Innehåll
Jordgubbar är ett av de första bären som gläder trädgårdsmästare med en skörd under den nya säsongen. De äter det inte bara färskt. Detta är ett lämpligt "råmaterial" för att skapa desserter och bakningsfyllningar. Du kan också förbereda den för framtida användning - gör sylt, sylt, konfitering. Jordgubbs- och citronkompott för vintern är mycket välsmakande och aromatisk.
Funktioner och hemligheter för matlagning
Principerna för att förbereda kompotter för vintern är liknande för jordgubbar och andra bär. Men några nyanser måste fortfarande beaktas:
- Detta är ett ganska "lönsamt" preparat. Du behöver bara några bär – max ett halvt kilo per trelitersburk.
- Fördröj inte beredningen av kompott för mycket. Jordgubbar försämras snabbt, mjuknar och förlorar sitt presentabla utseende. Det är bäst att börja direkt efter skörden.
- Det är bäst att lägga bär som är ungefär lika stora i storlek och mognadsgrad i en burk.
- Jordgubbar är väldigt "känsliga", så du måste tvätta dem noggrant. En stark vattenström kan förvandla bären till mos.Därför är det bättre att fylla dem med vatten i en stor bassäng och låta dem stå en stund eller tvätta dem i ett durkslag under "duschen" i små portioner.
Varje recept anger den nödvändiga mängden socker. Men du kan variera det efter eget gottfinnande. Om du tillsätter mer socker får du ett slags "koncentrat". På vintern dricks det med vatten (vanligt drickande eller kolsyrat).
Val och beredning av ingredienser
Det mest lämpliga alternativet för kompott för vintern är skörd från din egen trädgårdsbädd. Men alla har inte trädgårdar och grönsaksträdgårdar, så "råvaror" måste köpas in. Det är bättre att gå till marknaden för bär. Det som ligger på hyllorna i butiker och stormarknader behandlas nästan alltid med konserveringsmedel och kemikalier, vilket gör att de kan förlänga sin hållbarhet.
Vad du behöver vara uppmärksam på när du väljer:
- De lämpligaste bären är medelstora. Alltför stora "faller sönder" oundvikligen under värmebehandling. Små ser helt enkelt inte särskilt estetiskt tilltalande ut.
- Det nödvändiga villkoret är rik färg och densitet av massan. Endast i det här fallet kommer bären inte att förvandlas till en oaptitlig gröt och kommer att behålla sin karakteristiska nyans. Naturligtvis bör smaken och aromen av jordgubbar inte "lida" i det här fallet.
- Bär för kompott för vintern tas mogna, men inte övermogna. De senare är mycket mjuka, detta påverkar arbetsstyckets estetik negativt. Omogen är inte heller det bästa alternativet. När den hälls med kokande vatten "ger den upp" nästan all sin färg och blir obehagligt vitaktig.
- Jordgubbar måste sorteras och avvisar bär även med mindre mekaniska skador. Inte heller lämpliga är de som har fläckar som ser ut som mögel eller röta.
Först måste jordgubbarna tvättas. Bären läggs i en bassäng och fylls med kallt vatten.Efter ungefär en kvart tas de ut därifrån i små portioner, överförs till ett durkslag och får rinna av. Slutligen "torka" på papper eller vanliga handdukar. Först efter detta kan stjälkarna tas bort tillsammans med foderbladen.
Citroner tvättas också. Du kan till och med gnugga skalet med den hårdare sidan av en disksvamp.
Recept för att göra jordgubbs- och citronkompott till vintern
Jordgubbar i kompott för vintern kan kombineras med nästan vilken frukt och bär som helst. En av de mest framgångsrika "symbioserna" är med citron. Alla ingredienser i recepten är baserade på en 3 liters burk.
Att kombinera jordgubbar och citron skapar en hemmagjord version av en jordgubbsfanta eller alkoholfri mojito.
Klassiskt recept på jordgubbskompott med citron till vintern
För denna dryck behöver du:
- jordgubbar - 400-500 g;
- citron - 2-3 tunna skivor;
- socker - 300-400 g.
Den förbereds enkelt och snabbt:
- Lägg citrusskivor i botten av burken (skalet tas inte bort, bara kärnorna tas bort) och häll i bären. Det sista "lagret" är socker.
