Kompott av hallon och vinbär (röd, svart): recept för vintern och för varje dag

Kompott av röda vinbär och hallon är den mest populära typen av hemlagade preparat för vintern. Drycken gjord av dessa bär har en underbar rik smak och arom och kan kompensera för bristen på många näringsämnen i kroppen. Dess utseende på middagsbordet på vintern ger hushållsmedlemmar inte bara sommarminnen och ett gott humör, utan ger dem också vitaminer och mikroelement.

Regler för att tillaga vinbär och hallonkompott

Det finns regler som måste följas när man lagar kompotter. För det första måste frukterna noggrant sorteras, tvättas och torkas lite. Det är bättre att samla dem i soligt, torrt väder. När det regnar suger de upp mycket fukt och kokar lätt. Kompott gjord av sådana frukter blir ogenomskinlig och smakar inte fräsch.

För det andra bereds kompotter för dagligt bruk och som en förberedelse för vintern vanligtvis med olika tekniker. Det måste följas strikt, särskilt när det gäller konservering.

Det är värt att överväga ett antal tekniska egenskaper hos rullande kompotter för vintern:

• sterilisering av burkar och lock - det enklaste sättet är i ugnen;
• du behöver inte koka bären, häll bara kokande vatten över dem och rulla ihop dem direkt - de kommer att infundera och ge drycken en rik smak;
• eftersom det inte finns någon tillagningsprocess som sådan, kan ingredienserna tillsättas samtidigt;
• en burk nyberedd kompott måste vändas upp och ner efter sömnaden, detta kommer att förhindra att den varma luften som kommer från drycken förskjuts och exploderar locken;
• Burken behöver isoleras för att hålla värmen inne så länge som möjligt. Endast i varm vätska kan frukterna ge all sin smak och arom till drycken, annars kommer drycken att bli smaklös, färglös och vattnig.

Kompott, till skillnad från vissa andra typer av konservering, till exempel sylt, gelé, förseglas varmt utan dröjsmål. Kondensatet som släpps ut och lägger sig på de invändiga ytorna blandas med kompotten.

Hallon- och vinbärsrecept för varje dag

Bärkompott är mycket användbar och hjälper kroppen att öka sin immunitet och motstå sjukdomar, främst smittsamma och förkylningar.Hallon och vinbär växer brett i vår region och är en prisvärd produkt. Bär har en betydande fördel jämfört med utländska frukter, som är fyllda med kemikalier som hjälper till att bibehålla deras fräschör och säljbara utseende.

Ett enkelt recept på vinbärs- och hallonkompott

Bärkompott kan tillagas med ett mycket enkelt recept. Detta tar inte mycket tid, hela tillagningsprocessen är tydlig och tillgänglig.

Ingredienser:

• hallon - 300 g;
• vinbär (svarta) - 250 g;
• granulerat socker - 150 g;
• vatten - 3 l.

Förbehandla frukterna och doppa dem i kokande vatten. Koka i en kvart och tillsätt bara socker. Koka ytterligare några minuter, stäng av gasen. Förvara täckt tills det svalnat helt.

Doftande och hälsosam kompott av hallon och vinbär med ingefära och citron

Ingefära och citron kommer att förbättra de fördelaktiga egenskaperna hos vinbär och hallon, och även ge den en unik arom och smak.

Ingredienser:

• vinbär (svarta) - 300 g;
• hallon - 100 g;
• citron - hälften;
• ingefära - 1 st.;
• vatten - 2,5 l;
• socker - efter behov.

Tvätta ingefäran, skala och skär i tunna strimlor, även citron. Lägg alla kompottkomponenter i en kastrull med kokande vatten. Koka på låg värme i 10 minuter och låt sedan stå under lock i ytterligare en timme. Tillsätt strösocker, rör om tills det är helt upplöst. Förvara kompotten svalt, i rena burkar.

Hallon- och svartvinbärskompott

Förbered frukterna därefter: sortera, tvätta, lägg i ett durkslag för att ta bort överflödig fukt.

Ingredienser:

• vinbär (svarta) - 100 g;
• hallon - 100 g;
• socker - 200 g;
• citron - 2 skivor;
• vatten - 2,5 l.

Tillsätt först strösocker i en kastrull med kokande vatten, sedan bär och citron. Koka på låg värme i 5-7 minuter.

Hallon- och röda vinbärskompott

Ta bort vinbären från grenarna och tvätta dem. Doppa hallonen i saltlösningen och håll kvar en stund.

Ingredienser:

• vinbär (röda) - 0,25 kg;
• hallon - 0,25 kg;
• socker - 0,25 kg;
• salt - 50 g;
• citron (saft) - 15 ml.

Sänk ner de förberedda frukterna i en kastrull med kokande vatten. Från ögonblicket av kokning igen, håll eld i 5 minuter. Tillsätt citronsaft 1-2 minuter före slutet av tillagningsprocessen. När värmen är avstängd, tillsätt socker och se till att det är helt upplöst. Kompotten ska sitta i en timme eller två före användning.

