Körsbärskompott: recept för vintern i burkar

Det är dags att göra körsbärskompott för vintern: midsommar är det dags för detta otroligt goda bär att mogna. Mogna körsbär ber bara att stoppas i munnen. Men du kan inte äta hela skörden färsk. Så hemmafruar försöker bevara en bit sommar i en burk: de gör sylt eller en läcker körsbärskompott.

Hemligheter med att göra körsbärskompott för vintern

Oavsett vilket recept som väljs finns det flera regler: de måste följas för att beredningen ska lagras under lång tid och vara välsmakande.

• För matlagning utan sterilisering kan du ta 2 och 3 liters burkar; det är lättare att laga en steriliserad eller pastöriserad produkt i små volymburkar - en halv liter eller liter.
• Alla diskar, inklusive lock, tvättas väl med läsk, sköljs med rent vatten och steriliseras. Koka locken i 7–10 minuter. Det är bekvämt att sterilisera burkar över ånga. Om det finns många av dem är det lättare att göra det i ugnen.
• Bär väljs som är helt mogna, inte övermogna, inte jästa. De kan inte lagras under lång tid innan tillagning.
• Stjälkarna rivs av och tvättas väl med rinnande vatten.

Enkel beräkning, eller hur många körsbär och socker som behövs per liter, 2 liter och 3 liters burk kompott

Proportionerna på produkterna beror på vad du i slutändan vill få: en dryck som kan drickas utan att spädas ut, eller en mer koncentrerad. Fler portioner kan framställas av den senare genom utspädning. För enkelhetens skull kan antalet produkter presenteras i en tabell.

Hur man steriliserar körsbärskompott korrekt

Körsbärskompott kan tillagas med eller utan sterilisering. Om den första metoden väljs kommer steriliseringstiden för olika burkar att vara följande:

• för halvlitersflaskor - 12 minuter;
• liter - 15 minuter;
• tre liter - 0,5 timmar.

Ett vattenbad används, nedräkningen börjar från det ögonblick då vattnet börjar koka snabbt.

Ett enkelt recept på körsbärskompott utan sterilisering

Denna metod är den enklaste: socker hälls direkt i burken.

För en tre-liters cylinder behöver du:

• 700 g körsbär;
• ett glas socker med en kapacitet på 200 g;
• 2,2 liter vatten.

Matlagningsprocess:

1. Skålar och lock steriliseras i förväg.
2. Ta bort stjälkarna från bären och skölj dem med rinnande vatten.
3. Häll bär och 200 g socker i behållaren.
4. Efter att ha kokat vatten, häll det i innehållet i burken.
   Råd! Detta måste göras försiktigt, rikta det kokande vattnet till mitten, annars kommer disken att spricka.
5. Skaka, eftersom sockret ska lösas upp helt och rulla omedelbart ihop, vänd och linda in.
6. Arbetsstycket lagras för förvaring först när det har svalnat helt. Detta händer vanligtvis på ungefär en dag, och ibland lite längre.

Körsbärskompott med gropar

Oftast, när man förbereder det, tas inte körsbärens gropar bort. Detta förenklar processen, men detta preparat måste användas under den första vintern. Det tidigare receptet kommer att fungera: du kan hälla kokande sirap över körsbären.

För en tre-liters cylinder behöver du:

• 400 g körsbär;
• 200 g socker;
• vatten - efter behov.

Hur man lagar mat:

1. Skålar och lock steriliseras.
2. Förbered bären genom att tvätta dem, och vattnet ska rinna.
3. Häll i burkar, lägg cirka 400 g körsbär i varje burk.
4. Häll kokande vatten över den och låt den sitta, täck den med ett lock.
5. Efter 7 minuter, häll vattnet i en kastrull med lämplig volym.
6. Tillsätt socker och koka tills det kokar, var noga med att röra om.
7. Häll sirap i burkar, förslut, vänd och isolera.

De kylda burkarna tas ut för förvaring.

Urkärnad körsbärskompott

Om du förbereder körsbärskompott för barn är det bättre att ta bort groparna från körsbären. De innehåller amygdalin; om produkten förvaras under lång tid förvandlas den till vätska och kan skada barnets kropp. Dessutom kan små barn lätt svälja ett ben och kvävas på det.

