Hjortron i sirap för vintern

Hjortron i sirap är ett utmärkt alternativ för långtidsförvaring av detta bär. Möjligheten att fylla på det är särskilt värdefullt eftersom detta bär oftare finns närmare norra delen av landet, och invånare i de centrala och västra regionerna är mindre benägna att hitta det till försäljning eller till och med plocka det själva.

Hur man lagar hjortron i sockerlag på rätt sätt

Vissa recept på hjortron med sirap liknar att göra sylt. Beroende på kockens önskemål kan du antingen lämna bären hela eller mala dem genom en sil för att få en homogen massa, som mer påminner om sylt.

De grundläggande reglerna för upphandling inkluderar följande:

1. Innan du börjar laga mat, var noga med att sterilisera disken.
2. Du behöver plocka (eller köpa) bär mellan mitten av juli och början av augusti. Det är bättre att begränsa dig till juli. Även om mogna frukter behövs för sirapsberedningar är det värt att ta lite omogna, rödgula hjortron och låta dem mogna.
3. Mogna och till och med övermogna bär är lämpliga för konservering, men för frysning eller torkning är det bättre att använda lite omogna frukter.
4. Mogna frukter måste användas så snabbt som möjligt, eftersom mogna hjortron förstörs snabbt - inom 3-4 dagar.
5. De nödvändiga ingredienserna för beredning är bär och socker; kockar lägger till allt annat efter sin egen smak och eget gottfinnande.
6. När du lagar hjortronsirap rekommenderas det att hålla förhållandet 1:1. Denna rekommendation är dock ganska villkorad, och förhållandet kan ändras enligt kockens smak.

Ett enkelt recept på hjortron i sirap

Det klassiska receptet på hjortron i sirap för vintern innehåller följande ingredienser i ett ett-till-ett-förhållande:

• hjortron;
• strösocker;
• samt ungefär en liter vatten.

Förbered enligt följande:

1. Hjortronen sköljs under rinnande vatten, förs över i ett durkslag eller sil och får stå i några minuter så att vätskan får rinna av.
2. Medan bären torkar, koka sirapen - mängden socker och vatten anges ungefär och kan ändras på begäran av kocken. Vanligtvis krävs 800g per liter.
3. Efter förtjockning får sirapen koka ytterligare några minuter, sedan tillsätts hjortron, rörs om och bären får koka i 15–20 minuter.
4. Ta bort från värmen, överför till burkar och förslut konserverna.

Hjortron i sockerlag med citron och kanel

Det här receptet för att tillaga hjortron i sirap anses vara enkelt, men väldigt gott.

Du kommer behöva:

• bär och socker - 1 till 1;
• kanel - 1 pinne eller tesked;
• en kvarts citron.

Förberedd med hjälp av följande teknik:

1. De tvättade bären läggs i en djup skål och täcks med strösocker och lämnas sedan i 5–8 timmar tills saften dyker upp.
2. Skär citronen i stora skivor.
3. Behållaren med bär och juice sätts i brand, citron och kanel tillsätts där.
4. Rör om, koka tills det kokar.
5. Lämna blandningen och vänta tills den tjocknar.
6. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och koka upp igen under konstant omrörning.
7. Ta försiktigt bort citronskivorna och kanelstången från blandningen.
8. Lägg bären i burkar och stäng burken.

Hur man gör hjortron i myntasirap

Receptet på hjortron i sockersirap med mynta är baserat på det föregående och är väldigt likt det. Några kvistar mynta, tillsammans med citron och kanel, kan läggas till sirapen tidigt i beredningen. Om bara denna ingrediens används för ytterligare smak, kommer proportionerna att vara som följer: per kilogram färsk frukt behöver du 10–20 gram färsk mynta.

Dessutom kan färsk mynta lämnas i burkar efter tillagning.

Hjortron i sirap utan tillagning

För att förbereda hjortron i sirap för vintern utan att laga mat enligt detta recept, behöver du en ugn.

För att förbereda behöver du:

• kilo bär;
• kilo strösocker.

Förbered enligt följande:

1. Tvätta hjortronen under en tunn stråle vatten, rinna av vattnet och låt bären torka lite.
2. Lägg ingredienserna i 1–2 cm lager av bärgranulerade sockerbär i en burk. Det är bättre att ta en liten burk.
3. Placera en handduk eller träskärbräda på en bakplåt, placera en burk på den och skicka det framtida arbetsstycket till ugnen vid en temperatur på 110 grader.
4. Efter 20 minuter höjs temperaturen till 150 grader och bibehålls i 20 minuter, stäng sedan av ugnen.
5. Stäng ämnen.

Hur man gör hjortron i koncentrerad sirap

Receptet för en koncentrerad beredning av hjortron i sirap för vintern är inte särskilt komplicerat. Slutresultatet kan användas både som dryck och som fyllning till pajer, pannkakor mm.

Det speciella med detta recept är att resultatet ser mycket mer ut som sylt snarare än konserver, och även att det under tillagningsprocessen är bättre att använda mogna och övermogna bär.

Du kommer behöva:

• 1 kg hjortron;
• 500 strösocker.

Förberedelserna fortsätter enligt följande:

1. Bären tvättas i varmt vatten och burkarna steriliseras.
2. Frukterna mals eller passeras genom en köttkvarn, alternativt krossas med en matberedare.
3. Tillsätt socker till den resulterande tjocka blandningen och blanda noggrant.
4. Häll blandningen i burkar och stäng ämnen.

För att få juice späds blandningen vanligtvis med vatten i förhållandet 1:4.

Regler för förvaring av hjortron i sirap

Trots skillnaderna i recept för att förbereda hjortron i sirap för vintern, lagras den färdiga produkten under ungefär samma förhållanden.

Lagringsförhållandena beror på om arbetsstyckena har värmebehandlats eller inte. Normalt är minsta hållbarhet sex månader. Detta gäller just de fall då receptet inte anger värmebehandling av rätten.

Annars varierar den genomsnittliga hållbarhetstiden för sådana ämnen från ett till två år.

Förvara tvistarna svalt.

Slutsats

Hjortron i sirap är en rätt som inte är allmänt känd. Som nämnts tidigare är en av anledningarna till den ganska låga populariteten den jämförande sällsyntheten hos detta bär i centrala Ryssland. Men bärets sällsynthet påverkar inte alls dess fördelar eller smaken av de resulterande preparaten.På grund av den enkla förberedelsen blir slutresultatet vanligtvis underbart och även hälsosamt, särskilt på vintern.

Rekommenderade inlägg

Recept på vinterpumpakompott, som ananas

Recept på russin druvkompott

Druvkompott för vintern utan sterilisering

Kompott för vintern från plommon

Lingon i egen juice

Lingongelé: 5 recept

Lingonjuice

Recept på aroniakompott för vintern

Melonkompott för vintern