Innehåll
Avokado är en frukt som odlas i tropiska klimat. Dess utbredda användning började relativt nyligen. Många konsumenter är fortfarande inte vana vid kulturens egenheter. Valet i butiken kompliceras av att frukten kan vara omogen eller övermogen efter långvarig transport och lagring. Avokado kan endast mogna hemma om vissa regler följs.
Hur man avgör om en avokado är mogen
För att välja en avokado måste du känna till de viktigaste tecknen på mognad av denna ovanliga frukt. Det är omöjligt att bedöma en frukts mognad efter färgen på dess skal, även om många rekommenderar att man väljer mörkgröna frukter och inget annat. Det finns flera sorter, vars vanligaste färg anses vara frukt med mörkgrönt skal, men det finns sorter av ljusgrön, brun och mörkbrun. Huvudtecken på mognad:
- vid pressning bildas en buckla, men den försvinner snabbt och formen återställs helt;
- vid skakning hörs en lätt knackning av benet;
- det finns inga mörka fläckar eller fördjupningar i området där sticklingen fästes;
- en droppe olja kan dyka upp på platsen för skärningen när den pressas;
- frukten skärs utan ansträngning;
- inuti massan har en jämn ljusgrön nyans utan fläckar eller prickar;
- Benet separeras lätt från pulpan.
En avokado kan mogna hemma, men en övermogen börjar smaka bittert, täcks av svarta fläckar på insidan och försämras snabbt.
Mogen frukt är rik på nyttiga mikroelement. Den är unik i sin sammansättning och rekommenderas ofta för regelbunden användning vid allvarliga sjukdomar. Ett av förutsättningarna är fräschör och korrekt användning av fruktköttet. För att hjälpa avokadon att mogna måste du ha lite tålamod och använda en av de lämpliga metoderna.
Hur man snabbt mjukar upp en avokado
Efter att ha köpt en omogen avokado kan du få den att mogna hemma eller göra den tillräckligt mjuk för vidare tillagning. För att mjuka upp avokado använder hemmafruar några knep.
Expressmognad av avokado i ugnen
Det finns tillfällen då en hård frukt snabbt måste mjukas upp för att göra en hemmagjord sås, pålägg eller smoothie. Då använder hemmafruar ett snabbt sätt att mogna med hjälp av ugnen. Denna teknik kan påverka smaken på frukten.
- Frukten är genomborrad med en gaffel från alla sidor.
- Täck med lock eller servett.
- Placera i mikrovågsugnen och sätt på i 30 sekunder.
Vid behov, låt stå i ytterligare 30 sekunder. Efter kylning skärs den och tillagas enligt receptet.Massan är lämplig för att tillaga traditionell hemlagad guacamole, såser, smoothies och cocktails.
Hur man snabbt mognar en avokado i ugnen
Metoden som låter dig mogna en avokado är endast lämplig om du strikt följer den tid som den skickas till ugnen. Om du ökar tidsperioden blir resultatet beredning av hemlagad gryta.
Frukten är inslagen i aluminiumfolie. Se samtidigt till att det inte finns några luckor eller tomrum. Sedan sätts den in i ugnen och hålls i 10 - 15 minuter vid en temperatur på 180 - 200 °C.
Hur man snabbt mognar avokado hemma
Du kan hjälpa till att mogna en avokado hemma på andra sätt som inte ändrar smaken och låter den bli mogen naturligt. Detta kommer att ta flera dagar och skapandet av vissa villkor.
Du kan påskynda mognaden hemma genom att lägga avokado bredvid frukten. Platsen där frukten placeras kan också påverka fruktens mognad. Det är känt att frukter kan mogna där det inte finns någon hög luftfuktighet.
En avokado kan mogna fullt när dess grop blir helt mogen. Under stadiet tills detta sker, fyller fruktköttet en skyddande funktion i förhållande till fröet, eftersom det är hårt och tätt.
Avokadomognad hemma är en konsekvens av avancerade biokemiska processer. Detta är en naturlig mekanism som kan påverkas genom att snabba upp eller sakta ner. Huvuddraget i denna mekanism är den så kallade fruktandningen. Stenfrukter kan andas mer intensivt om du skapar ytterligare stimulansfaktorer hemma.
Var man lägger avokado för att mogna
För att få avokado att mogna snabbare hemma kan du använda mognadsprincipen baserad på reglering av belysning och lufttemperatur. Frukten slås in i matpergament och förvaras på en mörk plats där luftfuktigheten hålls på en genomsnittlig nivå. Köksväggskåp eller skuggade hyllor är lämpliga för detta.
