Innehåll
Blomkål är näst efter vitkål i popularitet. Men det är inte mindre fördelaktigt för människors hälsa, eftersom det innehåller många vitaminer och mineraler. Därför har hemmafruar ofta en fråga om hur man lagrar blomkål på vintern så att skörden varar så länge som möjligt. Du måste också bekanta dig med befintliga bearbetningsmöjligheter om det inte går att bevara grönsaken färsk.
Hållbarheten för grönsaker beror direkt på den valda lagringsmetoden.
Urval och förberedelse för förvaring
Det finns många sorter av blomkål. Men bara medel- och sena grönsaker lämpar sig för långtidsförvaring. De bildar en tät blomställning och är mindre mottagliga för mekanisk påfrestning och röta.
Följande sorter är bäst lämpade för långtidslagring:
- Amerigo. En mellansäsongshybrid med en regelbunden rund form och snövit färg på kålhuvudena. Syftet är universellt. Växtsäsongen är 80-82 dagar. Har ökat motstånd mot stressiga väderförhållanden.
Medelvikten på Amerigo-frukter är 2-3 kg
- Grön snödriva.En modern variation av ryskt urval med en sen mognadsperiod. Kännetecknas av höga smakegenskaper. Nyansen på frukterna är grön, de är delvis täckta med gråa långsträckta löv. Medelvikten på huvudena är 750-850 g. Sorten har ökat motståndskraft mot bakterios. Utmärkt för långtidsförvaring.
Växtsäsongen för Green Snowdrift är 180-190 dagar
- Adler vinter 679. Rysk variant av medelmognadsperiod. Rekommenderas för odling i norra Kaukasusregionen. Bildar täta, runda platta huvuden med en diameter på 16 cm. Deras vikt är ca 0,6-0,8 kg, fruktens nyans är snövit. Varaktigheten av perioden från uppkomsten av plantor till huvudens tekniska mognad förlängs till 213 dagar.
Utbytet av Adler winter 679 är 1,7 kg per 1 kvm. m
- Adler fjäder. En sen sort av en universellt använd gröda. Lämplig för odling i öppen mark. Ingick i statsregistret 1966, rekommenderas i norra Kaukasusregionen. Formar runda huvuden som väger 0,9-1,2 kg. Färgen på frukten är gräddvit. Växtsäsongen tar 174-230 dagar.
Adler-fjädern är lämplig för färskförvaring och bearbetning
- Cortes. Mellansäsong sort av blomkål. Bildar täta vita huvuden som väger 2-3 kg. Lämplig för odling i öppen mark och växthus. Växtsäsongen tar 70-80 dagar. Idealisk för transportbandsskörd under sommaren och hösten.
Cortez huvuden är helt täckta med löv
Att skörda blomkål rekommenderas i torrt, klart väder. Du kan inte fördröja proceduren för att undvika långvarigt regnväder på hösten. Du måste skära av huvudena med en vass kniv och lämna 2-3 blad.
Frukter utan mekanisk skada eller tecken på ruttnande lämpar sig för vinterförvaring. I det här fallet kan huvudena vara täta eller måttligt lösa.
Förvaringsvillkor för blomkål
Hållbarheten för färska grönsaker beror direkt på de förhållanden under vilka de förvaras. Deras bristande efterlevnad leder till snabb förstörelse av produkten.
Nödvändiga lagringsförhållanden:
- temperatur inom 0-6 °C;
- luftfuktighet 85-95%;
- exponering för direkt solljus är oacceptabelt;
- bra ventilation.
Förvara blomkål hemma
Hemma är det möjligt att lagra grödor på olika sätt. En källare, källare, frys eller kylskåp är lämpliga för detta. Lagring kan även ske i rumstemperatur. Men för att denna hälsosamma grönsak ska bevara sina kommersiella egenskaper så länge som möjligt måste du veta vilka rekommendationer du ska följa i varje specifikt fall.
Hur man håller blomkål fräsch längre i kylskåpet
När du förvarar blomkål i kylskåp, ta bort bladen från huvudena, tvätta och torka. Slå sedan in varje frukt med papper och sedan med matfilm. Detta kommer att hålla blomställningarna fräscha och förhindra ruttnande. Det rekommenderas att placera frukt i grönsaksfacket.
Inspektera blomkålen dagligen, och om integriteten hos skyddsskiktet är skadad, byt ut det. Hållbarheten för färsk blomkål i kylen är 7-10 dagar. Och när den kokas kan den sitta i två dagar.
I frysen
När man använder denna lagringsmetod behåller blomkål sina konsumentegenskaper i upp till nio månader. Men när den är fryst förloras dess smak något.
Före lagring måste blomställningarna delas upp i separata delar, inte större än 4 cm. Koka sedan grönsakerna i saltat vatten i ett par minuter och torka sedan och svalna. Lägg efter detta blomkålsbitarna i fryslådan, i ett lager så att de inte rör vid varandra. Efter 4-5 timmar, ta ut dem och packa dem i påsar eller behållare.
Endast torra blomställningar kan frysas
Vid rumstemperatur
I det här fallet kan du bara hålla blomkål färsk i några dagar. För att göra detta måste du rensa bort bladen från kålhuvudena och linda in var och en i papper. Ställ sedan frukterna på en sval, mörk plats så att de inte rör vid varandra. Huvudena bör kontrolleras dagligen för tecken på röta.
