Innehåll
Äkta saffransmjölklock är en mycket välsmakande matsvamp, utbredd i Ryssland. För att utvärdera svampens fördelaktiga egenskaper måste du bekanta dig med dess egenskaper och ta reda på hur den ser ut.
Var växer myrsvampar?
Man kan hitta riktig camelina främst i barrskogar, men ibland finns svampar även i blandskogsplantager, huvudsaken är att det växer tallar i närheten. Typiskt uppträder fruktkropparna av riktiga saffransmjölksmössor i skogsgläntor och kanter, i gläntor och finns geografiskt i Ural, Sibirien och i de norra delarna av mittzonen.
Äkta saffransmjölksmössor växer praktiskt taget inte ensamma, vanligtvis kan en hel grupp svampar hittas på ett ställe. Sökandet är dock mycket komplicerat av färgningen - svamparna smälter samman med tallbark och nedfallna barr, och svampplockare måste titta mycket noggrant på sina fötter.
Hur riktiga saffransmjölkslock ser ut
Tallsvamp, eller äkta camelina, är en låg svamp som stiger i genomsnitt 5-7 cm över markytan. Fotot av tallsaffransmjölksmössan visar att dess mössa vid ung ålder är platt och något konvex, men senare blir den bredare, upp till 15 cm i diameter, och antar formen av en tratt. Det finns ljusa ränder på lockets kanter, och kanterna på unga svampar själva är något vända inåt. Hattens nedre yta är täckt med orange plattor.
Som du kan se på bilden av en riktig saffransmjölksmössa är dess ben cylindriskt till formen och ihåligt från insidan. Både mössan och stjälken har samma orangeröda nyans, men om du rör vid svampens stjälk blir den snabbt grön. När det utsätts för luft får både det orangea köttet när det är brutet och den rödaktiga mjölkaktiga saften som frigörs av den trasiga camelinan en grön nyans. Äkta camelina kännetecknas av en behaglig fruktig doft som kommer från färsk svamp.
Är det möjligt att äta tallsaffransmjölklock?
Tallsaffranssvampar klassificeras som matsvampar i den första kategorin.Detta innebär att du inte bara kan äta dem, de är mycket välsmakande och ger betydande fördelar för kroppen. Det bör noteras att riktiga svampar kräver minimal bearbetning - de behöver inte ens blötläggas, men kan omedelbart saltas, stekas eller kokas.
Smaka egenskaper av svamp
Smakmässigt är äkta saffransmjölkskapslar näst efter porcini-svampar, varför de anses vara en delikatess. Färska svampar har en märkbar bitter smak, men efter bearbetning blir den mjuk och behaglig.
Oftast saltas och sylas riktig apelsinsvamp och den går även att steka. Saffransmjölklock är inte lämpliga för torkning, men när de saltas och sylts behåller de en tät struktur och ljus färg, går inte sönder eller smulas sönder. Skönheten med kokta äkta saffransmjölkkapslar är en annan anledning till deras höga popularitet.
Fördelar och skador på kroppen
Att äta riktiga saffransmjölksmössor är inte bara gott, utan också väldigt hälsosamt.
- Den ljusa röd-orange färgen indikerar ett högt innehåll av vitamin A i fruktköttet. Karoten har kraftfulla antioxidantegenskaper, stärker immunförsvaret och sänker kolesterolet och hjälper till att bekämpa inflammatoriska processer.
- Äkta saffransmjölkkapslar innehåller riboflavin och tiamin; dessa ämnen är fördelaktiga för nerv- och muskelsystem, så att konsumera riktiga saffransmjölkslock har en gynnsam effekt på uthållighet, kraft och känslomässigt tillstånd.
- Svampar innehåller ett antibiotikum som kallas laktarioviolin - det hämmar tillväxten av många patogena bakterier, inklusive tuberkelbaciller. På grund av närvaron av laktarioviolin i kompositionen anses riktig camelina praktiskt taget ofarlig och kräver minimal temperaturbehandling före konsumtion.
Svampar innehåller också järn, kalcium, kalium och fosfor, samt en stor mängd aminosyror och proteiner. En riktig svamp har en bra effekt på matsmältningen, och kan även säkert konsumeras på en vanlig eller vegetarisk kost, den mättar bra, men bidrar inte till överviktsökning.
Trots alla fördelaktiga egenskaper har denna svamp också vissa kontraindikationer. Det rekommenderas inte att äta det om:
- gastrit med låg surhet;
- pankreatit och kolecystit;
- problem med gallblåsan;
- tendens till förstoppning;
- kroniska njursjukdomar.
Falska dubblar
Äkta saffransmjölkssvampar har ett ganska igenkännligt utseende - det är mycket svårt att förväxla dem med andra. Vissa svampar har dock små likheter med tallsvampar.
Äkta saffransmjölklock har inga öppet giftiga motsvarigheter, men misstag under insamlingen kan fortfarande leda till allvarliga konsekvenser. Vissa exemplar, som liknar riktiga camelina, kan endast konsumeras efter långvarig bearbetning och i minimala mängder.
Amber mjölkaktig
Den oätliga gulröda eller röd-ockra svampen liknar den riktiga till sin struktur, även om den har en helt annan färg. Om du bryter locket på en bärnstensfärgad milkweed släpper den ut en vattnig mjölk som snabbt torkar i luften.
