Innehåll
Du kan förvara kål i kylen i 1,5-2 månader om du slår in kålhuvudena i papper och matfilm eller lägger dem i påsar med flera hål. För att öka perioden rekommenderas det att hacka gafflarna, lägga dem i termiska påsar och lägga dem i frysen. Denna metod gör att du kan spara dem till nästa skörd - hållbarheten kommer att vara från 9 till 12 månader.
Kan kål förvaras i kylen?
För långtidsförvaring av kål hemma är ett kylskåp lämpligt. Här är det möjligt att tillhandahålla lämpliga villkor:
- temperaturområde 0-5 grader Celsius;
- hög luftfuktighet - 80-90% (för detta är kålhuvudena inslagna i film);
- mörker.
Det är särskilt viktigt att övervaka temperaturen. Om den stiger med mer än 4-5 grader kommer lagringstiden för kålen att förkortas på grund av att den kommer att mjukna och i kombination med hög luftfuktighet kan den ruttna. Om temperaturen sjunker under 0 kommer kålhuvudena att frysa. De kommer att bevaras, men det kommer att ha en dålig effekt på smaken.
Var är det bästa stället att placera den?
I moderna kylskåp lagras grönsaker i friskhetszonen. Detta är namnet på det speciella utrymmet mellan frys- och kylutrymmet. Temperaturen här hålls på cirka 3-4 grader Celsius, samt hög luftfuktighet. Dessa är optimala förhållanden för att bevara grönsaker, inklusive kål.
Om det inte finns någon sådan zon placeras kålhuvudena i facket med grönsaker och täcks med ett lock ovanpå. Den öppnas med jämna mellanrum för att ge frisk luft.
Friskhetszonen är speciellt utformad för grönsaker och frukter
Hur man förvarar kål korrekt i kylskåpet
Du kan förvara kål i kylen i olika former - färskt huvud, hackad, fryst, stuvad. Beroende på detta bestäms optimala lagringsperioder.
Färsk
Att hålla färsk kål under lång tid är fullt möjligt. Även om du bara lägger det i facket med grönsaker, kommer kålhuvudet att hålla ungefär en månad. Och packar du den i flera lager matfilm kan hållbarheten ökas till 6-8 veckor.
Efter några dagar blir de översta bladen på kålen sladdriga. Därför behöver inte ens smutsiga tas bort - de kommer att förbli som ytterligare "förpackningar".
Frysta
Hållbarheten för färsk kål i kylen ökar avsevärt om den är fryst. Detta är den mest pålitliga metoden som låter dig ta bort grönsaker i 9-12 månader, d.v.s. faktiskt till nästa skörd. En sådan lång lagringsperiod är endast möjlig om låga temperaturförhållanden observeras (-18 grader eller något lägre).
Förberedelseinstruktionerna är som följer:
- Hacka bladen i tunna strimlor.
- Placera kompakt i en behållare eller i en påse avsedd speciellt för frysning.
- Lägg i frysen eller kistan.
Frysning som förvaringsmetod har flera fördelar. Ger dig möjlighet att helt bevara vitaminer och andra användbara ämnen Hållbarheten är så lång som möjligt. Men köttet förlorar sin knaprighet och delvis sitt utseende. Den är inte lämplig för att göra sallader.
Det går inte att frysa igen. När du lägger i påsar bör du därför göra små portioner som faktiskt kan användas åt gången.
skära
Du kan också förvara kål i kylen uppskuren. Detta behov uppstår ofta när kålhuvudet är mycket stort, men inte så mycket grönsaker krävs, till exempel för soppa eller sallad. Sedan skärs gaffeln i hälften, en del används för matlagning och den andra är tätt inslagen i papper och matfilm.
Sedan lägger de den i kylen med grönsaker. Hållbarheten är 1-2 veckor. I det här fallet kommer snittet oundvikligen att torka ut, så innan du använder kålen igen är det bättre att trimma detta lager med en vass kniv.
Stuvad
Hållbarheten för stuvad kål i kylen är så kort som möjligt. Denna produkt kan inte förvaras i mer än tre dagar. Det är lämpligt att lämna blandningen i pannan under locket eller överföra den till en tallrik och täck toppen med matfilm eller en påse.
Stuvad kål kan förvaras i kylen i högst tre dagar.
