Armenisk aubergine förrätt för vintern

Armenisk aubergine för vintern är en populär rätt som tillagas under skördesäsongen. De som ännu inte har provat att göra ett mellanmål för framtida bruk bör bekanta sig med de många alternativen för maträtten, och bland dem kommer det definitivt att finnas en som kommer att bli en favorit för hela familjen.

Armeniska aubergine aptitretare lagras väl i rumstemperatur

Den armeniska metoden för att förbereda auberginer skiljer sig från andra som kom från slaviska traditionella preparat

Finesser av att laga aubergine på armeniska

Aubergine-aptiten, som kommer från det armeniska nationella köket, är en kryddig rätt med en pikant smak, något ovanlig på grund av sin speciella kryddighet. I alla beredningsmetoder används vitlök i stora mängder, vilket ger den en skarp smak.

För att förbereda auberginer i armenisk stil med vitlök och örter används olika grönsaker: zucchini, tomater, auberginer, morötter, lök.Suneli humle och peppar används ofta som kryddor, med en blandning av paprika är det bästa alternativet.

Det vanliga förfarandet hjälper till att befria skålen från bitterhet: blötläggning av skivade auberginer i saltat vatten. Den tid som krävs för processen är i genomsnitt 30 minuter.

Om du vill bevara formen på de blå frukterna behöver du inte ta bort skalet från frukterna. Men stjälken måste tas bort utan att misslyckas. Annars kommer den beredda salladen inte att tåla långtidslagring. Alla behållare för förpackning av den färdiga produkten måste vara sterila.

För att göra rätten så lik originalet som möjligt rekommenderas det inte att pressa vitlöken med en press, det är bättre att hacka den så fint som möjligt. Vitlök spelar en ledande roll i armeniska rätter, så du bör inte minska den rekommenderade mängden. För 7 liter sallad kan du säkert lägga till 2 vitlökhuvuden.

Dragon, koriander och timjan är integrerade ingredienser i armeniska snacksrätter. Paprika, lök och tomater passar bra ihop i auberginsallad. Vissa recept använder plommon och körsbärsplommon.

Förutom varma kryddor innehåller auberginerätter en stor mängd salt. Det rekommenderas att använda en grovmalning utan jod.

Urval och beredning av auberginer

För optimalt resultat, välj medelstora grönsaker. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på stjälken: den ska vara grön. Det är lämpligt att välja själva auberginerna när de är mogna, men inte slappa, utan bucklor eller skador.

Övermogna frukter är inte lämpliga för matlagning. Att laga auberginer för vintern enligt det armeniska receptet innebär oftast att de skärs i skivor. De förberedda ringarna blötläggs för att ta bort bitterhet. Vattnet måste saltas.

För förberedelser behöver du mogna täta frukter

Örter bör väljas färska, skärs på dagen för beredning, de ska vara aromatiska

Tomater kan vara av vilken sort som helst. Du kan använda röda, gula, rosa och svarta frukter. Det rekommenderas att använda paprika som har saftigt, köttigt kött. Stora pepparfrukter är också lämpliga för att förbereda auberginer i armenisk stil.

Recept för armeniska aubergineförberedelser för vintern

Det finns en hel del recept för att laga auberginer i det armeniska köket. Armeniska auberginer tillagas som lättare tilltugg eller ganska rejäla godsaker.

Grönsaken kan stekas, bakas i ugnen och tillagas på grillen. I vilket fall som helst får du en utsökt, aromatisk aptitretare, som används som tillbehör till kött, en komponent för att förbereda förrätter, eller som en självständig behandling.

Bakade auberginer för vintern i armenisk stil

Armeniska bakade auberginer för vintern är mycket välsmakande och aromatiska. De serveras som ett komplement till kötträtter och används som ingrediens i kalla grönsakssallader. De förbereds snabbt och enkelt.

Tack vare det tjocka skalet kommer de bakade frukterna att behålla sin form

Ingredienser:

• medelstora auberginer - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 2 st.;
• vinäger - 40 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 60 g.

Steg för steg recept:

1. Skär av stjälkarna på de beredda frukterna och gör flera punkteringar med en kniv eller gaffel för att undvika att huden spricker under gräddningen. Ta bort stjälkar och frön från paprika. Lägg en plåt med bakplåtspapper på en plåt och lägg aubergine och paprika på den.Baka vid en temperatur på 200 - 220 grader, beroende på fruktens storlek, från 30 till 40 minuter. Grönsaker måste vändas på bakplåten med jämna mellanrum för att undvika brända sidor.
2. Häll kokande vatten över tomaterna och lägg sedan i kallt vatten i ett par minuter. Ta bort skalet från tomater som tillagas på detta sätt.
3. Ta bort paprikorna som är gräddade i ugnen och lägg dem i en påse i ca 10 minuter. Ta sedan bort huden från den. Skär i tunna strimlor.
4. Medan de är varma, skala auberginema från skalet, var noga med att inte bryta formen.
5. Lägg bakade grönsaker i lager i sterila burkar. Häll vinäger och olja per liter burk: 2 msk. l. smör och 1 msk. l. vinäger. Täck burkarna med lock och sterilisera i 20 minuter (1 liters burkar). Under steriliseringen kommer juice att frigöras som fyller behållarna.
6. Rulla upp. Slå in och låt stå i 10 timmar. Sedan kan salladen förvaras.