Preparatet blir rikt: det innehåller mycket både bär och socker. Det enklaste sättet att laga mat är i 3 liters burkar. För varje behöver du:

• cirka 1 kg körsbär;
• dubbel sockerhastighet - 400 g;
• vatten - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Förbered rätterna och bären.
2. Ta bort kärnorna från körsbären. Om du inte har en speciell maskin kan du göra detta med handtaget på en tesked eller en hårnål.
3. Häll körsbär i burken upp till halva volymen.
4. Häll kokande vatten över och täck med lock.
5. Efter 10 minuter, häll vätskan i en kastrull, tillsätt socker och låt sirapen koka upp.
6. Fyll på igen, men med kokande sirap.
7. Rulla genast ihop och vänd burkarna så att locket ligger på botten. För god uppvärmning och långvarig kylning bör konserver vara inslagna i minst ett dygn.

Förvara i kylen.

Videon kommer att berätta mer om hur man förbereder körsbärskompott:

Körsbärskompott för vintern med sterilisering

Om det inte finns något svalt utrymme för att lagra konserver hemma, är det bättre att förbereda körsbärskompott med sterilisering. Små burkar är lämpliga för detta. Men om du har en hink eller en hög kastrull kan du också förbereda körsbär i 3-liters behållare. Steriliserad körsbärsdryck tillagas både med och utan gropar.

Med ben

För varje tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg körsbär;
• 375 g socker;
• 1,25 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. De sorterar och tvättar bären.
2. Sterilisera fat och lock.
3. Fyll burkar med bär och tillsätt sirap gjord på socker och vatten. Det ska koka i 2-3 minuter.
4. Täck burkarna med lock och ställ dem i ett vattenbad så att vattnet når galgarna.
5. Sterilisera, räkna en halvtimme från det ögonblick vattnet kokar.
6. Ta försiktigt bort burkarna och rulla ihop dem. Det finns ingen anledning att vända dem efter sterilisering.

Kärnfri

Det är bättre att förbereda fröfri kompott i en liten behållare, eftersom bären vid långvarig sterilisering kan förlora sin form och spridas. Om denna omständighet inte är viktig, tillaga gärna i en trelitersbehållare. För 6 liter produkt (6 liter eller 2 tre-liters burkar) behöver du:

• 1,5 kg körsbär med tät massa;
• 0,75 kg socker;
• 3,8 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. De sorterar, tvättar bären och tar bort fröna.
2. Sterilisera rena burkar och lock.
3. Sirap är gjord av vatten och socker.
4. Så fort det kokar, häll det över bären placerade i burkar.
5. Täck med lock och lägg i ett vattenbad. Steriliseringstiden för 3 trelitersburkar är en halvtimme och för literburkar - 20 minuter.
6. Täck burkarna med lock och svalna under en filt, vänd dem upp och ner.

Den rika smaken av körsbärskompott kompletteras perfekt med kryddor. Du kan lägga till dem enligt dina egna preferenser, men det finns recept som länge har testats av tid och konsumenter.

Hur man stänger kryddad körsbärskompott till vintern

För en tre-liters burk behöver du:

• 0,5 kg körsbär;
• en liten bit ingefära rot - inte mer än 7 g;
• 2 st. nejlikor;
• kanelstång 5 cm lång;
• 400 g socker;
• vatten - efter behov.

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera burkar, lock och förbered bär.
2. Lägg dem i en steril burk och häll kokande vatten över dem.
3. Håll övertäckt i ca 7 minuter.
4. Häll vätskan i en kastrull och låt koka upp, tillsätt socker. Sirapen ska sjuda i 5 minuter.
5. Lägg kryddor i burkar och häll kokande sirap över dem.
6. Förseglad, vänd, isolerad.

För den som inte gillar ingefära finns ett annat recept. Till en 3 liters burk behöver du:

• 700 g körsbär;
• 300 g socker;
• liten kanelstång;
• 1 ST. nejlikor;
• stjärnanis.

Hur man lagar mat:

1. Ungefär en tredjedel av burkarna är fyllda med förberedda bär.
2. Häll över kokande vatten och låt stå övertäckt i ca 10 minuter.
3. Häll av vätskan och blanda den med socker, tillsätt kryddor där.
4. Håll sirapen på elden efter att ha kokat i 6 minuter och häll den i en burk.
5. De rullar ihop det, vänder på burkarna för att värma locken och slår in dem för att värma innehållet ytterligare.

Recept på fryst körsbärskompott

Även om du på sommaren inte hade tid att förbereda körsbärskompott i burkar, kan du på vintern laga kompott från frysta körsbär. Alla stormarknader säljer frysta bär, inklusive urkärnade körsbär. Kompott gjord av det är inte värre än färsk, men bara för omedelbar konsumtion.

Kompott av frysta körsbär med gropar kan också förberedas om du fryser in själv på sommaren utan att ta bort gropar.

Ingredienser för matlagning:

• 250 g frysta körsbär;
• 1,5 liter vatten;
• 3 msk. skedar socker, du kan lägga till mer för de med sötsug.

