Recept på aroniakompott för vintern

Chokebärskompott för vintern är lätt att tillaga, lagras bra och kan stödja kroppen under den kalla årstiden. Den rubinfärgade färgen och den behagliga syrligheten hos bären kombineras framgångsrikt med aromerna av trädgårdsbär, örter och höstfrukter. Genom att justera sötman, såväl som koncentrationen av kompotten, kan du göra denna hälsosamma dryck trevlig för barn och oumbärlig för vuxna.

Fördelarna och skadorna med aroniakompott

Den unika sammansättningen av aroniabär ger den många fördelaktiga egenskaper. Ett sätt att bevara denna läckra medicin under hela vintern är att göra en ljus rubin, helande dryck. Fördelarna med aroniakompott beror på bärens rika kemiska sammansättning, som lider lite av värmebehandling.

Retinol, tokoferol, vitamin C, A och nästan hela serien av grupp B hittades i fruktköttet.

Chokeberry innehåller följande värdefulla ämnen:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molybden;
• järn;
• koppar;
• fluor och många andra föreningar.

Närvaron av tanniner, terpener, pektiner och syror skyddar perfekt alla aroniaprodukter från att surna på vintern. Dessa naturliga konserveringsmedel, var och en för sig, uppvisar också medicinska egenskaper, och när de samlas i ett bär skapar de ett verkligt hälsoelixir.

De aktiva substanserna i aroniafrukter är balanserade på ett sådant sätt att de har en komplex effekt på flera organ och system samtidigt:

1. Stärker kroppens immunförsvar.
2. De behandlar vitaminbrist, anemi och förbättrar blodvärdet.
3. Stärker blodkärlen, renar dem från aterosklerotiska avlagringar.
4. Minska kolesterol och blodsockernivåer.
5. De sänker blodtrycket och fungerar som ett milt diuretikum.
6. Främjar avlägsnandet av toxiner och radionuklider.
7. Skyddar mot exponering för ultraviolett strålning.

Regelbunden konsumtion av aroniakompott kommer att förbättra hjärnans funktion, förbättra minnet och lindra stress. På vintern tas aroniadrycker för att förhindra förkylningar, infektioner och depression.

Svarta bär bör uppfattas som ett läkemedel, vars överdrivna konsumtion kan vara skadligt för hälsan. Koncentrationen av kompotter utgör vanligtvis ingen risk för överdosering. Men tillsammans med dess fördelaktiga egenskaper har aronia ett antal kontraindikationer. Det rekommenderas inte att dricka aroniakompott under följande förhållanden:

1. Personlig intolerans mot frukt.
2. Ökad magsyra, ulcerösa processer i mag-tarmkanalen.
3. Sänkt blodtryck.
4. Hög blodpropp, tromboflebit.
5. Tendens till förstoppning.

Var försiktig när du erbjuder aroniakompotter till barn under 3 år. Innehållet av svarta bär i ett barns dryck bör vara minimalt.

Hur man förbereder aroniakompott korrekt

En av de värdefulla egenskaperna hos aronia är dess enkla förberedelse. Den täta massan lagras bra på vintern och kräver ingen speciell bearbetning före tillagning. Men bären har fortfarande flera egenskaper, som man kan ta hänsyn till för att förbättra smaken på kompotten.

Principer för att tillaga aroniakompott:

1. Ju längre bäret låg kvar på buskarna, desto sötare är det. Bitterhet och stramhet minskar efter den första frosten. Råvaror som samlats in tidigare kan frysas in i kylen.
2. De insamlade aroniafrukterna sorteras noggrant. Omogna exemplar kommer att smaka bittert, torra och bortskämda exemplar påverkar bevarandet av kompotten på vintern.
3. Om möjligt blötläggs sorterade bär i vatten 6-8 timmar före tillagning. Detta minskar sammandragningen och mjukar upp skalet.
4. Den vaxartade beläggningen avlägsnas från ytan genom att hälla kokande vatten över frukten. Om mängden aronia är mer än 1 kg är det lämpligt att blanchera alla bär tillsammans i cirka 3 minuter i en stor behållare med kokande vatten.
5. För att förbereda kompotter för vintern väljs traditionellt glascylindrar med en kapacitet på 3 liter. Om så önskas kan du använda mindre behållare, därför beräkna mängden produkter enligt receptet. Alla redskap för långtidsförvaring av kompott på vintern måste steriliseras.

