Innehåll
Den kungliga vinteraubergineförrätten är en välsmakande och originell beredning som är mycket populär bland hemmafruar. Rätten har en aptitretande arom och rik smak, anses vara kalorifattig och mycket hälsosam. Det finns flera alternativ för att förbereda snacks; alla kan välja receptet efter sina preferenser.
Finesser av att förbereda kungliga aubergine aptitretare
Det finns ett stort antal recept för vinteraubergineförberedelser. Frukten är stekt, stuvad, inlagd, fryst, bakad, torkad och till och med fermenterad. Den passar bra till nästan alla grönsaksgrödor, den används ofta som huvudingrediens i konservering, och den "kungliga aubergine-aptiten" är en av favoriträtterna för många under den kalla årstiden.
- Endast färska och högkvalitativa grönsaker bör ingå i matlagningen;
- övermogna frukter måste skalas före tillagning;
- För att ta bort bitterhet från aubergineskalet bör grönsaken tvättas, skära av kanterna och förvaras i saltat vatten i 30 minuter;
- För recept med stekta auberginer rekommenderas det att skära frukterna, tillsätta salt och pressa ut saften efter 20 minuter. Så under värmebehandlingen kommer oljan inte att stänka;
- efter stekning är det bättre att placera produkten på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett;
- grönsaken innehåller inte syra, så det är tillrådligt att lägga till vinäger (bord, äpple, vin) till den kungliga aubergineförrätten, som inte bara fungerar som konserveringsmedel utan också som smaktillsats;
- innan du lägger ut det kungliga preparatet måste burkar och lock steriliseras;
- Det är bättre att försluta burkarna omedelbart, medan mellanmålet är varmt.
Regler för att välja grönsaker
Alla grönsaker för konservering som ingår i receptet för den kungliga aubergineförrätten för vintern måste förbehandlas. Endast frukter som är täta, inte slappa och utan tecken på förstörelse är lämpliga för skörd. När du väljer auberginer bör du vara uppmärksam på deras färg och utseende: högkvalitativa frukter har inga sprickor på ytan och kännetecknas av en enhetlig lila färg utan en brun nyans. För kunglig sallad är det lämpligt att välja sorter utan frön.
Endast högkvalitativa auberginer bör användas vid rullning
Före matlagning ska alla råvaror tvättas väl, stjälkarna ska skäras av och vid behov skalas.
Förbereder disken
Innan du börjar förbereda det kungliga mellanmålet, rekommenderas det att kontrollera och förbereda rätterna för konservering. Glasbehållare måste vara intakta, utan sprickor eller nagg på halsen. Det är lämpligt att använda lackerade lock med gul yta. Var och en ska ha en gummiring inuti.Efter att ha kontrollerat diskens kvalitet måste burkarna tvättas noggrant med läsk och sköljas med varmt vatten, och locken måste kokas i 3-4 minuter.
Innan du lägger ut den färdiga skålen måste varje burk steriliseras. För att göra detta kan du välja vilken metod som helst:
- över vattenkokarens ånga;
- i mikrovågsugn;
- i ugnen;
- i en kastrull med kokande vatten.
Du kan sterilisera redan fyllda burkar. För att göra detta måste de sänkas ner i en behållare med vatten så att den når halva behållaren och koka i ungefär en halvtimme.
Kungliga aubergine recept för vintern
I recept på kungliga vinteraubergine-aptitretare är de extra ingredienserna vanligtvis tomater, paprika, lök, morötter, kål och zucchini. Bönor läggs ofta till rätten. Baljväxter passar bra till denna grönsak. När du förbereder den kungliga förberedelsen kan du experimentera, välja såser och kryddor efter eget gottfinnande, lägga till eller utesluta vissa komponenter (förutom den viktigaste).
En enkel kunglig aptitretare gjord på aubergine för vintern
Receptet innehåller:
- aubergine - 3 kg;
- söt paprika - 2 kg;
- tomatjuice - 1,5 l;
- huvud av vitlök;
- vegetabilisk olja - 350 ml;
- vinäger - 240 ml;
- salt - 100 g;
- ett halvt glas socker.
Hackad vitlök ger pikanta till rätten
Recept:
- Skölj auberginerna med vatten, torka och skär av stjälkarna. Det är lämpligt att skala stora eller övermogna frukter.
- Hacka efter önskemål, lägg i en djup skål, tillsätt salt och låt stå i denna form i en kvart. Tvätta sedan väl och pressa.
- Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk, skär i tärningar.
- Skala vitlöken, skär i små bitar.
- Kombinera grönsaker med tomatjuice och andra ingredienser.
- Sjud i en halvtimme.
- Lägg royal aptitretare i steriliserade burkar, skruva på och låt svalna under filten upp och ner.
Kunglig aptitretare med stekta auberginer för vintern
Produkter som behövs för att förbereda mellanmålet:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- ett gäng persilja;
- solrosolja - 1/3 kopp;
- vinäger - 65 ml;
- salt - 3 msk. l.;
- en nypa svartpeppar.
Aubergine är låg i kalorier och är en del av kosten.
Tillagningssteg:
- Skär den tvättade huvudingrediensen i ringar, strö över salt och låt stå i en halvtimme.
- Töm saften och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Mal tomater och örter i en mixer, tillsätt salt och peppar.
- Fräs löken skuren i halva ringar tills den är mjuk med stora skivor peppar.
- Lägg auberginerna i burkar, strö över lök och paprika.
- Häll i tomatsås.
- Sterilisera i 5 minuter under lock.
