Persikokompott för vintern

Persika, som är en exklusivt sydlig frukt, väcker starka associationer till den ljusa men milda solen, varma havet och ett varierat utbud av positiva känslor från den harmoniska, saftiga smaken av dess frukt. Även i konserverad form kan persikor inte bli tråkiga eller tråkiga. Därför vill varje hemmafru lära sig hur man gör persikokompott och vill glädja sin familj mitt i en kall och mörk vinter med en bit varm solig sommar.

Men persikor, liksom många andra sydliga grödor, är ganska nyckfulla frukter att bevara. Den här artikeln kommer att beskriva olika tillvägagångssätt för att göra persikokompott för vintern och diskutera alla subtiliteter och nyanser av denna process.

Hur man stänger persikokompott

Persikokompott är väldigt attraktivt för många, främst på grund av dess kaloriinnehåll. Trots allt, även när du använder en ganska söt sirap för att hälla (400 g socker per 1 liter), är kaloriinnehållet i den färdiga produkten bara 78 kcal.

För att persikokompotten ska vara riktigt välsmakande och aromatisk, och samtidigt bevaras under lång tid, är det nödvändigt att ta ett mycket ansvarsfullt förhållningssätt till valet av frukt.

1. Persikor ska ha en speciell arom som är unik för dem. Attraktionskraften och aptitligheten hos den resulterande drycken beror på detta, eftersom frukterna kommer att vara läckra i alla fall.
2. Frukterna ska vara ganska mogna, men ändå behålla fasthet och täthet. Annars kan kompotten lätt bli en mosig vätska.
3. Ytan på frukten ska vara fri från olika skador, svarta och gråa prickar och fläckar och spår av sjukdomar.
4. För att förbereda kompotter är det bättre att välja sorter av persikor där gropen är ganska lätt att separera från massan. Eftersom frukter med gropar i kompott är sämre och har kortare hållbarhet.

Hur man skalar persikor för kompott

Vid närmare inspektion avslöjar skalet på persikor många små fibrer. Vissa hemmafruar hävdar att det är på grund av dessa fibrer som persikokompott kan bli grumligt under lagring.

För att ta bort denna duniga beläggning från skalets yta, nedsänks frukten i en läsklösning (1 tesked läsk per liter vatten) i ungefär en halvtimme. Rengör sedan huden från ludd med en mjuk borste.

Men många försöker lösa problemet på ett mer radikalt sätt och befria frukten från skalet helt och hållet. Du behöver bara förstå att endast lite omogna frukter med tät massa är lämpliga för detta. Mjuka eller alltför mogna persikor konserverade utan skal kan helt enkelt falla isär och förvandlas till mos.

Det är inte alls svårt att ta bort skalet från frukterna innan man gör kompott. För att göra detta behöver du bara använda tekniken som beskrivs i nästa kapitel.

Hur man blancherar persikor för kompott

Persikor blancheras vanligtvis för två syften: för att underlätta skalning av frukten och för att ge ytterligare sterilisering. Gör så här för att snabbt och enkelt ta bort huden:

1. Förbered två behållare med ungefär samma volym.
2. Vatten hälls i en av dem och värms tills det kokar.
3. En annan behållare är fylld med kallt vatten, till vilket några isbitar till och med läggs till.
4. Gör ett tvärsnitt på ena sidan av varje persika.
5. Frukterna i ett durkslag sänks först i kokande vatten i 10-12 sekunder och överförs sedan omedelbart till isvatten.
6. Efter dessa procedurer behöver du bara lätt plocka upp huden från sidan av ett snitt, och det kommer lätt att komma bort från fruktköttet.

Hur mycket socker behöver du till persikokompott?

Det finns två huvudsakliga metoder för mängden socker som används för att göra persikokompott. Faktum är att persikor är ganska söta frukter, men de har nästan ingen syra alls.