För att konservera aroniapreparat på vintern är mängden socker och syra i recept inte av grundläggande betydelse. Dessa tillsatser är designade för att förbättra smaken och färgen på drycken. Juicen från själva frukten är ett kraftfullt konserveringsmedel för vinterwraps. Du kan göra aroniakompott utan att söta eller tillsätta citronsyra.

Klassiskt recept på aroniakompott

Förhållandet mellan socker och aronia i recept beror på personlig smak. Den traditionella kombinationen av sötma, syra och bärsmak uppnås enligt ett recept där 1 kg beredda bär innehåller 1 kg socker. Tillsatsen av syra mjukar upp smaken och färgen ändras från bläck till rik rubin.

Ingredienser till 1 kg aronia:

• socker - 1 kg;
• citronsaft – 50 g (eller 1 msk. pulverkoncentrat);
• dricksvatten (filtrerat) – 4 l.

En speciell egenskap hos recept på vinterchokeberry är frånvaron av scenen för att koka bären i sirap. Kompotter tillagas med varmhällningsmetoden, vilket bevarar maximalt med näringsämnen. Bären avger färgen och smaken på vätskan gradvis, infunderas i burkar som redan är förseglade för vintern.

Förbereder en klassisk kompott för vintern:

1. Tvätta och sterilisera först alla burkar, lock, tallrikar och bestick.För kompott enligt det traditionella receptet behöver du rätter med en total kapacitet på cirka 6 liter.
2. Blancherade aronia läggs i burkar och fyller dem till ½ av volymen.
3. Koka en blandning av socker, vatten och citronsyra i en separat kastrull. Koktiden är ca 3 minuter.
4. Kokande söt lösning fylls till toppen med aroniaburkar.
5. Täck burkarna med lock utan lock.

Nästa steg i den klassiska metoden för att förbereda kompott för vintern innebär ytterligare sterilisering. För att göra detta placeras burkarna i en stor kastrull fylld med varmt vatten. Det är lämpligt att sänka ner arbetsstyckena i kokande vatten upp till hängarna.

Värm upp 0,5 liters burkar i 10 minuter, liters burkar i ca 15 minuter, 3 liters burkar i minst en halvtimme. Efter sterilisering rullas arbetsstyckena ihop tätt, vänds på lock och slås in varmt för långsam kylning.

Sådana kompotter ingjuter snabbare och får en karakteristisk smak och rubinfärg. Den steriliserade produkten kan förvaras i rumstemperatur på vintern.

Ett enkelt recept på aroniakompott

Bärens kemiska egenskaper gör det möjligt att tillaga drycker utan sterilisering och långtidskokning. Det enklaste receptet på aroniakompott för vinterförvaring innebär följande beräkning av matlagring:

• Sirapen framställs genom att tillsätta 200 g socker för varje liter vatten;
• aronia mäts när de hälls i burkar med ögat, utan vägning;
• mängden aronia i en glasbehållare bör vara minst 2/3 av volymen.

Häll i förväg blötlagda aronia i sterila burkar och häll kokande vatten över dem. Täck löst med lock och låt stå i 10 minuter. Därefter hälls vattnet av i en stor kastrull där sirapen ska kokas.

Baserat på den resulterande mängden vätska, mät mängden socker enligt receptet. Koka den söta lösningen i flera minuter och häll den i burkar igen. De förslutna behållarna lämnas upp och ner tills de svalnar.

Chokebärskompott för en 3 liters burk

Svart rönn bär frukt väl, skörden från en buske räcker vanligtvis för ett stort antal förberedelser. Därför är det bekvämt att beräkna produkterna för aroniakompott för vintern direkt i 3-liters burkar. För att mäta ingredienserna behöver du bara en behållare med en kapacitet på 500 ml.

Ingredienser:

• chokeberry - 1 burk;
• citronsyra - 1 tsk;
• 1 liten apelsin;
• socker - 1 burk.

Svarta bär sorteras, tvättas och sköljs med kokande vatten. Apelsinen skärs slumpmässigt och tar bort alla frön. När du lägger till citrusfrukter tillsammans med skalet bör de först skållas och torkas torra.

Matlagningsprocess:

1. En uppmätt mängd rönn hälls i en 3 liters behållare.
2. Lägg muggar eller skivor av apelsin ovanpå.
3. Häll kokande vatten till toppen och låt stå övertäckt i 30 minuter.
4. Det kylda vattnet hälls i en kastrull, socker och syra tillsätts enligt receptet.
5. Värm sirapen i 5 minuter från det att den börjar koka och häll den över bären igen.

