Innehåll
Gul bålgeting är en villkorligt ätbar svamp som liknar korall. Den kan hittas i skogar i tempererade klimat. De unga fruktkropparna av denna svampsort har en behaglig smak och fördelaktiga egenskaper för människor. Mogna representanter är bittra och används inte till mat.
Var växer gul starr?
Gul starr (lat. Ramaria flava) är representanter för Ramaria-släktet, familjen Gomf. De kallas synonymt: gul ramaria, rådjurshorn, björntass, svampnudlar, gul korall.
I Ryssland finns den gula bålgetingen i Kaukasus, Krim och Karelen.Det är också vanligt i Finland. Den föredrar fuktiga, leriga, mossbeklädda jordar. Denna svamp växer rikligt i områden med ett tempererat klimat, i skogarna vid foten och bergszonerna:
- barr, gran och tall;
- lövfällande, med övervägande av bok, ek, avenbok;
- blandad gran och bok.
Rådjurshorn bär frukt sällan och lite, från juli till oktober. Den gynnsamma temperaturen för deras utveckling är 12 - 20 0C. Denna art växer ensam eller i grupper och bildar bågar eller rader.
Hur ser gula bålgetingar ut?
Externt liknar gul starr havskoraller. Deras yta är torr och matt. Flera täta cylindriska grenar sträcker sig från den tjocka stjälken. De är nästan lika långa och slutar i två trubbiga toppar med trunkerade kanter. Det våta köttet blir rödaktigt när det pressas. I mogna exemplar är dess konsistens tät, och kvistarna har en bitter smak.
Stjälken på denna typ av ramaria är 8 cm hög och 4 - 5 cm i diameter.Den är färgad i samma färg som hela svampen, men blir ljusare mot basen. Köttet på benet är tätt, med en gråaktig nyans.
Färgen på fruktkropparna varierar beroende på graden av mognad och livsmiljö. Svamp finns i alla nyanser av gult: aprikos, apelsin, ockra, grädde. Under grenarna nära stammen är de grågula.
Okergult sporpulver bildas på de yttre ytorna av starr. Sporerna är ovala och sträva.
Dimensionerna på rådjurshorn är imponerande: höjden är 15 - 20 cm, diameter - 10 - 15 cm. Vikten av ett exemplar kan nå 2 - 3 kg.
Är det möjligt att äta gul starr?
Rådjurshorn är villkorligt ätbara svampar. Unga fruktkroppar äts. Massan från vuxna exemplar är mycket bitter och har därför inget gastronomiskt värde: gul ramaria tillhör den fjärde kategorin. I matlagning används denna svamp endast efter preliminär kokning.
Smakkvaliteter av gul bålgetingssvamp
Smakegenskaperna hos rådjurshorn är tvetydiga. Allt beror på tillväxtplatsen och graden av mognad hos fruktkropparna:
- Unga exemplar har en behaglig lätt svamparom, utspädd med lukten av gräs. Den kokta massan, beroende på bearbetningsmetod, kan med sin delikata smak likna kycklingbröst eller räkor.
- Mogna hornade fruktkroppar är obehagliga att tugga på grund av deras hårda men smuliga konsistens. Smaken av fruktköttet är bitter, skarp, med en syrlig nyans. På grund av detta är det omöjligt att äta.
Fördelar och skador på kroppen
Fruktkropparna av gul ramaria innehåller sterol, lipider, vegetabiliskt protein och aminosyror. Tack vare denna komposition har de en gynnsam effekt på människokroppen, vilket bidrar till:
- tar bort gifter och neutraliserar fria radikaler, vilket förhindrar hudens åldrande;
- ökad immunitet;
- stärka blodkärlens väggar och förhindra trombos;
- normalisering av psyko-emotionellt tillstånd;
- minska sannolikheten för cancer;
- förbättra andningssystemets funktion.
Den negativa effekten av dessa svampar kan visa sig i störningar i mag-tarmkanalen och uppkomsten av allergiska reaktioner.Ramariagul är farlig att äta för gravida och ammande kvinnor, äldre och de som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet.
