Innehåll
Persilja och selleri är sedan länge kända och välkända örter, efterfrågade både i matlagning och inom folkmedicin. Utåt är de något lika, så en icke-specialist kan missta en växt för en annan. Men även med en ytlig studie av frågan blir skillnaden mellan persilja och selleri uppenbar: det finns många fler skillnader än likheter.
Är det samma sak eller inte?
Båda växterna tillhör familjen Apiaceae eller selleri. Detta förklarar den "ytliga" yttre likheten mellan dem. Detta är dock två oberoende släkten, därför är det ett misstag att betrakta persilja (Petroselinum) och selleri (Apium) som olika namn för samma gröda.
Vad har persilja och selleri gemensamt?
Det finns många fler skillnader än likheter. Den sistnämnda, förutom den botaniska klassificeringen (båda släktena ingår i samma familj), begränsas av bladens form och den lätta bitterheten i smaken av det gröna.
Båda växterna är viktiga eteriska oljegrödor; rikedomen i deras kemiska sammansättning avgör deras efterfrågan inom matlagning, folkmedicin och hemkosmetologi. Men på denna grund kan de "förenas" med många kulturer.
Vad är skillnaden mellan persilja och selleri
Endast bladformer kan förväxlas. Det är extremt lätt att skilja sellerins "rotfrukter" från persilja. Dessutom finns bladselleri (dess köttiga, saftiga stjälkar äts), men persilja har inte denna form.
Efter utseende
En selleribuske är ungefär 1,5-2 gånger större i både höjd och diameter. Rosettens allmänna utseende och särskilt bladens form är verkligen liknande, men bara vid första anblicken.
Externt kan persilja beskrivas som en mindre och mer "elegant" kopia av selleri
Bladen är hjärtformade, tunna, mjuka vid beröring, djupt dissekerade och består av många "finger"-fragment. Hos selleri är de mer formade som en triangel, de känns märkbart strävare, nästan läderartade. Bladplattorna är inte så "ristade", dissektionen är mindre djup.
Rotsorterna av persilja och selleri har helt olika rotfrukter. I den första liknar de "blekta" morötter, i den andra liknar de betor.
Vid beröring skiljer sig bladen ungefär som vanligt skrivpapper och whatmanpapper
Om löven inte skärs av bildas "paraplyer" i slutet av säsongen. Mognad persilja frön liknar dill frön - samma långsträckta, gråaktig-beige. I selleri är dessa små mörkbruna "bollar".
Efter lukt
Doften av persilja är mjuk, diskret och söt. De allra flesta människor karakteriserar honom som trevlig. Selleri luktar mycket skarpare, "strävare". Dess arom kan mycket väl orsaka avstötning.
Genom ansökan
Växter i färsk och torkad form används i nästan alla kök i världen. Både rötter och gröna används.Selleri passar särskilt bra till kött, vilt, fågel, svamp, ägg, ostar, alla typer av kål och baljväxter.
Persilja är en krydda nära universal. Man kan nästan säkert säga att det kommer att förbättra smaken av soppa, kötträtter, fisk, fågel, tillbehör för grönsaker, såser, sallader och sallader.
"Sommar" sallader med färsk persilja är en riktig vitaminbomb
På grund av dess toniska egenskaper och "vitande effekt" är persilja efterfrågad i hemkosmetologi. Det används också för:
- munhygien;
- aptitstimulering;
- bekämpa överdriven svettning;
- "rening" av lever och njurar;
- normalisering av menstruationscykeln hos kvinnor;
- ökad potens hos män.
Juice och krossade rötter och grönsaker läggs till masker för att bli av med rynkor, åldersfläckar och jämna ut hyn.
Selleri ingår definitivt i kosten för dem som vill gå ner i vikt. Det tillhör livsmedel med det så kallade "negativa" kaloriinnehållet - kroppen spenderar mer energi på sin matsmältning än den får kalorier som ett resultat.
Smoothie med äpple och citronsaft är ett av de populäraste recepten
Det har också andra läkande egenskaper som ger:
- normalisering av mag-tarmkanalen;
- "mental" återhämtning från kronisk stress, depression, mental överbelastning;
- stimulering av vatten-saltmetabolism;
- lindring av smärta under menstruation;
- minskning av intensiteten av symtom på klimakteriet.