Om så önskas kan du tillsätta juice från en fjärdedel av en citron i kompotten. Och om du tillsätter kryddor och dricker kompotten varm, kommer den att värma dig varje frostig dag.

Hur man lagar mat:

1. Koka upp vatten och häll citronsaft från en fjärdedel av en citron i den.
2. Efter 5 minuter, tillsätt socker och vänta tills det kokar igen.
3. Tillsätt frysta körsbär.
4. Efter kokning, koka i ytterligare 5 minuter, täck med lock. Låt stå i en halvtimme för att mätta med arom och smak.

Körsbärskompott med mynta

Mint ger drycken en unik fräsch smak. Om du gillar dess smak och lukt, försök att lägga till örten i körsbärskompott, resultatet kommer att överraska dig positivt.

Ingredienser till en 3 liters burk:

• 700 g körsbär;
• 300 g socker;
• myntkvist;
• vatten - hur mycket kommer att gå in.

Hur man lagar mat:

1. De förberedda bären läggs i sterila burkar, mynta tillsätts och kokande vatten hälls över dem.
2. Låt stå, täckt, i cirka en halvtimme.
3. Sirap görs av den avrunna vätskan genom att koka den med socker i 7 minuter.
4. Ta ut myntan och häll sirap över bären.
5. Hermetiskt tillsluten, isolerad, upp och nervänd.

Det finns människor för vilka socker är kontraindicerat. Du kan göra en förberedelse för dem utan att lägga till denna ingrediens.

Hur man gör körsbärskompott utan socker

Du kan förbereda den på två sätt.

Metod 1

Det kommer att kräva mycket körsbär och väldigt lite vatten.

Hur man lagar mat:

• De tvättade körsbären hälls i en stor bassäng och vatten tillsätts - bara lite, bara så att det inte bränns.
  
• Värm långsamt tills körsbären börjar släppa saft.Från denna tidpunkt kan uppvärmningen ökas.
• Innehållet i bassängen ska koka kraftigt i 2–3 minuter.
• Nu kan du förpacka körsbär och juice i steriliserade burkar.
• För att arbetsstycket ska bevaras krävs ytterligare sterilisering i ett vattenbad. För en trelitersburk är hålltiden en halvtimme.
• Nu kan du försegla den sockerfria körsbärskompotten hermetiskt och täcka de omvända burkarna med en varm filt.

Metod 2

I detta fall används trippelfyllningsmetoden.

Det är bättre att laga det i literburkar. Körsbär hälls i var och en av dem till brädden och kokande vatten hälls tre gånger, håll i 10 minuter. Andra och tredje gången fylls de med kokt avrunnen vätska.

Burkarna måste dessutom steriliseras i ett vattenbad i 20 minuter, förslutas tätt och värmas upp, täckas med en filt efter att de har vänts.

Hur man lagar körsbärskompott med kanel

Till det kan du använda kanelstänger eller mald, huvudsaken är att det är naturligt.

Ingredienser till en 3 liters burk:

• körsbär - 350 g;
• socker - 200 g;
• vatten - 3 l;
• kanel – 1/2 stång eller 1 tsk mald.

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera fat och lock, sortera bort bären.
2. Lägg dem i en burk och strö över kanel.
3. Första gången, häll vanligt kokande vatten och låt stå i cirka 10 minuter.
4. Andra gången, häll i den avrunna vätskan, som kokas upp genom att tillsätta socker.
5. Rulla ihop locken och låt stå på en varm plats i två dagar. För att göra detta vänds burkarna och slås in.

Recept på körsbärskompotter med andra bär och frukter

Blandade kompotter är rikare i sammansättning än drycker gjorda av en frukt eller bär. Med rätt urval av komponenter förstärker de varandras smak och arom, vilket gör den ljusare.

Mängden socker beror inte bara på smakpreferenser utan också på fruktens sötma. Ibland, för konservering, måste man tillsätta citronsyra till drycken om frukten inte är sur. Deras volym i en vanlig kompott är en tredjedel av burken, men i en koncentrerad kompott kan den fyllas till hälften med dem eller till och med mer.

Det är bättre att inte skala äpplen för skörd, annars kan de förvandlas till mos. Men om du inte är säker på produktens kemiska renhet är det bättre att ta bort huden: det är i det som skadliga ämnen ackumuleras, som används för att behandla frukter mot sjukdomar och skadedjur.

Beräkningen av komponenter för tillagning av olika kompotter med körsbär i 3-liters burkar sammanfattas i tabellen.

