Innehåll
Druvor är delvis ett unikt bär, eftersom de av alla frukt- och bärväxter utan tvekan rankas först när det gäller sockerhalt. Dess bär kan innehålla från 2 till 20% socker, främst i form av fruktos och glukos, upp till 1% organiska syror och många vitaminer och mikroelement.
Tja, sultaner är anmärkningsvärda för det faktum att det inte finns ett enda frö i det, vilket betyder att dess användning verkligen är universell. Med alla andra fördelar och fördelaktiga egenskaper hos druvor, kommer sultaner inte att förstöra smaken av den färdiga rätten ens med en antydan till bitterhet eller stramhet, vilket kan vara subtilt karakteristiskt för drycker, juicer och andra preparat gjorda av vanliga druvsorter med frön. Och naturligtvis kan det fungera som en fantastisk dekoration för fruktdesserter, sallader och till och med kakor. Dessutom kan bär från kompott också användas för dessa ändamål. Det är bara viktigt att de är starka och oskadade.
Kompott från sultanadruvor kan skapas i flera versioner, och den här artikeln kommer att ägnas åt detta ämne.
Förbereda bären
Om, när någon hör frasen "russindruvor", bara små, ljusa bollar dyker upp framför deras ögon, måste de korrigeras lite.Fröfria druvor, det vill säga sultaner, har en mycket långsträckt oval form, såväl som en mörk, nästan lila färg.
Naturligtvis kommer lila bär att se vackrast ut i kompott, särskilt eftersom de kommer att färga själva drycken en ädel, rik vinröd färg. Men ljusa bär kommer att se lika bra ut om du lägger till några körsbärsblad eller blåbär, eller ett mörkrött äpple skuret i tunna skivor, till burkarna med kompott när du lagar det.
För druvkompott kan bär tagna från grenarna användas separat, eller hela grenar med druvor. Det är sant att i det senare fallet kan smaken av själva kompotten visa sig vara något syrlig på grund av närvaron av pilgrimsmusslor. Men allas smaker är olika och någon, tvärtom, kan visa sig vara ett stort fan av en så subtil syrlig ton i kompott.
Så om du ska använda hela grenar med bär, måste du först noggrant undersöka dem från alla vinklar och ta bort alla skadade, ruttna eller mjuka bär. Först efter att denna procedur är avslutad tvättas varje klase under en stark ström av kallt vatten och placeras sedan i en skål med rent vatten i cirka 20 minuter, så att allt överskott slutligen slits bort från druvklasen och kan avlägsnas smärtfritt. . I slutet sköljs varje borste igen under rinnande vatten och läggs ut på en servett eller handduk för att torka.
Om endast enskilda druvor används för att göra kompott, är beredningsschemat något annorlunda.Först måste du samla alla bär från varje gäng och samtidigt lägga undan alla blåslagna, bortskämda och övermogna druvor. Sedan hälls bären med kallt vatten och tvättas lätt i det, men försiktigt så att saften inte droppar från dem.
Efter tvätt läggs bären i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Därefter är de redo att användas.
Det enklaste och mest populära receptet
Detta recept åtnjuter välförtjänt popularitet bland folket på grund av dess enkelhet och snabba beredning. Den kan ofta hittas under namnet kompott utan sterilisering.
Du kan använda trelitersburkar, men ibland är det bekvämare att vrida kompotten i literburkar, speciellt om det inte är särskilt många druvor. Men en burk öppnas för en användning och förstörs inte senare i kylen.
Banker måste steriliseras. Du kan göra detta i kokande vatten eller över ånga, men det är bekvämast i ugnen eller i en varmluftsugn.
Enligt receptet, för varje kilo druvor, förbered 2 liter vatten och 250 gram socker. Vattnet sätts omedelbart att koka i en separat stor kastrull.
Placera de beredda druvorna i burkar så att de inte upptar mer än 1/3 av burken i volym. Mängden socker som krävs enligt receptet hälls ovanpå. Burkarna fylls försiktigt med kokande vatten upp till halsen och stängs genast med plåtlock och vänds upp och ner.Om du försiktigt lindar in dem i något varmt och låter dem stå så tills de svalnar helt, kommer ytterligare självsterilisering att ske. Som ett resultat, när du gömmer burkarna för förvaring, kommer kompotten att ha tid att få en rik, vacker färg.
Dubbel-trippel fyllningsmetod
Nästa konserveringsmetod, även om det tar längre tid, anses vara mer traditionell. Detta recept har använts för att göra druvkompott till vintern under lång tid.
Först måste du förbereda sirapen. Vanligtvis tas 200-300 g socker per liter vatten. Om russindruvorna är väldigt söta och de kan vara riktigt tråkiga av sötman, ta sockret till ett minimum, men överväg att tillsätta citronsyra.
Blanda vatten och socker i en kastrull och låt koka upp, kontrollera att sockret har löst sig helt. Placera de förberedda druvorna i burkar, fyll dem ungefär en tredjedel. Fyll burkarna med druvor med kokande sirap och låt dem stå i 15 minuter. Häll sedan av sirapen från burkarna tillbaka i pannan.
Sirapen i pannan kokas upp igen, kokas i 2-3 minuter och en nypa citronsyra läggs till den. Den kokande sirapen hälls sedan tillbaka i burkarna med druvor. Vid det här laget kan burkarna redan skruvas fast. Detta kommer att räcka om burkarna ska förvaras i en källare eller källare.För inomhusförvaring är det lämpligt att återigen hälla sirapen från burkarna i pannan, koka upp igen och hälla i burkarna igen. Först efter detta rullas burkarna ihop med speciella plåtlock.
Druvor i sällskap med andra frukter
Tack vare sin sötma går druvorna bra med många sura och sötsyrliga frukter och bär. Det vanligaste receptet är konservkompott av vindruvor och äpplen. Druvkompott kompletteras ofta med plommon, kornel eller till och med citron.
Som regel tas andra frukter till ungefär hälften av druvornas vikt. Men när man använder äpplen och plommon är det fullt möjligt att ta lika stora mängder druvor och dessa frukter.
Blandningen av druvor och frukter efter eget val läggs i burkar och fylls med varm sirap. För att förbereda sirapen löses 300 gram socker i en liter vatten.
Sedan placeras burkarna med kompott i en kastrull med varmt vatten och steriliseras i 10-15 minuter från det att vattnet kokar. Efter att ha rullats ihop med sterila lock kan druv- och fruktkompotten förvaras i ett vanligt skafferi.
Sockerfritt recept
Kishmish-druvor är som regel så söta att kompott av dem kan göras för vintern även utan att tillsätta socker. Denna dryck kommer att vara mycket fördelaktig för hälsan och kan perfekt stärka och lyfta ditt humör. Lägg druvorna i sterila burkar ganska tätt, men utan att pressa ihop dem.När burken är fylld till brädden, häll försiktigt kokande vatten ovanpå så att burken inte spricker. Täck omedelbart burken med ett lock och ställ in att sterilisera i 10-15-20 minuter, beroende på burkens volym. Efter sterilisering, skruva på locket. Sockerfri druvkompott är klar.
Tyvärr kan färska druvor inte bevaras under lång tid, och detta bär svarar inte bra på frysning. Men att göra kompotter av druvor är ett enkelt och pålitligt sätt att bevara smaken och näringsämnena i detta bär under en lång och hård vinter.