Selleri har en mycket gynnsam effekt på nervsystemet
Genom kemisk sammansättning
När det gäller kemisk sammansättning ligger båda växterna ganska nära. Särskilt anmärkningsvärda är deras höga koncentrationer av vitamin C, vilket är anledningen till att de kan klassificeras som "anti-aging" örter. Men det finns också märkbara skillnader:
- persilja innehåller cirka sju gånger mer järn, tre gånger mer zink, 1,5-2 gånger mer magnesium och kalium;
- selleri är "rikare" på selen (sju gånger), natrium och fosfor (två gånger);
- Persilja innehåller mycket mer koppar (0,15 mg per 100 g mot 0,01 mg).
Enligt reglerna för odling
Olika krav på växtförhållanden och jordbruksteknik förklaras av växternas ursprung. Den ursprungliga livsmiljön för vild persilja är södra och sydöstra Europa, Nordafrika (Grekland, Spanien, Balkanhalvön, Algeriet, Marocko). Sellerins hemland är också Medelhavet, men den föredrar att bosätta sig längre från kusten, längs flodbäddar.
Detta leder till den största skillnaden i jordbruksteknik - selleri är mer fuktälskande än persilja. Det vattnas ungefär dubbelt så ofta - minst en gång var 3-4 dag. I värmen och i frånvaro av nederbörd, om substratet inte fuktas dagligen, börjar bladen snabbt att gulna.
Persilja är inte särskilt torkbeständig, men den kan överleva utan vatten längre än selleri.
Den mer "voluminösa" gröna massan av selleri är i större behov av näringsämnen. Den måste planteras i bördig jord, och persilja slår framgångsrikt rot och utvecklas även i ett ganska "lätt" och "dåligt" substrat.
Selleri är särskilt krävande när det gäller kvävehalten i jorden. I början av växtsäsongen, se till att utföra 2-3 gödsling med mineralgödsel eller folkmedicin.
Kväve är nödvändigt för selleri för aktiv tillväxt av grön massa.
I genomsnitt har selleri en kortare växtsäsong än persilja. Vid död av plantor efter återfrost, om annars nödvändigt, kan dess frön sås två gånger per säsong.
Rotselleri odlas framgångsrikt även i norra ryska regioner med korta somrar. Under liknande förhållanden har persilja inte alltid "tid" att bilda rotfrukter.
Vad är nyttigare: persilja eller selleri?
Det är omöjligt att kategoriskt säga att persilja är nyttigare än selleri, eller vice versa. De helande egenskaperna hos båda växterna har studerats väl under lång tid, deras gynnsamma effekter på kroppen är mångfacetterade, men samtidigt olika. Vilka grönsaker du ska inkludera i din kost beror på den önskade effekten.
"Behandling" med persilja i folkmedicin ordineras oftast för en inflammatorisk process eller infektion i kroppen, en tendens till allergiska reaktioner, högt blodtryck, behovet av att återställa immuniteten och problem med rörelseapparaten.
Persilja är nyttigt för både kvinnor och män. För det första hjälper det till att normalisera menstruationscykeln, för det andra hjälper det till att öka libido och öka antalet livskraftiga spermier. Dessutom är det ett kraftfullt naturligt afrodisiakum.
Färska örter och persiljerötter är mycket rika på vitaminer:
- MED;
- TILL;
- E;
- RR;
- VID 9;
- AT 2.
Det rekommenderas inte att inkludera persilja i kosten för gravida kvinnor - det ökar tonen i livmodermusklerna
När det gäller "kraften" av dess helande effekt på kroppen, är selleri likställt med ginseng. Det är särskilt uppskattat för sin generella stärkande effekt. Den dagliga inkluderingen av selleri i kosten hjälper till att upprätthålla immunitet, säkerställer förebyggande av vitaminbrist och "säsongsbetonade" sjukdomar. Men samtidigt, jämfört med persilja, har den många fler kontraindikationer och restriktioner för konsumtion.
Selleri har förmågan att normalisera blodsockernivåerna, så det rekommenderas för patienter med diabetes. Det kommer att vara användbart för problem med koncentration och minne, fysisk och mental utmattning.
Slutsats
Skillnaden mellan persilja och selleri är uppenbar för alla som till och med är minimalt bekanta med dessa växter. De skiljer sig märkbart inte bara visuellt utan också i smak och lukt. Båda kulturerna kännetecknas av en rik kemisk sammansättning, så de är konsekvent efterfrågade inom matlagning och folkmedicin. Men den gynnsamma effekten på kroppen går åt olika håll.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
