Innehåll
Att skörda betor och morötter för vintern är ingen lätt uppgift. Det är viktigt att ta hänsyn till många nyanser: tidpunkten för skörd av grönsaker, lagringsförhållandena som du kan ge dem, lagringstiden. Tyvärr lyckas inte trädgårdsmästare alltid bevara rödbetor och morötter. Dessa grönsaker kräver skapandet av ett speciellt mikroklimat som inte tillåter dem att bli blöta. Det finns många alternativ för att lagra och förbereda dessa grönsaker, det är värt att överväga dem mer i detalj.
Korrekt skörd och förberedelse
Det har skrivits många artiklar om hur man vinterförvarar rödbetor och morötter. Jag skulle vilja ägna särskild uppmärksamhet åt deras kvalitetsval som förberedelse för vinterförvaring.
- Rotfrukter måste skördas när de är mogna. Gräv inte upp dem i förväg.
- När du tar bort dem från marken, skada inte huden. Exemplar skurna på mitten med en spade är inte heller lämpliga att skörda för vintern.
- Prover som valts ut för förvaring undersöks noggrant. Varje antydan till skadedjur eller sjukdom är en anledning att lägga rotfrukten åt sidan.
- Att tvätta rödbetor och morötter kommer att leda till snabb förstörelse. Om skörd sker från våt jord i regnet måste grönsakerna torkas lite och rengöras från eventuella rester med händerna.
- Hästsvansarna får under inga omständigheter klippas av. Utan dem kommer du inte att bevara frukterna av ditt arbete till våren.Faktum är att de hjälper knölen att inte förlora fukt.
Rätt tillvägagångssätt och överensstämmelse med alla villkor kommer att bevara grödans smak och saftighet under ganska lång tid.
Det är viktigt att inte bara veta hur man lagrar rödbetor på rätt sätt, utan också när man ska gräva upp dem. För henne börjar grävningsperioden när topparna blir massagula. Morötter mår bra i jorden även fram till oktober. Så om vädret inte är särskilt regnigt kan du ta dig tid att rengöra det.
Vilken hemmafru vill inte glädja sitt hushåll med krispiga morötter eller rödbetor på vintern? Låt oss försöka lista ut om det verkligen är så svårt att hålla morötter och rödbetor i gott skick till nästa vår.
Metoder för att lagra rödbetor och morötter
Det finns flera beprövade sätt att bevara din skörd till våren. Många hemmafruar använder dem för att njuta av aromatiska och färska grönsaker under den långa vintern. Beroende på lagringsplats och förhållanden väljer vi var och en en metod efter vår smak.
Korrekt förvaring kräver överensstämmelse med villkoren för beredning och läggning av grönsaker. Oavsett vilken metod som väljs bör ruttna, maskskadade rotfrukter inte planteras för vintern.
Det är värt att komma ihåg att i lägenhetsförhållanden är det omöjligt att uppnå den erforderliga temperaturen och luftfuktigheten, som i källaren. Det är i källarna som ett bra mikroklimat skapas för vinterförvaring av grönsaker. Det är värt att nämna att alla metoderna nedan är lämpliga för både rödbetor och morötter och är faktiskt universella.
I plastpåsar
De som bor i en lägenhet står ofta inför ett dilemma: hur man lagrar morötter om det inte finns någon källare eller källare. Knölar läggs i påsar med 7-10 stycken.Du bör inte bilda för stora påsar - rödbetor, som morötter, kan i det här fallet snabbt börja ruttna. För ventilation gör de antingen små hål i påsarna eller stänger dem helt enkelt inte. För att vara säker ordnar många hemmafruar grönsaker med ormbunksblad. Detta är ytterligare skydd mot skador.
I sand
Förvara morötter och rödbetor, strö med sand anses vara en av de mest effektiva metoderna. Det finns flera nyanser här.
- För det första bör sanden som används inte vara blöt, bara lätt fuktig.
- För det andra, för 10 kg sand måste du lägga till cirka 200 gram. krita eller släckt lime. Det är i denna blandning som en speciell alkalisk miljö kommer att bildas, där morötter, som rödbetor, känns bra.
För att bevara morötter och rödbetor korrekt, använd en trälåda. Dess botten är täckt med ett lager av sand, ca 5 cm tjockt. Efter detta läggs morötter. Men det ska bara finnas ett lager morötter. Sand läggs igen ovanpå den så att det första och andra lagret av grönsaker inte kommer i kontakt med varandra.
Rödbetorna läggs i separata lådor. Du bör inte sätta båda sorters grönsaker tillsammans.