Falska look-alikes av Ramaria yellowa
Vissa svampar har en yttre likhet med gul ramaria. Bland lookalikes finns både ätbara och oätliga varianter:
- Den vackra bålgetingen (Ramaria formosa) är en oätlig svamp. Höjden på dess fruktkropp är inte mer än 20 cm. Ytfärgen innehåller rosa, vita och citronnyanser.
- Gyllene ramaria (Ramaria aurea) klassificeras som en villkorligt ätbar sort. Skillnaderna mellan den och den gula bålgetingen är endast synliga under ett mikroskop.
- Trubbig ramaria (Ramaria obtusissima) är en oätlig art med mycket bitter smak som växer i blandskogar i Fjärran Östern och Sibirien, där ekar och granar finns. Grenarna på dess fruktkropp har rundade ändar.
- Calocera viscosa är en giftig motsvarighet till den gula ramaria. Den kan särskiljas genom sin täta geléliknande massa och ljusa ägggula färg. Den växer på trädstammar och stubbar som fallit till marken.
Insamlingsregler
När du samlar gul starr, rekommenderas det att följa följande regler:
- Man ska inte samla svamp som växer på stubbar eller död ved. Detta kan vara den giftiga motsvarigheten till hjorthorn - Calocera-lim.
- Endast unga exemplar skärs, eftersom mogna exemplar är olämpliga för konsumtion.Råd! Vuxna gula näshornsfåglar har ljusare pigmentering än unga.
- Jorden runt svamparna ska inte röras upp - detta förstör mycelet.
- Fruktkroppar placeras bekvämt i flätade korgar. De kan bli skrynkliga i en påse eller hink.
Hur man lagar gul ramaria
I matlagning används gul ramaria för att förbereda svampsoppor, såser, aptitretare och även som en oberoende maträtt. Fruktkroppar är vanligtvis inte konserverade eller inlagda. Det är tillåtet att lagra dessa svampar under lång tid endast i saltad form.
För att korrekt förbereda gul ramaria för användning måste du:
- Skölj fruktkroppen noggrant under rinnande vatten: på grund av strukturen kan smuts bli igensatt mellan grenarna.
- Koka svamp i kokande vatten i 30 minuter. Det är förbjudet att använda avkoket.
- Den förvärmebehandlade Rogatik måste sköljas igen under rinnande vatten.
- Koka sedan ramaria igen i 10 minuter.
- Skölj svampen igen under rinnande vatten.
"Skärpa koraller" är ett av recepten på ett välsmakande mellanmål gjord av gul starr. För att förbereda denna maträtt behöver du:
- kokta och tvättade slangbellor - 500 g;
- rödlök - 1 huvud;
- grön lök - 1 gäng;
- vitlök - 2 - 3 kryddnejlika;
- sojasås efter smak;
- vegetabilisk olja för stekning.
Denna aptitretare tillagas i denna ordning. Beredda svampar är uppdelade i fibrer. Rödlök skärs i halva ringar, vitlök i små kuber. Salladslök skärs i vinkel i bitar 5 - 6 mm breda. Fräs rödlök och svamp i 5 minuter. i en liten mängd olja i en väl uppvärmd stekpanna.Sedan hälls sojasås i den, täcks med ett lock och får sjuda i 7 - 10 minuter. Ta av skålen från värmen, tillsätt vitlök och salladslök, låt det brygga i 5 minuter. Bålgetingar beredda enligt detta recept serveras kalla eller varma.
Ett annat recept för att göra pasta med bålgetingar och korvar presenteras i videon:
Slutsats
Gul bålgeting finns nästan aldrig i centrala Ryssland. Dess grenade fruktkroppar kan hittas i bergs- och fotskogar. Unga representanter för arten äts. Produktens fördelaktiga egenskaper gör att den kan användas i folkmedicin och kosmetologi. Denna sort bör samlas in med försiktighet: den har giftiga motsvarigheter.
