Innehåll
Mer's milkweed (Lactarius mairei) är en lamellsvamp från familjen Russula, släktet av mjölken. Dess andra namn:
- bröst koncentriska;
- Pearson mjölk svamp.
Denna typ av fruktkropp fick sitt namn för att hedra den berömda franska mykologen René Maire.
Borgmästarens Vintergatan ser mycket ut som en bleka våg
Var växer mjölkgrässvampen?
Mera milky finns i zoner med tempererade och subtropiska klimat, i de centrala och södra regionerna i Ryssland, Marocko, Centralasien, Israel och Europa. Bildar en symbios uteslutande med ekar, växer bara bredvid dessa träd. Borgmästarens mjölkgräs finns både i lövskogar och i gamla parker, på fält nära ensliga ekar.Myceliet börjar bära frukt från september till oktober och längre i de södra regionerna.
Borgmästarens milkweed älskar alkaliska, kalkrika jordar. Växer i små grupper och enskilda exemplar. Svampen är mycket sällsynt.
Borgmästarens Vintergatan älskar gräsbevuxna ängar och skogsgläntor
Hur ser den mjölkiga Mera ut?
Mayor's milkweed har en kupolformad mössa med snyggt böjda, rikligt pubescenta kanter. Det finns en skålformad fördjupning i mitten. Hos mogna exemplar rätas kanterna ut mer och mer och blir lätt rundade eller raka. Ibland får locket en trattform. Ytan är torr, täckt med tjock nålformad lugg, som kvarstår under hela fruktkroppens liv. Längden på borsten når 0,3-0,5 cm. Diametern på mössan i unga svampar är 1-2,8 cm, i mogna - från 6 till 12 cm.
Mayor's Milky är ojämnt färgad, med tydliga koncentriska ränder som har ljusare nyanser. Färgen varierar från gyllene kräm till beige och rödbrun.
Hymenoforplattorna är tunna, frekventa, halvvidhäftande, ibland nedåtgående längs stjälken. De har en krämig, gulaktig-sandig och mjuk gyllene nyans. De delas ofta i två. Fruktköttet är elastiskt, krispigt, först ömt pepprigt, och sedan brännande i smaken, aromen är rikt fruktig. Färgen är gräddvit eller grå. Juicen är lätt, smakar extremt skarp och är luktfri.
Benet är rakt eller lätt krökt, cylindriskt till formen. Ytan är slät, sammetslen, torr. Ibland finns en ring av överkastet bevarad. Färgen är något mörkare än locket, och en vitaktig beläggning från roten observeras ofta.Längd från 1,6 till 6 cm, tjocklek från 0,3 till 1,5 cm Sporer är färgade mjölkvita.
I mogna exemplar blir benet ihåligt
Går det att äta Mera's milkweed
Mayor's milkweed klassificeras som en matsvamp i kategori IV. Efter förblötläggning för att ta bort kaustiksafterna kan den användas i vilken mat som helst. När den är tillagad har den en intressant, lite öaktig smak.
Falska dubblar
Borgmästarens mjölkiga är mycket lik vissa representanter för samma familj.
Blåstrupe (Lactarius torminosus). Ätbar efter korrekt bearbetning. Den har en rik rosa-röd färg.
Volnushka bosätter sig huvudsakligen bredvid björkträd och bildar mykorrhiza med dem
Ekmjölkssvamp. Ätlig. Den kännetecknas av en slät mössa och ojämna, breda hymenoforplattor. Färgen på benen och tallrikarna är rödbeige, locket har en krämig sandig, gyllene färg.
Ekmjölksvampen har karakteristiska ringformade ränder av mörkare färg med en trasig nätstruktur
Regler för insamling och användning
Det är att föredra att plocka Mera's milkweed i torrt väder. Eftersom denna art växer i små grupper bör du inspektera området när du ser ett vuxet exemplar. Skjut försiktigt isär gräset och skogsbotten: du kommer definitivt att hitta några unga svampar också. Skär vid roten med en vass kniv, utan att lämna stora stubbar, skruva loss den från uttaget med en liten vridning av locket. Det är lämpligt att lägga dem i korgen i rader, med tallrikarna uppåt, så att de kan bäras hem utan att krossas.
Innan du använder Mayor's milkweed i matlagning, bör den blötläggas. Denna enkla procedur låter dig bli av med kaustikjuice, vilket kan förstöra smaken på vilken maträtt som helst:
- Sortera svampen, skala dem, skär av rötterna och kraftigt förorenade områden.
- Skölj och lägg i emalj- eller glasbehållare.
- Fyll på med kallt vatten och tryck ner med tryck så att de inte flyter.
- Byt vatten två gånger om dagen.
Processen tar från 2 till 5 dagar. Sedan ska svampen tvättas, varefter de är redo för vidare bearbetning.
Mayor's milkweed jäste i burkar för vintern
Det här receptet blir ett överraskande gott, krispigt mellanmål.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 2,5 kg;
- grått salt, grovt - 60 g;
- citronsyra - 8 g;
- vatten - 2,5 l;
- socker - 70 g;
- grönsaker och frön av dill, pepparrot, ekblad, pepparkorn, vitlök - efter smak;
- serum - 50 ml.
Tillagningsmetod:
- Häll vatten över svampen, tillsätt 25 g salt och citronsyra, koka upp och koka i 15-20 minuter på svag värme tills de lägger sig i botten. Häll av vattnet.
- Förbered fyllningen genom att blanda vatten, salt och socker.
- Lägg tvättade örter och kryddor på botten av steriliserade burkar.
- Lägg svampen tätt i burkar, häll kokande lösning över dem och tillsätt vassle ovanpå.
- Stäng med lock och ställ på en sval plats vid en temperatur på 18 grader, utan tillgång till solljus.
- Efter 5-7 dagar kan du lägga den i kylen. Ett utmärkt mellanmål kommer att vara klart om 35-40 dagar.
Du kan servera inlagd milkweed Mera med kokt eller stekt potatis, vegetabilisk olja och lök.
Dessa svampar har en speciell, mjölkaktigt kryddig smak.
Slutsats
Borgmästarens mjölkgräs är en sällsynt svamp. Den finns i subtropiska och tempererade klimatzoner, i skogar och parker där det finns ekar.Den är listad som en hotad art i flera europeiska länder. Den har inga giftiga motsvarigheter, tack vare sin unika nålformade kant och delikata färg kan den lätt skiljas från liknande trumpeter och mjölksvampar. Efter blötläggning gör den utmärkta pickles för vintern. Särskilt välsmakande i kombination med andra ätbara arter av laticifers.
