Aubergine med bönor för vintern: bästa matlagningsrecept, video

Aubergine- och bönsallad för vintern är en läcker och mycket mättande aptitretare. Den kan serveras som en separat rätt eller kompletteras med kött eller fisk. Att förbereda sådan konservering tar inte mycket tid. Därför är recept på bönor och auberginer mycket populära.

Val och beredning av ingredienser

Huvudkomponenten är aubergine. När du väljer måste du vara uppmärksam på förekomsten av sprickor och rynkor på skalet. Skadade frukter används inte för konservering. Det är viktigt att de inte är övermogna, annars får de mycket frön och fruktköttet blir torrt.

Lika viktigt är det korrekta valet av bönor. Både baljväxter och sparrissorter används för konservering. Innan du lagar mat måste du sortera det för att ta bort skadade bönor. Därefter blötläggs den i vatten i 10-12 timmar.Vanligtvis används kokta bönor till sallader: placeras i vatten, kokas upp och kokas i 45-50 minuter.

Hur man lagar auberginer och bönor för vintern

Det finns många alternativ för detta mellanmål. Trots att kompositionen delvis upprepas är varje maträtt unik på sitt eget sätt på grund av ytterligare ingredienser. Det rekommenderas att du bekantar dig med de bästa recepten för att förbereda aubergine och bönor för vintern. Detta gör att du kan skapa en maträtt vars smak exakt matchar dina individuella preferenser.

Klassiska auberginer med tomater och bönor för vintern

Denna beredning kommer definitivt att tilltala älskare av grönsaker och baljväxter. Rätten visar sig inte bara mycket välsmakande, utan också mycket tillfredsställande. Samtidigt kommer processen att förbereda vinterbönor och aubergine sallad inte vara svår även för dem som inte har erfarenhet av att konservera grönsaker.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• baljväxter - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• vitlök - 150 g;
• socker - 100 g;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• vinäger - 100 ml.

Rätten blir välsmakande och tillfredsställande

Tillagningssteg:

1. Lägg tomaterna i kokande vatten i 1-2 minuter, ta bort skalet.
2. Passera tomaterna genom en juicepress eller köttkvarn eller hacka med en mixer.
3. Häll den resulterande saften i en kastrull och ställ på spisen.
4. När tomaten kokar, tillsätt socker, salt, olja och vinäger.
5. Tillsätt hackad vitlök.
6. När saften kokar, kombinera med hackad peppar och rör om.
7. Aubergine skärs i tärningar och läggs i en kastrull.
8. Sjud grönsakerna i 30 minuter, rör om regelbundet.
9. Tillsätt bönor, koka i ytterligare 15 minuter.

Den färdiga rätten bör omedelbart placeras i burkar.Behållaren steriliseras först. Arbetsstycket stängs med järnlock, täcks med en filt och får svalna.

Recept på aubergine med röda bönor och morötter för vintern

Konserver kan kompletteras med en mängd olika grönsaker. Detta recept hjälper dig att förbereda en speciell vintersallad av aubergine med bönor och morötter.

För 2 kg av huvudprodukten behöver du:

• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• röda bönor - 0,7 kg;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• tomatjuice - 2 l;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• vinäger - 250 ml;
• salt - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• socker - 2 msk. l.

Röda bönor är rika på protein, makro- och mikroelement

Tillagningssteg:

1. Saften hälls i en kastrull, hackad lök och morötter tillsätts där.
2. Grönsaker stuvas i 30 minuter.
3. Tillsätt hackade auberginer och rör om.
4. Salt, socker och kryddor tillsätts grönsakerna.
5. Rör om ingredienserna, sänk värmen och låt sjuda i 1 timme.
6. Häll i vinäger och vegetabilisk olja.
7. Tillsätt vitlök och baljväxter.
8. Koka i ytterligare 15 minuter.

Därefter måste du stänga auberginen och bönorna för vintern. Sterila burkar fylls med mellanmålet, det återstående utrymmet fylls med vegetabilisk olja och locken rullas upp.

Läcker aubergine sallad med gröna bönor för vintern

Detta är ett lätt att förbereda och mycket originellt konserveringsalternativ. Istället för vanliga bönor används omogna gröna bönor. Tack vare denna komponent får maträtten en unik smak.

Ingredienser:

• nattskugga - 1,5 kg;
• gröna bönor - 400 g;
• lök - 2 huvuden;
• tomater - 3-4 stycken;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• socker - 2 tsk;
• salt - 2 msk.l.;
• vinäger - 1 msk. l.

Du kan använda omogna gröna bönor

Efterföljande steg:

1. Skär löken i halva ringar och häll i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja.
2. Tillsätt sparris och hackad vitlök.
3. Blandningen får sjuda i 15 minuter.
4. Skala tomaterna, vispa dem med en mixer eller kör dem genom en köttkvarn.
5. Den resulterande tomatjuicen hälls i en kastrull.
6. Tillsätt salt, socker och kryddor efter smak.
7. När blandningen kokar, tillsätt bakade auberginer.
8. Koka salladen på låg värme i ytterligare 30 minuter.
9. I slutet tillsätts vinäger.