Det tar 5-7 dagar att mogna hemma. Mognad bör ständigt kontrolleras för att förhindra övermognad. När den är mogen kommer ytan att börja fjädra tillbaka något och upphöra att vara hård och seg vid beröring.
Fullständig mjukning av frukten indikerar övermognad, så frukten bör inte föras till detta tillstånd.
Vad ska man lägga avokadon med för att få den att mogna
Mognad hemma kan påskyndas genom exponering för eten. Det är ett kolväte som påskyndar växttillväxt eller frögroning. Exponering för eten framkallar flera reaktioner:
- aktivering av stärkelsehydrolys;
- nedbrytning av tanniner;
- uppmjukning av vävnader.
Alla dessa processer leder till mognad. Hur uppnår man etenbehandling hemma? Svaret är enkelt. Bananer används för att mogna avokado.
Du måste lägga avokadon i en papperspåse tillsammans med 1 - 2 bananer. De avger eten i små mängder, vilket räcker för att mogna 1 eller 2 avokado hemma.
Papperspåsen är tätt försluten, utan att släppa ut överflödig luft, och ställs undan för förvaring. Efter att ha suttit i 1 - 2 dagar kommer frukterna att bli mogna. Detta kan göra att bananskalet blir svart.
Hur man mognar en skuren avokado
Det är mycket lättare att mogna en skuren avokado hemma. För att göra detta bör du följa några enkla regler.
Efter skärning tas inte benet bort från ena halvan: det kommer att påskynda mognadsprocessen i framtiden.
Fruktens egenhet är att när den skärs blir köttet snabbt täckt av mörka fläckar. Detta ser inte särskilt aptitligt ut och förvirrar ofta de som köper frukten för första gången.
Faktum är att denna process har en enkel förklaring. Järnet som massan innehåller, liksom föreningar av andra spårämnen, reagerar kemiskt med syre, vilket leder till fullständig mörkning av massan. De skurna halvorna kan förbli omogna, vara sega och bittra. För att påskynda mognadsprocessen tar hemmafruar till några knep.
- Avokadohalvor är generöst belagda med citronsaft.
- Lägg den sedan i en behållare med lufttätt lock.
- Förvara nära baksidan av kylskåpet.
- Snittet ska vara på toppen.
Citronsaft bromsar å ena sidan oxidationsprocessen och aktiverar uppmjukning av vävnader och nedbrytning av organiska syror, som leder till mognad, å andra sidan.
Ett annat alternativ för att lagra den skurna frukten med dess efterföljande mognad är att generöst smörja den med olivolja. Oljan mjukar upp massan och omsluter porerna, vilket förhindrar att luft kommer in. Halvorna smörjs med olja med en konditorivaror och placeras i en behållare. Stäng behållaren tätt och ställ den kallt.
Nackdelen med denna metod för att mogna avokado är att det är omöjligt att bestämma mognad efter utseende. För att förstå om frukten har nått den mognadsgrad som behövdes måste den tas ut ur behållaren och smakas av.
En skuren avokado kan mogna med lök. Tandem av grönsaker och frukter aktiverar processen för vävnadsmjukning.Samtidigt tränger lukten av lök inte in i avokadons porer och ändrar inte dess smakegenskaper.
- Löken skärs i ringar och placeras på botten av behållaren.
- Lägg en halv avokado ovanpå med snittsidan uppåt.
- Stäng behållaren tätt och ställ den i kylen.
Hur man gör en avokadomognadskammare
De mognadsmetoder som anges ovan är bra om vi pratar om flera frukter. Om det är nödvändigt att mogna flera kilo avokado naturligt, används speciella kammare.
För att avokado ska mogna snabbare hemma måste du välja ett uppvärmt rum med möjlighet att göra hyllor där för kammare med frukt. Om det är möjligt att tillföra eten eller syre kan mognadstiden påskyndas avsevärt.
Öppna, välventilerade kammare placeras i lokalerna där följande förhållanden kan säkerställas:
- lufttemperatur - från +22 till +25 °C;
- relativ luftfuktighet - från 80 till 90%;
- brist på dagsljus, svag artificiell belysning.
Helt omogna frukter kan mogna på 7 dagar, när etylen eller syre tillförs reduceras perioden till 2 - 3 dagar.
Slutsats
Du kan mogna avokado hemma med flera metoder. Samtidigt bör man komma ihåg att de skurna halvorna kan ändra smaken på grund av påverkan av ytterligare ingredienser. Du bör inte skära hård frukt, det är bättre att lämna den omedelbart så att den kan mogna naturligt.
