Innehåll
Det är svårt att hitta en trädgård där detta användbara, opretentiösa bär inte växer. Oftast odlas röda, vita eller svarta vinbär i centrala Ryssland. Från en buske, beroende på sort och ålder, kan du samla upp till 7 kg bär. De äts färska, malda med socker och görs till sylt, gelé, gelé och kompotter. Bären kan frysas eller torkas för senare användning och förblir fantastiska hela vintern. Vinbär i sin egen juice är populära bland hemmafruar: på detta sätt behåller bäret alla fördelaktiga ämnen och vitaminer utan användning av konserveringsmedel.
Nyttiga egenskaper hos vinbär i sin egen juice
Nutritionister rekommenderar att man skördar vinbär utan att laga mat så att vitaminerna i dem inte förstörs. När bär tillagas på detta sätt behåller juicen viktiga mineraler för kroppen: kalium, zink, järn och magnesium samt vitamin B, C och K. Studier har visat att växten innehåller mer C-vitamin än citrusfrukter, och innehållet av antioxidanter är högre än i blåbär. På grund av närvaron av ett sådant överflöd av användbara ämnen i juicen används den inte bara i matlagning utan också i kosmetiska procedurer.
Vinbärsjuice är bra för olika förkylningar, anemi och inflammatoriska processer. Drycken ger en diuretisk effekt och hjälper till att avlägsna från kroppen inte bara överflödig vätska utan också skadliga gifter: kvicksilver, kobolt, bly och andra tungmetaller.
Funktioner för att förbereda vinbär i sin egen juice
Det är lätt att förbereda flera liter hälsosamma godsaker. Du behöver definitivt sortera bären, bli av med fläckar och buckliga exemplar. Endast utvalda råvaror går ner i burken. Efter rengöring måste vinbären tvättas och torkas, fördela bären i ett tunt lager över en ren trasa. Råmaterialet måste torka helt: för att göra detta kan det lämnas på duken över natten. Nu kan du börja skörda vinbär i din egen juice.
Recept på vinbär i egen juice för vintern
Varje hemmafru har sitt eget recept för att förbereda vinbär i sin egen juice, men experter skiljer mellan tre typer, som beskrivs nedan. Med denna behandling kan du uppnå en hög koncentration av vitaminer och nyttiga syror i burken, vilket minskar förlusterna till ett minimum.
Med socker
Ingredienserna måste tas i lika delar: för 1 kg råvaror - 1 kg socker. Strö ett tunt lager socker på botten av behållaren, lägg sedan på ett lager vinbär och så vidare tills burken är full. Det är bäst att avsluta rotationen med socker.Detta är nödvändigt för att fixera lagren så att bären inte rör sig fritt runt burken, utan sätter sig jämnt under sterilisering och frisättning av sin egen juice.
När förberedelsen är klar måste du placera burkarna i pannan, efter att tidigare ha täckt botten med en trasa. Behållarna ska inte röra varandra, så de måste slås in i en kökshandduk och täckas med lock. Fyll sedan botten av pannan med vatten, cirka 3/4 av burkarna, och värm på medelvärme. När vattnet börjar koka betyder det att steriliseringen har börjat. För behållare upp till 1 liter tar processen 10 - 15 minuter. När innehållet minskat i volym kan du tillsätta din egen vinbärsjuice från en annan burk och rulla ihop innehållet.
En annan metod för att förbereda konserver i sin egen juice med socker är snabbare, eftersom det inte involverar torkning av råvarorna.
De tvättade bären täcks med socker, blandas och placeras i burkar med önskad kapacitet. Täck sedan arbetsstyckena med lock och låt stå över natten. Efter 10 - 12 timmar kommer burkarna att få tillräckligt med egen juice, medan volymen på bären minskar. Du måste lägga till råa bär förblandade med socker till burkarna och lämna igen i 10 timmar. När processen är klar, pastöriseras burkarna vid 80 grader. Tiden beror på volymen:
- 0,5 l – 20 minuter;
- 1 l - 30 minuter;
- 2 l – 40 minuter.
Sockerfri
Tekniken för att förbereda vinbär i sin egen juice utan socker liknar den i det första receptet. Lägg en trasa på botten av pannan, häll vatten ungefär halvvägs och låt den resulterande blandningen koka upp.Du måste hälla vinbär i torra, steriliserade burkar, lägg dem i kokande vatten och sänk värmen något så att vattnet inte kokar, utan förblir varmt. Under påverkan av temperaturen släpper vinbär sin egen juice och lägger sig till botten och kokar på så sätt. Det är nödvändigt att gradvis lägga till råvaror till burken tills den önskade volymen uppnås. Så snart behållaren är fylld ska ämnena rullas ihop.
Med tillsatt juice
För denna metod måste du dela upp råvarorna i två delar. Mixa hälften av bären i en mixer och sila. Häll den resulterande saften över den andra delen av vinbären och koka i en kastrull med vatten enligt samma princip som i de två första recepten. Denna beredningsmetod låter dig undvika långvarig uppvärmning och därför bevara den största mängden C-vitamin.
Kaloriinnehåll
Antalet kalorier i vinbär i sin egen juice beror på mängden socker som tillsätts vid beredning av bären. Utan socker innehåller röda vinbär 42 kcal per 100 g. Svarta vinbär innehåller cirka 40 kcal per 100 g.
Regler och villkor för lagring
Konserverade vinbär i sin egen juice under ett järnlock kan lagras från 12 månader till tre år, med förbehåll för lämpliga förhållanden: i ett mörkt, svalt och torrt rum. Med hög luftfuktighet kan locken bli rostiga och förstöra arbetsstyckena i sin egen juice. Den optimala lagringstemperaturen är från 0 till 5 grader Celsius.
Slutsats
Vinbär i sin egen juice är en mycket välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern, som även en oerfaren hemmafru kan förbereda. Det är viktigt att följa de grundläggande reglerna för alla förberedelser:
- Ha separata köksredskap: behållare för sterilisering, symaskin, nya lock, ren trasa, durkslag eller sil, burkar, nya lock, spatlar och omrörningsskedar;
- Kontrollera alltid burkarnas integritet. Behållare för konservering måste vara fria från spån, spån och sprickor;
- Sortera frukterna noggrant, särskilt innan du förbereder konserver i sin egen juice. Sådana preparat kokas inte, vilket innebär att patogena bakterier från skadade frukter kan förstöra hela burken;
- Inte bara burkar utan även lock måste tvättas och steriliseras innan produkter lagras;
- Innan du börjar arbeta måste du kontrollera kåporna: deras gummipackning måste vara intakt, utan skador, sprickor eller mörka fläckar. Om tandköttet är skadat kommer det lätt att släppa in syre, tillsammans med bakterier, i den färdiga produkten.
Genom att följa dessa enkla regler, med hjälp av ovanstående recept, kan du förse dig själv och din familj med en vitamindessert för hela vintern.
