Hjortronkompott för vintern

Bland många förberedelser för vintern kan hjortronkompott inte låta bli att sticka ut för sin originalitet och ovanliga smak och arom. När allt kommer omkring växer hjortron inte i en vanlig trädgård, de måste letas efter på öde platser, i träsk. Detta nordliga bär är verkligen exotiskt för sydlänningar, eftersom det är omöjligt att transportera mogna bär över vilket avstånd som helst, det kommer att visa sig vara en hel röra. Men nyligen säljer de det fryst och många har möjlighet att inte bara prova det, utan också att förbereda flera burkar av det för vintern.

Hemligheter med att göra hjortronkompotter

Hjortronet i sig är ett väldigt knepigt bär. Först blir den rosa-vit, sedan nästan röd och det verkar som att den redan är mogen. Och det smakar behagligt, med en aning syrlighet, och till utseendet påminner det mycket om hallon. Bären är ganska lätta att plocka, de är fasta och starka. Men det visar sig att i det här skedet är hjortronen ännu inte mogna.Den mognar äntligen när den blir gyllene orange och dess smak och arom förändras otroligt - de blir olik alla andra bär.

Men här är problemet - i detta skede av full mognad blir hjortron så mjuka och saftiga att de måste samlas in och transporteras mycket försiktigt, annars kommer bären att förvandlas till kompott i förväg. Det är därför det ofta samlas omoget, särskilt eftersom det mognar mycket snabbt under varma förhållanden och även snabbt försämras om det förvaras i ett rum och inte omedelbart bearbetas.

Men om man återgår till hjortronkompott för vintern kan den tillagas av både mogna apelsinbär och omogna, rödaktiga. Det senare är ännu lättare att hantera, men dess arom är inte så genomträngande. Därför är det bättre om du kan blanda bär med olika mognadsgrader.

Hjortron växer i mycket avlägsna områden från vägar och andra luftföroreningar, så du behöver inte oroa dig för mycket om bärens renhet.

Men för vissa hemmafruar är frågan om renlighet i förgrunden, och de kommer fortfarande att föredra att skölja bären en gång till och se till att riva av sina foderblad. I det här fallet kan de rekommenderas att göra detta mycket noggrant, bara strö det lätt med vatten eller doppa det i rent vatten i ett durkslag, för att inte krossa bäret och se till att torka det på en handduk.

Om du tittar på recepten på olika hjortronkompotter kommer du att märka att de överallt försöker utsätta bären för minimal värmebehandling. Antingen kokar de i bokstavligen 5 minuter, eller så häller de bara varm sirap över den.Och detta är inte utan anledning - trots allt innehåller både hjortronen i sig och de andra bären som följer med det i kompotter en hel del vitaminer och näringsämnen som det är tillrådligt att bevara. Och eftersom hjortron i sig har starka bakteriedödande egenskaper, är preparat gjorda av dem väl bevarade även i flera år.

Eftersom bärkompott består av mer än hälften av vatten ställs det allvarliga krav på dess kvalitet - den måste renas genom ett filter, eller ännu hellre, från en källa.

Traditionellt recept på hjortronkompott

Om vi ​​utgår från beräkningen att tre-liters burkar används för att förbereda kompott för vintern, kommer receptet för en av dem att kräva följande komponenter:

• cirka två liter vatten;
• 500 g hjortron;
• 500 g socker.

Det är inte svårt att förbereda hjortronkompott för vintern enligt ett traditionellt recept.

1. Förbered först sockersirap: tillsätt allt socker i kokande vatten och koka i cirka 5 minuter tills det är helt upplöst.
2. De förberedda bären hälls i en ren burk, hälls med varm sirap och täcks med ett kokt metalllock.
3. Lägg burken med kompott i en kastrull på en liten servett, häll hett vatten i kastrullen så att det når åtminstone till burkens axlar.
4. Slå på värmen under pannan och efter kokning sterilisera burken med allt innehåll i 15-20 minuter.
5. Burken rullas ihop och läggs upp och ner under en filt tills den svalnar helt.

Recept på hjortronkompott utan sterilisering

Du kan göra hjortronkompott till vintern utan sterilisering. Nedan följer grundreceptet, varefter en drink tillagas av samma ingredienser på ett enklare sätt.

• Häll 2 liter vatten i en emaljpanna och värm upp till kokning.
• De förberedda bären hälls i en kastrull med kokande vatten och blancheras där i bokstavligen 2-3 minuter.
  
• Därefter stängs elden av ett tag och bären överförs försiktigt med en hålslev till en ren och försteriliserad tre-liters burk.
• Tillsätt 500 g socker enligt receptet i pannan och värm upp vattnet igen till att koka upp.
• Efter att sockret har löst sig helt, hälls kokande sockersirap i burken och täcks omedelbart med ett sterilt lock.

Hur man gör hjortronkompott med citronsyra

Citronsyra används ganska ofta när man gör hjortronkompott för vintern, eftersom det inte bara ger extra säkerhet för beredningen, utan också ger den en intressant smak.

Ingredienserna till detta vinterrecept är tillgängliga för alla:

• 250 g hjortron;
• 250 g strösocker;
• 1 liter vatten;
• 1 g citronsyra.

Och att förbereda kompott för vintern är ganska traditionellt:

1. Sockersirap framställs av socker och vatten.
2. När sockret är helt upplöst, tillsätt citronsyra till det.
3. Häll sirapen över bären och låt svalna i 2-3 timmar.
4. Placera sedan behållaren med sirap på spisen, värm till koka och koka i ca 3-4 minuter.
5. Häll drycken i förberedda sterila burkar, rulla ihop den, slå in den i en filt och kyl den.