Du kan använda standardmetoden och förbereda kompott med minimalt sockerinnehåll. I detta fall används ca 100-150 g strösocker per liter vatten. Denna kompott kan drickas i sin rena form direkt efter att burken öppnats utan att spädas ut med vatten. Men på grund av den låga sockerhalten och den nästan fullständiga frånvaron av syra som konserveringsmedel, kräver det långvarig sterilisering. Annars kan du knappast garantera dess säkerhet. Ibland, för bättre konservering, tillsätts syrliga bär eller frukter och till och med citronsyra till kompotten. Men även i det här fallet är det omöjligt att ge en 100% garanti för att burkar med kompott inte exploderar utan sterilisering.

Därför bereds persikokompott ofta med en hög koncentration av socker. Det vill säga för 1 liter vatten ta från 300 till 500 g strösocker. I det här fallet fungerar socker som det huvudsakliga konserveringsmedlet. Citronsyra läggs ofta till recept som ett extra konserveringsmedel. Och även för att lätt deoxidera den sockersöta smaken av kompotten.I dessa fall kan persikokompott beredas även utan sterilisering. Dess smak är ganska koncentrerad och efter att burken öppnats måste den spädas med vatten. Men det bevaras mycket bättre, och du kan spara på antalet burkar som används för förberedelser och utrymmet för att lagra dem.

Vad passar persika med i kompott?

Persika är en så mångsidig och delikat frukt att den passar till nästan alla bär och frukter. Dess delikata, osötande sötma i kompotten kommer att förstärkas av bananer, björnbär och vindruvor. Och sura bär och frukter, som hallon, körsbär, vinbär, apelsiner eller kornel, kommer att ge harmoni till dryckens smak, göra dess färg ljusare och mer attraktiv och kommer dessutom att spela rollen som ytterligare konserveringsmedel.

Det enklaste receptet på persikokompott för vintern

Enligt detta recept behöver du bara persikorna själva, strösocker och vatten för att göra persikokompott för vintern. Och själva tillverkningsmetoden är så enkel att alla nybörjare kan hantera det.

För att förbereda persikokompott för en 1-liters burk behöver du:

• 0,5 kg persikor;
• 550 ml vatten;
• 250 g strösocker.

Tillverkning:

1. Burkarna tvättas med läsk, sköljs noggrant och steriliseras i kokande vatten, i ugnen, i mikron eller i varmluftsugn.
2. Persikorna tvättas, skalas om så önskas, urkärnas och skärs i lämpligt formade bitar.
3. Placera bitar av frukt på botten av steriliserade burkar.
4. Vatten värms upp till +100 °C och frukterna som placeras i burkar hälls i det.
5. Efter 15 minuter kan frukterna anses vara tillräckligt ångade, så vattnet dräneras och sätts tillbaka på elden.
6. Och strösocker läggs till burkar med frukt.
7. Lägg samtidigt locket i kokande vatten för att sterilisera locket.
8. Efter att vattnet kokar hälls det återigen över persikorna och sockret upp till själva halsen på burkarna och rullas omedelbart ihop med sterila lock.
9. Burkarna ska vändas upp och ner och slås in i varma kläder tills de svalnar helt, åtminstone i 12-18 timmar.

Videon nedan visar tydligt hela processen att göra persikokompott för vintern på det enklaste sättet:

Persikokompott utan sterilisering

Oftast förbereds persikokompott för vintern i 3-liters burkar. För att säkerställa bästa bevarande av arbetsstycket, som utförs enligt receptet utan sterilisering, är det bättre att använda kokande vatten och sockersirap för att fylla frukten tre gånger.

För en tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg persikor;
• ca 1,8-2,0 liter vatten;
• 700-800 g socker;
• 1 tsk. citronsyra.

Nedan är steg-för-steg-bilder av processen att göra persikokompott för vintern utan sterilisering.

1. Förberedda persikor placeras i sterila burkar.
   
2. Koka upp vatten, häll det över frukterna och låt stå i 15-20 minuter efter att ha täckt burkarna med kokta lock.
   
3. Häll av vattnet i pannan, tillsätt socker och koka upp igen.
   
4. Kokande sockerlag hälls över frukterna och lämnas igen, men i 10-15 minuter.
   
5. Sirapen dräneras igen, värms upp till kokning igen och hälls över frukten en sista gång.
   
6. Burkarna försluts omedelbart och lämnas upp och ner under en varm filt tills de svalnat helt. Detta kommer att möjliggöra naturlig ytterligare sterilisering.