Aubergine med tomater i armenisk stil för vintern

Det här receptet använder auberginer bakade över eld för att skapa en armenisk sallad för vintern. Lukten av eld ger salladen en speciell smak och arom. Men om det inte går att steka grönsaker på grillen duger en ugn.

Rullade burkar vänds och slås in, lämnas över natten

Ingredienser:

• aubergine - 2 st.;
• paprika - 2 st.;
• tomater - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• färska örter - 1 gäng;
• vegetabilisk olja, citronsaft, salt och kryddor.

Steg för steg recept:

1. Baka de förberedda frukterna på grillen: paprika, aubergine och tomater. Beredskapen bestäms av fruktens mjukhet. Beroende på storleken på grönsakerna och förbränningens intensitet kommer gräddningstiden att vara från 15 till 30 minuter.
2. Ta bort skalet från de rostade grönsakerna. Skär dem i stora bitar.
3. Hacka vitlöken och lägg i grönsaksblandningen.Häll i olja: 2 msk per liter burk. l., 1 sked citronsaft. Tillsätt finhackat grönt.
4. Sterilisera burkar täckta med lock i 20 minuter. Rulla sedan ihop och vänd. Slå in de varma burkarna och låt dem stå i detta läge tills de svalnat.

Aubergine i adjika i armenisk stil för vintern

I det här receptet på armeniska auberginer används inte vinäger och de blå steks inte.

Aubergine i adjika på armeniska har en skarp, pikant smak

Ingredienser:

• aubergine - 5 kg;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• vitlök - 0,5 kg;
• röd paprika - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• varm peppar - 1 - 2 baljor;
• färsk persilja - 1 gäng;
• socker - 0,6 kg;
• salt - 100 - 150 g.

Steg för steg recept:

1. Tvätta och skala grönsakerna. Skär auberginema i skivor. Salta och låt beskan komma ut tillsammans med saften.
2. Passera den skalade vitlöken genom en köttkvarn. Ställ den resulterande blandningen åt sidan. Mal grönsaker genom en köttkvarn i en skål: paprika, tomater, örter.
3. Tillsätt olja och kryddor i grönsaksblandningen och rör om. Sätt skålen på elden och koka under konstant omrörning i ungefär en halvtimme. Efter kokning, tillsätt aubergineskivor till denna blandning. Och strax före slutet av tillagningen, tillsätt vitlöken.
4. Packa den varma blandningen i burkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla sedan ihop den, vänd på den och slå in den.

Armeniska inlagda auberginer för vintern

Trots den enkla förberedelsen anses denna maträtt vara det bästa tillskottet till rejäla kötträtter. Aubergine blir väldigt aromatiska och välsmakande. Grönsaker som tillagas på detta sätt på armeniska skiljer sig något från de som tillagas enligt det klassiska receptet.

Inlagda frukter i det armeniska köket kännetecknas av en uppsättning kryddor och aromatiska örter

För 1 kg aubergine behöver du:

• paprika 3 – 4 st.;
• varm peppar - 1 balja;
• nymalen svartpeppar - 1/2 tsk;
• färsk persilja - 1 gäng;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• vinäger - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 1 l;
• salt att smaka.

Steg för steg recept:

1. Strö de blå med olja och sätt in i en ugn som är förvärmd till 125 grader i en halvtimme. I slutet av bakningen, låt frukterna svalna och gör sedan längsgående snitt med en kniv på ena sidan.
2. Finhacka vitlök, örter, paprika, tillsätt salt och peppar och tillsätt vinäger till denna blandning. Fyll auberginema med den resulterande blandningen.
3. Lägg de fyllda frukterna i en djup skål. Häll i vegetabilisk olja och låt jäsa i 5-6 dagar. Efteråt kan du äta den och lägga den i burkar för förvaring på en sval plats.

Armeniska stekta auberginer för vintern med morötter

Denna grönsaksförrätt, tillagad enligt receptet från det armeniska köket, har en vacker färg och en mild, behaglig smak. Det är ganska enkelt att förbereda.

Blåa med morötter är inte bara välsmakande, utan också en mycket vacker maträtt

Ingredienser:

• aubergine och morötter - 2 st .;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt att smaka.

Steg för steg recept:

1. Finhacka löken, riv morötterna. Skär de blå i skivor och stek i en stekpanna.
2. Efter 15 minuters stekning, tillsätt morötter och lök. Efter ytterligare 2 minuter - vitlök. Sjud tills den är mjuk. Om saften som frigörs inte räcker, kan du lägga till ett par tomater, skurna i skivor, till massan.
3. Häll blandningen i burkar och sterilisera i 10 minuter.

Blå armenisk stil för vintern med paprika

Kryddor ger denna aptitretare en speciell pikant smak. Paprika mjukar upp rättens kryddighet något. Det visar sig mycket ovanligt och samtidigt fantastiskt gott!