Recept på hjortron- och jordgubbskompott

Hjortron och vildsmultron mognar vid olika tidpunkter, så för att kombinera två underbara smaker i en twist bör du använda frysta jordgubbar.

Nödvändig:

• 250 g hjortron;
• 250 g tinade jordgubbar;
• 400 g socker;
• 2 liter vatten.

Och processen att göra kompott är ganska prosaisk.

1. Sterila burkar är fyllda med förberedda bär.
2. En sirap bereds av vatten och socker, som hälls i burkar med bär.

Efter rullning måste burkar med kompott lindas upp och ner för ytterligare sterilisering och sedan kan de förvaras i en sval källare eller skafferi i upp till tre år.

Doftande hjortron- och jordgubbskompott

Trädgårdssmultron eller vildjordgubbar kan mogna vid mycket olika tidpunkter, fram till slutet av juli. Dessutom finns det remontanta sorter som mognar hela sommaren. Därför har receptet på hjortronkompott med jordgubbar för vintern rätt att existera.

Tillverkningstekniken är densamma som i föregående recept, och komponenterna väljs i följande kvantiteter:

• 200 g hjortron;
• 200 g jordgubbar;
• 1,5 liter vatten;
• 300 g honung.

Om du gillar drycken som tillagas enligt detta recept, kan honung, om möjligt, tillsättas istället för socker till någon av preparaten som beskrivs här.

Recept på kompott för vintern av hjortron och blåbär

Hjortron och blåbär växer ofta nära varandra och mognar också ungefär samtidigt. Därför ber dessa två bär bara att få kombineras i en förberedelse för vintern.

Dessutom kan blåbär diversifiera inte bara smaken av hjortron, utan också färga drycken i en attraktiv ljus nyans.

För att förbereda kompott kan du använda någon av teknikerna som beskrivs ovan, och proportionerna av ingredienserna är ungefär som följer:

• 400 g hjortron;
• 200 g blåbär;
• 2 liter vatten;
• 20 g ingefära;
• 400 g socker.

Hur man gör kompott för vintern av hjortron och björnbär

Om smaken av blåbär inte är attraktiv, kan den ersättas med ett annat svart bär - björnbär.Smaksensationerna kommer att vara helt olika, och i sin struktur är bären väldigt lika varandra. Dessutom björnbär, med en hel rad medicinska egenskaper, i ett företag med hjortron kommer de att skapa en oframkomlig barriär för många sjukdomar.

Eftersom björnbär också smakar väldigt sött, kan mängden och proportionerna av ingredienserna för att göra drycken användas från det tidigare receptet. Bland ytterligare kryddor kommer vanilj, stjärnanis och kanel att passa bra med dem.

Kompott av hjortron och äpplen

Äpplen är en så mångsidig frukt att de passar perfekt till nästan alla frukter och bär. För att göra en läcker drink för vintern behöver du:

• 500 g hjortron;
• 250 g äpplen;
• 2 liter vatten;
• en nypa kanel;
• 600 g socker.

När du gör kompott för vintern enligt detta recept är det först och främst nödvändigt att ta hänsyn till äpplenas täta struktur.

1. Förbered först, som vanligt, sirap från vatten och socker.
2. Äpplen skalas från fröna och skärs i små kuber.
3. Sedan läggs de i sirap, kanel tillsätts och kokas i ca 15-20 minuter.
4. Slutligen hälls bären i sirapen, kokas upp och fördelas omedelbart i sterila burkar.
5. Burkarna rullas omedelbart ihop och kyls på en varm plats upp och ner.

Hur man förbereder hjortronkompott för vintern i en slowcooker

En multicooker måste helt enkelt underlätta arbetet i köket, så den kan också hjälpa till att förbereda hjortronkompott inför vintern.

Detta recept använder samma komponenter i samma proportioner som i den klassiska versionen.

Tillagningsprocessen består bokstavligen av två eller tre steg.

1. De beredda bären hälls i multikokarskålen, socker tillsätts och får brygga i cirka 10 minuter.
2. Fyll dem med vatten och sätt på "quenching" -läget i 15-20 minuter.
3. Därefter kan den färdiga drycken hällas i sterila burkar och rullas ihop.

Regler för förvaring av hjortronkompott

Burkar med hjortronkompott förvaras svalt utan ljus på vintern. Temperaturen bör inte vara särskilt högre än +15°+16°C. Sådana lokaler kan vara en källare, vind eller källare. Har du ett litet antal burkar kan de förvaras i kylen. Under dessa förhållanden kan hållbarheten vara ett år eller till och med mer. Under andra förhållanden kan hållbarheten förkortas till sex månader eller flera månader.

Slutsats

Hjortronkompott är ett unikt preparat för vintern, som inte bara kommer att påminna dig om en kvav sommar under en hård vinter, utan också har medicinska egenskaper som är överlägsna i styrka än hallonens. Och dess unika smak och arom kommer definitivt att imponera på gästerna under vilken familjefest som helst.

Rekommenderade inlägg

Recept på vinterpumpakompott, som ananas

Recept på russin druvkompott

Druvkompott för vintern utan sterilisering

Kompott för vintern från plommon

Lingon i egen juice

Lingongelé: 5 recept

Lingonjuice

Hagtornste: fördelar och skador

Recept på aroniakompott för vintern