Den resulterande drycken är ganska koncentrerad och måste spädas med vatten.

Persikokompott för vintern med sterilisering

För recept med sterilisering kan du använda mindre socker och nästan alla tillsatser från bär och frukter.

I den klassiska versionen behöver du för en 3-liters burk:

• 1500 g persikor;
• 9-2,0 liter vatten;
• 400 g strösocker.

Tillverkning:

1. En sirap bereds av vatten och socker och väntar tills den söta komponenten är helt upplöst i vattnet.
2. Beredda persikor läggs i burkar och fylls med sockersirap.
3. Täck burkarna med lock och lägg dem i en bred kastrull med en vattennivå som når minst halva burken. Det är bättre om vattennivån når burkens hängare.

Hur länge ska man sterilisera persikokompott

Sterilisering av persikokompott börjar från det ögonblick vattnet kokar i pannan.

• För literburkar är det 12-15 minuter.
• För 2-liter - 20-25 minuter.
• För 3-liter - 35-40 minuter.

Hur man gör persikokompott i skivor för vintern

Om persikorna, efter skalning och gropning, skärs i små skivor, kan du använda det enklaste receptet för att förbereda kompott.

För att göra persikokompott för en liters burk behöver du:

• 600 g persikor;
• 450 ml vatten;
• 250 g strösocker;
• 1 tsk. citronsyra.

Tillverkning:

1. Persikor rengörs från allt överskott och skärs i skivor.
2. De placeras i burkar, täcks med socker och citronsyra, hälls med kokande vatten och placeras för sterilisering i 5 till 10 minuter.
3. Vrid hårt och låt svalna under varma kläder.

Hur man ordentligt förseglar persikokompott i halvor för vintern

Frukthalvor i kompott behåller kanske formen bäst, även utan skal.Å andra sidan kan en sådan kompott av urkärnade persikor, om den är väl förseglad, lagras under lämpliga förhållanden i två eller till och med tre år utan att förstöras.

Det bästa sättet att separera fröna är detta:

• Ett djupt snitt görs med en vass kniv längs hela fruktens omkrets längs ett speciellt spår, som når till själva benet.
• Sedan är båda halvorna något vridna i motsatta riktningar och separerade från varandra och från gropen.

Ingrediensmässigt är det bättre att använda lite mer socker till samma mängd frukt. Tillverkningsprocessen liknar den föregående, endast steriliseringstiden bör ökas med 5-10 minuter beroende på storleken på frukterna själva.

Kompott av persikor och vindruvor

Druvor och persikor mognar nästan samtidigt och kombineras otroligt bra med varandra. Druvorna ger inte bara persikokompotten den saknade pikantiteten, den förstärker också färgen på drycken. Naturligtvis om mörka druvsorter används. I persikokompott kan du använda både ljusa och mörka bär, syrliga eller söta. Om du använder sura druvsorter måste du ta lite mindre av dem.

Du kommer behöva:

• 9-10 medelstora persikor;
• 200 g söta eller 150 g sura druvor;
• 1,9 liter vatten;
• 350 g strösocker.

Tillverkning:

1. Tvättade burkar måste steriliseras i ugn, mikrovågsugn eller över ånga.
2. Druvorna rensas från skräp, tas bort från grenarna och sorteras, vilket tar bort mjuka och skadade.
3. Persikafrukterna tvättas, skärs i bitar, tar bort fröna.
4. Lägg persikorna i burkar först, vindruvor ovanpå.
5. Häll försiktigt kokande vatten upp till halsen så att burken inte spricker, täck med lock och låt stå i 15 minuter.
6. Häll av vattnet, tillsätt socker, koka i 5 minuter tills det är helt upplöst.
7. Häll sockersirap över blandningen av bär och frukt, låt stå i 5-10 minuter och upprepa proceduren igen.
8. Till sist rullar de ihop burkarna med sterila lock och lägger dem upp och ner under en filt för naturlig sterilisering en dag till.