Nu kan kompotten förslutas, vänta tills den svalnat och ställ för förvaring på en sval, mörk plats.

Chokebärskompott för vintern utan sterilisering

Chokeberry beredd utan långvarig uppvärmning kan perfekt lagras på vintern till nästa skörd. Men den heta hällmetoden i recept kräver att vissa regler följs:

1. Rönnbär sorteras noggrant och tar bort alla omogna, skadade eller bortskämda. Ta bort allt växtskräp, löv, kvistar. Vid blötläggning blir de av med sand och vidhäftande jordpartiklar.
2. Alla råvaror och redskap som kommer i kontakt med arbetsstycket kräver sterilisering med ånga, kokande vatten eller uppvärmning i ugnen.
3. När du använder aronia med bladskaft i recept bör du blanchera bären som en hel massa.
4. För att förlänga hållbarheten för kompott på vintern måste råvarorna i burkar fyllas två gånger, tömma vattnet och utsätta det för kokning.
5. Efter att ha förseglat tätt lindas burkar med varm kompott i tjockt tyg, en filt eller handduk. Detta säkerställer självsterilisering av arbetsstyckena.
6. Den karakteristiska färgen på kompotten visas 10-14 dagar efter hällning. Innan detta kan drycken förbli blek och har inte en distinkt smak.

Utan att värma de förseglade burkarna kan du förbereda aroniakompotter för vintern enligt många recept. Det viktigaste är att se till att alla tillsatser (bär, frukt, löv) tvättas och blancheras.

Kompott av aronia med körsbärsblad

Att lägga till fruktträdsblad i receptet ger aroniadrycker en ljusare smak. Kompott av chokeberry med körsbärsblad har en så uttalad arom att det är svårt att bestämma huvudingrediensen.

För att förbereda 3 liter kompott behöver du:

• chokeberry - minst 0,5 kg;
• socker - 0,5 kg eller mer (efter smak);
• körsbärsblad (färska eller torkade) - 15 st.;
• körsbärsjuice - upp till 250 ml;
• vatten - ca 2 liter.

Receptet skiljer sig åt i sättet att tillaga fyllningen. Körsbärsblad infunderas i sirapen för att ge smak.

Matlagningsprocess:

1. Bladen tvättas och delas i två delar. Lägg ena halvan i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka i 5 minuter.
2. De beredda bären ångas med avkoket tillsammans med bladen och lämnas i 8 timmar för att mjukna.
3. Rönnen placeras i burkar och infusionen kokas med socker och de återstående bladen i ytterligare 5 minuter.
4. I slutet, häll i saften och, efter att ha väntat på att den ska koka, ta bort sirapen från värmen.
5. Bladen tas bort med en hålslev, och den varma blandningen fylls med burkar med bär.

Beroende på förvaringsmetoden på vintern försluts burkarna omedelbart eller efter sterilisering.

Kompott av havtorn och aronia

Värdet på aroniakompott ökar många gånger när havtorn läggs till receptet. Denna dryck är särskilt användbar på vintern, under förkylningar och vitaminbrist.

Förening:

• havtorn - 250 g;
• chokeberry - 250 g;
• socker - 250 g;
• vatten - ca 2 liter.

Bären hälls i en 3-liters steril behållare och fylls med varm sirap. Kompott av aronia och havtorn, till skillnad från andra recept för vintern, måste steriliseras innan locken rullas.

Kompott av plommon och aronia

Höstens frukter passar bra till aronia i kompotter. Sena sorter av plommon kan användas i recept, tillsätt dem lika med aronia.

Ungefärlig sammansättning för en 3 liters burk kompott:

• plommon (röda sorter med en löstagbar sten) - 300 g;
• svart rönn - 300 g;
• socker - 500 g;
• vatten - 2 l.

Plommonen tvättas och delas i halvor, tar bort groparna. Chokeberry tillagas som standard. Råvarorna hälls upp i burkar och sedan förbereds kompott för vintern med varmhällningsmetoden. I plommon- och aroniakompott varieras mängden socker i receptet godtyckligt, beroende på önskad sötma hos den färdiga drycken.

Fryst aroniakompott

Efter exponering för låga temperaturer ger täta, svarta aronia lättare upp färg och näringsämnen till lösningen.Aronbärets skal blir poröst efter upptining, och bäret kräver inte lång blötläggning eller blanchering.

