Innehåll
Avokado odlas i områden med tropiskt och subtropiskt klimat. Efter skörd når frukterna inte direkt till butikshyllorna. Under transporten förstörs en del av skörden, så ägare samlar ofta omogna frukter. Brott mot lagrings- eller transportförhållanden kan leda till smakförlust och strukturförändring. Huruvida en avokado är svart inuti eller inte är en fråga som oroar konsumenter som väljer grönsaker och frukt i stormarknader och butiker.
Vad är svarta fläckar inuti en avokado?
Utseendet på svarta prickar inuti är förknippat med teknisk mognad. Mognad bestäms av flera kriterier:
- märket från lätt tryck försvinner snabbt, skalet tar sin tidigare form;
- området där skärningen var belägen blir grön, med bruna fläckar;
- när du trycker på handtaget kan oljan som samlats inuti sippra ut;
- när du skakar inuti kan du höra knackningen av benet;
- Benet separeras lätt från fruktköttet: det kan tas bort med en sked.
Skalets utseende kommer inte att säga något om mognad eller säkerhet hos fruktköttet inuti.Beroende på sort har skalet gröna, bruna och mellanliggande färger.
Huruvida en avokado kan ätas kan avgöras av fruktköttets färg och struktur. Om fruktköttet är täckt med svarta prickar inuti kan detta tyda på ett brott mot lagringsreglerna. Uppkomsten av svarta fläckar uppstår på grund av det faktum att frukten först lagrades i ett kallt rum och sedan kommer den in i värmen.
Svaret på frågan om det går att äta fruktkött med svarta prickar inuti beror också på hur mycket svärta som sprids över ytan. Om den svarta fläcken är belägen långt från fröet och området som täcks av den är cirka 10% av det totala, kan sådan frukt tas bort genom att först ta bort de svarta fläckarna med en sked. Små svarta prickar plockas ut med den vassa spetsen på en kniv, och sedan används massabitarna för sitt avsedda ändamål. Sådana bitar kommer inte att smaka bittert eller ha någon annan obehaglig smak.
Om den svarta fläcken helt omger gropen på båda halvorna och när den tas bort visar den sig vara utbredd på alla nivåer i fruktköttet, bör frukten inte ätas. I det här fallet finns det flera orsaker till uppkomsten av svarta fläckar:
- plötslig förändring av klimatförhållandena under lagring;
- lång vistelse vid låga temperaturer;
- brott mot transportmetoder;
- eventuell vistelse i vatten och efterföljande torkning.
En svart fläck är bevis på övermognad. Med maximal spridning hotar den frukten med förlust av smak och fördelaktiga egenskaper. Det är bättre att inte äta sådan frukt, eftersom den troligen kommer att smaka bitter och dessutom kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Är det möjligt att äta en mörkad avokado?
Avokado har länge ansetts vara en exotisk frukt, men nyligen har dess närvaro på snabbköpshyllorna blivit vanligt. Trots detta är konsumenterna inte helt bekanta med denna kulturs egenskaper. Många människor är rädda av fruktens förmåga att mörkna efter styckning. Det är faktiskt inget fel med detta. Faktum är att massan innehåller en ökad mängd järn inuti. Vid kontakt med luft börjar en oxidationsreaktion. Detta gör att de skurna halvorna mörknar.
Vad behöver du för att förhindra att avokado blir mörk?
För att skydda fruktköttet från att mörkna ett tag, strö det med citronsaft. Detta kommer att fördröja oxidationsprocessen.
En annan metod som hjälper till att förhindra mörkning är att generöst smörja de skurna halvorna med olivolja. Efter detta förvaras de oanvända delarna i en lufttät behållare i kylen.
Varför är avokado bitter?
Ofta, efter att ha framgångsrikt valt en frukt, visar det sig att den smakar bittert när den konsumeras. Om avokadon förutom beska innehåller bruna strimmor inuti betyder det att frukten är helt övermogen. Det kommer inte att vara någon nytta av dess användning, och du bör inte äta det. Dessutom kommer smaken av rätter som tillagas med den att lida.
Den andra orsaken till utseendet av bitterhet kan vara omognaden hos avokadon: i det här fallet blir den ljusgul inuti, med en bitter smak.
Fruktköttet börjar också smaka bittert efter värmebehandling. Vanligtvis börjar folk äta det rå, för att inte utsätta det för höga temperaturer, vilket förstör strukturen och bidrar till förlusten av fördelaktiga egenskaper.
Går det att äta avokado om det smakar bittert?
Omogen eller övermogen frukt brukar smaka olika. Övermogen frukt kompenserar för bitterheten med en fet och mjuk konsistens.
En omogen avokado blir så bitter inuti att det helt enkelt blir omöjligt att njuta av att äta den. Bitterhet betyder inte att frukten förlorar sina fördelaktiga egenskaper eller blir skadlig: det är bara ett tecken på mognadsnivån och en egenskap hos smaken.
Vad ska du göra om din avokado är bitter
Om frukten är övermogen kommer den definitivt att smaka bittert. Du kan maskera denna smak med ytterligare ingredienser. Allt beror på kockens eller hemmafruns skicklighet.
Om avokadon är bitter på grund av otillräcklig mognad, kan du lämna den i flera dagar för att förlora bitterhet genom mognad. För detta ändamål kan du använda en av flera metoder.
- Lägg bitarna i en behållare, strö över rikligt med citronsaft. Efter 3 - 4 dagar efter lagring kommer frukten inte längre att smaka bittert och kan ätas.
- Oskuren frukt bör lämnas att mogna. För att göra detta slås den in i matpapper och läggs undan i flera dagar där den är mörk och torr.
Slutsats
Huruvida en avokado är svart inuti eller inte avgörs beroende på orsakerna till uppkomsten av svarta fläckar. Små svarta fläckar på ytan av en färsk frukt kommer inte att orsaka skada. En spridande svart fläck, som är en föregångare till rötningsprocessen och bevis på förstörelse, är en signal om att en sådan frukt inte bör ätas. Dessutom bör du veta att omogna avokado kan vara bittra och hårda, så det bästa alternativet skulle vara att låta sådan frukt mogna.