- Stäng tätt, vänd, linda.
Tsars vinterberedning av auberginer i tomat
Nödvändiga komponenter:
- aubergine - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- ett par vitlökhuvuden;
- jalapeno – pod;
- socker - 1 glas;
- salt - 75 g;
- vinäger - 45 ml;
- solrosolja - 1/3 kopp.
Efter sömnad ska burkarna vändas
Sekvensering:
- Tvätta tomaterna, blanchera, skala och hacka.
- Koka i 20 minuter på låg värme med tillsats av kryddor och olja.
- Häll den resulterande saften över aubergineringarna, som tidigare blötlagts i saltat vatten.
- Sjud i en kvart.
- Tillsätt hackad vitlök och jalapeno till förrätten, tillsätt vinäger och låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg i sterila burkar, rulla upp lock, vänd på, täck tills det är helt kallt.
Kunglig vinterförrätt med bönor och auberginer
Ingredienser som ingår i rätten:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- lök - 0,8 kg;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- morötter - 0,8 kg;
- bönor - 0,5 kg;
- vinäger - 150 ml;
- olja - 240 ml;
- en nypa mald peppar;
- salt och socker efter smak.
Det är bättre att tillaga arbetsstycket i en aluminiumpanna
Matlagningsprocess:
- Skär rena auberginer, skalade vid behov, i tärningar, blanda med salt och låt stå i 30-40 minuter. Pressa ut den resulterande juicen.
- Ta bort skalet från blancherade tomater, hacka efter önskemål, kombinera med hackad vitlök och koka i 3 minuter.
- Mal de skalade morötterna på ett rivjärn med stora kryddnejlika.
- Hacka löken fint.
- Tvättade, kärnade paprika, skär i tärningar.
- Tvätta bönorna i blöt i 24 timmar och koka tills de är mjuka, undvik att ändra form.
- Tillsätt alla grönsaker, olja, kryddor till tomaterna, koka i en kvart.
- Tillsätt bönor, koka i ytterligare 10 minuter.
- Lägg salladen i förberedda behållare, rulla ihop med metalllock och kyl.
Kryddig kunglig aptitretare av aubergine och kål
För ett välsmakande kungligt mellanmål behöver du:
- aubergine - 2 kg;
- vitkål - 0,6 kg;
- två morötter;
- chilipeppar - 2 st.;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vinäger - 6 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 1 kopp;
- salt.
Kål ger salladen en intressant smak.
Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:
- Skölj grönsakerna med vatten och dra av skalet.
- Skär auberginerna i skivor, lägg i en kastrull fylld med saltat vatten och koka i ca 5 minuter.
- Lägg i ett durkslag för att rinna av buljongen.
- Hacka kålen i små strimlor. Sjud i het olja under lock i 40 minuter.
- Mal chilin med vitlök och morötter i en mixer. Blanda med kål och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
- Tillsätt salt och socker till de förberedda kungliga auberginema, häll i vinäger, blanda väl, koka i 2 minuter.
- Lägg auberginer och en blandning av grönsaker i lager i försteriliserade behållare, skruva på locken och låt svalna upp och ner.
Royal aubergine sallad med paprika
Ingredienser:
- aubergine - 10 kg;
- söt paprika - 3 kg;
- varm peppar - 5 baljor;
- ett par vitlökhuvuden;
- vegetabilisk olja - 800 ml;
- 2 koppar socker;
- salt - 200 g;
- vinäger (9%) - 300 ml;
- vatten - 3 l.
Salladen kan serveras på en brödskiva
Matlagningsprocess:
- Tvätta auberginema, skär av stjälken. Skala stora eller övermogna frukter.
- Skär i små kuber, lägg i en djup behållare, strö över salt och låt stå i detta tillstånd i 15 minuter, tvätta sedan och krama ordentligt.
- Tvätta paprikan, ta bort stjälken och fröna och skär i strimlor.
- Skär het paprika utan frön i tunna skivor.
- Pressa den skalade vitlöken genom en vitlökspress.
- Häll vatten i en stor kastrull. Efter kokning, tillsätt vinäger och olja, socker och salt.
- Blanda aubergine och paprika, blanchera i små portioner i 5 minuter. Lägg grönsakerna i en kastrull.
- Tillsätt vitlök och peppar i marinaden som bildas efter blanchering. Häll grönsaksblandningen över den.
- Koka den kungliga förrätten i 20 minuter.
- Lägg i förberedda burkar.
- Sterilisera i högst en halvtimme.
- Rulla ihop locken. Låt svalna upp och ner under en filt.
Regler och villkor för lagring
En hermetiskt förseglad behållare med den färdiga kungliga förrätten, som har genomgått värmebehandling i enlighet med alla regler, är välbevarad i rumsförhållanden. Men det är ännu bättre att förvara arbetsstycket i ett svalt, torrt rum (vid en temperatur från 0 till +15) °MED).
Dess säkra hållbarhetstid beror också på platsen för hemburkmat. Förutsatt att burkarna förvaras i källare eller kylskåp kan de lagras i upp till två år. Det är lämpligt att öppna ett mellanmål som övervintrar i rumstemperatur inom sex månader efter beredning.
Om den förvaras felaktigt kan salladen förlora sin smak och grönsakerna kan delvis mjukna.
Slutsats
Den kungliga vinteraubergineförrätten är lätt att tillaga och har utmärkt smak. Beredningen kan serveras som en självständig rätt eller som förrätt med fisk eller kött. Den ursprungliga smaken av kunglig aubergine kommer att glädja även gourmeter.