Hur man lagar persika- och vinbärskompott för vintern

Svarta vinbär ger persikokompotten en särskilt vacker mörk färg och den saknade syrligheten. Förberedelserna för vintern med hennes deltagande är beredda med exakt samma förberedelseschema som i föregående recept.

Du kommer behöva:

• 1300 g persikor;
• 250 g svarta vinbär;
• 1,8 liter vatten;
• 600 g socker.

Blandad vinterkompott av persikor, vindruvor och apelsiner

När man använder söta druvsorter och speciellt kärnfria russinsorter i persikokompott är det en bra idé att lägga till en apelsin i drycken. Detta frukt-"sortiment" kommer att förvåna även de mest kräsna gourmeterna med sin obeskrivliga smak och arom. Den här drinken är inte fy skam att servera vid något firande. Och frukter från det kommer att dekorera en paj, tårta eller annan efterrätt på semesterbordet.

Du kommer behöva:

• 2-3 persikor;
• ett gäng druvor som väger cirka 300-400 g;
• ¾ apelsin;
• 350 g socker för varje liter avrunnet vatten.

Tillverkning:

1. Frukt och bär rengörs från allt överskott: frön, frön, kvistar.
2. Apelsinerna tvättas noggrant, skållas med kokande vatten, skärs i halvor, gropar tas bort och skärs i skivor och lämnar skalet för ytterligare smaksättning.
3. Lägg de förberedda skivorna av persikor, apelsiner och vindruvor i en steriliserad burk, häll kokande vatten upp till halsen och låt stå i 10-12 minuter.
4. Vattnet dräneras, sockersirap framställs av det och fortsätt sedan enligt det traditionella schemat som beskrivs ovan.

Hur man förbereder persika- och apelsinkompott för vintern

Med samma teknik för att göra drycken kan du förbereda en mycket aromatisk persikokompott med tillsats av endast apelsiner. Naturligtvis kommer dess färg inte att vara särskilt ljus, men det kommer att ge många anledningar att gissa vad kompotten består av, så opretentiös i utseende men fantastisk i smak.

För en tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg persikor;
• 1 apelsin (använd med skalet, men kärnorna måste tas bort);
• 1,8 liter vatten;
• 600 g socker;
• ½ tsk. citronsyra.

Göra en kompott av persikor, citroner och apelsiner för vintern

Samma recept kan göras ännu mer naturligt och gott om du istället för citronsyra tillsätter saften av en riktig levande citron till ingredienserna.

Du kommer behöva:

• 1 apelsin med skal;
• 1,5 kg persikor;
• 600 g strösocker;
• 1,9 liter vatten;
• juice från en citron.

Frisk persika- och kornelkompott

Detta recept kombinerar perfekt två av de mest exotiska och hälsosamma sydländska frukterna. Om du kan hitta även små mängder kornel och persikor, bör du definitivt prova att göra kompott enligt detta recept:

• 1,2 kg persikor;
• 300 g kornel;
• 1,8-2,0 liter vatten;
• 600 g socker.

Tillverkning:

1. Korneln tvättas noggrant, genomborras på flera ställen med en nål och läggs i en burk. Dit skickas också färdiga skivor av persikor.
2. Häll kokande vatten över den, låt den stå i 10-15 minuter och häll den i en kastrull.
3. Sedan fortsätter de enligt det redan beskrivna schemat.

Hur man lagar persika och körsbärskompott för vintern

Om du inte kunde få kornel, kan körsbär i viss mån ersätta den. Den största svårigheten här är att persikor och körsbär vanligtvis mognar vid olika tidpunkter. Därför måste du antingen hitta sena sorter av körsbär och tidiga sorter av persikor, eller använda frysta körsbär till kompott.