När bakade auberginer och bönor är klara för vintern måste de konserveras. Mellanmålet placeras i en burk med skruvlock, tidigare steriliserad. Därefter stängs behållaren och får svalna vid rumstemperatur.

Aubergine och bönsallad i tomatsås

Detta är ett populärt recept på ett grönsaksmellanmål med baljväxter. Det rekommenderas att försegla denna skål i 0,5 liters burkar.

För 1 portion behöver du:

• aubergine - 1 stycke;
• tomater - 0,5 kg;
• chilipeppar - en halv balja;
• bönor - 0,5 koppar;
• ett litet gäng persilja;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
• salt, peppar - efter smak.

Salladen kan förvaras i rumstemperatur

Matlagningsprocess:

1. Bönor måste kokas tills de är mjuka.
2. Vispa tomater och paprika i en mixer. Tillsätt hackad persilja i såsen.
3. Aubergine måste stekas i vegetabilisk olja.
4. Tillsätt sedan tomatdressing och låt sjuda i 5-7 minuter. Bönor tillsätts och kokas i ytterligare 3-5 minuter. Innan du tar bort skålen från spisen måste du lägga till kryddor och salt.
5. Den färdiga salladen överförs till en burk.Efter detta placeras behållaren i vatten och kokas i 10 minuter.
6. Sedan rullas den ihop med järnlock och får svalna, inlindad i en filt.

Aubergine med bönor för vintern utan sterilisering

Med detta recept kan du avsevärt spara tid på att förbereda salladen. Denna metod innebär sömmar utan sterilisering.

För 2 kg av huvudprodukten ta:

• baljväxter - 700 g;
• lök - 500 g;
• tomatjuice - 1 l;
• vitlök - 1 huvud;
• söt paprika - 1 kg;
• socker - 1 glas;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpeppar - efter smak.

Efter tillagning ska bönorna inte vara för mjuka, annars blir de till puré.

Matlagningsmetoder:

1. Aubergine skärs i tärningar, blötläggs i vatten i 20 minuter och får sedan rinna av.
2. Lök steks i vegetabilisk olja, hackad peppar tillsätts.
3. Häll tomatjuice över grönsakerna och låt koka upp.
4. Tillsätt aubergine och låt sjuda i 20 minuter.
5. Tillsätt salt, kryddor, vitlök och baljväxter.
6. Häll vinäger i blandningen och koka i ytterligare 5 minuter.

Det är inte nödvändigt att sterilisera burkar för att slå in denna sallad. Det rekommenderas dock att tvätta dem med ett antiseptiskt medel.

Förrätt av aubergine med bönor och svamp för vintern

Om du vill göra en original konserverad produkt, bör du definitivt vara uppmärksam på detta recept. Med dess hjälp får du en mycket välsmakande sallad av bönor och auberginer, som kompletteras med svamp.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• svamp - 700 g;
• torra baljväxter - 300 g;
• lök - 3-4 små huvuden;
• tomater - 600 g;
• persilja - ett litet gäng;
• socker - 3 tsk;
• salt - 1 msk. l.;
• solrosolja - 100 ml.

Kan serveras kall eller varm

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg baljväxterna och koka tills de är mjuka.
2. Tvätta svampen under rinnande vatten, skär i bitar och låt rinna av.
3. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja.
4. Tillsätt svamp, koka tills överflödig vätska avdunstar.
5. Tillsätt tärnad aubergine.
6. Hacka tomaterna och tillsätt den resulterande pastan till de återstående ingredienserna.
7. Sjud rätten i 25 minuter.
8. Tillsätt socker, salt och kryddor.

Burkarna behöver fyllas med sallad upp till 2-3 cm från kanterna. Det återstående utrymmet fylls med uppvärmd solrosolja, varefter behållaren kan stängas.

Rulla aubergine med bönor och kål för vintern

Detta recept låter dig göra en läcker sallad på kort tid. Maträtten kommer definitivt att glädja älskare av kalla aptitretare.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• kokta bönor - 500 g;
• kål - 400 g;
• morötter - 1 stycke;
• tomatpuré - 100 g;
• sötpeppar - 3 stycken;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Det är bättre att använda röda bönor, eftersom de inte förlorar sin struktur och förblir fasta efter tillagning.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålen och stek i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt paprika och hackade morötter.
3. Tillsätt tomatpuré, rör om.
4. När blandningen kokar, tillsätt de hackade auberginema.
5. Sjud i 20 minuter.
6. Tillsätt bönor, koka i ytterligare 10 minuter.
7. Häll i vinäger.
8. Tillsätt sallad med salt och kryddor.

Den här rätten behöver inte vara gjord av färska baljväxter. Du kan göra auberginer för vintern med konserverade bönor.I det här fallet rekommenderas det att välja ett preparat gjord av röda bönor, eftersom de är mindre kokta och förblir något hårda.