Förhållandet mellan produkter kan tas från vilket recept som helst, men processen att förbereda sig för vintern är något annorlunda.

Frysta chokeberryråvaror placeras i ett kokkärl, socker tillsätts och syra tillsätts. Fyll blandningen med vatten, koka upp och värm i ytterligare 10 minuter. Kompotten hälls i varma burkar och försluts utan sterilisering; på vintern kommer en sådan dryck att bevaras perfekt vid normala temperaturer.

Hur man lagar aroniakompott med vindruvor

Kompott från vit eller rosa druvor kan vara doftande men bleka. Chokeberry är ett bra alternativ att kombinera i recept med detta höstbär. Måttlig sammandragning och ljus, rik färg kommer att ge druvpreparat för vintern en speciell överklagande.

Förening:

• lösa druvor - 300 g;
• chokeberry - 100 g;
• socker - från 300 till 500 g;
• vatten - ca 2,5 l.

Koka upp sirapen och häll den över bären som vanligt. Receptet innehåller ingredienser till en 3-liters flaska. Det finns jästmikroorganismer på druvornas skal, så kompotten bör hällas med varm sirap minst 2 gånger om drycken förbereds för vintern.

Kompott av aronia med apelsin

Citrusaromer diversifierar behagligt kompotter. Apelsiner tillsatta aronia skapar en oväntad kombination som påminner om smaken av körsbär. För att få denna effekt räcker det att lägga till 1 apelsin per 3 liter kompott till vilket grundrecept som helst.

Funktioner för användningen av citrusfrukter i recept för chokeberry-preparat för vintern:

• apelsin, skuren med skal, bearbetas tillsammans med aronia;
• när du använder juice, läggs den till sirapen före slutet av tillagningen;
• Det är tillåtet att koka skalet tillsammans med sirapen för att frigöra aromen.

I övrigt tillagas vinterdrycker som standard. Apelsiner i aroniakompotter för barn ersätts ibland med mandariner. Citrusfrukter introduceras i recept i mängder på högst 200 g per 3 liter dryck.

Kompott av aronia och päron

Barn gillar verkligen denna drink med en ljus rubinfärg och en hertiginnasmak. Päron för skörd för vintern väljs med tjock hud och fruktkött som behåller sin form vid upphettning.

Förvaringsnormer för en burk (3 l):

• päron - från 0,5 till 1 kg;
• socker - från 1 kopp till 500 g;
• chokeberry frukter - från 100 till 500 g (beroende på önskad smak).

Stora päron skärs i fjärdedelar. För receptet är det bekvämt att använda små sorter, lägga till hela frukter, skära av svansarna. Råvarorna läggs i burkar tillsammans med bär och konserveras med varm sirap. Det är lämpligt att sterilisera päron- och aroniakompotten för konservering under vintern.

Hur man lagar aronia- och hallonkompott

Tillsatsen av bär skapar huvudaccenten av smak i kompotter gjorda av aronia, som i sig inte har en stark arom. Hallondrycken får sin fylliga färg och ädla syrlighet från aronia.

Förening:

• hallon med tät massa - 600 g;
• chokeberry (färska) - 400 g;
• socker - efter smak (från 400 g);
• vatten - 1,5 l.

Det speciella med att laga en sådan kompott är behovet av att kombinera täta chokeberrybär med delikat hallonmassa, som är benägen att koka. För att kombinera sådana olika komponenter i ett recept, fortsätt enligt följande:

1. De tvättade aroniafrukterna blancheras i vatten i cirka 10 minuter.
2. Hallonen kokas inte, utan nedsänks i samma kokande blandning utan att ta bort dem från silen. Efter 1 minut avlägsnas de blancherade råvarorna snabbt.
3. Chokebär och hallon bearbetade med denna metod hälls i burkar och hälls med kokande sirap.

Burkarna kan omedelbart förslutas, slås in och lämnas för självsterilisering.

Kompott av aronia och vinbär

Båda bären ger liknande färg i drycker, och smaken på kompotten kommer utan tvekan att vara vinbär. Ett ungefärligt lager av ingredienser för ett vinterrecept ser ut så här:

• svarta vinbär - 500 g;
• chokeberry - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 3 l.

Att sortera och förbereda två bär är ett mödosamt arbete. Svansar av vinbär och aronia bör tas bort. Det är bekvämt att göra detta med sax.

Båda typerna av svarta frukter tillagas tillsammans: häll i en stor kastrull, tillsätt socker, häll i vatten. På måttlig värme, rör om, låt blandningen koka upp och låt den sjuda i ytterligare 5 minuter.