Det är ganska lätt att känna igen bärnstensgröten på sin karakteristiska obehagliga lukt, den avger en kryddig doft av cikoria.Dess fruktkött smakar mycket bittert, så svampen används inte för matändamål.
Rosa våg
Denna svamp liknar också en ung äkta saffransmjölklock i sin storlek och form; likheten kan ses i mössan - de fransade kanterna på den övre delen av svampen är också nedvända.
Samtidigt är den rosa vågen målad i en mjuk rosa färg. Det finns andra skillnader - volnushki växer inte i barrträd, utan i lövskogar och bildar en symbios med björkträd. Om du bryter köttet av en trumpet kommer den att släppa ut vit mjölkaktig juice, men denna juice kommer inte att mörkna i luften.
Stor milkweed
Den villkorligt ätbara svampen kan likna en ung äkta saffransmjölklock i sin form och föredrar dessutom liknande platser för tillväxt. Men denna svamp har en gråbrun mössa och, när den bryts, avger den en svag kokosnötarom, och den mjölkvita saften börjar inte mörkna när den utsätts för luft.
Du kan använda stora milkweed till mat, men det tar lång tid att blötlägga och salta det. Därför är det bättre att inte förväxla svampen med äkta saffransmjölklock, vilket kräver minimal bearbetning.
Mjölkaktig doftande
Den lilla svampen med en beige eller ockrabrun hatt doftar starkt av kokos och den vita saften som frigörs från det trasiga köttet behåller sin färg när den utsätts för luft. Det är ganska svårt att förväxla en svamp med en ung äkta saffransmjölklock, men försiktighet är fortfarande nödvändig. Den aromatiska milkweeden används i mat endast som en kryddig krydda eller så utsätts den för mycket lång saltning.
Insamlingsregler
De första riktiga saffransmjölkslocken dyker upp i barr- och blandskogar redan i juli, men under denna period finns det ganska många av dem. Den huvudsakliga toppen av fruktsättning inträffar i augusti och september, då apelsinsvampar finns nära tallar i stora grupper. Man kan hitta saffransmjölkslock i skogen fram till frost, därför klassas svampen som en sen svamp.
Särskilt mycket riktiga svampar växer efter regn, det är vid denna tidpunkt som det rekommenderas att gå och leta. När du samlar in måste du titta särskilt noga på dina fötter för att lägga märke till de ljusa orangea mössorna av riktiga svampar i de fallna brunaktiga nålarna.
För att samla höstens saffranssvamp bör du använda en vässad kniv. Det är omöjligt att dra svamp ur marken tillsammans med "rötterna" - detta förstör mycelet, och därefter växer välsmakande och friska fruktkroppar inte längre på samma plats.
Hur man lagar saffransmjölklock
Teoretiskt kan riktiga svampar ätas till och med råa, efter att du först rensat dem från skräp, tvättat dem och stänkt dem noggrant med salt. Men oftare är svamp fortfarande föremål för behandling.
- Kokta apelsinkapslar läggs ofta till grönsakssallader. Skålen får inte bara intressanta nyanser av smak, utan trivs också med sitt utseende - ljusröda svampar dekorerar salladen.
- Saffransmjölkkapslar av tall kan tillagas genom stekning, de serveras ofta tillsammans med potatis, gröt, fisk eller kötträtter.
- Du kan använda kokt svamp som fyllning för pajer eller pannkakor - produkterna är mycket välsmakande och näringsrika.
- Du kan inlagda svampar för vintern eller inlagda dem - det gör att du kan bevara svampen under alla vintermånaderna. Före saltning rekommenderas det att skålla svampen med kokande vatten; denna procedur gör att du kan bevara fruktköttets ljusa färg.
Tillämpning inom medicin
Eftersom riktiga svampar har en rik vitaminsammansättning används de inte bara i matlagning utan också i medicin.
- Svampar har starka stärkande egenskaper, så att äta deras fruktkött är användbart när du är förkyld eller håller på att återhämta dig från en allvarlig sjukdom.
- Saffransmjölklock är till stor nytta för luftvägssjukdomar. Du kan äta dem mot hosta, bronkit och till och med tuberkulos - svampar bekämpar infektioner, bakterier och virus, läker och förnyar kroppen.
- Äkta saffransmjölkslock innehåller ett ämne som lindrar ledbesvär. Du kan använda svamp för reumatism, artrit och andra inflammatoriska sjukdomar i benvävnad.
- Svampar behandlar effektivt dermatologiska åkommor; de förbättrar inte bara hudens utseende utan hjälper också till att hantera vitiligo.
De antiinflammatoriska egenskaperna hos saffransmjölkslock är högt värderade i folkmedicinen. För skärsår och insektsbett i skogen kan du helt enkelt applicera en bit svamp på den färska skadan.De välgörande ämnena som finns i dess massa hjälper till att desinficera såret, lindra smärta och påskynda läkningen.
Slutsats
Äkta saffransmjölksmössa är en mycket smakrik svamp från kategorin delikatess. Det används aktivt i matlagning i nästan vilken form som helst, konsumeras kokt eller saltad för vintern. Att äta saffransmjölkskapslar är bra för hälsan - svampar har en gynnsam effekt på alla kroppssystem.
