Innehåll
Grönkålskål (Brassica oleracea var. sabellica) är en ettårig gröda från familjen korsblommiga. Oftare kallas det Curly eller Grunkol. Det började odlas i antikens Grekland. Med tiden ersatte potatis det från trädgårdarna, men grönsaken glömdes inte. Fördelarna och skadorna med grönkålskål studeras fortfarande av forskare. Denna växt används ofta för mat av vegetarianer, eftersom den framgångsrikt ersätter animaliskt protein.
Kemisk sammansättning av grönkålskål
För att förstå hur värdefullt Kale-kål är för människokroppen måste du bekanta dig med dess kemiska sammansättning. Enligt forskning visade det sig att denna typ av kultur innehåller följande vitaminer: A, B1, B2, B6, K, C och PP. Dessutom innehåller den mineralkomponenter: natrium, kalium, magnesium, kalcium, fosfor.
Om man jämför Grönkålskål med kött är den inte på något sätt sämre i aminosyrainnehåll
Forskare har bevisat att det räcker att äta 200 g löv per dag för att mätta kroppen med protein.
Vid jämförelse av mjölk och grönkål noterades att växten innehåller mer kalcium än den animaliska produkten.
Fördelarna med grönkålskål
Nutritionister rekommenderar grönkål till personer som konsumerar otillräckliga mängder protein.
Denna växtprodukt måste ingå i kosten
Fördelarna med Kale är följande:
- hjälper till att lindra smärta och muskelspasmer, som är föregångare till kalciumbrist i kroppen;
- minskar sprödhet av naglar och hår, eliminerar torr hud (klåda);
- ger energi;
- eliminerar dåsighet i samband med säsongsbetonad vitaminbrist;
- förhindrar karies;
- främjar viktminskning vid fetma;
- återställer synen hos personer som tillbringar mycket tid vid datorn;
- tack vare de fleromättade fettsyrorna som ingår i kompositionen förhindrar det utvecklingen av cancerceller;
- har en antioxidant effekt, eftersom dess fibrer innehåller mycket C-vitamin och flavonoider quercetin och campferol;
- svavel hjälper till att återställa blodsockerbalansen och förbättra fettmetabolismen;
- bioflavonoider har en antiinflammatorisk effekt;
- K-vitamin stärker blodkärlen och minskar risken för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar.
Skada av grönkålskål
Om doseringen observeras kommer grönkålskål inte att orsaka skada. Det kan orsaka förvärring av gastrit eller orsaka diarré hos personer som lider av tarmsjukdomar. Mycket sällan orsakar råa bladverk matallergier, i vilket fall är det bättre att undvika att använda det.
Kontraindikationer för användningen av grönkålskål
Överdriven konsumtion av rätter gjorda av rå grönkål rekommenderas inte:
- patienter med gallsten eller njursten;
- personer som lider av endokrina och metabola störningar (hypo- och hypertyreos);
- patienter med en historia av sår, kolit, gastrit och andra patologier i mag-tarmkanalen;
- barn under 6 år;
- äldre personer som är oroliga för kronisk diarré;
- med individuell intolerans.
En liten mängd löv som läggs till andra rätter kommer inte att ha en negativ effekt på kroppen. Därför, när den används i minimala doser, är produkten inte kontraindicerad för någon.
Regler för användning av grönkålskål
Det dagliga intaget av lockig kål är inte mer än 30-50 g. Det är bäst att använda det rå, så det behåller alla fördelaktiga ämnen.
Värmebehandling förstör delvis vitaminer och mikroelement, så även ångbehandling minskar fördelarna med produkten.
För att förbereda produkten ordentligt för frysning är det nödvändigt att skölja bladverket under rinnande vatten. Torka den genom att lägga den på en handduk. Lägg sedan i små portioner i matpåsar och ställ i frysen.
Hållbarheten i frysen är 1,5-2 månader
Det är nödvändigt att hålla en konstant temperatur i frysen, avfrostning och återfrysning bör inte tillåtas. Om lamporna plötsligt släcks och lövverket i påsarna har tinat är det bättre att använda det omedelbart.
Vid långvarig transport och felaktig förvaring förlorar kål en del av sina vitaminer. Produkten är inte billig, och skrupelfria säljare kommer att försöka sälja den även om den inte är färsk.
Det är svårt att hitta en färskvara i butikshyllorna, så många föredrar att odla den i sin egen trädgårdstomt
Du måste kunna välja kål. Huvudkriterier att uppmärksamma:
- strukturen är tät;
- bladverket är ljust, elastiskt, utan tecken på gulning eller letargi;
- färgen är jämn, mörkgrön;
- stjälkar är hårda;
- lukten ska vara frånvarande eller vagt påminna om senap;
- smaken är behaglig, med en lätt beska.
Innan du lagar mat, blötlägg grönkål i en behållare med vatten i några minuter och skölj sedan under rinnande vatten. Efter detta får den torka på en pappershandduk.
Bladen kan malas i en mixer, kryddas med mager yoghurt, mandel- eller olivolja och ätas till frukost.
Du kan göra en vitamincocktail av kål
Till drycken krossas grönkålsblad och persiljekvistar (15 g vardera) i en mixer, tillsätt några droppar citronsaft, 2 msk. skalade solrosfrön, 1 vitlöksklyfta, mal massan igen. Tillsätt 1 msk. olivolja och 200 ml vatten. Drick på morgonen på fastande mage.
Bladen kan bakas med andra grönsaker eller läggas till ostmackor.
Grönkål under graviditeten
Grönkålssorten innehåller folsyra, kalcium och vitamin A, som är nödvändiga för gravida kvinnor. Brist på folsyra under de första månaderna av graviditeten påverkar barnets mentala utveckling negativt i framtiden. Denna komponent påverkar också barnets fysiska tillstånd, den är ansvarig för bildandet och tillväxten av alla organ och vävnader.
Retinol som finns i lockig kål är nödvändigt för den normala utvecklingen av fostrets centrala nervsystem. Det behövs också för bildandet av andnings-, motor- och cirkulationssystem.
Tecken på en överdos kan inkludera:
- känslighet för solljus;
- uppkomsten av klåda och sprickor i huden;
- håravfall;
- inflammatoriska processer i munhålan;
- ångest, konstant lust att sova, trötthet.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med grönkål är fortfarande föremål för debatt bland nutritionister, läkare och traditionella healers. Denna växt innehåller många vitaminer, mineraler och andra komponenter som är nödvändiga för människokroppen. Men överdriven konsumtion av vegetabilisk mat kan ha en negativ inverkan på hälsan. Därför bör denna produkt inkluderas i kosten i doser.
