Läcker surkål är en gåva från gud för alla hemmafruar. Den sura grönsaken i sig är en underbar fräsch sallad, men om så önskas kan den också användas för att förbereda olika rätter, till exempel kålsoppa, vinägrett, solyanka och till och med kotletter. Smaken av alla dessa kulinariska mästerverk kommer att bero på korrekt jäsning och i synnerhet på vilken typ av kål som väljs. När allt kommer omkring händer det ofta att efter att ha ansträngt dig mycket och följt ditt favoritrecept, som ett resultat av jäsning, får du slemmig kål med ett fult utseende och obscen smak. Och inte varje hemmafru i den här situationen kommer att gissa att hela poängen ligger i fel val av grönsakssort. Så låt oss ta reda på vilka som är de bästa sorterna av kål för betning och lagring, och hur man väljer rätt kålhuvud.
Vilken sort av kål är bättre att välja för betning?
Om hemmafrun har sin egen trädgård, kommer det förmodligen att finnas en plats för kål i den. I det här fallet rekommenderar erfarna bönder att odla flera sorter samtidigt: tidiga sorter bildar snabbt små kålhuvuden och är utmärkta för att förbereda de första färska sommarsalladerna.Mellanmognad och senmognad kål tar lång tid att mogna, men samtidigt mognar dess huvuden stora, täta och mycket saftiga. Det är den här typen av kål som ska användas till betning.
När du kommer till marknaden ska du inte heller köpa den billigaste eller "snyggaste" kålen. Du bör definitivt fråga säljaren vilken typ av kål han erbjuder. Naturligtvis är det inte lätt att navigera i olika sorter. Det är därför vi kommer att försöka lista TOP 5 över de bästa mid-tidliga och sena sorterna av kål för betning. Efter att ha hört ett av namnen nedan kan du säkert köpa en grönsak och förbereda den för vintern.
De bästa mellansäsongsorterna
De sorter som erbjuds nedan är utmärkta för långtidslagring och betning och jäsning. Den här listan är sammanställd utifrån recensioner och kommentarer från erfarna kockar och omtänksamma hemmafruar. Att hitta sådan kål kommer förmodligen att vara ganska lätt, eftersom en samvetsgrann bonde alltid erbjuder den bästa produkten på marknaden och strävar efter att tillfredsställa köparens behov.
Kål med en genomsnittlig mognadsperiod kan odlas även i de norra delarna av landet. Dess växtsäsong är i genomsnitt 120-140 dagar. Den här tiden räcker för att ett litet frö ska förvandlas till ett fullfjädrat, mogen kålhuvud.
Slava 1305
Denna läckra kål tar alltid en ledande position i alla gjutningar, visar utmärkt smak och yttre kvaliteter och hög avkastning. Att hitta fröna till denna kål är ganska enkelt, och på höstsäsongen kan den också hittas utan problem på vilken jordbruksmässa som helst.
Huvudena på denna kål är medelstora. Deras vikt, beroende på växtförhållanden, varierar från 2,5 till 5 kg.Formen på grönsaken är plattrund, vilket är typiskt för senmogna sorter. De övre bladen på kålhuvudet är ljusgröna, men i ett tvärsnitt kan du se tätt sammankopplade blad av en mjölkvit färg. Genom att odla denna sort på din egen mark kan du få en avkastning på 10 kg/m2.
Smaken på sorten är mycket hög: grönsakerna är söta, saftiga och krispiga. De kan behålla sin fräschör under lång tid.
Närvarande
Många jordbruksbörser inkluderar denna sort i TOP 5 mest populära på marknaden. Detta förklaras av det faktum att "Podarok" är perfekt anpassad till inhemska förhållanden, är opretentiös och, även i det mest ogynnsamma vädret, kan producera en skörd på 10 kg/m2.
Kålhuvudena, med en medelvikt på 4-4,5 kg, är väldigt saftiga, men spricker aldrig. Täta grönsaker har en rund form och mjölkvita blad. Produkten visar utmärkt hållbarhet och rekommenderas för jäsning. "Gåvan" kan lagras till mars utan förlust av färskhet och konsumentkvaliteter.
vitryska
"Belorusskaya" är den bästa sorten av kål för betning och långtidslagring, enligt många erfarna experter. Så under vissa förhållanden kan kålhuvuden behålla sin kvalitet fram till april månad. Grönsaken är också bra för inläggning, förberedelse av färska och konserverade sallader.
Mellansäsongssorten mognar på 135 dagar från den dag då fröna såddes för plantor. Under denna tid bildas täta, runda kålhuvuden. Deras övre blad är mörkgröna till färgen.Vikten av varje grönsak är cirka 3,5 kg. Genom att så frön av denna sort i april för plantor, redan i september-oktober kommer det att vara möjligt att skörda en skörd av saftig och söt kål i mängden 8-9 kg/m2.
Menza F1
Denna utmärkta hybrid har länge varit känd för sin höga avkastning, utmärkta fruktkvalitet och möjligheten till långtidslagring. "Menza f1" kommer alltid att skörda saftiga, söta, krispiga och särskilt stora kålhuvuden. Denna grönsak används för långvarig vinterförvaring och betning.