Rena burkar fylls till brädden med varm kompott, stängs med täta lock och lämnas att infundera. För framgångsrik förvaring på vintern kan du sterilisera preparaten.

Recept på svart rönnkompott med citron och mynta

Citron är en klassisk aroniakompanjon i alla recept. När syra tillsätts får kompott av bläckbär transparens och en rödaktig nyans, berikas med vitaminer och får en balans mellan sötma/syra.

Funktioner hos matlagningskompott:

1. För att förbereda, ta en klassisk kombination från grundreceptet, där pulverprodukten ersätts med naturlig citron.
2. Citrusfrukter till kompott med aronia kan skäras i stora ringar tillsammans med skalet och läggas ovanpå rönnen i burkar.
3. Behållare fyllda med aronia 2/3 med citronskivor hälls med kokande vatten. Ställ åt sidan i 10 minuter och häll av vätskan i en kastrull.
4. Koka sirapen enligt standardschemat, öka mängden socker med 100 g för varje citron ovanför receptet.
5. 2-3 kvistar mynta läggs till den söta sirapen i slutet av tillagningen och får brygga i minst 15 minuter efter avstängning. Sedan ska den aromatiska örten tas bort.

Varm sirap hälls upp i burkar och får stå i upp till 10 dagar innan den smakas eller förvaras i skafferiet för vintern.

Hur man lagar kompott av aronia och körsbärsplommon

Körsbärsplommon är en ganska syrlig produkt och balanserar perfekt den naturliga sammandragningen av aronia i kompotter.

Ingredienser till 1 burk (3 l):

• mogna körsbärsplommonfrukter - 400 g;
• chokeberry bär - 200 g;
• socker - 1 kg;
• vatten - ca 2 liter.

Före blanchering bör varje körsbärsplommonfrukt stickas. På så sätt spricker inte råvaran och kompotten blir inte grumlig.

Förberedelse:

1. Det beredda körsbärsplommonet blancheras tillsammans med aronia i flera minuter.
2. Frukterna hälls i en burk och fylls med kokande vatten. Låt stå i 10 minuter.
3. Vätskan separeras genom att filtrera genom ett speciellt lock med hål.
4. Förbered sirap från silat vatten och hela portionen socker, värm blandningen tills den kokar.
5. Häll varm söt lösning i behållare med frukt, fyll dem helt.

Försegla arbetsstyckena med sterila lock och lämna dem, vänd dem upp och ner, tills de svalnar. För vintern, lägg sömmarna på en sval plats.

Kompott av svart och röd rönn

Båda typerna av bär bearbetas på samma sätt, så att du kan blanda frukterna lika för recept. Tillsatsen av röd rönn ökar sammandragningen och tillför beska till kompotten. I alla recept där en del av aronia ersätts med röd rönn är det tillåtet att öka mängden socker och syra efter smak.

När du blancherar fruktblandningen, tillsätt lite salt i vattnet, vilket neutraliserar en del av beskan.Annars, följ ett givet recept, inte överskrid normen för att lägga till rönnblandning - 1/3 av en burk.

Regler för förvaring av aroniakompotter

Chokeberry lagras bra och är i sig ett konserveringsmedel för andra produkter i kompott när man förbereder sig för vintern. Drycker är lämpliga för konsumtion inom ett år efter konservering.

Några lagringsfunktioner:

• förberedelser för vintern med chokeberry bör skyddas från ljus;
• kompotter kan förvaras i en källare eller annan sval plats i upp till 24 månader;
• Att använda ingredienser med gropar (körsbär, körsbärsplommon) i receptet minskar hållbarheten till 6 månader.

Slutsats

Chokebärskompott för vintern är ett läckert sätt att bevara bärets fördelar. Ljusa drycker med en varierad sammansättning bevisar att stöd till kroppen under den kalla årstiden kan vara välsmakande och varierande. De starka medicinska egenskaperna hos aronia i kompotter får en mild, mild effekt och skadar inte kroppen när de tas med måtta.

Rekommenderade inlägg

Feijoa kompottrecept för varje dag

Körsbärsplommonkompott

Blackberry kompott

Hjortronkompott för vintern

Tranbärsjuice för amning

Hjortron i sirap för vintern

Rödbetsbuljong: fördelar och skador

Svart chokeberry fruktdryck: 7 recept

Hur man brygger torkad hagtorn