Recept på hallon- och vinbärskompott för vintern

Många hemgjorda förberedelser inför vintern imponerar med sin enkelhet och enkla förberedelse. Detsamma kan sägas om vinbärs- och hallonkompott, som många hemmafruar älskar att täcka för vintern. Dessutom är kompotter mycket nyttigare än sylt eller sylt. När de rullas kokas inte frukterna utan hälls helt enkelt med kokande vatten.

Hallonkompott med röda vinbär för vintern utan sterilisering

För att göra drycken genomskinlig måste du ta hela bär, inte krossade. Förbered burkarna enligt följande: tvätta i en sodalösning, skölj av eventuella rester väl och sterilisera. Koka locken i 5-7 minuter på medelvärme.

Ingredienser:

• vinbär (röda) - 450 g;
• hallon -150 g;
• vatten - 2,7 l;
• socker - 0,3 kg.

Placera rena förberedda frukter i burkar. En liter innehåller 150 g röda vinbär och 50 g hallon. Ånga bären med kokande vatten i en kvart. Häll sedan tillbaka det i pannan, tillsätt socker och koka upp igen. Häll sirap över bären i burken nästan till toppen. Vrid genast och vänd och låt svalna.

Hallon- och vinbärskompott med sterilisering

Vinbär och hallon är en av de vanligaste bärkombinationerna. De dyker upp på marknaden samtidigt och kompletterar varandras smaksortiment perfekt.

Ingredienser:

• hallon - 1,5 kg;
• röda vinbär (juice) - 1 l;
• socker - 0,4 kg.

Tvätta lätt och torka hallonen. Lägg i en steriliserad litersbehållare. Häll i den kokande sirapen, som ska tillagas enligt följande:

• Kombinera röda vinbärsjuice med strösocker;
• bringa till +100 grader;
• koka i 2 minuter.

Pastörisera kompotten i tio minuter vid +80 grader. Stäng sedan burkarna med lufttäta lock. Vänta tills det svalnat och förvara det i grovkök.

Ingredienser till ett annat recept:

• hallon - 1 kg;
• vinbär (röda) - 0,7 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 1,2 kg.

Sortera alla frukter, tvätta och torka. Förbered sedan en sirap från vatten och strösocker, koka den i minst 10 minuter. Fördela bären i glasburkar, fyll deras inre utrymme, något kort från toppen (upp till galgarna). Häll bara den kokta sirapen. Pasteörisera vid +90:

• 0,5 l – 15 minuter;
• 1 l - 20 minuter;
• 3 l – 30 minuter.

Täck de ihoprullade och upp och nervända burkarna med en filt och låt stå i en eller två dagar.

Kompott för vintern av hallon med vinbär och citronsyra

Citronsyra hjälper till att framhäva dryckens söta smak och fungerar även som ett naturligt konserveringsmedel.

Ingredienser:

• hallon - 1 msk.;
• vinbär - 1 msk.;
• socker - 1,5 msk;
• citronsyra - 1 tsk;
• vatten – 2,7 l.

Förbered sirap, lägg bär i behållare, tillsätt citronsyra. Häll kokande lösning över allt. Stäng med lufttäta lock.

Kompott av svarta och röda vinbär och hallon för vintern

Blandade kompotter gjorda av två, tre eller fler typer av frukter är mycket populära. De har en rik, rik smak och samma varierade, hälsosamma sammansättning.

Ingredienser för receptet utan sterilisering:

• hallon - 1 msk.;
• vinbär (blandning av sorter) - 1 msk.;
• strösocker - 1 msk.

Kompotten förbereds för vintern med dubbel hällning.

Ingredienser för receptet med sterilisering:

• hallon - 1 msk.;
• vinbär (röda) - 1 msk.;
• vinbär (svarta) - 1 msk.;
• strösocker - 5 msk. l.

Lägg bären i en burk som har förbehandlats med ånga eller hög temperatur. Häll i nybryggd sirap och sterilisera sedan i en halvtimme. Stäng, vänd och linda.

Hallon- och vinbärskompott med stjärnanis och kanel

Kryddor hjälper dig att förbereda en välbekant drink med nya nyanser av smak. Detta recept kommer att använda stjärnanis och kanel.

Ingredienser:

• hallon - 200 g;
• vinbär (röda) - 200 g;
• socker - 230 g;
• vatten - 1,65 l;
• stjärnanis - efter smak;
• kanel - efter smak.

Brygga bären placerade i burkar med kokande vatten, häll det till toppen. Häll försiktigt tillbaka vätskan i pannan, lämna frukten i botten. Tillsätt socker och kryddor till lösningen, koka den i 2 minuter. Ta ut stjärnanisen och kanelen, häll sirapen i burkar och rulla ihop dem.

Kompott för vintern av svarta vinbär, hallon och krusbär

Krusbär passar perfekt in i den enhetliga smaken av en drink gjord på vinbär och hallon.

Ingredienser:

• diverse bär (hallon, krusbär, vinbär) - 3 kg;
• socker - 1,2 kg;
• burkar (3 l) – 3 st.