Ett stativ förbereds för lådorna - cirka 10-15 cm över golvnivån. För dem inte för nära väggarna. Detta lilla knep kommer att förhindra att överskottskondens bildas inuti behållaren när temperaturen ändras. När allt är på plats kan du täcka lådorna med ett lock.
När du lagrar grödor med denna metod är det viktigt att veta att den totala mängden i en behållare inte får överstiga 20 kg. Annars kommer du att få många lager. Om grödan börjar ruttna i dem blir det extremt svårt att märka.
I sågspånet
För lagring väljer vi endast rotfrukter som rensats från jord, inte ruttna eller blöta.Skillnaden mot den tidigare metoden ligger bara i de använda råvarorna. Sand är väldigt tung, så många hemmafruar föredrar att använda sågspån istället. Morötter ska inte förtvättas om de ska förvaras i sågspån.
I lökskal
För att lagra rödbetor i en lägenhet utan garage eller källare måste du fylla på med en stor mängd lökskal och canvaspåsar. Fyll påsarna ungefär tre fjärdedelar med rödbetor eller morötter, blanda med skalen. På så sätt kan du förvara olika sorters grönsaker tillsammans. Det viktigaste är att välja ett mörkare och svalare hörn.
I lera
Skörden lagras väl i lera. Denna metod är lämplig för både rödbetor och deras kusin, morötter. Den enda nackdelen är att du måste hitta en så stor mängd lera någonstans.
Först bereds råvarorna på ett speciellt sätt. För att göra detta späds den till konsistensen av gräddfil. I snitt får du en halv hink vatten per hink lera. Blandningen sitter i cirka 20-24 timmar, under vilken tid alla klumpar kommer att lösas upp. Det är nödvändigt att röra om det då och då.
Blandningen hälls igen med vatten, den bör täcka leran. Lösningen lämnas i detta tillstånd i cirka 3 dagar. Efter detta kan du påbörja installationen.
Vi tar en plastpåse och täcker lådan med den. Ett lager rödbetor läggs ut på botten. Lera beredd i förväg hälls i den. Rödbetorna tar flera timmar att torka. Sedan kommer nästa lager. Och så vidare tills lådan är full. Allt som återstår är att täcka den ovanpå med polyeten och ett lock.
Naturligtvis är det mycket problematiskt att utföra en sådan procedur hemma. Processen är ganska rörig. Det är bättre att göra detta utomhus eller i källaren.
Rödbetor kan förvaras i en vitlöksröra. Innan du börjar hälla grönsaker hålls de i vitlöksinfusion.Ett glas vitlök passeras genom en köttkvarn. Den infunderas i flera timmar i 2 liter. vatten.
Lerlösningen framställs på samma sätt som beskrivits ovan. När insamlade rödbetor och rengörs från smuts, det blötläggs i en vitlökslösning i flera minuter, doppas sedan i lera. De belagda rotfrukterna läggs ut på tork och placeras sedan i förberedda lådor.
Även vid låga temperaturer kommer rödbetor inte att frysa och kommer att behålla sin färg och arom.
Inte bara rödbetor, utan också morötter känns bra i lerlösning; till slutet av vintern förblir de saftiga och välsmakande, som om de precis hade kommit från trädgården.
I marken
Ett bra och beprövat sätt att få krispiga morötter direkt efter vinterkylan, av vårens första strålar, är att gräva ner dem i jorden på hösten. I många byar är detta vad de använder. Naturligtvis finns det en del egenheter. Först måste du välja en plats. För att rotgrödor ska behålla sitt utseende måste du välja den torraste platsen, som rensas från snö först.
Därefter måste du gräva ett hål på cirka 1 meter djupt. Korrekt formade morötter placeras i den. Du bör inte lägga mer än 1,5-2 hinkar med rödbetor eller morötter i ett hål.
Vid alla temperaturer utomhus kommer grönsaker inte att frysa under ett lager av snö och jord. På våren, i mars-april, behöver de grävas upp.
Nackdelarna med denna metod inkluderar det faktum att dina grönsaker kan hittas av gnagare. Ingen är immun mot detta. Dessutom passar den bara de som bor i eget hus och har egen trädgård.
Slutsats
Att lagra morötter och rödbetor är ingen lätt uppgift. Men vad ska man göra med de exemplar som inte är lämpliga att lägga före vintern? De kan alltid frysas, torkas eller konserveras.
Om du vet andra sätt att lagra grönsaker för vintern, se till att skriva det till oss i kommentarerna. Vi tar gärna emot dina råd och kommentarer.