I allmänhet kommer några körsbär alltid att vara ett underbart tillskott till persikokompott, eftersom de ger den en härlig rubinton och harmoniserar dess överflödiga sötma.

Du kommer behöva:

• 7-8 persikor;
• 1,5 koppar urkärnade körsbär;
• 600 g strösocker;
• så mycket vatten som behövs för att fylla burken helt.

Kompotten görs med den trefaldiga hällmetoden som beskrivs i tidigare recept.

Hur man gör persika- och aprikoskompott till vintern

Persikor och aprikoser, som är nära släktingar, är en klassisk och utbytbar kombination i kompott. Den resulterande drycken bevarar bäst aromen av dessa otroligt friska och vackra frukter.

Oftast används de i lika proportioner, men dessa proportioner kan ändras. Smaken på drycken kommer att vara utmärkt i alla fall.

Du kommer behöva:

• 750 g persikor;
• 750 g aprikoser;
• 1,8-2 liter vatten;
• 400 g socker;
• ½ tsk. citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas, urkärnas och, om så önskas, skalas.
2. Lämna i halvor eller skär i skivor. Endast tiden för efterföljande sterilisering kommer att bero på snittets form och storlek.
3. Frukterna läggs i en burk, täcks med socker, citronsyra tillsätts och kokande vatten hälls nästan upp till halsen. Täck med lock
4. Placera burkarna i en kastrull eller ett handfat med lagom varmt vatten och värm upp.
5. Efter att vattnet kokar inuti pannan steriliseras burkarna i 10 till 30 minuter, beroende på deras volym.
6. Efter att den erforderliga steriliseringstiden har passerat försluts burkarna hermetiskt.

Hur man förbereder persika- och jordgubbskompott för vintern

Trots steriliseringens uppenbara komplexitet är denna process värt det att förbereda persikokompott med en mycket ovanlig smak och extremt attraktiv arom med tillsats av jordgubbar.

Du kommer behöva:

• 1000 g persikor;
• 300 g jordgubbar;
• 2 liter vatten;
• 300 g strösocker;
• 2-3 knoppar av kryddnejlika.

Tillverkningstekniken överensstämmer helt med den som beskrivs i föregående recept.

Persika och hallonkompott

På samma sätt, med sterilisering, förbereds persikakompott med hallon.

För 1 kg persikor använd 500 g hallon, 600 g strösocker och ½ tsk. citronsyra.

Förbereder persika och björnbärskompott för vintern

Björnbär är också ganska söta bär, liksom persikor. Därför, för att säkerställa god bevarande av persikokompott för vintern, måste citronsyra eller färskpressad citronsaft tillsättas till den. Om du lägger till björnbär får kompotten en rik, djup mörk färg och lite zest i aromen.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 400 g björnbär;
• 500 g socker;
• 1 tsk. citronsyra eller juice av 1 citron.

Det är bättre att sterilisera burkar med björnbär i högst 10 minuter för att säkerställa att deras form bevaras.

Hemlagade preparat: kompott av persikor och bananer

Denna dryck kan kallas mer av en cocktail, eftersom den inte alls ser ut som en kompott. Men dess unika smak hjälper till att diversifiera vintermenyn.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg persikor;
• 2 bananer;
• 1,8 liter vatten;
• 320 g strösocker;
• saft från 1 citron.

Tillverkning:

1. Persikor skalas och urkärnas, skärs i små skivor och läggs i 0,9 liter vatten med citronsaft tillsatt.
2. Tillsätt socker i resten av vattnet och låt koka i 5 minuter.
3. Bananer skalas, skärs i små cirklar och läggs i kokande sockerlag.
4. Vattnet dräneras från persikorna och blandas med kokande sirap. Värm tills det kokar igen och förvandlas till en massa av enhetlig konsistens med hjälp av en mixer eller mixer.
5. Häll denna sirap över frukter placerade i burkar och ställ dem för sterilisering i 15-20 minuter (litersburkar).
6. Försluts tätt och förvaras.

