämna den eller lägga till din egen dosering. Set med produkter för 5 kg blåa:
- paprika - 5 st.,
- chili - 3 st.;
- vitlök - 4 huvuden, om så önskas kan mängden kryddig ingrediens minskas eller ökas;
- salt och socker - 1 glas vardera;
- äppelcidervinäger 6% - 0,5 l;
- vegetabilisk olja - 0,5 l;
- vatten - 5 l.
Receptteknik:
- Den bearbetade paprikan och vitlöken krossas.
- Grönsaker skärs i valfria stora bitar och strös med salt för att ta bort bitterhet.
- Placera huvudprodukten i en behållare med 5 liter kokande vatten och koka tills den är mjuk.
- Lägg till alla återstående komponenter.
Håll i brand i 15 minuter, packa i burkar, sterilisera i ytterligare 15 minuter och förslut.
Aubergine i olja för vintern utan sterilisering
Enligt detta recept kommer aubergine att ligga i saltlake med tillsatt olja för vintern. De genomgår tillräcklig värmebehandling i förväg, så sterilisering i burkar behövs inte.
Komponenter för 3 kg blå:
- vinäger - 60 ml;
- salt - 3 fulla msk. l., samma mängd socker;
- vatten - 3 l;
- morötter - 2 st.;
- söt paprika - 3 st.;
- olja - 100 ml.
Aubergineberedning för vintern med morötter ser aptitligt ut
Receptteknik:
- Grönsaker formas efter önskemål, morötter kan rivas.
- Koka i 20 minuter i vatten med tillsatt salt, smör och socker.
- Tillsätt vinäger några minuter innan processen är klar.
Arbetsstycket förpackas i behållare, fylls till toppen med saltlake och rullas ihop.
Lagringsperioder och metoder
Om du följer tekniken är hållbarheten för produkten 3 år. Arbetsstycket förvaras i rumstemperatur i skafferiet. Det bästa alternativet är i källaren. Det rekommenderas inte att lämna förberedelser på balkongen för vintern. Glasbehållare kan skadas på grund av låga temperaturer och innehållet kan frysa.
Slutsats
Du kan förbereda auberginer i olja för vintern med sterilisering eller utan ytterligare värmebehandling. Det finns ganska många recept, välj vilket du vill. Produkten visar sig välsmakande, ser vacker ut i behållaren och lagras under lång tid.