De flesta olika kompotter tillagas med dubbelhällningsmetoden.

• Häll kokande vatten över bären och frukterna som läggs i burken.
• Håll övertäckt i 5–10 minuter.
• Socker späds i den avrunna vätskan enligt normen, sirapen kokas och innehållet i burken hälls i för sista gången.
• De rullar ihop det, vänder på det, slår in det.

Denna beredning kräver ingen ytterligare sterilisering.

Låt oss överväga funktionerna i att förbereda diverse kompott i varje enskilt fall.

Kompott av äpplen och körsbär

Det är bättre att ta söta sorter av äpplen för kompott. De är inte skalade, utan skärs i 6 bitar, ta bort mitten.

Denna kompott håller sig bra även när den hälls upp två gånger.

Ett enkelt recept på körsbärs- och aprikoskompott

Du måste ta bort groparna från aprikoserna och dela dem i halvor, körsbären kan lämnas hela. Det är att föredra att göra denna kompott med efterföljande sterilisering.

Körsbär och aprikoser läggs i lager, hälls med kokande sirap av vatten och socker och steriliseras i en halvtimme. Körsbärskompotten ska rullas ihop hermetiskt och ta ut för förvaring när den svalnat.

Körsbärs- och jordgubbskompott

Var och en av dessa bär är läckra på egen hand. Och deras kombination i en drink gör den unik. Det är bättre att välja små jordgubbar till kompott. Du bör inte låta burkarna sitta i mer än 5 minuter efter fyllning, annars kan jordgubbarna tappa sin form. För denna kombination av bär krävs inte tre gånger fyllning, du kan stänga körsbärskompotten med jordgubbar efter den andra fyllningen med sirap.

Recept på körsbärskompott med björnbär

Bara björnbär har inte en särskilt uttalad smak, men i kombination med körsbär får du en underbart blandad kompott. Ömtåliga bär kanske inte tål tre gånger att hälla, så körsbärskompott med björnbär rullas ihop efter den andra hällningen av sirap.

Hur man lagar körsbärskompott

Sötkörsbär innehåller mycket mindre naturliga syror än körsbär. Kompotten framställs med hjälp av dubbel hällmetoden. Tillsätt 1/2 tsk citronsyra till sockerlagen.

Recept på frisk körsbärskompott med vinbär

Vinbär kommer att berika drycken med vitamin C. Alla bär är lämpliga för dess beredning: röda eller svarta. Den måste befrias från grenar.Häll kokande vatten över bären, låt stå i 5 minuter, bered sirap med det avrunna vattnet och häll till sist över bären.

Vitamintrio, eller kompott av björnbär, jordgubbar och röda vinbär

Du kan kombinera dessa läckra bär i valfri proportion. Den totala mängden kompott per 3 liters burk är 500 g. Dessutom behöver du:

• ett glas socker;
• 2,5 liter vatten.

Drycken tillagas med dubbel hällmetoden.

Söta par, eller kompott av körsbär och tranbär

Denna ovanliga kombination ger drycken en fantastisk och unik smak. Tranbär anses vara ett medicinskt bär; en sådan kompott kommer att vara användbar för förkylningar och njursjukdomar. För att det inte ska bli surt tillsätts mer socker. Häll upp bären två gånger.

Ett enkelt recept på körsbärskompott med plommon och tranbär

Om du lägger till 300 g urkärnade och halverade plommon till ingredienserna i det tidigare receptet, kommer smaken på drycken att vara helt annorlunda, men fördelarna kvarstår. Kompotten framställs med hjälp av dubbel hällmetoden.

Körsbärskompott med körsbär och likör

Detta är inte en förberedelse för vintern, men en sådan drink kan bli höjdpunkten på vilket semesterbord som helst. På sommaren bryggs det från färska körsbär, på vintern - från frysta bär. Resultatet blir inte sämre. Rätten kom till oss från det italienska köket. Där tillsätter de också kanel.

Ingredienser:

• körsbär - 700 g;
• socker - ett glas;
• vatten - 0,5 koppar;
• samma mängd körsbärslikör;
• kanelstång.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort fröna från körsbären, strö över socker och låt stå i 2 timmar.
2. Sjud i en kastrull med tillsatt vatten på låg värme, låt sjuda i 10 minuter.
3. Placera en kanelstång i mitten av skålen och fortsätt att koka drycken i 10 minuter, höj värmen något.
4. Lägg bären i genomskinliga koppar eller glas med en hålslev.
5. Ta ut kanelen, blanda vätskan med körsbärslikör och häll över bären.
6. Förvara i kylen fram till servering.
7. Om du lägger till vispad grädde på toppen blir den här rätten ännu godare.