Kompott av omogna persikor för vintern

Det händer att det är nödvändigt att göra sig av med fortfarande omogna persikafrukter som föll från trädet i förtid eller inte hade tid att mogna, och kylan är redan utanför dörren. Du kan i princip förbereda en läcker kompott av sådana frukter om du följer vissa villkor.

Du kommer behöva:

• 1 kg omogna persikafrukter;
• 1 liter vatten;
• 0,5 kg strösocker;
• en nypa vanillin.

Tillverkning:

1. Efter att skalet har tagits bort måste frukterna blancheras i flera minuter i kokande vatten.
2. Ta sedan bort fröna från frukten och skär dem i små skivor.
3. Socker och vanillin löses helt i kokande vatten.
4. Persikor placeras i en förberedd glasbehållare, hälls med kokande sockersirap och placeras för sterilisering.
5. Sterilisera i minst 20 minuter och förslut omedelbart.

Recept på persikokompott med vinäger

Istället för citronsyra används ibland vinäger, vanligtvis naturlig äppeljuice, för att bevara persikokompott väl. Resultatet kan bli ett unikt preparat med en fantastisk kryddig smak, som mer påminner om inlagda persikor.

Du kommer behöva:

• 3 kg persikor;
• 1,5 liter vatten;
• 0,5 liter äppel- eller vinättika eller 6 % bordsvinäger;
• 1,1 kg socker;
• 10 knoppar av kryddnejlika;
• 1 tsk. mald kanel.

Tillverkning:

1. Persikorna tvättas, skärs i två delar och groparna tas bort.
2. Lägg halvorna i sterila burkar.
3. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
4. Efter att ha tömt vattnet, tillsätt socker och kryddor och värm tills det kokar.
5. Sedan tillsätts vinäger, värms upp igen till kokning och den resulterande blandningen hälls över frukten i burkarna.
6. Förslut omedelbart burkarna med persikor hermetiskt.

Hur man förseglar kompott av platta (fig) persikor för vintern

Platta, så kallade fikonpersikor har en ännu känsligare konsistens och mer förfinad smak än traditionella. Dessutom är dessa frukter lätta att urkärna, vilket gör dem idealiska för konservering. Och kompotten från dem visar sig nästan genomskinlig med en ovanligt lätt och delikat smak och en charmig arom.

Du kommer behöva:

• 1,4 kg frukt;
• 2,0 -2,2 liter vatten;
• 500 g socker.

Om du vill bevara den verkliga smaken och aromen av naturlig frukt, är det bättre att använda en tillverkningsmetod med sterilisering. Om du skär frukten i fjärdedelar räcker det att göra det i 12-15 minuter.

Hur man gör koncentrerad persikokompott för vintern

Koncentrerad kompott innebär först och främst ett tillförlitligt bevarande av arbetsstycket på vintern.

För 1 tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg persikor;
• 1,6 liter vatten;
• 1 kg strösocker;
• 1 tsk.citronsyra.

Att göra persikokompott enligt detta recept är väldigt enkelt. Du behöver bara använda dubbelfyllningsmetoden som beskrivs ovan. Först hälls kokande vatten över de beredda frukterna, sedan bereds sockersirap från det dränerade vattnet.

Hur man lagar persikokompott i en kastrull

Persikokompott har en så attraktiv smak att du vill dricka den direkt efter att du har gjort den. Nedan finns flera recept som låter dig förbereda denna läckra dryck för omedelbar konsumtion.

Med päron

Söta och saftiga päron sätter sig perfekt och framhäver smaken av persikor i kompotten.

Du kommer behöva:

• 500 g persikor;
• 400 g päron;
• 2 liter vatten;
• 300 g socker.

Tillverkning:

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker och värm till en kokning.
2. Under tiden rensas päron från stjälkar och frökamrar, och persikor urkäras.
3. Skär frukterna i små skivor, och efter att vattnet kokar, lägg till dem i pannan.
4. Koka i ca 5-7 minuter, tillsätt citronsyra eller citronsaft och stäng av värmen.
5. Under locket får kompotten brygga tills den svalnat helt och du kan hälla upp den i en separat kanna och njuta av drinkens smak.