Paprika i sallader mjukar upp rättens kryddighet och ger en speciell smak

Ingredienser:

• aubergine - 2,5 kg;
• vitlök - 100 g;
• lök och paprika - 1 kg vardera;
• bockhornsklöver och paprika - 2,5 tsk vardera;
• grön koriander - 1 gäng;
• vinäger - 20 ml per 1 liters burk;
• salt att smaka.

Steg för steg recept:

1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Strö rejält med salt och låt stå i 2 timmar.
2. Skär lök och paprika i ringar, vitlök i tunna skivor. Blanda ingredienserna och krydda dem med örter och kryddor. Stek auberginema i en stekpanna med vegetabilisk olja tills de är mjuka och lägg på en pappershandduk.
3. Blanda alla ingredienser, lägg blandningen i en skål med tjock botten och låt sjuda i ca 7 - 10 minuter.
4. Lägg den varma salladen i burkar, häll i vinäger och förslut.

Armenisk aubergine sallad för vintern

Förutom den utmärkta smaken har denna maträtt en annan fördel: sallad beredd på detta sätt kan förvaras väl i rumstemperatur.

Det är bättre att förpacka sallader i behållare vars innehåll kan ätas på 1–2 dagar.

Ingredienser till 1,5 kg blå:

• tomater - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• morötter - 250 g;
• söt peppar - 0,5 kg;
• varm peppar - ½ skida;
• vitlök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja och kokt vatten - 200 ml vardera;
• socker - 100 g;
• salt - 20 g;
• vinäger essens 70% - 20 ml.

Steg för steg recept:

1. Skär de blå i tärningar, blötlägg i saltat vatten och låt torka.
2. Skär löken i ringar. Det finns ingen anledning att hacka fint, ringarna ska vara medeltjocka.
3. Skala paprikan från fröna och skär i halva ringar.
4. Skär de skalade morötterna i tunna ringar.
5. Ta bort skalet från de skållade tomaterna och skär frukten i små tärningar.
6. Ta bort fröna från en halv het pepparskida och finhacka fruktköttet.
7. Blanda de hackade grönsakerna och lägg dem i pannan.
8. Blanda smör, vatten, socker och salt i en separat skål. Häll den resulterande blandningen över grönsakerna.
9. Placera pannan på elden. Koka salladen efter att ha kokat i 30 minuter under konstant omrörning.
10. Hacka vitlöken fint eller passera genom en press. En halvtimme efter att grönsaksblandningen börjar koka, tillsätt vitlöks- och vinägeressens till den. Koka i 5 minuter.
11. Packa den varma salladen i burkar och förslut.

Armenisk vinterförrätt gjord på aubergine och zucchini

En aptitretare av auberginer och zucchini i armenisk stil är värt att prova även för nybörjare. Rätten är mycket enkel att tillaga, lagras bra och har utmärkt smak.

Zucchiniälskare kommer att älska den armeniska förrätten gjord av dessa frukter i kombination med blå

Ingredienser:

• zucchini och aubergine - 1 kg vardera;
• tomater - 1 kg;
• lök -2 huvuden;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 2 msk. l.;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger med en hastighet av 20 ml per liter burk;
• dill.

Steg för steg recept:

1. Skär de blå i skivor och blötlägg i saltat vatten.
2. Skär zucchinin i skivor, tomater i tärningar och lök i halva ringar. Finhacka vitlöken med en kniv.
3. Blanda grönsaker och lägg i en kastrull. Tillsätt olja och koka i cirka en timme, rör hela tiden så att blandningen inte bränns.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och dill, salt, socker och kryddor.
5. Lägg det varma mellanmålet i burkar, tillsätt vinäger i varje och rulla ihop.

Lagringsperioder och metoder

Tack vare komponenterna som används för att förbereda armeniska auberginer lagras termiskt bearbetade snacks väl. De kan lämnas inomhus i rumstemperatur. Hållbarheten för konserverade grönsaker varierar från 1 till 1,5 år.

Hållbarheten för armeniska inlagda auberginer är 1–2 veckor vid temperaturer från 0 till +5 grader.

Sådan konserverad mat kommer att förvaras vid samma temperatur i 2 månader.

Slutsats

Armeniska auberginer för vintern är en otroligt välsmakande och aromatisk aptitretare som du stolt kan presentera för gästerna på festbordet. Även de mest krävande gourmeterna kommer att uppskatta sådana rätter. Det är ganska enkelt att förbereda blåa enligt recept från det armeniska köket.

Rekommenderade inlägg

Marinerade tomater för vintern med aspirin

Ramslök till vintern

Saffransmjölklock i tomatsås för vintern: hur man lagar mat, recept

Stekt gurka: recept för vintern med lök och vitlök

Georgiska gurkrecept för vintern: 7 mest utsökta sallader

Koreanska gurkor för vintern med hjälp av ett rivjärn

Aubergine med champinjoner: ett recept för vintern med foton

Rassolnik för vintern utan vinäger: 7 recept

Riven inlagd gurka för vintern: de bästa recepten