Om det finns behov av långtidsförvaring av produkten får den svalna helt, placeras i matbehållare eller termopåse och skickas till frysen (temperatur -18 grader). Under sådana förhållanden är lagring tillåten i 5-6 månader. Du kan göra dumplings på samma sätt och även frysa in dem för framtida bruk under hela vintern.
Strimlad (riven)
Strimlad vitkål har kort hållbarhet i kylen. Om du lägger den i en tallrik och täcker den med film eller i en matbehållare kan du hålla den i upp till 24 timmar. För långtidskonservering rekommenderas att frysa - då kan produkten hållas i upp till 12 månader.
Fermenterad
Det är bäst att förvara surkål i kylen. Detta är ett gott och nyttigt mellanmål som du kan hålla länge. Specifik tidpunkt beror på kapacitet:
- I en träbalja i 6-8 månader (den tas ofta ut till balkongen, hålls vid en temperatur på -1 till +2 grader).
- I en hermetiskt tillsluten glasburk i kylen kan produkten förvaras i upp till sex månader.
- Samma mängd förvaras i emaljbehållare.
- I plast, säkert stängda brickor - inte mer än tre månader.
Torkad
Du kan också förvara ungkål i kylen i torkad form. För att förbereda, fortsätt enligt följande:
- Ta bort de översta bladen från kålhuvudena.
- Skär i små tärningar på 2-3 cm med en vass kniv.
- På tröskeln till torkning, doppa bitarna i kokande vatten i bokstavligen två minuter.
- Lägg på en sil och kyl under rinnande vatten ytterligare en minut.
- Skaka av det och låt vattnet rinna av.
- Lägg i ett enda lager i ett torkställ eller på en ugnsplåt.
- Torka vid en temperatur på 60 grader i 4-5 timmar.
- Låt svalna, lägg i påsar och ställ i kylen. Hållbarheten är 1,5-2 månader.
Blad kan skäras i rutor eller remsor för torkning.
Hur man håller färsk kål i kylen längre
För att hålla färsk kål i kylskåpet under lång tid, rekommenderas att följa dessa tips:
- Linda in kålhuvudena i 2-3 lager matfilm. Det är lämpligt att göra flera hål i den. Själva gafflarna bör först slås in i tjockt papper - det kommer att absorbera överskott av fukt och förhindra att köttet ruttnar. Med jämna mellanrum måste pappersskiktet bytas ut.
- Ett annat sätt att öka hållbarheten är att slå in kålhuvudena i tjockt papper och sedan lägga dem i en plastpåse. Du måste först göra flera hål i den för lufttillgång.
- Den längsta hållbarheten kan uppnås inte i kylskåpet utan i frysen - upp till 12 månader.
- Du kan behålla surkål länge. Även om du lägger den i vanliga glasburkar blir hållbarheten upp till ett halvår. Efter öppnande, förvara högst tre dagar i kylen.
Funktioner för att lagra olika typer av kål
Hållbarheten för vitkål i kylskåpet bestäms till stor del inte bara av förhållandena utan också av sortens egenskaper. När det gäller lagringstid kan tre grupper särskiljas:
- Tidiga sorter lagras minst. Även om alla villkor är uppfyllda kan gafflarna hållas i högst 1,5-2 månader.
- Mellansäsongsgrödor lagras i kylskåpet längre - upp till 2-3 månader.
- Lagringstiden för senmognad kål är upp till 7-9 månader. Detta är möjligt om du håller temperaturen i intervallet 0-2 grader Celsius.
Perioden är delvis influerad av jordbruksteknikens egenskaper. Om du odlar grödan själv, är det bättre att göra det på lerig snarare än sandig jord. Det är viktigt att övervaka måttlig vattning och inte ryckas med med kvävegödsel. De måste appliceras strikt enligt instruktionerna och endast på senvåren - tidig sommar.Under perioden med aktiv bildning av kålhuvuden ges inte längre kväve - fosfor och kalium tillsätts istället.
Slutsats
Man kan förvara kål i kylen ganska länge, speciellt om man lägger den i frysen, jäser den eller syltar den. Du kan också skicka kålhuvudena till friskhetszonen. Om du dessutom packar dem i papper och matfilm blir hållbarheten 1,5-2 månader.