Med plommon

Plommon kan ge både sin rika färg och en liten pikant smak till persikokompott.

Du kommer behöva:

• 4-5 persikor;
• 10-12 plommon;
• 2,5 liter vatten;
• 1 kopp socker.

Förberedelsemetoden liknar den som beskrivs i föregående recept.

Med ingefära

Ingefära blir en allt mer populär ingrediens på grund av dess otroliga hälsofördelar och den pikanta smak den tillför till en mängd olika rätter.Denna kompott kan konsumeras både varm (för att värma upp och lindra förkylningssymptom) och kall.

Du kommer behöva:

• 2,5 liter vatten;
• 10-12 medelstora persikor;
• 1 liten ingefära rot ca 5-7 cm lång;
• 1 vaniljstång (eller en nypa malet vanillin);
• 300 g socker.

Tillverkning:

1. Ingefärsrot skalas och rivs. Du kan också hacka den fint med en vass kniv.
2. Tvätta persikorna, skär dem i halvor, ta bort gropar och skär dem i flera bitar till.
3. Tillsätt socker, vanilj, riven ingefära i en kastrull med vatten och koka i 5 minuter efter kokning.
4. Lägg de hackade persikorna där och låt koka i ytterligare 5 minuter.
5. Kompotten kan fortfarande infunderas något under locket och drickas.

Orsaker till eventuella misslyckanden

Den främsta orsaken till misslyckande när man förbereder persikokompott för vintern är att frukterna innehåller en minimal mängd syra. Därför kräver de i de flesta fall obligatorisk sterilisering eller, åtminstone, tillsats av sura bär och frukter.

Varför exploderar persikokompott?

Det finns flera huvudorsaker till varför burkar med persikokompott kan explodera:

1. Vi stängde den för vintern med en kompott av hela persikor med gropar och/eller skal.
2. Vi gjorde en kompott utan sterilisering, men med minimalt sockerinnehåll.
3. De tillsatte ingen syra till kompotten och hällde bara kokande sirap över den en eller två gånger.

Varför är persikokompotten grumlig och vad ska man göra?

Grumlighet i kompotten orsakas av samma orsaker och är det första tecknet på att jäsningsprocessen börjar i burkar med persikor.

För att förhindra att detta händer är det nödvändigt att noggrant följa både tekniken för att tillaga rätter och frukterna själva för konservering, såväl som alla nyanser av att förbereda kompott.

Om kompotten redan har exploderat kan ingenting göras. Du kan prova att använda frukten för att baka, men det är bäst att bara slänga den.

Om persikokompotten blir grumlig kan du ändå försöka rätta till situationen.

1. Det är brådskande att öppna burken.
2. Häll av all sirap från frukten.
3. Häll kokande vatten över dem igen i ett par minuter.
4. Förbered en ny sirap med högre sockerhalt och tillsatt syra.
5. Häll färsk sirap över frukten och sterilisera burken ytterligare i minst 15 minuter.

Regler för förvaring av persikokompott

Persikokompott förvaras bäst i svala rum utan ljus. Till exempel, i en källare eller källare, kan ett sådant preparat lagras i upp till 3 år. I ett måttligt varmt rum (nödvändigtvis utan ljus) kan kompotten lagras, men inte mer än ett år.

Slutsats

Det är inte för inte som persikokompott är en allmänt erkänd delikatess. Själva drycken kan enkelt serveras även vid ett festligt bord. Och efterrättssmaken på själva frukterna är en oöverträffad delikatess som kan ätas precis så. Och kan användas till bakning, fruktsallader och andra rätter.

Rekommenderade inlägg

Pumpakompott med apelsin: recept

Viburnum kompott: recept

Feijoa kompottrecept för varje dag

Körsbärsplommonkompott

Krusbärskompott: svart, röd, orange, mynta, Mojito

Blackberry kompott

Hjortronkompott för vintern

Tranbärsjuice för amning

Tranbär kvass