Kålhuvudet "Menza f1" är särskilt tätt. Dess övre blad är ljusgröna färgade. I tvärsnitt är grönsaken vit. Sorten tillhör kategorin mid-tidlig: från sådd av fröet till mognad av kålhuvudet är perioden 110-115 dagar.
Amager 611
Vitkålssort kål "Amager 611" är unik eftersom smaken på grönsaken gradvis förbättras under lagring. Således är det allmänt accepterat att i 6 månader från skördedagen behåller kål sin användbarhet, friskhet och utmärkta smak.
Kålhuvudena "Amager 611" är inte särskilt stora, väger upp till 4 kg, täta, plattrunda i form. En speciell egenskap hos sorten är grönsakens silvergröna, glänsande övre blad.
Förutom de angivna mid-tidliga sorterna är bra kål för betning "Dobrovodskaya", "Yubilei f1", "Aggressor f1" Samma sorter kan lagras i kärl för långtidslagring och betning.
De bästa senmogna sorterna
Senmogna kålsorter odlas i de centrala och södra delarna av landet. Deras växtsäsong är cirka 150-180 dagar.Som ett resultat av en sådan långvarig odling kan ägaren få stora och mycket saftiga kålhuvuden, lämpliga för vinterförvaring, betning och betning. Du kan se listan över de bästa sorterna av senmognad kål i följande avsnitt:
Moskva sent
Sorten har goda kommersiella och smakegenskaper. Den odlas av många trädgårdsmästare och bönder i de centrala och södra delarna av landet. På 150 dagar växer kål från ett litet frö till ett stort kålhuvud som väger upp till 8 kg. Söta och krispiga grönsaker spricker inte, täckta med grågröna saftiga löv. Hög skörd (upp till 12 kg/m2) låter dig förbereda färska, saltade, inlagda och konserverade grönsaker för vintern. Smaken av kålberedningar av denna sort är alltid underbar.
Kharkov vinter
Senmognad kål "Kharkovskaya winter" mognar på 170 dagar. I slutet av växtsäsongen får bonden små kålhuvuden som väger upp till 3,5 kg. Mitten av sådana grönsaker är vitt, och de övre bladen är ljusgröna. Skörden överstiger inte 8 kg/m2, men det här är tillräckligt för att fylla på med färska grönsaker till vintern och förbereda hälsosam och välsmakande surkål för hela familjen.
Valentina f1
Den sent mogna hybriden är utmärkt för odling i södra Ryssland. Växtperioden för grödan är 180 dagar. Under denna tid mognar kålhuvuden som väger 3-4 kg. Små, men väldigt saftiga, söta och knapriga grönsaker passar utmärkt till inläggning och inläggning. Kål kan lagras utan bearbetning i 6 månader.
Genève f1
Värmebeständig, högavkastande hybrid av vitkål, bär frukt som väger 4-5 kg och en total avkastning på 9 kg/m2. De saftiga bladen på den söta grönsaken ligger tätt ihoppackade och passar utmärkt till inläggning och inläggning. De övre bladen av denna sort har en karakteristisk lila nyans. Kålen är vit i tvärsnitt.
Turkiz
När man studerar de bästa sorterna av kål för betning kan man inte ignorera "Turkiz". Denna sort erhölls av tyska uppfödare, men har också hittat tillämpning i vårt land. Sorten är resistent mot sprickbildning, torka och olika sjukdomar.
Runda kålhuvuden är täckta med mörkgröna blad. Den täta massan av kål är färgad något ljusgrön. Grönsaker som bara väger 2-3 kg lagras perfekt tills den nya sommarsäsongen kommer. Den underbara söta smaken och saftigheten hos grönsaken gör att du kan förbereda en utsökt fräsch sallad, konservera, sylta eller jäsa kål för vintern.
Utöver de föreslagna sorterna är "Stone Head" lämplig för betning och jäsning, samt långtidsförvaring på vintern. Alla sorter som anges ovan är zonerade för olika regioner i Ryssland, anpassade för det inhemska klimatet, och även under de svåraste klimatförhållandena kan de producera bra skördar. Att hitta frön eller redan mogna huvuden av sådan kål kommer inte att vara svårt.
Hur man väljer bra kålhuvuden
När du väljer kål för betning måste du vara uppmärksam på sorten och egenskaperna hos själva kålen:
- Endast mitten av tidig eller sen mognad vitkål är lämplig för betning. Detta beror på den höga sockerhalten i sådana grönsaker.
- Kålhuvudena ska vara täta och stora.
- De övre bladen på grönsaken ska vara så lätta som möjligt. Gröna blad ska inte jäsa.
- Ju sötare grönsaken är, desto större är sannolikheten för framgångsrik jäsning.
- Ett bra kålhuvud "fjädrar" när det komprimeras, vilket indikerar dess höga kvalitet.
Genom att titta på videon kan du också få några tips om vilka kålsorter du ska välja för jäsning och lagring och hur du korrekt identifierar en högkvalitativ grönsak:
Med tanke på dessa rekommendationer kan du alltid räkna med framgång i surdeg. Krispig och saftig, måttligt sur kål kommer definitivt till bordet och matar alla familjemedlemmar. Fördelarna och den fantastiska smaken av korrekt beredd surkål är alltid svåra att överskatta.
