Vad är skillnaden mellan koriander (koriander) och persilja?

Skillnaden mellan koriander och persilja är svår att märka vid första anblicken, eftersom deras gröna är väldigt lika. Dessa växter har andra likheter, inklusive kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper. Samtidigt har båda kulturerna många skillnader, bland annat i lukt och användningsegenskaper.

Är det samma sak eller inte?

Persilja och koriander är olika grödor. De är förvirrade på grund av deras yttre likhet. Koriander är ett vardagsnamn, som ofta bara används på gröna. I det vetenskapliga samfundet är det känt som koriandergrönsaker eller koriander.

Vad har koriander och persilja gemensamt?

Båda grödorna tillhör paraplyfamiljen. Detta innebär några likheter:

• snidade lönnlöv;
• rak stam;
• blomning i juni-juli;
• innehåll av eterisk olja.

Persilja och koriander är populära i matlagning. Både gröna delar och gröda frön används. De används också inom folkmedicin.

Hur man skiljer koriander från persilja

Det finns många skillnader mellan de båda kulturerna. En av dem är odlingens egenheter. Persilja odlas som en ett- eller tvåårig växt. Den producerar frön först under det andra året.Skillnaden mellan koriander är att det är en ettårig gröda. Den producerar frön under såningsåret.

Yttre skillnader mellan koriander och persilja

Ett foto hjälper dig att skilja persilja från koriander - det visar tydligt den yttre skillnaden mellan växterna. Korianderblad är mer rundade och har en lätt vågig struktur. Deras form är dubbelt uppdelad. De basala bladen har långa bladskaft medan stambladen har korta bladskaft. Skillnaden ligger i stammen - i koriander grenar den bara i den övre delen. Fröna är runda, gulbruna.

Persilja har en grenad stam. Bladen är rikgröna och har en blank yta. Skillnaden ligger i deras storlek, som är större än koriander. Formen är dubbelt pinnat dissekerad. Det är också skillnad i formen på fröna - i persilja är de päronformade.

Skillnaden mellan växternas blad känns taktilt - de är ömmare i koriander

Skillnaden mellan koriander och persilja är synlig under blomningen. Koriander har vita eller rosa knoppar. Skillnaden mellan persiljeblommor är deras gröngula färg.

Ursprung

Östra Medelhavet anses vara korianderns hemland. Romarna tog med sig koriander till Europa i början av vår tideräkning och därifrån kom den på 1400-1600-talen till Amerika, Australien och Nya Zeeland. I Ryssland upptäcktes koriander på 1700-talet och 1830 började dess masssådd.

Persilja är också hemma i Medelhavet, den växer vilt vid havets kust. Den började odlas på 900-talet. Till skillnad från koriander dök den upp i Ryssland tidigare - på 1400-talet. Ett sekel senare började den odlas i vårt land som en kryddig växt.

Lukt

Fotot förmedlar inte alla skillnader mellan koriander och persilja. En av huvudpunkterna är aromen. I persilja är den behagligt kryddig och harmonisk. Däremot luktar koriander skarpare och syrligare.Dess citron-peppararom orsakas av dekanal (aldehyd) i kompositionen.

Lukten av växter är inte alltid omedelbart märkbar. För att stärka det, gnugga bara bladet mellan fingrarna. Koriander doftar starkare om den plockas före blomningen.

Den mest uppenbara yttre skillnaden från koriander är i lockig persilja - dess blad är mindre och mycket vågiga.

Ansökan

På grund av sin specifika smak och arom tillsätts koriander sällan till sallader, även om bladen är mjukare. De föredrar att komplettera varma rätter, särskilt kötträtter, med koriander. Gröna passar bra till ärt- eller bönsoppa. Färska löv används för att dekorera färdiga rätter och smörgåsar. Koriander som ört är populär i det kaukasiska, mexikanska och panasiatiska köket.

Användningsområdet för persilja är mycket bredare. Många använder det färskt och kompletterar olika rätter:

• smörgåsar;
• sallader och kalla aptitretare;
• kokt fisk;
• kött och soppor med det;
• spel;
• majonnäs;
• potatisrätter.

Fransmännen torkar de tvättade gröna och stek dem i vegetabilisk olja. Den serveras varm till kött- och fiskrätter.

Förutom grönt används fröna från båda växterna i matlagning. De är mindre populära med persilja och används främst för konservering. Eterisk olja används också för det, som erhålls från växtens frukter och blad.

Korianderfrön har ett brett användningsområde; de ​​läggs till följande rätter och drycker:

• bageri- och konfektyrprodukter;
• alkoholhaltiga drycker;
• konserverad fisk;
• mjölksoppor;
• stuvat kött på burk;
• surkål;
• inlagd fisk;
• öl;
• kvass.

Kemisk sammansättning

Den kemiska sammansättningen av växter är annorlunda. Det finns skillnader mellan gröna med frön. Den kemiska sammansättningen av bladen innehåller samma vitaminer:

• A;
• K;
• E;
• askorbinsyra;
• riboflavin;
• en nikotinsyra;
• tiamin;
• pantotensyra;
• pyridoxin;
• folsyra.

