Innehåll
Avokado är en unik exotisk frukt som växer i tropiska eller subtropiska klimat. Förutom den delikata smaken av fruktköttet är det känt för sitt höga innehåll av mikro- och makroelement. Hass avokado är den vanligaste sorten av denna frukt, som kan köpas i butiker under hela året.
Beskrivning av Hass avokado
Avokado kallas ofta alligatorpäron, eller amerikanska Perseus. Detta är ett vintergrönt lågt träd med frukter med samma namn. Hass avokado är en av de sorter som odlats upp från två typer: mexikansk och guatemalansk.
Amerikanen Rudolf Hass lyckades gro ett frö i sin trädgård. Intressant nog tog han benet från en restaurang efter en rejäl middag. Efter att ha rotat ympade han på plantan en gren från en annan sort, som han tog med från Peru. Denna sort fick sitt namn efter hans efternamn när han ansökte om patent 1935. Efter detta sålde den företagsamma kaliforniska plantorna till en lokal plantskola. Sedan dess har sorten framgångsrikt odlats i USA och kallas Californian.På grund av översättningens egenheter kallas kaliforniska avokado i Ryssland ofta Hass eller Haas: båda namnen antyder samma sort.
Frukterna mognar på träd som växer upp till 20 m. En speciell egenskap hos växten är att löv faller året runt. Bisexuella blommor blommar i bladens axlar. Frukter börjar dyka upp på de övre grenarna och sedan på de nedre. Under säsongen samlas upp till 200 kg frukt från ett träd.
Kort beskrivning av Hass frukter:
- epileptisk eller päronformad;
- deras vikt kan nå 500 g och är i genomsnitt 300 - 350 g;
- skal: tät, klumpig eller slät.
När en avokado är helt mogen kan hudfärgen vara nästan svart: detta kan ses på många bilder av Hass-sorten. Massan har en ljusgrön nyans. Smaken är krämig, smörig med nötaktiga toner. Den mogna frukten av Hass-sorten är mjuk, stenen är lätt att separera.
Hass-sorten odlas i Brasilien, Kanada, Mexiko och Spanien. Den växer framgångsrikt i fuktiga, lätta jordar och tolererar regnperioder och perioder av torka.
Hur skiljer sig Hass avokado från vanliga avokado?
För det första ligger skillnaden mellan en Hass-avokado och en vanlig avokado i skalets nyans: när den är helt mogen blir den svart. Frukterna av andra sorter är vanligtvis gröna och ljusgröna till färgen.
Sorten Hass tål transport och lagring bra, vilket kan skilja sig från andra sorter. Frukterna av sorten Hass mognar på träd året runt, till skillnad från andra vanliga sorter.Massan är bäst lämpad för att göra klassisk guacomole på grund av sin speciella nötsmak.
Hass | Andra sorter |
Päronformad. | Rund form. |
Ljus uttalad smak. | Svagt uttryckt smak. |
Ökad oljighet. | Medium oljighet. |
Fördelar med Hass avokado
Hass avokado konsumeras rå. Värmebehandling förstör fibrerna och berövar frukten dess grundläggande fördelaktiga egenskaper. Som regel ingår avokado i rätter som måste ätas nylagade.
Massan värderas på grund av dess höga innehåll av eteriska oljor, som har unika fördelaktiga egenskaper. Denna funktion ökar fruktens fördelaktiga egenskaper:
- Mikro- och makroelement ger frukterna av Hass-sorten förmågan att positivt påverka metaboliska processer i kroppen. Denna kvalitet är särskilt användbar för dem som lider av sjukdomar i matsmältningskanalen.
- Pyridoxin, som fyller massan i stora mängder, förhindrar uppkomsten av aterosklerotiska plack och hjälper till att förbättra blodvärdena.
- Enkelomättade fettsyror blir en aktivator av regenereringsprocesser, vilket hjälper till att förbättra kroppens allmänna tillstånd.
- D-vitamin som finns i fruktköttet hjälper till att normalisera tillväxten av skelettsystemet och påverkar även förstärkningen av blodkärlen.
- Av särskilt värde är oljan som finns i massan. Det hjälper till att minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det har en stärkande effekt på hjärtmuskeln och stabiliserar aktiviteten av hematopoetiska processer.
- Vitamin E och B-vitaminer har en gynnsam effekt på hudens, naglarnas och hårets tillstånd.
- Folsyra, som finns i fruktköttet, är fördelaktigt för blivande mammor.
- På grund av sitt fiberinnehåll påverkar frukten matsmältningssystemet. Det hjälper till att mer aktivt smälta mat och ta bort giftiga ämnen från kroppen.
- Oljesyra och palmetinsyror förbättrar hjärnaktiviteten och stör även de processer som ligger till grund för bildandet av cancerceller.
Dessutom används avokado som en ingrediens för framställning av kosmetika. Tack vare de feta oljorna som frukten innehåller sker den aktiva regenereringsprocessen på cellnivå. Denna kvalitet används av kosmetologer som inkluderar oljeextrakt i sina kompositioner.
Ansikts-, kropps- och hårmasker förbereds hemma. Sorten Hass lämpar sig mycket bättre för detta än andra, eftersom den innehåller en högre mängd olja. Fördelarna med att äta Hass avokado blir märkbara om du konsumerar frukten regelbundet.
