Innehåll
Många trädgårdsmästare föredrar att odla kålrabbi. När allt kommer omkring är denna sort av kål ett lager av vitaminer och mineraler. Men frågan uppstår ofta om hur man korrekt lagrar kålrabbi på vintern så att grönsaken inte förlorar sin kommersiella kvalitet så länge som möjligt. Eftersom trädgårdsmästare klagar på att den här typen av kål förstörs snabbt. Därför är det värt att ta reda på hur man förbereder och lagrar skörden, och vad man ska göra om det inte är möjligt att skapa optimala förhållanden för färska grönsaker.
När den förvaras på rätt sätt bevarar kålrabbimassa användbara komponenter och dess struktur.
Vilka sorter är lämpliga för lagring?
Alla sorter av denna kål är indelade i tre typer efter mognadstid: tidig, mitten och sen. Endast de två sista är lämpliga för långtidsförvaring på vintern. De kännetecknas av en tätare massastruktur och god hållbarhet.
Typerna av kålrabbi skiljer sig också åt i skuggan av stjälkfrukterna. De kommer i ljusgröna och lila färger. De senare är mer lämpade för vinterförvaring. De har möjlighet att behålla kommersiella fastigheter i 4-6 månader under vissa förutsättningar.
De bästa sorterna och hybriderna för långsiktigt bevarande:
- Azur. Den kännetecknas av sfäriska stamfrukter i en lila nyans. Azurs fruktkött har en behaglig sötaktig smak, måttligt saftig och tät. Sorten tolererar lätt torka, och dess stamfrukter spricker inte. Tillhör kategorin medelmognad.
Azurskörden lagras i fem månader
- Violett. Bildar en rund, förtjockad stamfrukt med en rik lila nyans, som väger upp till 1 kg. Skörden kan göras 100 dagar efter groddning. Fruktköttet är krispigt och har en sötaktig smak. Sorten är lämplig för färsk konsumtion, frysning och bearbetning.
Violetta kan sås redan under andra halvan av april under tak
- Hummingbird F1. Hybrid med en rik lila nyans av frukter. Deras genomsnittliga vikt är 300-400 g. Massan är saftig, delikat smak, homogen, utan fibrer. Växtsäsongen är 70-80 dagar från uppkomstögonblicket.
Hummingbird F1 är mycket resistent mot sjukdomar
- Alka. Kännetecknas av bläcklila stamfrukter. Deras vikt når 0,6-0,8 kg. Formen på frukten kan vara rund eller långsträckt. Universell användning, hög smak.
Alka är välbevarad till slutet av vintern
Förberedelse för förvaring
För att grödan ska lagras så länge som möjligt måste den skördas inom en tydligt definierad tidsram. Skörd rekommenderas när stamfruktens diameter når 8-10 cm. Det är viktigt att inte missa detta ögonblick, annars blir fruktköttet lignifierat, vilket negativt påverkar fruktens konsumentkvaliteter.
Du bör välja en solig dag för skörd. Förfarandet måste utföras på morgonen vid en temperatur som inte är lägre än +3-5 °C.Den skördade grödan ska placeras i skuggan, där den ska sorteras och torkas av med en torr trasa för att avlägsna eventuell kvarvarande jord. För att lagra färsk kålrabbi under lång tid måste roten lämnas och skotten skärs av på en höjd av 2-3 cm från stammen.
Förvaringsförhållanden
För att bevara kålrabiskörden under lång tid måste vissa villkor iakttas. Inkonsekvens i mikroklimatet kan leda till för tidig vissnande och förstörelse av frukter, även i sorter som har bra hållbarhet.
Primära krav:
- temperatur 0-+6°C;
- luftfuktighet inom 85-95%;
- brist på direkt solljus;
- bra ventilationssystem.
Hur man förvarar kålrabbi kål hemma
För att lagra kålrabbi kål hemma kan du använda en kyl, frys, balkong, samt en källare eller källare. Om det inte går att bevara den färsk, rekommenderas att marinera och sylta grödan. För att säkerställa att produkten inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper för människors hälsa, bör du veta hur länge lagring är möjlig i varje specifikt fall.
Vid rumstemperatur förlorar kålrabbi sina konsumentegenskaper efter 3-4 dagar
I ett kylskåp
I det här fallet är det tillåtet att lagra grödan i 5-6 veckor. Innan du sätter den i kylskåpet måste du linda in varje stamfrukt med fuktigt papper eller trasa och sedan vika den i en plastpåse och inte binda den. Detta kommer att förhindra att grönsakerna ruttnar.
Kålrabi kan förvaras i nedre lådan i kylen avsedd för grönsaker.
I frysen
Kålrabi kan förvaras i frysen i upp till nio månader.Men samtidigt tappar produkten delvis sin smak.