På balkongen
Det går bra att vinterförvara blomkål på balkongen. Men samtidigt är det nödvändigt att utesluta möjligheten att direkt solljus träffar den. Det är också viktigt att den skördade grödan inte fryser. Därför är en oglasad balkong inte lämplig i det här fallet.
Skörden måste slås in i papper före lagring. Och lägg sedan frukterna försiktigt i korgar, kartonger eller plywoodlådor. Samtidigt, på platser där de rör vid varandra, måste du placera pappersservetter vikta i flera lager. Inspektera frukterna regelbundet och ta omedelbart bort bortskämda exemplar.
Balkongen måste ventileras regelbundet för att förhindra för tidig ruttning av frukterna.
I källaren eller källaren
En källare eller källare är idealisk för att förvara blomkål färsk om inomhusklimatet är lämpligt för detta.I det här fallet når produktens hållbarhet 3-4 månader.
För att förvara blomkålshuvuden för vintern, slå in dem i två lager papper och lägg dem i en trälåda. Toppen av behållaren bör täckas med svart film för att bibehålla en optimal fuktighet inuti. Periodvis måste lådan öppnas för ventilation och den ackumulerade kondensen avlägsnas. Det rekommenderas också att sortera blomkålen en gång i månaden för att kassera bortskämda exemplar.
Det är möjligt att förvara blomkål hängande i källare eller källare. För att göra detta måste du binda ett rep till stjälken och hänga huvudena på ett avstånd av 3-5 cm från varandra.
Andra alternativ
Om det inte är möjligt att lagra färsk blomkål korrekt, rekommenderas det att bearbeta den skördade grödan. Frukterna kan torkas eller konserveras. I det här fallet behåller de de flesta av de nyttiga vitaminerna och mineralerna.
Torkning
När du använder denna lagringsmetod måste du ta hänsyn till att 1 kg blomkål ger 150 g torkad produkt. Denna beredning kan användas för att tillaga alla rätter efter att den har blötlagts i vatten.
Algoritm för åtgärder:
- Demontera kålhuvudet i blomställningar.
- Tvätta dem noggrant och torka lite.
- Blanchera råvaran i två minuter.
- Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
- Ordna blomställningarna i ett enda lager på torkställningen.
- Stäng locket.
- Torka tills den är klar i flera dagar.
Den färdiga produkten kan förvaras i förseglade glasbehållare vid rumstemperatur, exklusive exponering för direkt solljus. Hållbarheten för torkad blomkål är sex månader.
Bevarande
Det finns många recept för att konservera denna grönsak för vintern.Därför kommer det inte att vara särskilt svårt att välja rätt för varje hemmafru.
Även det enklaste receptet för att konservera det för vintern kan garantera långtidsbevarande av blomkål och utmärkt smak av beredningen för vintern. Det kan användas inte bara av erfarna utan också av nybörjare.
Om så önskas kan blomkål konserveras tillsammans med tomater, paprika och morötter
Du kommer behöva:
- 1-2 blomkålshuvuden;
- 2-3 knoppar av kryddnejlika;
- 3-4 ärtor av svart kryddpeppar;
- 2-3 lagerblad;
- 100 g socker;
- 50 ml vinäger 9%;
- salt att smaka;
- citronsyra.
Matlagningsprocess:
- Dela huvudet i blomställningar och tvätta dem noggrant.
- Fyll en emaljpanna med vatten, tillsätt 1 g citronsyra och 25 g salt per liter.
- Koka upp lösningen.
- Blanchera blomställningarna i den i 3-4 minuter.
- Överför dem med en hålslev till kallt vatten och torka sedan.
- Häll kryddor i botten av steriliserade burkar.
- Placera blomställningarna i dem.
- Ställ en kastrull med vatten på spisen.
- Tillsätt salt, socker och vinäger efter smak.
- Koka marinaden i flera minuter.
- Häll blandningen i burkar och rulla ihop.
Vanliga misstag
Ibland kan även mindre misstag avsevärt förkorta hållbarheten för en gröda. För att förhindra detta måste du känna till de vanligaste.
Möjliga misstag vid förvaring av blomkål:
- återfrysning;
- temperaturförändringar;
- brist på bra ventilation;
- skörd omedelbart efter regn.
Rekommendationer
Det finns flera rekommendationer som, om de följs, kommer att bidra till att förlänga hållbarheten för den färska produkten.
Bland dem:
- Skörd av blomkål för vinterförvaring bör göras före frost. Annars kommer bitterhet att synas i smaken, och dess nyans blir grå.
- Endast omogna huvuden, i vilka blomställningarna pressas ihop, är lämpliga för vinterförvaring.
- Frukt bör förvaras separat från andra grönsaker i källaren, källaren eller på balkongen.
- När du förvarar blomkål i kylskåp, slå in den i matfilm istället för att använda plastpåsar.
- Vid insamling av omogna kålhuvuden måste roten lämnas kvar. Och sedan i källaren eller källaren, gräv ner blomkålen i lådor fyllda med fuktig jord.
Slutsats
Du måste förvara blomkål korrekt, bara i det här fallet kommer grödan att behålla vitaminer, mineraler och smak så länge som möjligt. Annars kommer frukterna snabbt att vissna och ruttna, och alla ansträngningar kommer att vara förgäves.