Recept på aubergine med vita bönor för vintern

Detta mellanmål är idealiskt för dem som inte har röda frukter till hands. Denna sallad kombinerar aubergine, bönor, paprika och tomater för vintern. Kombinationen av dessa ingredienser resulterar i en mycket välsmakande rätt.

För 2 kg av huvudprodukten behöver du:

• tomater - 1 kg;
• peppar - 0,5 kg;
• torra vita bönor - 0,5 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 1 glas;
• salt - 2 msk. l.;
• solrosolja - 300 ml.

Först och främst bör du förbereda baljväxterna. De blötläggs över natten, tvättas sedan och kokas i vatten i 50 minuter.

Kan serveras med potatismos

Tillagningssteg:

1. Skala tomaterna och passera genom en köttkvarn tillsammans med vitlöken.
2. Den resulterande massan hälls i en kastrull och kokas upp.
3. Tillsätt salt, socker, vinäger och olja.
4. Tillsätt paprika och aubergine i vätskan.
5. Sjud i 30 minuter.
6. Tillsätt kokt frukt, rör om, koka i ytterligare 20 minuter.

Salladen måste läggas i burkar och stängas. Du kan sterilisera behållaren i mikrovågsugnen. För att göra detta, ställ in enheten på maximal effekt och placera burkarna i 5 minuter.

Denna maträtt kan också tillagas med tillsats av morötter:

Aubergine med gröna bönor för vintern

Älskare av inlagda sallader kommer att älska detta recept. Tillagningsprocessen är mycket enkel och inkluderar ett minimum av ingredienser.

Du kommer behöva:

• nattskugga - 2 kg;
• lök - 2 huvuden;
• gröna bönor - 400 g;
• persilja - 1 knippe;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpeppar - 6-8 ärtor;
• socker - 1 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vinäger - 100 ml.

Det är bättre att förvara salladen i en källare eller annan sval plats.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Hacka grönsaker och örter.
2. Hacka auberginerna och koka i saltat vatten.
3. Hacka löken i halva ringar och blanda med baljväxter.
4. Tillsätt vitlök och peppar.
5. Blanda ingredienserna noggrant.
6. Strö salladen med persilja och lägg över i en burk.
7. Blanda vinäger, salt, peppar och socker, värm på medelvärme.
8. Se till att komponenterna löses upp.
9. Tillsätt den varma marinaden i burken med salladen.

Efter att ha fyllt behållaren med inlagda auberginer och bönor för vintern, bör den placeras i kokande vatten i 8-10 minuter. Efter detta kan du stänga den med lock och låta den svalna.

Aubergine med bönor för vintern utan vinäger

För att förbereda en aptitretande sallad kan du använda olika konserveringsmedel. Bland de mest populära är vinäger. Det här receptet är perfekt för den som inte gillar en syrlig smak.

Ingredienser:

• aubergine - 2,5 kg;
• söt paprika - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• kokta baljväxter - 800 g;
• vatten - 0,5 l;
• socker - 300 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• salt - 5 msk. l.

Gör ett välsmakande mellanmål

Matlagningsprocess:

1. Först måste alla grönsaker hackas och läggas i en stor kastrull.
2. Värm upp vattnet separat, tillsätt socker, salt och smör.
3. Den resulterande vätskan hälls över de hackade grönsakerna, varefter behållaren placeras på elden, kokas och sjuda i 30 minuter.
4. I slutet måste du lägga till baljväxter och rör om skålen.

Den färdiga salladen försluts i sterila burkar. Förrätten visar sig vara mycket tillfredsställande, så den kan serveras vid bordet istället för tillbehör.

Lagringsperioder och metoder

Det rekommenderas att förvara ämnen på en sval och mörk plats. En källare eller källare lämpar sig bäst för dessa ändamål. Du kan förvara burkar med sallad i skafferiet eller kylskåpet.

Den optimala lagringstemperaturen är 6-8 grader. Under sådana förhållanden kommer arbetsstycket att hålla i minst 1 år. Om temperaturen överstiger 10 grader reduceras perioden till sex månader. Tätningar gjorda utan sterilisering rekommenderas att förvaras i högst 6 månader.

Slutsats

Aubergine och bönsallad för vintern är en utmärkt lösning för dem som vill avsluta en läcker aptitretare. Att förbereda en sådan maträtt är väldigt enkelt och kräver inte mycket tid. Aubergine och baljväxter går bra med andra grönsaker, tack vare vilka du kan berika smaken av salladen, vilket gör den mer original. Överensstämmelse med de grundläggande reglerna för bevarande gör att du kan lagra arbetsstycket under en lång period.

Rekommenderade inlägg

Recept på fyllda tomater med vitlök inuti för vintern

Recept på tomater utan vinäger för vintern

Tranbär mosade med socker för vintern

Lingonjuice

Hjortronrecept för vintern

Pumpakaviar: 9 recept

Tomater för vintern i varm saltlake

Lingon i sirap för vintern

Konserverad fisk för vintern hemma