Innan du lagrar stamfrukter måste de skalas, tvättas och torkas. Efter detta skär du dem i små bitar och lägg dem i kokande vatten i ett durkslag i 2-3 minuter. Och sedan direkt i isvatten. Torka av de hackade grönsakerna med en pappershandduk, lägg i matbehållare eller plastpåsar och ställ i frysen.
På balkongen
Du kan också förvara kålrabbikål för framtida bruk på en inglasad balkong. Det är viktigt att på vintern temperaturen inte sjunker under 0 °C. Emellertid är lagring av grönsaken i detta fall möjlig i högst 4-6 veckor. Och då vissnar kålrabbistjälkarna, tappar spänst och smak.
För förvaring på balkongen kan du hänga grödan vid roten i ett rep. I det här fallet bör avståndet mellan intilliggande stamfrukter vara 3-5 cm så att de är väl ventilerade och inte ruttnar.
Det går att förvara kålrabbi på balkongen och i trälådor. Men innan du lägger in dem är det nödvändigt att slå in stamfrukterna i papper så att de inte rör vid varandra.
I källaren eller källaren
Detta är det bästa sättet att bevara kålrabbikål för vintern när man skördar en stor skörd av grönsaker. I källaren eller källaren motsvarar mikroklimatet långsiktigt bevarande. Det rekommenderas att placera kålrabbi stamfrukter i trälådor för förvaring, strö dem med våt sand. Det rekommenderas att därefter täcka själva behållaren med film för att förhindra blekning.
Det är också möjligt att placera stamgrödor i nät och sedan hänga dem i taket på ett avstånd av 3-5 cm från varandra.Samtidigt är det viktigt att det är bra luftcirkulation i källaren eller källaren så att den skördade grödan inte ruttnar.
Marinering och betning
Att konservera kålrabbi är ett av de mest prisvärda sätten att förvara den för vintern om du inte har en källare eller källare. Betning och saltning är lämplig för detta. I båda fallen behåller grönsaken sin behagliga smak och de flesta av de nyttiga komponenterna.
När du marinerar måste du först börja med att förbereda fyllningen. För att göra detta måste du ta 1 liter vatten i en emaljbehållare och tillsätta 100 g salt, 50 g socker, 100 ml vinäger. Koka upp blandningen och kyl. Efter detta måste kålrabbin skalas, skäras i remsor 0,7 cm breda och kokas i 15-20 minuter. Och töm sedan vätskan, torka kålen och lägg i steriliserade burkar. I slutet, häll varm marinad och rulla ihop.
Att förvara produkten för vintern rekommenderas i kylen
När du syr kålrabbi måste du skala grönsakerna och skära dem i strimlor. Efter detta, doppa dem i kokande vatten i en minut och kyl sedan och torka. För att förbereda saltlaken måste du koka vatten och tillsätta salt, socker och vinäger efter smak och koka i två minuter. Efter detta, placera kålrabbin i en bred plast- eller emaljbehållare i lager, strö grönsaken med rivna morötter, hackad vitlök och örter. Grönsaker ska hällas med varm saltlake och pressas under locket. Förvara blandningen i flera dagar vid en temperatur på +18-20 °C. Efter detta, placera det färdiga mellanmålet i steriliserade burkar och rulla ihop.
Vanliga misstag
Ibland kan misstag avsevärt förkorta hållbarheten för en gröda. För att undvika detta måste du bekanta dig med dem i förväg.
Bland dem:
- skörd efter den första frosten;
- plötsliga temperaturförändringar under lagring;
- otillräcklig ventilation i grönsakslagret;
- frysa in produkten igen.
Rekommendationer
När du förvarar kålrabbi hemma måste du följa vissa rekommendationer. Detta gör att du kan bevara grönsaker så länge som möjligt utan att förlora deras kommersiella kvalitet.
Grundläggande rekommendationer:
- När grödan förvaras en kort stund i kylen måste bladen och mässlingen skäras av helt för att minska avdunstningen av fukt från stamgrödorna.
- Om luften i källaren eller källaren är för torr, måste du placera behållare med vatten bredvid kålrabbin för att skapa optimala förhållanden.
- Kolrabi bör förvaras separat från övriga grönsaker i källaren.
- Med jämna mellanrum måste du sortera igenom stamfrukterna och ta bort ruttna exemplar.
Slutsats
Genom att veta hur man lagrar kålrabbi på vintern kan du räkna med att den skördade skörden håller så länge som möjligt. När allt kommer omkring är denna grönsak rik på ett komplex av vitaminer och mineraler som är så nödvändiga för människokroppen på vintern. Dessutom bevarar han dem inte bara färska, utan också frysta, inlagda och inlagda.