Tvätta bara hallonen, blanchera vinbär och krusbär dessutom. Lägg i förberedda behållare och fyll dem med nybryggd sirap.Förslut allt tätt och vänd på burkarna.

Koncentrerad kompott för vintern av svarta vinbär och hallon

Du kan förbereda en kompott med extremt rik bärsmak på följande sätt.

Ingredienser:

• hallon - 0,7 kg;
• svarta vinbär (juice) - 1 l.

Lägg de beredda hallonen i en burk och fyll med färskpressad juice. Täck med lock och lägg i en kastrull fylld med kallt vatten. Lägg på elden och värm till +80 grader. Varje volym kräver sin egen hålltid:

• 0,5 l – 8 minuter;
• 1 liter – 14 minuter.

Förslut sedan tätt och låt svalna.

Ingredienser till ett annat recept:

• vinbär (svarta) - 1 kg;
• hallon - 0,6 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• kanel - 5 g.

Förbered bären genom att hälla en kokande lösning av vatten och socker. Låt det vara så här i 3-4 timmar. Ta sedan till +100 grader, tillsätt kanel, koka i 10 minuter. Medan den är varm, rulla till burkar.

Ingredienser för ett annat alternativ:

• hallon - 0,8 kg;
• vinbär (svarta) - 0,8 kg;
• strösocker - 0,5 kg.

Lägg bären i två liters burkar. Fyll dem med vatten till toppen och häll det i kokkärlet. Tillsätt socker och koka upp. Fördela sirapen jämnt mellan burkarna och håll kvar i dem i en kvart. Häll sedan tillbaka lösningen i pannan och koka igen, häll sedan tillbaka den i burkarna. Rulla genast ihop medan den är varm.

Hur man gör kompott av svartvinbär, hallon och citronmeliss till vintern

Citronmeliss används ofta i matlagning och dryck. Den passar bra till bärkompott och ger den en unik arom.

Ingredienser:

• vinbär (svarta) - 0,2 kg;
• hallon - 0,2 kg;
• socker - 0,2 kg;
• citron - hälften;
• citronmeliss - 2 kvistar;
• vatten - 1 l.

Sortera vinbären, tvätta och blanchera i en minut. Överför sedan till en burk, lägg citronmeliss och citronskivor ovanpå. Förbered sirapen enligt följande schema: tillsätt socker, hallon i vattnet och låt det komma till +100 grader. Häll upp i burkar med vinbär och låt stå i 15 minuter. Häll sedan i pannan och återgå till elden. När det kokar, häll i bären igen. Rulla ihop snabbt.

Kompott av vinbär och hallon med förkokta bär

För att kompotten ska lagras bättre och längre bör bären kokas lite. Detta kommer att ge drycken en rik smak och hjälpa till att undvika att den förstörs i förtid.

Ingredienser:

• bär (vinbär, hallon) - 1 kg;
• socker - 0,85 kg;
• vatten - 0,5 l.

Förbered sirapen, koka den tills sockret är helt upplöst, men inte länge så att det inte tjocknar. Lägg bären i den kokande vätskan och koka i 2 minuter från sekundär kokning. Täck sedan pannan med en handduk och låt stå i 10 timmar. Separera sirapen från bären. Överför det senare i burkar och låt lösningen koka upp. Häll över bärblandningen och rulla ihop burkarna med innehållet.

Lagringsregler

Konserverade kompotter kräver inga speciella förhållanden för lagring. Det viktigaste är att det inte är varmt och att produkten inte utsätts för solljus, men det är inte nödvändigt att lägga den i kylskåpet. Det är värt att överväga några tips om hur man lagrar kompotter hoprullade för vintern:

• temperaturen bör vara upp till +20 grader;
• Innan du lägger kompottburkarna i källaren (källaren) måste du observera dem under en tid: det finns ingen svullnad, grumlighet eller bubblor, annars måste du koka kompotten igen och sterilisera den igen;
• På varje burk måste du markera stängningsdatumet för att inte gå ut på drycken;
• Då och då måste du inspektera burkarna för att identifiera de första tecknen på förstörelse av produkten, i vilket fall sådan kompott tas bort från lagringsplatsen för återvinning och tidig konsumtion.

Hållbarheten för nybryggd kompott är inte mer än 2 dagar. Detta förutsatt att det finns i kylen. Vid rumstemperatur reduceras denna period avsevärt - upp till 5 timmar. Kompotten kan även förvaras i frysen i flera månader. Du bör först placera den i en plastbehållare. Glasbehållare är inte lämpliga här eftersom de kan gå sönder.

Slutsats

Kompott av röda vinbär och hallon kommer att vara ett utmärkt komplement till den dagliga menyn både sommar och vinter. En burk bärdryck har samma smak och välgörande egenskaper som en nybryggd.

Rekommenderade inlägg

Pumpakompott med apelsin: recept

Feijoa kompottrecept för varje dag

Körsbärsplommonkompott

Blackberry kompott

Hjortronkompott för vintern

Tranbärsjuice för amning

Hjortron i sirap för vintern

Rödbetsbuljong: fördelar och skador

Svart chokeberry fruktdryck: 7 recept