Enkel körsbärs- och krusbärskompott

Bären tvättas. Om du vill kan du ta bort stjälkarna från krusbären och groparna från körsbären, men även utan detta blir kompotten utsökt. Lägg bären och sockret i en burk. Häll kokande vatten och sedan kokt avrunnen vätska. Försluten hermetiskt.

Recept på körsbärskompott med citron för vintern med foto

En lätt ton av citrus ger drycken en oförglömlig arom. Du behöver väldigt lite citron, men smaken på körsbärskompotten kommer att förändras dramatiskt.

För att förbereda i en 3 liters burk behöver du:

• 450 g körsbär;
• 6 skivor citron;
• 600 g socker;
• vatten - efter behov.

Hur man lagar mat:

1. De tvättade körsbären läggs i en burk som redan är steriliserad.
2. Citron skärs i ringar - 3 bitar, sedan i hälften och placeras på bären.
3. Häll kokt vatten i burken, utan att nå kanterna lite, för att ta reda på den nödvändiga mängden.
4. Häll av vattnet, blanda med socker och låt det koka upp.
5. Häll omedelbart innehållet i burken och förslut hermetiskt med ett kokt lock.
6. Vänd, linda.

Körsbärskompott med apelsinskal

Tekniken för att förbereda denna dryck skiljer sig inte från det tidigare receptet, bara i stället för citronskivor lägger de till skalet rivet från en apelsin.

Hur man gör körsbärs- och lingonkompott

Lingon har en antiinflammatorisk effekt och är mycket bra mot njursjukdomar. Den har en specifik smak som kanske inte faller alla i smaken, men kombinationen med körsbär kommer att bli mycket framgångsrik.

Vilda bär måste sorteras mycket väl och tvättas noggrant. Sedan fortsätter de enligt standardschemat.

Körsbärskompott i slowcooker för vintern

Modern teknik gör livet lättare för hemmafrun. Att förbereda kompott i en långsam spis är mycket lättare än på vanligt sätt. För en tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg körsbär;
• 200 g socker;
• 2,5 liter vatten.

Sterilisera de tvättade burkarna med en multikokare, placera dem upp och ner på en ångande skål och välj samma läge, steriliseringstid - 20 minuter.

Medan bären tvättas kokas vatten i multikokarskålen i "ångande" -läge. 10 minuter räcker för detta. Fyll burkarna med körsbär och häll kokande vatten över dem. Efter 10 minuters exponering under sterila lock, dräneras den, blandas med socker och läget för "ångning" är återigen inställt på 10 minuter. Glöm inte att röra om. Kokande sirap hälls i burkar och försluts tätt.

Vilka är fördelarna med körsbärskompott?

Fördelarna med körsbärskompott är obestridliga. Med dubbelfyllningsmetoden bevaras vitaminerna i arbetsstycket mycket bättre än vid sterilisering. Och körsbär har många av dem: PP, B, E, A, C. Det innehåller också mineraler, särskilt mycket järn och magnesium. Med en genomsnittlig mängd socker i drycken är kaloriinnehållet i 100 g produkt 99 kcal.

Kompott hjälper till att hantera anemi, förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion och lindrar svullnad. Men det finns begränsningar för att ta denna läckra dryck:

• gastrointestinala sjukdomar;
• ökad surhet av magsaft;
• patologi i bukspottkörteln.

Diabetiker ska inte ryckas med, eftersom produkten innehåller mycket socker.

Regler och villkor för förvaring av körsbärskompotter

Produkter beredda med sterilisering bevaras väl under förhållandena i en vanlig stadslägenhet. För sömmar gjorda utan det är det lämpligt att ha ett mörkt, svalt rum. Hållbarheten beror på om körsbären är urkärnade eller inte. Amygdalin, som de innehåller, kan så småningom förvandlas till cyanväte - ett kraftfullt gift för människor. När hållbarheten ökar, ökar dess koncentration. Därför äts en sådan produkt under den första säsongen.

Den fröfria skålen har längre hållbarhet och är helt säker även under andra eller tredje året efter tillverkningen.

Slutsats

Körsbärskompott är en underbar och hälsosam dryck. Att förbereda det är inte så svårt; ovanstående recept hjälper till med detta.

Rekommenderade inlägg

Recept på russin druvkompott

Hur man lagar druvkompott

Kompott för vintern från plommon

Fryst tranbärskompott

Blåbärskompott för vintern: enkla recept

Päronkompott för vintern utan sterilisering

Fågelkörsbärskompott

Recept på kompott från persikor och äpplen

Blåbärskompott för vintern utan sterilisering