Hur man väljer en Hass avokado
När du väljer en frukt bör du ta hänsyn till kulturens egenskaper. Hass-sorten, till skillnad från andra sorter, väljs utifrån färgen på skalet. Om den inte är mogen blir skalet ljusgrönt. När den är mogen blir den nästan svart.
Det finns flera åtföljande tecken som indikerar fruktens mognad:
- området där skärningen är belägen ska vara slät och ljusbrunt;
- frukten ska vara måttligt mjuk vid beröring;
- när det skakas ska benet inuti darra lätt;
- en mogen frukt väger mer än en omogen;
- skalet ska vara slätt, utan skador eller repor;
- i en mogen frukt, när man trycker på stjälkens område, släpps några droppar olja.
Om frukten är för mjuk betyder det att frukten redan är övermogen. Det finns flera varianter av mognad i detta skede.Många konsumenter undrar om det är möjligt att tillaga övermogen frukt och om det kommer att vara skadligt för hälsan.
- En helt mörk frukt med slemmigt innehåll och en sten täckt med plack bör inte konsumeras.
- Om köttet av en Hass-avokado är jämnt brunt inuti, med mörka ådror och prickar, är frukten bortskämd.
- Svarta prickar på köttet av en ljus, jämn nyans indikerar att mognad har uppnåtts; de kan skäras ut med en kniv och tillagas enligt det planerade receptet.
Hur man äter avokado
Avokado används för att tillaga en mängd olika rätter. Frukt kan vara huvudingrediensen eller en extra tillsats.
Efter köpet skärs frukten i 2 delar och gropen tas bort. På grund av den ökade järnhalten mörknar massan snabbt när den utsätts för luft. De föredrar att laga avokado direkt efter skärning, och för att förhindra att de blir bruna använder de små kulinariska knep:
- strö halvorna med citronsaft;
- Massan är generöst belagd med olivolja.
Den skurna frukten kan förvaras i kylen i 24 timmar i en hermetiskt tillsluten behållare. Efter skärning avlägsnas benet med en sked. En mogen Hass avokado har en ljusbrun grop.
Hass avokado används för att tillaga purésoppa, sallader, såser och cocktails. Frukten passar bra till tomater, skaldjur och örter. Rå, färsk avokado kan vara ett lätt mellanmål när den läggs på en skiva spannmålsbröd, ringla med olivolja och kryddas med salt och peppar.
När du köper en omogen avokado får den stå att mogna. För att påskynda processen, använd en av de lämpliga metoderna:
- lägg i en papperspåse och ställ undan där det är varmt och torrt;
- Bananer eller äpplen läggs bredvid avokado, som avger etylen, vilket påskyndar processen för vävnadsmjukning.
För att mjuka upp en hård avokado före matlagning använder hemmafruar några knep:
- frukten placeras i mikrovågsugnen i 30 sekunder, efter att ha täckt den med en servett (exponering för magnetiska vågor leder till att vävnaderna mjuknar, frukten blir mjuk, den kan skäras och tillagas);
- Avokadon slås in i folie och läggs på ugnsgallret, låt stå i 10 - 15 minuter. vid en temperatur av 200 °C.
Dessa metoder hjälper till att göra fruktköttet lämpligt för skärning och tillagning, men har en betydande inverkan på smaken.
Dessutom kan avokado frysas. Det är oftast fryst som en puré. För att göra detta skärs den mogna massan i bitar och pureras sedan. Tillsätt några matskedar citron- eller limejuice i blandningen. Blandningen jämnas ut i botten av behållaren och förvaras i kylan. När den är fryst kommer den purerade blandningen att börja expandera, så fyll inte behållaren till kanten. Fryst puré kan lagras på detta sätt i upp till 6 månader.
Vikt av Hass avokado utan grop
Den genomsnittliga fruktvikten för sorten Hass varierar från 150 till 350 g. Frukterna mognar året runt och transporteras något omogna, eftersom de mognar snabbt vid normala temperaturer.
En mogen fruktgrop kan väga ca 50 - 70 g. När gropen tas bort blir frukten mycket lättare, men förblir tung. Vikten av en mogen frukt beror till stor del på oljehalten.
Ha avokadokalorier
Innehållet av hälsosamma fettsyror bestämmer kaloriinnehållet i Hass avokado: i genomsnitt 1 st. Frukten innehåller cirka 160 kcal. Av detta är ca 15 g fett. Samtidigt är frukten inte en livsmedelsprodukt som kan provocera fram fettavlagring. Detta förklaras av det faktum att de ämnen som finns i frukten snabbt och lätt kan absorberas.
Denna kvalitet av avokado används när man planerar en dietmeny. Frukten mättar kroppen, men fett deponeras inte, utan omvandlas till användbar energi.
Nutritionister rekommenderar att laga avokado till frukost eller att använda den som mellanmål före middagen. Morgonkonsumtion av frukt aktiverar kroppens metaboliska processer och hjälper till att stabilisera matsmältningen i ett tidigt skede.
Slutsats
Hass avokado är en vanlig alligatorpäronsort känd för sin utmärkta smak och ovanliga hudfärg. Sorten kännetecknas av sin förmåga att motstå långvarig transport och lagring. Det används för att tillaga läckra, hälsosamma rätter, och även som ett örttillskott som kan ha en positiv effekt på hälsan.