- Koka upp vatten (2-2,5 l). Häll kokande vatten i burkarna för fullt. Skaka lätt och rulla omedelbart upp locken.
Recept på jordgubbskompott med citron och apelsin
Nödvändiga ingredienser:
- jordgubbar - cirka 500 g;
- apelsin - 2-3 skivor;
- citron - 1 skiva (kan ersättas med en nypa citronsyra);
- socker - 350-400 g.
Hur man förbereder drycken:
- Lägg apelsinskivor, citron och bär på botten av burken. Tillsätt socker och skaka försiktigt så att det fördelas jämnare.
- Häll kokande vatten i burken, låt stå i 10-15 minuter, täck med ett lock.Under denna tid kommer innehållet i behållaren att sätta sig något.
- Tillsätt vatten i halsen. Rulla ihop burken med lock.
Jordgubbskompott med citron och citronmeliss
Denna vinterkompott har en mycket uppfriskande smak. För att förbereda det behöver du:
- jordgubbar - 500 g;
- citron - 2-3 skivor;
- socker - 350-400 g;
- färsk citronmeliss - efter smak (1-2 kvistar).
Steg-för-steg-instruktion:
- Lägg citrus, bär och citronmelissblad i en burk.
- Koka sirap från 2,5 liter vatten och socker. Vätskan måste koka upp så att alla kristaller löser sig helt.
- Häll sirap i burkar under halsen. Låt stå i cirka tio minuter.
- Häll tillbaka vätskan i pannan, låt koka upp och häll tillbaka den i burkarna. Rulla genast ihop dem med lock.
Jordgubbskompott med citron och mynta
För att förbereda en drink för vintern behöver du:
- jordgubbar - 500 g;
- citron - 2-3 skivor;
- socker - 400 g;
- färsk mynta - en liten kvist.
Att göra denna förberedelse för vintern är mycket enkel:
- Lägg citron, jordgubbar och mynta i en burk.
- Häll kokande vatten till toppen. Att täcka med lock. Låt stå i 10-15 minuter.
- Häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker och låt koka upp.
- Häll sirap i burkar och rulla ihop direkt.
Jordgubbskompott med citron utan sterilisering
Nödvändiga ingredienser:
- jordgubbar - 450-500 g;
- citron - ungefär en fjärdedel;
- flytande honung - 3 msk. l.
Hur man förbereder jordgubbskompott för vintern med detta recept:
- Lägg jordgubbar, tunt skivad citron och honung i en burk.
- Häll kokande vatten över den och låt stå i en timme. Häll vätskan i en kastrull och låt koka upp.
- Häll sirap över bären och rulla ihop burkarna.
Regler och villkor för lagring
Kompott av färska jordgubbar för vintern med citron kan lagras ganska länge - tre år. Samtidigt är det inte nödvändigt att förvara drycken i kylskåpet; en källare, källare, inglasad balkong, till och med ett skafferi i en lägenhet duger. Obligatoriska villkor är frånvaron av hög luftfuktighet (annars kan höljena rosta) och närvaron av skydd mot direkt solljus.
Drycken kommer snabbt att försämras, utan att ens "överleva" till vintern, om du inte säkerställer steriliteten hos behållarna och locken. Burkarna tvättas först med diskmedel, sedan med bakpulver. Efter detta steriliseras de genom att hålla dem över ånga (över en kokande vattenkokare) eller "steka" dem i ugnen. Om de inte är särskilt stora är en mikrovågsugn, dubbelpanna, multicooker eller airfryer lämpliga för sterilisering.
Lika viktigt är det att ordentligt kyla jordgubbskompott med citron till vintern. Efter att ha rullat upp locken vänds burkarna omedelbart upp och ner och får svalna helt, insvepta i en filt. Om detta inte görs kommer det att uppstå kondensdroppar på locket och mögel kan utvecklas i framtiden.
Slutsats
Jordgubbskompott med citron för vintern är en extremt enkel hemlagad beredning. Drycken har utmärkta uppfriskande och toniska egenskaper, är rik på vitaminer och har en fantastisk smak och arom. Denna förberedelse för vintern är ett utmärkt sätt att återfå ditt sommarhumör även i kallt väder.Kompotten kräver ett minimum av ingredienser, och dess beredning tar inte mycket tid.