Persilja överträffar koriander i procent i nästan alla ovanstående element. Undantaget är pantotensyra och vitamin E – det finns fler av dem i koriandergrönt. En annan skillnad är närvaron av biotin i persilja. Det finns andra skillnader i kemisk sammansättning:

Det finns också skillnader i näringsvärdet hos gröna. Persilja per 100 g har:

• 3,7 g protein;
• 0,4 g fett;
• 7,6 g kolhydrater;
• 2,1 g kostfiber;
• 85 g vatten;
• 49 kcal.

För koriander är procent och kaloriinnehåll per 100 g olika:

• 2,1 g protein;
• 0,75 g fett;
• 0,9 g kolhydrater;
• 2,8 g kostfiber;
• 92 g vatten;
• 23 kcal.

Det rekommenderas att inte konsumera mer än 35 g koriander och 50 g av dess släkting per dag - att överskrida normen kan skada kroppen

Växande regler

Koriander behöver sås varje år. Persilja är en tvåårig växt. Det andra året kommer det förutom grönt också att finnas frön.

En av skillnaderna är landningstiden. Koriander sås tidigt på våren eller i september. På grund av sin goda frostbeständighet kan persilja planteras från sen vinter till sen höst. Vid odling för greener rekommenderas sådd med tre veckors mellanrum.

Båda grödorna är frostbeständiga.Persilja tål temperaturer ner till -10 °C och övervintrar bra. När kallt väder sätter in, kommer fröna inte att gro, utan kommer att gro nästa år. Koriander är inte rädd för frost ner till -7 °C, men den gröna massan växer aktivt vid temperaturer från 22 °C.

Båda grödorna odlas bäst i soliga områden, lätt halvskugga är acceptabelt. Jorden ska vara lös, reaktionen ska vara neutral. Lätt alkalisk jord är lämplig för koriander. Däremot är något ökad syra bättre för persilja.

Att ta hand om båda växterna är densamma och involverar följande aktiviteter:

• regelbunden vattning;
• ogräsrensning;
• lossning.

Båda grödorna kräver gallring. Vanligtvis utförs det när den gröna massan samlas in. Om planteringarna är för täta börjar gallringen tidigare.

När du odlar koriander är gödsling inte nödvändig om gödningsmedel appliceras under grävning eller plantering. För persilja rekommenderas komplexa formuleringar, inklusive kväve, kalium och fosfor. Samma gödselmedel kan användas för koriander. Detta stimulerar tillväxten av grön massa och förbättrar immuniteten.

Vad är nyttigare: koriander eller persilja?

Om vi ​​tar hänsyn till bladens kemiska sammansättning är persilja hälsosammare. Den innehåller fler mikro- och makroelement och vitaminer. Denna komposition ger följande egenskaper:

• stärka immunförsvaret;
• förbättrad syn;
• antiseptisk effekt;
• slemlösande effekt;
• minskade blodsockernivåer;
• normalisering av matsmältningssystemet;
• acceleration av regenerering;
• reglering av metaboliska processer;
• återställande av nervsystemet;
• normalisering av sömn;
• stärka väggarna i blodkärlen och hjärtmuskeln;
• diuretisk effekt;
• minskad svettning;
• reglering av magsyranivåer;
• främja eliminering av gifter och avfall.

Inte bara grön massa har fördelaktiga egenskaper, utan också persilja och korianderfrön

Cilantro har också fördelaktiga egenskaper. Några av dem liknar hennes släkting:

• stärka immunförsvaret;
• tona kroppen;
• aktivering av metaboliska processer;
• förbättra funktionen av matsmältningskanalen;
• bakteriedödande effekt;
• anthelmintisk effekt;
• avlägsnande av avfall och gifter;
• diuretisk effekt;
• normalisering av nervsystemet;
• ökad styrka;
• förebyggande av degenerativa förändringar i ögonen;
• hudföryngring.

När du väljer mellan växter är det viktigt att överväga möjliga skador och kontraindikationer. Persilja rekommenderas inte i följande fall:

• jodbrist i kroppen;
• Hypotyreos;
• njursjukdomar;
• cystit.

Båda typerna av greener rekommenderas inte för kvinnor under graviditetens första trimester. Under resten av perioden sänks konsumtionsgraden till 10 g per dag.

Cilantro rekommenderas inte för användning i följande fall:

• gastrit, om surheten ökar;
• hjärtischemi;
• hypertoni;
• hjärtinfarkt;
• trombos;
• tromboflebit;
• diabetes.

Vilket är bättre att välja: koriander eller persilja?

För viktminskning med strikt beräkning av kalorier och kolhydrater är koriander bättre, även om den till skillnad från persilja innehåller mindre protein och mer fett. När du väljer när det gäller arom och smak måste du fokusera på dina egna preferenser.

Slutsats

Skillnaden mellan koriander och persilja ligger i utseende, arom, kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper. Växter har många likheter.Koriander är en ettårig gröda, persilja odlas i två år. De vårdas lika.

Rekommenderade inlägg

Sådd persiljafrön i öppen mark på våren

Persiljaplantor: odling hemma, detaljerade instruktioner, foton

Persilja: grönsak eller ört, flerårig eller ettårig gröda, namn, sorter

Persilja italiensk jätte: sortbeskrivning, bilder, recensioner

Persiljerot: vad är användbart, hur man använder, vad hjälper, hur det ser ut, foto

Sjukdomar och skadedjur av persilja: foton och deras behandling, kontrollåtgärder

Hur man håller persilja fräsch i kylen länge

Varför blir bladpersilja gula och vad ska man göra?

Hur man bäst förbereder koriander för vintern och bevarar aromen